Thông tin hữu ích: Khi nào bạn nên bảo quản bắp cải cho mùa đông?

Để phát triển các loại cây giàu có thôi chưa đủ, điều rất quan trọng là phải biết thu hoạch khi nào và thu hoạch bắp cải như thế nào để giữ được hương vị dinh dưỡng lâu nhất có thể.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết khi nào cần thiết và có thể loại bỏ bắp cải trong vườn để cất giữ cho mùa đông, ở nhiệt độ nào thì tốt hơn là bắt đầu thu hái rau.

Khi nào là cần thiết và có thể thu hái đầu bắp cải trong vườn, ở nhiệt độ nào?

Để xác định rằng phần đầu của bắp cải đã chín và đã đến lúc cắt bỏ nó, chỉ cần:

• khi bóp nĩa, nó phát ra tiếng giòn đặc trưng,
• những chiếc lá đã có màu hơi xanh,
• phần đầu của bắp cải trở nên nhẵn và bóng.

Khi lập kế hoạch thu hoạch, ngoài các dấu hiệu chín bên ngoài, cần chú ý đến điều kiện thời tiết.

Thời tiết hoàn hảo để cắt đầu cải bắp:

• không có mưa,
• Hơi có mây,
• nhiệt độ không khí từ +4 đến + 8 ° С.

Tùy thuộc vào thời kỳ chín

Thời gian thu hoạch của bắp cải phần lớn phụ thuộc vào thời gian chín của từng giống cụ thể.

1. Giống sớm (ví dụ tháng 6) thu hoạch vào ngày thứ chín mươi sau khi xuất cây (bắt đầu từ cuối tháng 6). Những giống đầu tiên không thể để lâu trong vườn, vì đầu của bắp cải đã chín quá, bắt đầu nứt và thối.
2. Giống giữa mùa (ví dụ: Slava hoặc Kupchikha) được lưu trữ lên đến năm tháng. Thu hoạch bắt đầu vào tháng 9 (một trăm bốn mươi ngày sau khi gieo hạt).
3. Muộn hoặc đông, giống (ví dụ: Creumont hoặc Amager) - lựa chọn tốt nhất để lưu trữ lâu dài. Việc thu hái những đầu bắp cải nhỏ, rậm rạp này bắt đầu từ một trăm năm mươi ngày sau khi cây con ra khỏi cây (vào giữa tháng 10). Nếu các điều kiện cần thiết được đáp ứng, các giống bắp cải sau này có thể được bảo quản đến chín tháng.

Như thực tế đã chỉ ra, những giống được thu hoạch vào tháng 8 - tháng 10 là tốt nhất để bảo quản. Việc bảo quản lâu dài được tạo điều kiện thuận lợi bởi cấu trúc khá đặc của đầu, lượng chất lỏng trong lá tối thiểu và thu hoạch muộn.

Chúng tôi tính đến khí hậu và khu vực

Một trong những yếu tố quyết định đến ngày thu hoạch của bắp cải là khí hậu của vùng mà nó được trồng:

1. Ở ngoại ô Moscow cải thảo được thu hoạch vào nửa cuối tháng Chín. Cuối vụ thu hoạch là những tuần cuối của tháng Mười.

   Cây thu hoạch phải được hạ ngay vào kho ướp lạnh. Nếu không, có nhiều rủi ro là đầu của bắp cải sẽ bắt đầu bị thối.

2. Trong điều kiện khắc nghiệt của Siberia Việc thu hoạch bắp cải bắt đầu từ tuần đầu tiên của tháng 9 (chính trong khoảng thời gian này nhiệt độ không khí xuống đến 0).

   Nếu trong quá trình thu hoạch nhiệt độ không khí giảm xuống -4 ° C thì không sao. Bạn có thể tiếp tục làm việc với điều kiện phần đầu của bắp cải đã rã đông ở gốc.

3. Ở Urals việc hái bắp cải bắt đầu vào đầu tháng Chín. Để xác định ngày chính xác hơn, những người làm vườn có kinh nghiệm nên tính bốn tháng kể từ ngày trồng cây con trên bãi đất trống.

Làm thế nào để loại bỏ khỏi vườn một cách chính xác?

Có thể bảo quản toàn vẹn đầu bắp cải, đồng thời đảm bảo thời gian lưu trữ lâu nhất có thể cho cây trồng, tuân theo các quy tắc thu thập nhất định:

1. Đầu của bắp cải chỉ được cắt khi thời tiết khô ráo. Lá bị ướt rất nhanh bị thối, vì nếu gặp mưa trong lúc thu hoạch, trước khi cất cải cần phải phơi thật kỹ bên ngoài dưới tán cây.
2. Mười ngày trước khi bắt đầu thu hoạch, ngừng tưới nước cho các luống bắp cải.
3. Đầu của bắp cải được cắt bằng dao nở hoặc cắt bằng dao rất sắc. Bạn sẽ cần một cây chĩa nhọn để đào rễ cây. Điều quan trọng là trong quá trình cắt phải đảm bảo rằng chiều dài của gốc cây còn lại ít nhất 5 cm.
4. Nếu đất trong vườn tơi xốp, các đầu của bắp cải bị xoắn vào nhau và cuốn theo rễ.
5. Khi cắt bắp cải, hãy nhớ để lại ba lá còn nguyên. Chính họ là người sẽ bảo vệ phần đầu khỏi bị hư hại, hư hỏng do thối, nấm và mốc.
6. Bắp cải hình thành không đủ chất lượng, thối và các đầu “khiếm khuyết” khác ngay lập tức được phân loại và gửi đi. Chúng không thích hợp để lưu trữ lâu dài.

Tính năng cho các loại rau khác nhau

Thời điểm bắt đầu thu hoạch phụ thuộc phần lớn vào giống bắp cải được trồng.

Savoy

Giống này có lá gấp nếp rất mỏng manh.... Giống ban đầu sẵn sàng cho thu hoạch vào ngày thứ sáu mươi sau khi gieo hạt.

Các giống muộn có thể được thu hoạch sau 3 tháng kể từ khi trồng (chúng chịu đựng tốt các đợt sương giá đầu tiên).

Dấu hiệu chính của sự trưởng thành là đầu bắp cải đàn hồi, dày đặc (trọng lượng 2-3 kg)... Đầu của bắp cải được cắt trong điều kiện thời tiết khô ráo, cố gắng để lại phần gốc càng lâu càng tốt. Khi đẻ để bảo quản, trên đầu để lại hai hoặc ba lá bọc.

Màu sắc rực rỡ

Việc chọn thời điểm thu hoạch súp lơ rất dễ dàng, chỉ cần xem phần đầu súp lơ đã chín chưa. Các dấu hiệu sau cho thấy sự chín:

• đầu rắn, màu trắng;
• không có hoa (lá xanh nhỏ);
• gốc cây có đường kính lên đến 8 cm.

Đào phần đầu của bắp cải cùng với phần gốc của bắp cải. Khi bảo quản, phần lá và rễ trên cùng của súp lơ được cắt bỏ.

Tóc đỏ

Thu hoạch vào tuần cuối tháng 9 - đầu tháng 10... Để bảo quản được lâu, chỉ những bắp cải có đầu đàn hồi, có màu tím tươi mới được chọn.

Sau khi cắt đầu bắp cải, chúng được để khô một thời gian trong không khí trong lành, sau đó chúng được hạ xuống để bảo quản lâu dài trong tầng hầm.

Bông cải xanh

Bắt đầu thu hoạch 70-100 ngày sau khi hạt nảy mầm (tùy khu vực, thời gian thu gom rơi vào những ngày cuối tháng 8 - đầu tháng 9).

Đầu của bắp cải được cắt trong thời tiết khô ráo, mát mẻ, vào buổi sáng hoặc buổi tối (ánh nắng mặt trời ảnh hưởng tiêu cực đến các đặc tính dinh dưỡng của bông cải xanh).

Điều rất quan trọng là đảm bảo rằng đầu bông cải xanh không bị đông cứng... Một đêm với nhiệt độ hạ thấp, bắp cải để lại trong vườn sẽ mất mùi vị và các đặc tính dinh dưỡng.

Bắc Kinh

Tùy thuộc vào giống, thu hoạch có thể bắt đầu vào ngày thứ sáu mươi khi hạt nảy mầm (giống giữa vụ) hoặc vào ngày thứ tám (giống cuối vụ). Theo quy định, đến giữa tháng 10 là thu hoạch xong cải thảo Bắc Kinh.

Làm thế nào để chuẩn bị thu hoạch của bạn?

Chuẩn bị bắp cải để bảo quản có ba giai đoạn:

1. Chọn những đầu bắp cải tốt nhất... Để lưu trữ lâu dài, chỉ để lại những đầu cứng cáp, dày đặc. Cần chú ý lá không bị bướm hoặc sên ăn, không có vết nứt trên gốc cây. Đầu bắp cải chưa chín, đầu bắp cải bị hư hỏng cơ học trong quá trình thu hoạch không thuộc đối tượng bảo quản.
2. Cắt bỏ phần thừa... Trước khi đưa bắp cải đi bảo quản, người ta xé bỏ các lá phía trên (không để lại quá ba lá bảo vệ), cắt bỏ phần chân.
3. Chúng tôi rửa sạch, lau khô... Đầu của bắp cải được rửa sạch trên mặt đất bằng một dòng nước mát, sau đó bắp cải được làm khô trong không khí trong lành.

Nơi tốt nhất là ở đâu?

Có rất nhiều nơi để cất giữ bắp cải đã cắt:

1. Tầng hầm hoặc hầm - một nơi lý tưởng với điều kiện bảo quản tối ưu cho mùa màng thu hoạch. Trước khi đặt, đầu của bắp cải được làm khô và bọc trong nhiều lớp giấy báo. Nó là thuận tiện để lưu trữ bắp cải trong tầng hầm treo. Để làm điều này, các đầu của bắp cải được buộc thành từng cặp và treo trên một xà ngang.
2. Nhà bếp - một nơi tốt để bảo quản, với điều kiện là nhiệt độ không khí được duy trì trong đó (từ 0 đến + 3 ° С).

   Trước khi bảo quản thực phẩm, hãy đảm bảo rằng các bức tường của tủ đựng thức ăn không bị nấm mốc. Đầu của bắp cải được bọc trong giấy da và đặt trong một hình chóp (từ gốc cây lên) ở góc tối nhất.

3. Ban công Chỉ thích hợp để bảo quản bắp cải nếu nó được cách nhiệt và vào mùa đông nhiệt độ không khí trong phòng không giảm xuống dưới -4 ° C. Đầu của bắp cải được đặt trong hộp bằng gỗ hoặc nhựa có lưới có gốc cây bên trong.
4. Trong tủ lạnh... Một phần bắp cải thu hoạch nhỏ có thể được bảo quản trong tủ lạnh thông thường. Từng đầu bắp cải được bọc bằng màng bám và cho vào ngăn rau. Bắp cải được kiểm tra định kỳ xem có bị thối và mốc hay không.

Khuyên bảo

Điều quan trọng là phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Không để các đầu bắp cải đã cắt trong vườn ở nhiệt độ dưới 0. Bắp cải sẽ đông cứng lại, sau khi rã đông sẽ mất ngon và hư rất nhanh.
2. Nếu trong thời gian thu hoạch, nhiệt độ không khí xuống dưới 0 ° C thì nên để lại những đầu còn chưa cắt trong vườn. Bạn có thể cắt chúng ra khi không khí ấm lên và nĩa tan băng.
3. Đừng trì hoãn việc thu hoạch bắp cải. Ở nhiệt độ -6 ° C, các đầu của bắp cải bị đông cứng, dẫn đến sản phẩm bị hư hỏng nhanh chóng.
4. Để đầu cắt không bị mất nước trong quá trình bảo quản, người ta để lại một ít lá bảo vệ trên chúng.
5. Khi đặt bắp cải để bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm, bạn cần đảm bảo rằng không có hộp nào có rau hoặc trái cây có mùi hăng trong khu vực lân cận.
6. Các kho nên được kiểm tra định kỳ xem có bị thối đầu không. Nếu không, một loại rau thối có thể làm hỏng gần như toàn bộ vụ mùa.

Anh ấy sẽ cho bạn biết về nhiệt độ mà bắp cải tươi nên được bảo quản trong mùa đông điều này bài báo. Đọc thông tin quan trọng nhất về lưu trữ bắp cải. đây.

Các video liên quan

Làm thế nào và khi nào để thu hoạch bắp cải, video sẽ cho bạn biết:

Phần kết luận

Sau khi nghiên cứu các khuyến nghị về cách thu hái bắp cải đúng cách, bạn có thể bảo quản giá trị dinh dưỡng và hương vị của nó càng lâu càng tốt.