Một số cách để giữ hành lá được lâu

Hành lá rất giàu chất dinh dưỡng vẫn còn trong chúng khi được bảo quản đúng cách.

Có một số cách để bảo quản thu hoạch, vì vậy việc lựa chọn phương án phù hợp không khó.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách giữ hành lá tươi, khô, đông lạnh cho mùa đông tại nhà.

Chuẩn bị bảo quản mùa đông tại nhà

Để bảo quản được lâu, hãy chọn những loại rau lành lặn, không bị hư hỏng... Đối với hầu hết các phương pháp thu hoạch, rau xanh không cần rửa - chỉ cần giũ sạch lông và dùng giẻ khô lau sạch đất.

Trước khi được gửi đi lưu trữ, cây trồng phải được phân loại. Rau hư có thể dùng trước.

Nếu theo công nghệ thu hoạch, rau cần phải sạch (để đông lạnh chẳng hạn) thì hành rửa sạch cho vào chậu rồi phơi khô ngoài gió.

Lựa chọn hộp đựng

Tùy thuộc vào điều kiện mà bạn định bảo quản hành tây, một thùng chứa phù hợp được chọn:

• cho tủ lạnh - lọ thủy tinh, túi giấy và bóng kính;
• đối với tủ đông - thùng chứa và bao bì chịu được nhiệt độ thấp;
• cho tầng hầm và ban công - hộp, túi, v.v.

Túi bóng kính thường được dùng để đựng rau.... Ở nhiệt độ từ 0 ° C trở lên, bất kỳ bao bì nào dành cho sản phẩm thực phẩm đều được. Nhưng khi cấp đông, nên sử dụng các loại thùng được thiết kế cho tủ đông.

Những con đường

Hành lá là một loại rau khó ăn. Nhiệt độ môi trường xung quanh và chất lượng của bản thân rau xanh phụ thuộc trực tiếp vào thời gian chúng có thể được bảo quản trong khi vẫn giữ được phẩm chất hữu ích của chúng.

Tươi ở nhiệt độ phòng

Ở nhiệt độ phòng, hành lá chỉ giữ được đặc tính của chúng trong vài ngày (tối đa - 3-5). Phải cung cấp đủ độ ẩm để lá không bị héo.bằng cách chọn một trong các cách:

Tại nhà, không nên đặt cây xanh gần nguồn nhiệt hoặc nơi có ánh nắng trực tiếp.

Trong tủ lạnh

Hành lá tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh, ngăn rau. Trước khi đặt sản phẩm trong lạnh, nó không nên được rửa sạch.

Nếu rau quá bẩn, bạn có thể lau sạch đất bằng khăn khô.

Chế độ nhiệt độ trong tủ lạnh là tối ưu để bảo quản sản phẩm lên đến 2 tháng:

• ở + 3 ° C thời gian bảo quản lên đến 20 ngày;
• ở 0 ° C - lên đến 60 ngày.

Có một số kỹ thuật lưu trữ như vậy chỉ là trên kệ của tủ lạnh:

• trong lọ thủy tinh (tối đa 30 ngày);
• trong một túi nhựa (lên đến 45 ngày);
• trong giấy (14-20 ngày);
• trong túi có khăn ẩm (tối đa 30 ngày).

Để biết thêm thông tin về cách bảo quản lá hẹ trong tủ lạnh, hãy xem đây.

Trong tủ đông

Một loại rau được chế biến tốt và đông lạnh có thể được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, nhiều tháng. Nhưng đồng thời, cần loại trừ việc rã đông và đông lạnh lại của rau.

Để đóng băng, hãy làm theo các bước sau:

1. Hành tây rửa sạch.
2. Khô.
3. Cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Đặt phôi vào hộp đựng hoặc túi đặc biệt.

Túi thông thường có thể hỏng vì chúng trở nên giòn ở nhiệt độ thấp

Video sẽ cho bạn biết cách đông lạnh hành lá cho mùa đông:

Trong tầng hầm

Trong hầm, hành lá có thể giữ tươi đến một tháng. Lựa chọn này phù hợp với loại rau mới đào có lông mọng nước mà không bị hư hại.

Bóc vỏ hành để kho bạn có thể chọn một trong các tùy chọn sau:

1. Tách lông hành theo chùm và đựng trong túi ni lông, bày lên kệ.
2. Dùng giấy bạc phủ lên giàn nhựa hoặc hộp gỗ và gấp cây trồng lại.
3. Cho các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn vào túi để lấp đầy các hộp gỗ có cạnh cao, sao cho phần củ ở dưới cùng và phần lông ở trên cùng.

Trên ban công

Bạn chỉ có thể bảo quản hành tây trên ban công khi nhiệt độ bên ngoài chưa giảm xuống dưới 0 ° C.

Hộp đựng thường được sử dụng là hộp được phủ bằng polyetylen. Thời hạn sử dụng được xác định bởi điều kiện thời tiết - cho đến khi sương giá.

Với nhiệt độ không khí âm nhẹ, các hộp có thể được phủ bằng chăn cũ lên trên hoặc bố trí vật liệu cách nhiệt khác. Định kỳ, sẽ cần phải phân loại kho, vì có thể bị thối rữa. Với khả năng cách nhiệt tốt, cây cung có thể nằm trên ban công thậm chí nhiệt độ xuống -10 ° C.

Rau cắt nhỏ

Nếu hẹ bị cắt nhỏ, thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm đi đáng kể. Ở nhiệt độ phòng - lên đến hai giờ, trong giấy bóng kính trong tủ lạnh - lên đến 12 giờ.

Bạn có thể kéo dài thời gian lưu trữ theo cách này:

1. Đổ rau đã cắt nhỏ vào lọ thủy tinh.
2. Phủ dầu thực vật.
3. Đặt trong tủ lạnh.

Lựa chọn tốt nhất là sử dụng sản phẩm càng sớm càng tốt hoặc để đông lạnh cho mùa đông. Nếu không có nhiều hành, thì bạn có thể đông lạnh chúng trong các khay nhỏ, chẳng hạn như dùng để làm đá. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ được chia thành các phần riêng lẻ.

Sấy khô: tất cả các tùy chọn

Hành lá khô giữ lại một phần đáng kể các đặc tính có lợi của chúng. Ưu điểm của quá trình này:

• lưu trữ nhỏ gọn;
• bảo quản sản phẩm trong hai năm;
• Dễ sử dụng;
• giữ gìn phẩm chất hữu ích;
• không chính xác với điều kiện bảo quản.

Hành lá khô có thể được thực hiện bằng một trong những cách sau:

1. Sử dụng máy sấy điện.
2. Trong lò.
3. Ngoài trời.

Để thực hiện bất kỳ phương pháp làm khô nào, bạn phải:

1. Đi qua đám cỏ xanh. Nếu có những khu vực bị hư hỏng, chúng cần được cắt bỏ.
2. Rửa sạch.
3. Không khí khô.
4. Cắt thành từng miếng nhỏ.

Bạn có thể bảo quản rau khô trong các hộp đựng khác nhau:

• lọ thủy tinh;
• hộp đựng bằng nhựa;
• túi vải, v.v.

Mở ngoài trời

Phương pháp này là một trong những lựa chọn đơn giản nhất để thu hoạch hành lá để sử dụng trong tương lai. Để làm khô, bạn cần giấy trắng không có đồ họa và văn bản.

Nó được trải trong bóng râm. Rau xanh đã sơ chế được bày thành một lớp.

Thuận tiện khi tiến hành làm khô bằng cách phủ giấy lên sàng... Với phương án này, bạn sẽ không lo sợ rằng hành khô sẽ bay xung quanh nhà từ gió lùa nhỏ nhất và vẫn có hệ thống thông gió tốt. Từ trên cao cần phủ gạc lên giàn phơi để tránh côn trùng và bụi.

Củ hành dày không thích hợp để làm khô bằng không khí, vì chúng không khô tốt và thậm chí có thể bị hư hỏng.

Trong lò

Làm khô hành lá trong lò không khó. Nhiệt độ được đặt ở mức thấp - khoảng + 50 ° С. Hành tây được đổ lên khay nướng thành một lớp mỏng. Trong 2-3 giờ tùy theo độ dày của măng sẽ khô hoàn toàn.

Cách làm khô hành lá cho mùa đông, video công thức:

Trong máy sấy điện

Tùy thuộc vào độ dày của miếng hành, nhiệt độ sấy được xác định. Trong trường hợp này, cần theo dõi để nhiệt độ không cao hơn + 70 ° C, vì ở tốc độ cao hơn, các chất hữu ích sẽ bị phá hủy.

9 khuyến nghị

Lưu hành lá những mẹo này sẽ giúp:

1. Rau đông lạnh hoặc khô sẽ tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu nướng, vì nó đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng - rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Cách bảo quản gọn nhẹ nhất là sấy khô. Hành tây sẽ chiếm ít không gian hơn 10 lần so với hành tươi.
3. Khi bảo quản trong hầm, ngoài ban công hoặc trong tủ lạnh, các loại rau xanh cần được phân loại thường xuyên, loại bỏ các lông bị thối hoặc khô.
4. Nhiệt độ dao động mạnh làm giảm đáng kể thời gian bảo quản của rau.
5. Để bảo quản, bạn không nên trộn lẫn hành lá và hành tây hoặc các loại hành khác, vì chúng cần những điều kiện khác nhau.
6. Sản phẩm đông lạnh vẫn giữ được màu xanh sáng đặc trưng, ​​nhưng kém hơn so với sản phẩm sấy khô về mùi thơm.
7. Hành tây có thể được chần trước khi đông lạnh. Sau đó phải để nguội, sấy khô rồi mới cho vào ngăn đá.
8. Khi bảo quản cả hành lá, không được nén, uốn, tỉa lông.
9. Một cách thay thế để sử dụng hành lá là ngâm và muối chua.

Để biết thông tin quan trọng về bảo quản hành tây, hãy xem được phần.

Phần kết luận

Hành lá là một sản phẩm hữu ích dùng để ngăn ngừa các bệnh do virus gây ra và làm phong phú hương vị của một số lượng lớn các món ăn. Với cách tổ chức tốt quá trình lưu trữ, rau xanh có thể ở trên bàn trong thời gian dài.

Muốn vậy, cần phải tính đến các điều kiện hiện có, không vi phạm công nghệ chế biến hành lá dự định bảo quản lâu dài.