Hành tây nên được bảo quản ở nhiệt độ nào?
Vụ hành thu hoạch sẽ được bảo quản xuất sắc chỉ đến mùa xuân nếu đáp ứng một số điều kiện: nhiệt độ chính xác và độ ẩm chấp nhận được.
Bảo quản hành tây (hành tây, tỏi tây, rau xanh) ở nhà vào mùa đông ở nhiệt độ nào để sử dụng sản phẩm này lâu nhất có thể trong nấu nướng?
Nội dung
Phạm vi nhiệt độ cho hành tây
Quá trình lưu trữ có thể được chia thành ba giai đoạn có điều kiện:
- làm khô,
- thích nghi,
- lưu trữ trực tiếp.
Có thể giảm thiểu tổn thất năng suất trong quá trình bảo quản, cũng như kéo dài quá trình này càng nhiều càng tốt, với điều kiện phải tuân thủ chế độ nhiệt độ chính xác ở mỗi giai đoạn.
Vì vậy, giai đoạn sấy khô diễn ra ở + 18-22 ° С... Sấy khô giúp làm chặt cổ củ, từ đó ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào củ. Quá trình sấy kéo dài từ ba đến bốn ngày, cho đến khi lớp trấu bao phủ bầu khô hoàn toàn.
Quá trình thích nghi nhằm đảm bảo rằng sau khi nướng các bóng đèn dần dần đạt đến nhiệt độ bảo quản cần thiết. Quá trình thích nghi mất từ hai đến năm ngày. Mỗi ngày giảm 5 ° С.
Điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng hơi nước không hình thành trên cây trồng lấy củ.... Độ ẩm có thể gây ra nấm mốc và thối rữa.
- Điều gì xảy ra nếu nhiệt độ trên bình thường? Nhiệt độ bảo quản trên mức bình thường dẫn đến thiệt hại đáng kể cho vụ thu hoạch. Củ rất nhỏ mất độ ẩm và nhanh khô. Hành tây lớn hơn bắt đầu mọc mầm, điều này cũng dẫn đến việc mất đi hương vị và các đặc tính dinh dưỡng của nó.
- Điều gì xảy ra nếu nhiệt độ thấp hơn bình thường? Bảo quản ở nhiệt độ dưới bình thường làm tăng đáng kể tỷ lệ hư hỏng cây trồng, giảm lượng hành bảo quản.
Nếu trừ
Bảo quản lâu dài ở nhiệt độ subzero có thể khiến sản phẩm bị đông cứng. Kết quả là, bột giấy trở thành:
- lỏng lẻo,
- chảy nước,
- vô vị.
Ngay khi hành đông lạnh vào nơi ấm áp, lớp vảy sẽ bị ướt và thối rữa và nấm mốc bắt đầu phát triển trên chúng.
Nếu giảm liên tục
Sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và độ ẩm có thể gây ra các vấn đề sau:
- đánh thức điểm phát triển của bóng đèn;
- sự phát triển của các bệnh nấm;
- sự xuất hiện của các ổ thối và nấm mốc.
Anh ấy sẽ cho bạn biết lý do tại sao hành tây bị thối trong quá trình bảo quản và cách tránh điều này bài báo.
Các giống khiêm tốn nhất để bảo quản mùa đông
Thời gian bảo quản trực tiếp phụ thuộc vào loại sản phẩm... Các loại gia vị ít thay đổi theo chế độ nhiệt độ (ví dụ, Aleko hoặc Chalcedony). Các giống bán sắc (Zolotoy ar, Danilovsky) để bảo quản tốt nhất nên đặt ở những hàng đầu tiên và ăn trước.
Khi chọn giống để bảo quản lâu dài cần chú ý những điều sau:
Nông dân muộn - Kháng bệnh, sau 5 đến 6 tháng bảo quản, mật độ và độ mọng nước của đầu hành, màu vàng nhạt của vỏ không thay đổi.- Strigunovsky địa phương - Củ tròn có vị cay nồng giữ được màu sắc và mùi vị một cách hoàn hảo đến sáu tháng.
- Sturon - tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, nó có thể được lưu trữ lên đến chín tháng. Lý tưởng để trồng ở vùng ôn đới.
- Chalcedony - thích hợp trồng ở vùng có khí hậu ấm áp.
- Aleko - khi cắt hành không bị rách. Hình dạng củ thuôn dài. Tùy thuộc vào chế độ nhiệt độ, nó vẫn giữ được các đặc tính dinh dưỡng của nó lên đến bảy tháng.
Để biết thông tin chung về bảo quản hành tây, hãy xem điều này phần.
Ở nhà tỏi tây có thể chịu được bao nhiêu độ?
Có thể bảo quản các đặc tính có lợi và hương vị của tỏi tây càng lâu càng tốt, miễn là tuân thủ chế độ nhiệt độ chính xác.
Vì vậy, trong tủ lạnh (ở + 2-4 ° C), trong ngăn kéo rau, tỏi tây có thể bảo quản được đến năm tháng... Để giữ cho thân cây luôn tươi tốt, chúng được đặt trong một túi polyetylen có đục lỗ trước để thông gió.
Trên ban công kín, trong nhà để xe hoặc tầng hầm, tỏi tây được bảo quản ở nhiệt độ + 1 ° C đến + 5 ° C trong tối đa sáu tháng... Điều rất quan trọng là phải kiểm tra định kỳ sản phẩm xem có bị hư hỏng không (loại bỏ ngay những thân cây bị thối), cũng như theo dõi độ ẩm trong phòng.
Ở -3 ° C, tỏi tây bắt đầu mất giá trị dinh dưỡng và mùi vị. Ở -7 ° C, thân cây đóng băng và không sử dụng được.
Tìm hiểu cách bảo quản tỏi tây trong hầm hoặc tầng hầm của bạn. đây... Cách bảo quản tỏi tây tại nhà, đọc đây.
Hành lá
Điều kiện chính để bảo quản hành lá ngon ngọt và khỏe mạnh trong thời gian dài là chế độ nhiệt độ thích hợp.
Vì vậy, ở nhiệt độ 0 ° C, lông hành lá vẫn giữ được độ mọng nước trong hai tháng.Ở nhiệt độ + 3-4 ° С rau xanh có thể được bảo quản không quá hai mươi ngày.
Ở nhiệt độ phòng (+ 18-20 ° C), lông hành lá sẽ héo sau ba ngày. Bạn có thể bảo quản hành lá thái nhỏ trong ngăn đá (-18 ° C) trong mười hai tháng.
Sấy hành lá thái nhỏ trong tủ sấy (+ 50-60 ° C) sẽ giúp bảo quản sản phẩm tốt cho sức khỏe trong ít nhất hai năm.
Chỉ còn nguyên bộ lông xanh tươi, mọng nước để cất giữ Luke. Thân cây khô héo được vứt bỏ ngay lập tức. Những chiếc lông vũ bị hư hại và có dấu hiệu hư hỏng nên được loại bỏ và sử dụng càng sớm càng tốt.
Đọc cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh. đây, dành cho mùa đông - đây.
Phần kết luận
Tuân thủ chế độ nhiệt độ chính xác trong toàn bộ thời gian bảo quản sẽ giúp bảo quản hành cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Đang tải...
