قواعد وإرشادات حول كيفية حفظ البنجر والجزر لفصل الشتاء
ليس من السهل الحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم الجزر والبنجر. يساهم موقع التخزين المختار بشكل غير صحيح ، ودرجة الحرارة المرتفعة بشكل مفرط ، أو على العكس من ذلك ، في حقيقة أن الخضار تبدأ بسرعة كبيرة في التعفن ، وتفقد العصير والفيتامينات.
ستساعدك التوصيات حول كيفية الحفاظ بشكل صحيح على محصول غني من البنجر والجزر لفصل الشتاء في المنزل على الاستمتاع بالخضروات الصحية واللذيذة لأطول فترة ممكنة.
المحتوى
هل يمكن تخزينها معًا؟
في ظروف مساحة التخزين المحدودة (بدروم أو جراج أو شرفة) ، السؤال الطبيعي هو ، هل يمكن تخزين البنجر والجزر في حاوية واحدة؟
من الممكن ، بشرط الحفاظ على درجة حرارة الهواء ومستوى الرطوبة المطلوب في الغرفة.، والمحاصيل الجذرية أثناء التخزين لا تتلامس مع بعضها البعض.
يمكنك توفير مساحة تخزين للمحصول إذا قمت برش البنجر والجزر فوق البطاطس. يعد هذا خيارًا رائعًا للتخزين طويل المدى في المرآب أو الطابق السفلي.
ستساعد الأدخنة المنبعثة من البطاطس في الحفاظ على عصارة الجزر والبنجر ، والذي بدوره سيحمي البطاطس من الهواء الداخلي الرطب.
اين الافضل
لتخزين البنجر والجزر يمكن استعماله:
- قبو،
- قبو،
- كراج.
بالنسبة لسكان المباني السكنية ، المكان المثالي هو شرفة معزولة.
بغض النظر عن مكان تخزين المحاصيل الجذرية ، من المهم الحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة ودرجة حرارة الهواء في الغرفة ، وعدم وجود ضوء الشمس المباشر ، وهناك إمداد دائم للهواء النقي.
إذا تم استخدام قبو أو قبو أو مرآب للتخزين ، فيجب تطهير جدران الغرفة (مغطاة بالمبيض) قبل وضع الخضار.
اقرأ عن كيفية تنظيم تخزين البنجر والجزر في القبو. هنا... سوف تجد كل الأشياء الأكثر أهمية حول تخزين الجزر هنا.
كيف تنظم التخزين بشكل صحيح؟
يمكنك الحفاظ على محصول غني من الجزر والبنجر لأطول فترة ممكنة من خلال الالتزام ببعض التوصيات.
من أجل تخزين المحاصيل الجذرية لفترة طويلة ، يجب جمعها بشكل صحيح:
- تسقط وتزرع البستان قبل الحصاد بسبعة أيام ؛
- قطع قمم في ثلاثة أيام (ترك 1.5-2 سم) ؛
- بعناية ، في محاولة لعدم إتلاف البنجر أو الجزر ، قم بحفر المحصول (من الملائم استخدام مذراة).
بعد الحصاد ، يتم تنظيف الجذور يدويًا من كتل الأرض وتوضع في الشمس حتى تجف (لا تزيد عن أربع وعشرين ساعة).
ثم يتم تحديد حاوية التخزين. لمثل هذه الأغراض ، مناسبة:
- صناديق خشبية،
- صناديق بلاستيكية،
- دلاء مطلية بالمينا،
- اكياس بلاستيك.
سيخبرك بكيفية تخزين الجزر في أكياس هذه مقالة - سلعة.
هناك عدة طرق لتخزين الخضار:
- في الرمال (مدة التخزين تصل إلى ثمانية أشهر). جوهر هذه الطريقة بسيط: تُسكب طبقة من الرمل (جاف ونظيف) في قاع صندوق أو صندوق ، وتوضع طبقة من الخضار في الأعلى.
- في نشارة الخشب (مدة التخزين تصل إلى ستة أشهر). تعتبر نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية مثالية لهذه الطريقة (المواد الفينولية تمنع تطور الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض). توضع في طبقة سميكة أسفل صندوق أو صندوق ، وتوضع الخضروات المصنفة في الأعلى.
- في كيس بلاستيكي (مدة التخزين تصل إلى أربعة أشهر). ضع البنجر والجزر في كيس نظيف. بدون ربط ، يتم وضع الحزمة على منصة نقالة على التوالي.
- في الطين (مدة التخزين تصل إلى عام واحد). هذه الطريقة جيدة إذا تم تخزين الخضار في قبو رطب. جوهر الطريقة بسيط: يتم غمس كل نبات على حدة في الطين المخفف إلى الحالة السائلة. بعد السماح للخضروات الجذرية أن تجف وتنتشر على الرف لمزيد من التخزين.
يمكن تنفيذ إجراءات مماثلة باستخدام الطباشير بدلاً من الطين.
مميزات حفظ الخضار بالمنزل
هناك عدة طرق لكيفية الحفاظ على المحاصيل الجذرية المحصودة في الشقة:
في الثلاجة في الشقة... يوضع البنجر والجزر المقشر من الأرض في كيس ويخزن في الدرج السفلي من الثلاجة. بهذه الطريقة ، يتم تخزين الخضار لمدة شهر إلى شهرين.- في الثلاجة... هذه الطريقة جيدة فقط للجزر. يتم غسلها وتنظيفها وفركها وطيها في كيس وإرسالها للتخزين في الفريزر.
في هذا الشكل ، يحتفظ الجزر بمذاقه لمدة تصل إلى عشرة أشهر. هذه الطريقة غير مناسبة للبنجر ، لأنه بعد إزالة الجليد من الجذور يفقد صفاته الغذائية والذوقية.
- منازل على الشرفة... شريطة الحفاظ على المستوى المطلوب من درجة الحرارة والرطوبة في الشرفة المعزولة ، يتم الحفاظ على حصاد الجزر والبنجر لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.
كيف لا تفعل ذلك ولماذا؟
غالبًا ما يرتكب البستانيون عديمي الخبرة عددًا من الأخطاء التي تؤثر على وقت تخزين المحصول المحصود:
- استخدم رمل العام الماضي لتخزين البنجر والجزر. يمكن أن تؤدي هذه المدخرات إلى إتلاف المحصول الطازج. وذلك لأن البكتيريا والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض تستقر في الرمال أثناء تخزين البنجر والجزر العام الماضي. توضع الخضار المجمعة فقط في رمل طازج ونظيف وجاف في الشمس.
-
يتم وضع الجزر والبنجر للتخزين ، دون انتظار تجفيف الطين أو الطباشير تمامًا. يمكن أن يتسبب هذا الاندفاع في تلف سريع لمحصول الجذر.وذلك لأن الطين غير المجفف تمامًا أو حماية الطباشير تسقط ، مما يفتح الوصول إلى الآفات والبكتيريا والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
- تستخدم نشارة الخشب الرطبة في نقل الخضروات. لكي تمتص رقائق الخشب الرطوبة الزائدة جيدًا ، وبالتالي منع تطور العمليات المتعفنة ، يجب تجفيفها جيدًا في الشمس.
- قم بتخزين البنجر والجزر في أكياس بلاستيكية مربوطة. يؤدي نقص التهوية إلى زيادة حادة في مستوى الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، تطور عمليات التحلل.للحفاظ على الخضار لأطول فترة ممكنة ، يجب ترك الأكياس مفتوحة.
- نسيان فحص البنجر والجزر أثناء التخزين. يمكن أن يتسبب محصول الجذر الفاسد الذي لم تتم إزالته في الوقت المناسب في تلف المحصول بأكمله. يجب مراقبة حالة الخضار المخزنة مرة واحدة على الأقل شهريًا.
- تخلص من البنجر أو الجزر المقطوع في كومة واحدة على الأرض أو الرف. للحفاظ على الخضروات لأطول فترة ممكنة ، يجب أن توفر دورانًا طبيعيًا للهواء. للقيام بذلك ، لا يتم إلقاء المحصول المحصود في كومة واحدة في زاوية الطابق السفلي أو المرآب ، ولكن يتم وضعه على شبكة خشبية أو وضعه في صناديق خشبية بها شقوق.
التوصيات
من المهم الالتزام بالتوصيات التالية:
- يجب فرز المحاصيل الجذرية حسب الحجم قبل تخزينها. يتم الاحتفاظ بالجزر والبنجر الصغير بشكل منفصل واستخدامهما أولاً.
- قبل وضع الخضروات الجذرية في الرمل ، يجب تحميصها في الفرن أو تجفيفها جيدًا في الشمس. ستساعد مثل هذه الإجراءات في التخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تتطور في بيئة رطبة.
- يحظر تخزين الجذور المغسولة والرطبة.
فيديوهات ذات علاقة
يتم عرض طريقة تحضير وتخزين البنجر والجزر في الفيديو:
خاتمة
بالالتزام بالتوصيات البسيطة لتخزين البنجر والجزر ، يمكنك الاستمتاع بالطعم والخصائص المفيدة للخضروات من لحظة الحصاد حتى الربيع.
جار التحميل...
