Šetrné gazdinky poznámka: ako ukladať pór doma?

Pór je jednou z najcennejších druhov zeleniny pestovaných na celom svete. Je bohatý na vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, železo, fosfor a vápnik.

Pre maximálny úžitok z neho musíte jesť čerstvé.

Ako správne skladovať pór doma v zime, aby sa nezhoršil, ako pripraviť zeleninu na uskladnenie, prečítajte si článok.

Ako sa správne pripraviť na skladovanie v zime doma?

Musíte zbierať úrodu pred nástupom chladného počasia, za slnečného a suchého počasia.... Po odstránení cibule zo záhrady ju okamžite začnú pripravovať na uskladnenie:

1. Pôdu jemne odstráňte zo stoniek a nechajte ich 2 hodiny v záhrade.
2. Cibuľa sa triedi podľa odstránenia pokazených a zhnitých vzoriek.
3. Korene žiaroviek sú rezané, ale bez ovplyvnenia samotného dna. Zostáva 1/3 ich dĺžky.
4. Odstráňte choré a zažltnuté listy.

Triedená cibuľa je pripravená na uskladnenie.

Podmienky: vlhkosť a teplota

Pór sa môže skladovať pri teplotách od -1 do +1 stupňa. Optimálna vlhkosť vzduchu je 85%.

Ako udržať čerstvé?

Maximálne výhody získate iba z čerstvých žiaroviek... Pri správnom prístupe môže pór zostať jedlý po dobu 5-6 mesiacov. Skladujú ju v chladničke, na balkóne a v suteréne.

V chladničke

Zelenina je dobre uložená v chladničke, ak je zabalená v plastovom obale. Neukladajte do jednej rolky viac ako 5 - 8 stolov.

Pred vložením do chladničky zelenina nie je umytá, ale jednoducho vyčistená od nečistôt... Pred zabalením zeleniny do plastu ju ochlaďte v chladničke 2 - 3 hodiny. Tým sa zabráni tvorbe kondenzácie.

Samotné balenie by malo byť tiež v pohode. Je v ňom urobených niekoľko otvorov, aby luk mohol dýchať.

Výhody tejto metódy ukladania:

• zelenina nestráca vlhkosť, zostáva šťavnatá a mäsitá;
• nízka priepustnosť pár bráni množeniu mikróbov;
• trvanlivosť cibule v potravinovej fólii je 5 mesiacov.

Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že luk zaberie veľa využiteľného priestoru.

Na balkóne

Pór môžete skladovať iba na zasklenom balkóne za predpokladu, že teplota na ňom neklesne pod -1 stupeň. Drevené krabice sú považované za najlepší kontajner.

Krokový krokový algoritmus akcií:

1. Piesok sa naleje do čistých krabíc. Jeho vrstva by nemala byť väčšia ako 5 cm.
2. Položte zeleninu vedľa seba.
3. Stonky zakryte pergamenom alebo iným hrubým papierom.
4. Pór je zhora izolovaný dekou. Takto sa v boxe udrží normálna úroveň vlhkosti a plodina sa ochráni pred zamrznutím.

V suteréne

V suteréne je možné cibuľu uchovávať čerstvú až šesť mesiacov. Odporúča sa umiestniť ho do krabíc alebo paliet posypaných kalcinovaným riečnym pieskom. Pri teplote asi 0 stupňov si zelenina zachová všetky svoje prospešné vlastnosti.

Zelenina je umiestnená zvisle do piesku... Aby bola menej ohnutá, nezranená a nehnila. Medzi riadkami sa opatrne naleje piesok. Hrúbka vrstvy je 10-15 cm.

Kmene sa podľa potreby vyberú z krabice potiahnutím za hornú časť. Pri tomto spôsobe skladovania je možné včas spozorovať a odstrániť ovocie so známkami znehodnotenia.

Ďalšie informácie o tom, ako uložiť pór v pivnici alebo suteréne, sa dozviete v tomto článku tu.

Video popisuje tri spôsoby ukladania póru:

Alternatívne spôsoby

Najčastejšie sa len časť úrody uchováva čerstvá, pretože pór zaberá veľa využiteľného miesta v pivnici a v chladničke. Zvyšky cibule môžu byť zmrazené, sušené alebo nakladané.

Mrznutie

Správne zmrazte zeleninu. Postup:

• opláchnite výrobok pod tečúcou vodou, nemal by byť príliš horúci;
• cibuľu osušte na papierovej utierke;
• nakrájajte ho na krúžky;
• rozdrvený výrobok rozložte na plochú dosku vhodnej veľkosti a vložte ju do mrazničky;
• po 3 hodinách preložte zmrazené kúsky do plastového vrecka.

Musíte zabaliť cibuľu v malých dávkach, ktoré stačia na varenie jedného jedla. Rozmrazujte ho po častiach, aby hromadná látka neprišla do styku s teplým vzduchom.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cibuľu. Na vykonanie tohto postupu použite také zariadenia, ako sú:

1. Elektrická sušička. Optimálna teplota sušenia je 60 stupňov. Úplné odparenie vlhkosti trvá asi 4 hodiny. Palety je potrebné pravidelne vymieňať.
2. Rúra na pečenie... Cibuľa sa suší na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 50 stupňov. Doba schnutia je 5 hodín.
3. Teplovzdušná rúra... Toto je najrýchlejší spôsob odstránenia vlhkosti z cibule. Z vyrezaných stoniek sa odparí do pol hodiny.

Bez ohľadu na zvolenú metódu sušenia zostáva algoritmus akcií rovnaký:

• umyte stonky a nechajte vodu úplne odtekať;
• nakrájajte cibuľu;
• rozložte kúsky na povrch, ktorý sa má sušiť;
• po jeho dokončení produkt odstráňte na uskladnenie.

Sušené plátky je možné naliať do sklenenej nádoby a uzavrieť nylonovým vekom. Prípadne výrobok skladujte v látkových alebo papierových vreciach.

Morenie

Nakladaná cibuľa má príjemnú kyslú chuť a výborne sa hodí do šalátov. Ako to pripraviť:

1. Nakrájajte nahrubo 200 g cibule.
2. Pripravte si marinádu. V 0,5 l vody pridajte 0,5 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 bobkové listy, pár hráškov nového korenia a 40 g octu 9%.
3. Marinádu privedieme do varu, ponoríme do nej cibuľu a necháme 1 minútu.
4. Pór preložte do zaváracieho pohára, zalejte marinádou a zrolujte.

Takéto polotovary môžete uložiť v špajzi alebo v pivnici.

Videorecept na nakladanie póru:

Solenie

Solenie póru je jednoduché. Na 1 kg cibule je potrebných 50 g soli. Podrobný návod:

• nakrájajte cibuľu na krúžky, vložte ju do smaltovanej misy a mierne ju rozdrvte;
• soľ a zmiešajte objem, ak je to žiaduce, pridajte do misky korenie a korenie;
• zakryte zeleninu vekom, môžete na vrchu nainštalovať záťaž;
• nechajte produkt na tmavom mieste 10 dní;
• hotová cibuľa sa rozloží do čistých nádob a uloží sa do chladničky.

Zachovanie

Zeleninu môžete konzervovať nasledujúcim spôsobom:

1. Opláchnite a nakrájajte zeleninu, zložte ju do sterilizovanej nádoby.
2. Varte soľanku. Na jeho prípravu budete potrebovať: 0,5 litra vody, 12 g cukru, 2 bobkové listy, 1 lyžičku. kyselina citrónová, 10 g soli, 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.
3. Cibuľu zalejeme prevareným roztokom, zakryjeme kovovým vekom a necháme 10 minút pôsobiť.
4. Nalejte soľanku znova do hrnca a znova povarte.
5. Nalejte ju znova do nádoby a zrolujte ju.
6. Polotovary otočíme hore dnom, prikryjeme dekou a necháme vychladnúť.

Po dni môžu byť plechovky odstránené na miesto trvalého skladovania.

Užitočné tipy

Aby cibuľa zostala dlhšie čerstvá mali by ste vziať do úvahy nasledujúce tipy:

1. Pred odoslaním na skladovanie nemôžete zo zeleniny nakrájať listy. Bez zelene bude rýchlo vädnúť alebo hniť kvôli útokom mikroorganizmov.
2. Ak plánujete udržiavať pór čerstvý, neumývajte ho. Odstránenie ochrannej vrstvy zo stoniek povedie k ich zrýchlenému zhoršeniu.
3. Cibuľa neznáša zmeny teploty. Kvôli nim je väčšina vitamínov zničená.
4. Pór nemá rád, keď je blízko inej zeleniny a ovocia. Skladujte ju v samostatných škatuliach, oddelene od iných plodín.
5. Cibuľu je potrebné pravidelne triediť. Pokazené vzorky sa odstránia z celej plodiny.

Môžete sa dozvedieť viac informácií o tom, ako skladovať cibuľu. tu.

Záver

Skladovanie póru je jednoduchá úloha, ktorú zvládne každý.

Mrazený pór sa nepokazí 12 mesiacov. Preto si môžete zabezpečiť zásoby cibule na celý rok.