إرشادات خطوة بخطوة ونصائح حول كيفية تخزين الجزر في المنزل

يُزرع الجزر في جميع أنحاء العالم ، لكن المناخ الروسي قاسي بشكل خاص ، لذلك يواجه كل بستاني مسألة إطالة العمر الافتراضي للخضروات على الأقل حتى الربيع.

إذا كان هناك قبو ، فسيتم حل المشكلة من تلقاء نفسها ، ولكن عدم وجودها ليس سببًا لرفض زراعة أو شراء المحاصيل الجذرية للاستخدام في المستقبل.

اقرأ عن كيفية تخزين الجزر في المنزل (في شقة في المدينة) في المقالة.

التحضير لتخزين الخضار الطازجة في الشقة

التحضير للتخزين لا يقتصر فقط على تنظيف وتجفيف الخضروات. يبدأ في أوائل الربيع عندما يختار البستاني البذور. إذا كنت تخطط لحفظ المحصول قبل بدء الحرارة ، فعليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة. اقرأ المزيد عن تحضير الجزر للتخزين. هنا.

اختيار أفضل تشكيلة

للتخزين الشتوي ، تحتاج إلى اختيار أصناف متأخرة النضج من الجزر تصل إلى مرحلة النضج الكامل بعد 100 يوم من الزراعة.

الأصناف التالية لها مجموعة الصفات المدرجة:

• ملكة الخريف
• دوليانكا.
• فلاكورو.
• نانت.
• فرصة وغيرها.

كلما طالت فترة نضج الجزر ، قل تعرضه للهجوم من قبل الآفات ومسببات الأمراض. الحصانة الجيدة للخضروات هي مفتاح تخزينها على المدى الطويل. يمكنك التعرف على أفضل أنواع الجزر للتخزين هنا.

أن تغسل أم لا تغسل؟

يجب عدم غسل الخضار المعدة للتخزين طويل الأمد بدون غشاء. يتم التخلص منها كتل كبيرة من التربة ، حيث يمكن العثور على الميكروبات والجراثيم الفطرية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف المحاصيل الجذرية تحت مظلة حتى لا تصلها الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. في هذا الشكل ، توضع الخضار في صناديق.

في الوقت نفسه ، للغسيل مزايا لا يمكن إنكارها ، بما في ذلك:

1. من السهل فحص الخضروات النظيفة ، حتى التلف الطفيف يمكن ملاحظته ، لذلك لن تصل العينات الفاسدة إلى الكتلة الكلية.
2. تتم إزالة جميع النباتات المسببة للأمراض ، والتي يمكن أن تؤدي إلى موت المحصول ، مع التربة.
3. سيكون أكثر ملاءمة لفحص وفرز الثمار المغسولة في المستقبل.

إذا تقرر غسل الجزر ، فيجب تجفيفه جيدًا حتى لا يبدأ بالتعفن عند تخزينه في كيس. يجب فصل الخضروات المغسولة وغير المغسولة عن بعضها البعض. هل أحتاج لغسل الجزر قبل تخزينه وقراءته هنا.

الاقتصاص والفرز

يعتبر الفرز من المتطلبات الأساسية التي يجب الوفاء بها عند تحضير الجزر للتخزين. إجراء:

1. افحص جذور الخضروات.
2. وزعها حسب الحجم. يتم تخزين الخضار الكبيرة والصغيرة في أماكن مختلفة.
3. قم بإزالة جميع العينات الناضجة والفاسدة والمتفجرة. حتى نبات واحد مريض يمكن أن يتسبب في موت جزء مثير للإعجاب من المحصول.
4. الخضروات اللينة صالحة للأكل ولكنها غير مناسبة للتخزين.

كيفية تقليم الجزر قبل التخزين ، اقرأ هذه مقالة - سلعة.

في أي حاوية؟

يمكن تخزين الخضار في المنزل على النحو التالي:

• في الصناديق
• في أكياس بلاستيكية;
• في الطين أو في محلول الطباشير ، بكميات كبيرة على الرفوف ؛
• معلقة في شباك أو أكياس الكتان ؛
• في علب أو سلال أو براميل ؛
• في حاويات في الفريزر.

الظروف

لمنع تلف الجزر ، تحتاج إلى تهيئة ظروف تخزين مثالية لهم. تتوافق مع 3 معلمات:

1. درجة حرارة الهواء - 1-2 درجة بحد أقصى +5 درجة. إذا ارتفع إلى أعلى ، فإن عمليات التمثيل الغذائي داخل الخضار تتسارع ، وهذا هو السبب في أنها تبدأ في التدهور بسرعة.
2. رطوبة الهواء - 85-90٪. إذا كانت أقل ، تجف الخضار ، وإذا كانت أعلى ، فإنها تتعفن.
3. يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة ونظيفة. تعتبر الأشعة فوق البنفسجية ضارة بالعناصر الغذائية الموجودة في الجزر.

إذا كنت تخطط لتخزين الخضروات الجذرية في الشرفة أو في المخزن ، فأنت بحاجة إلى تطهير الأرفف وإتاحة الوقت لتجفيفها.

تأكد من توفير تهوية عالية الجودة في الغرفة... إذا ركود الهواء ، فسوف تتعفن الجذور بسرعة.

كيف تحافظ بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء؟

في الشقة ، يمكن تخزين حصاد كبير في أجزاء في أماكن مختلفة. سيسمح لك هذا النهج العقلاني بعدم فقدان محصول جذري واحد.

في درجة حرارة الغرفة

إذا تركت الجزر غير معالج في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يتعفن ويتعفن في غضون شهر. لمنع حدوث ذلك ، يتم تغليف الخضار بالطين أو محلول الطباشير.

لتحضير العلاج الأول سوف تكون هناك حاجة إلى الطين المخفف بالماء لتماسك القشدة الحامضة... يتم غمس كل محصول جذر في المحلول بدوره ، وبعد ذلك يتم تجفيفه وإزالته في مكان مظلم ، على سبيل المثال ، تحت السرير.

يتم رش الجزر بمحلول الطباشير. لكل 10 كجم من الخضار ، يتم إنفاق 100 مل من التركيبة. تركيز الطباشير في المحلول 30٪. توضع الخضروات الجذرية المجففة في صناديق خشبية أو بلاستيكية ورشها بالرمل وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

في الثلاجة

في الثلاجة ، يتم تخزين الخضروات الجذرية في درج خضروات أو في برطمانات... ليس من الضروري غسلها ؛ يكفي تنظيف التربة المتبقية بالجانب الصلب من الإسفنج. قم بتبريد الخضار قبل وضعها في أوعية التخزين. سيمنع هذا التكثيف من التكون.

يتم حشو المحاصيل الجذرية بشكل فضفاض في البنوك ، ويمكن سكب نشارة الخشب أو جذور الفجل في الفتحات المتبقية. الجرة غير مغلقة بغطاء. في الفريزر ، يتم تخزين الخضار مقطعة ، في وعاء أو في كيس. يمكنك التعرف على كيفية تخزين الجزر في الثلاجة من هذه مقالات.

على الشرفة

إذا لم تكن الشرفة معزولة ، فيمكن الاحتفاظ بالمحصول عليها حتى بداية الصقيع الأولوبعد ذلك يتم نقل الخضار إلى الشقة.تأكد من حمايتهم من أشعة الشمس والغبار والأوساخ والطيور التي تحب أن تتغذى على الجذور الطازجة.

يمكن تخزين الخضار على لوجيا زجاجية ساخنة طوال فصل الشتاء. يتم سكبها في صناديق مملوءة بالرمل أو نشارة الخشب ومغطاة بمظلة نفاذة للهواء. كيفية تخزين الجزر على الشرفة ، اقرأ هنا.

في المخزن

في المخزن ، تكون درجة حرارة الهواء أقل مما هي عليه في غرف المعيشة ، ونادرًا ما يصل الضوء ، لذلك سيتم تخزين الجزر هناك بشكل أفضل.

إذا كانت الغرفة مجهزة بأرفف ، ينتشر عليها الخيش ، وتُسكب عليها الخضار... لحفظ أفضل ، يتم معالجتها بمحلول طباشير أو طين. مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين ، يجب فرز الخضروات وإزالة الفواكه التي تظهر عليها علامات التلف.

يمكنك تخزين الخضار في صناديق بترتيبها رأسياً ورشها بالرمل. يسمح لك بالحفاظ على مستويات الرطوبة المثلى ويوفر تهوية مناسبة.

طرق بديلة

لا يتم تخزين المحصول طازجًا أو مجمدًا فقط. يمكن تجفيف الخضار واستخدامها كتوابل للأطباق الساخنة أو المعلبة.

تجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف الجزر:

1. في الهواء الطلق... يتم نثر الجزر المغسول والمقطع على صينية في طبقة رقيقة ويترك ليجف. لا ينصح بوضعه في ضوء الشمس المباشر ، لكن لا يمكنك وضعه في مكان مظلم. قلب الخضار مرة كل 2-3 أيام. بدلاً من ذلك ، يمكنك ترتيب القطع على غربال ، فلا داعي لقلبها. هذا هو أطول خيار تجفيف ويستغرق 14 يومًا على الأقل.
2. في الميكروويف... تُقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة وتجفف وتُلف في مناديل ورقية. وضعوا الأكياس في الميكروويف ، ووضعوا كوبًا من الماء هناك. جفف الخضار بكامل طاقتها لمدة 3-5 دقائق. من المهم تتبع السائل ، لا ينبغي أن يغلي.
3. في الفرن... توضع الخضروات الجذرية المقطعة على صفيحة خبز وتجفف لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة.
4. في مجفف كهربائي... هذه هي طريقة التجفيف الأكثر عملية وسريعة وملاءمة. يقوم الجهاز بكل العمل. يكفي غسل الجزر وتقطيعه ثم وضعه على الشبكة واختيار الوضع المناسب.

الحفاظ على

هناك العديد من الوصفات لحفظ الجزر. فيما يلي بعض الخيارات فقط:

• وجبات خفيفة حارة وحارة.
• مخلل الجزر
• جزر في صلصة الطماطم.
• الخضار في الزيت النباتي
• جزر معلب مقلي.

يمكن استخدام بعض المحصول في صنع العصائر والصلصات. لمنع فساد المنتجات المعلبة ، استخدم الخل وحمض الستريك والتوابل والسكر والملح. كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة.

المشاكل والحلول الممكنة

عند تخزين المحاصيل ، يمكن أن تواجه 3 مشاكل رئيسية:

1. تتعفن الخضار... إذا تم استيفاء جميع شروط التخزين ، ولكن الجذور تتدهور ، فمن المرجح أن السبب يكمن في الإصابة أثناء مرحلة النمو. لن يكون من الممكن تصحيح الوضع بعد الآن. حتى لا تفقد المحصول ، يجب فرزها وغسلها وبشرها وإرسالها للتخزين في الفريزر.
2. يذبل محصول الجذر... يحدث هذا في مستويات الرطوبة المنخفضة. لحل المشكلة ، يمكنك وضع دلو أو دلاء من الماء في الغرفة ، أو لف الخضروات الجذرية في غلاف بلاستيكي حتى لا تذبل.
3. الخضار المتعفنة... السبب يكمن في عدم كفاية التهوية. يجب إزالة الثمار الفاسدة ، ويجب تهوية الغرفة التي يوجد بها الجزر كثيرًا.

خاتمة

يمكنك حفظ الجزر حتى الدفء وحتى موسم الحصاد التالي. في حالة عدم وجود مساحة كافية في الشقة ، يوصى بتقسيم الخضار إلى عدة أجزاء. لا توفر طريقة التخزين هذه المساحة فحسب ، بل تتيح أيضًا إمكانية ملاحظة تلف المنتجات في الوقت المناسب من أجل اتخاذ الإجراءات اللازمة.