Pri akej teplote by sa mala cibuľa skladovať?
Úroda zozbieranej cibule bude dokonale zachovaná až do jari, iba ak sú splnené určité podmienky: správna teplota a prijateľná úroveň vlhkosti.
Pri akej teplote je lepšie skladovať cibuľu (cibuľu, pór, zeleninu) v zime doma, aby ste tento výrobok čo najdlhšie používali pri varení?
Obsah
Teplotný rozsah pre cibuľu
Proces ukladania možno podmienečne rozdeliť do troch etáp:
- sušenie,
- aklimatizácia,
- priame skladovanie.
Je možné minimalizovať straty plodín počas skladovania, ako aj čo najviac predĺžiť tento proces za predpokladu, že sa v každej etape dodržiava správny teplotný režim.
Fáza sušenia teda prebieha pri + 18-22 ° С.... Sušenie pomáha utiahnuť hrdlo žiarovky, čím sa zabráni prenikaniu škodlivých baktérií do koreňovej plodiny. Sušenie trvá tri až štyri dni, kým nie je pleva pokrývajúca žiarovku úplne suchá.
Cieľom procesu aklimatizácie je zabezpečiť, aby žiarovky po upečení postupne dosiahli požadovanú teplotu na uskladnenie. Aklimatizácia trvá dva až päť dní. Každý deň dochádza k poklesu o 5 ° С.
Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa na koreňových plodinách netvorila kondenzácia.... Vlhkosť môže spôsobiť plesne a hnilobu.
- Čo sa stane, ak je teplota nad normálnou hodnotou? Skladovacie teploty nad normálne vedú k významným stratám pozberanej plodiny. Veľmi malé žiarovky strácajú vlhkosť a rýchlo vysychajú. Začne klíčiť väčšia cibuľa, čo vedie tiež k strate jej chuťových a výživových vlastností.
- Čo sa stane, ak je teplota pod normálnou hodnotou? Skladovanie pri teplote pod normou významne zvyšuje percento kazenia plodín, znižuje množstvo konzervovanej cibule.
Ak mínus
Dlhodobé skladovanie pri mínusových teplotách môže spôsobiť zamrznutie produktu. Výsledkom je, že buničina sa stáva:
- voľný,
- vodnatý,
- bez chuti.
Len čo sa mrazená cibuľa dostane na teplé miesto, váhy vlhnú a hnijú a začína sa na nich vytvárať pleseň.
Ak neustále kvapky
Náhle zmeny teploty a vlhkosti môžu spôsobiť nasledujúce problémy:
- prebudenie bodu rastu žiarovky;
- vývoj plesňových chorôb;
- vzhľad ložísk hniloby a plesní.
Povie vám, prečo cibuľa počas skladovania hnije a ako sa tomu vyhnúť toto článok.
Najnáročnejšie odrody na zimné uskladnenie
Doba skladovania priamo závisí od typu produktu... Pikantné odrody sú pre teplotný režim menej náladové (napríklad Aleko alebo Chalcedony). Poloostré odrody (Zolotoy ar, Danilovsky) na skladovanie sú najlepšie umiestnené v prvých radoch a konzumujú sa ako prvé.
Pri výbere odrôd na dlhodobé skladovanie by ste mali venovať pozornosť nasledujúcemu:
Farmár mešká - odolný voči chorobám, po piatich až šiestich mesiacoch skladovania hustota a šťavnatosť cibuľovej hlavice zostáva svetlo žltý odtieň plevy nezmenený.- Strigunovsky miestny - okrúhle žiarovky s veľmi korenistou chuťou si zachovajú svoju farbu a chuť perfektne až šesť mesiacov.
- Sturon - pri teplotných podmienkach je možné ho skladovať až deväť mesiacov. Ideálne pre pestovanie v miernych oblastiach.
- Chalcedón - vhodné na pestovanie v teplom podnebí.
- Aleko - pri krájaní cibuľa nespôsobuje trhanie. Tvar žiarovky je podlhovastý. V závislosti na teplotnom režime si zachováva svoje výživové vlastnosti až sedem mesiacov.
Všeobecné informácie o skladovaní cibule nájdete na toto oddiel.
Koľko stupňov vydrží doma pór?
Prospešné vlastnosti a chuť póru môžete zachovať čo najdlhšie za predpokladu dodržania správneho teplotného režimu.
Takže v chladničke (pri + 2-4 ° C), v zásuvke na zeleninu, sa pór uchováva až päť mesiacov... Aby ste stonky udržali čerstvé, vkladajú sa do polyetylénového vrecka s vopred pripravenými otvormi na ventiláciu.
Na uzavretom balkóne, v garáži alebo suteréne sa pór skladuje pri teplote + 1 ° C až + 5 ° C najviac šesť mesiacov... Je veľmi dôležité produkt pravidelne kontrolovať, či nie je poškodený (ihneď sú odstránené zhnité stonky), ako aj sledovať vlhkosť v miestnosti.
Pri -3 ° C začne pór strácať svoju výživovú a chuťovú hodnotu. Pri -7 ° C stonky zamrzli a stali sa nepoužiteľnými.
Naučte sa, ako uložiť pór v pivnici alebo suteréne. tu... Ako ukladať pór doma, čítať tu.
Perie zo zelenej cibule
Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania šťavnatej a zdravej zelenej cibule je správny teplotný režim.
Takže pri teplote 0 ° C si perie zelenej cibule zachováva svoju šťavnatosť dva mesiace.Pri teplote + 3–4 ° C sa zelenina môže uchovávať najviac dvadsať dní.
Pri izbovej teplote (+ 18 - 20 ° C) perie zelenej cibule uschne po troch dňoch. Nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu môžete skladovať v mrazničke (-18 ° C) po dobu dvanástich mesiacov.
Sušenie jemne nakrájanej zelenej cibule v rúre (+ 50 - 60 ° C) pomôže zachovať zdravý produkt najmenej dva roky.
Na skladovanie ostáva iba celé, šťavnaté, jasne zelené perie Luke. Suché, zvädnuté stonky sa okamžite vyhodia. Perie s poškodením a známkami znehodnotenia by sa malo čo najskôr odstrániť a použiť.
Prečítajte si, ako skladovať zelenú cibuľu v chladničke. tu, na zimu - tu.
Záver
Dodržiavanie správneho teplotného režimu počas celého obdobia skladovania pomôže uchovať cibuľu až do ďalšieho zberu.
Načítava...
