Mẹo và phương pháp về cách bảo quản bắp cải trong hầm đúng cách cho đến mùa xuân

Bắp cải là một loại rau bổ dưỡng được sử dụng nhiều trong các món ăn.

Bạn cần biết cách bảo quản đúng cách thu hoạch vào mùa thu, để đến mùa xuân. Tiện lợi nhất là dùng hầm làm kho.

Chúng tôi sẽ nói trong bài viết về việc liệu có thể và làm thế nào để bảo quản bắp cải đúng cách trong hầm (tầng hầm, dưới lòng đất) cho đến mùa xuân.

Tính năng bảo quản tươi cho mùa đông

Việc tổ chức các điều kiện bảo quản hợp lý sẽ cho phép bạn tiết kiệm được bắp cải trong nhiều tháng, cung cấp cho gia đình rau tươi cho cả mùa đông.

Trong số các yếu tố chính ảnh hưởng đến sự an toàn của cây trồng là hai yếu tố:

1. Lựa chọn nhiều loại phù hợp và lựa chọn các đầu bắp cải khỏe mạnh trong số đó.
2. Sắp xếp hầm đúng cách.

Có tầng hầm được trang bị nên dễ dàng tạo điều kiện thích hợp để chứa rau.... Đối với bắp cải, đó là:

• nhiệt độ từ -1 ° C đến + 2 ° C;
• độ ẩm - từ 90 đến 98%.

Chỉ trong điều kiện thích hợp thì bắp cải mới giữ được độ tươi và để được lâu.

Đào tạo

Trước khi đặt bắp cải vào hầm, hãy kiểm tra xem tất cả các điều kiện cho việc này đã được tạo ra chưa. Nó cũng cần thiết để kiểm tra và chuẩn bị rau.

Tầng hầm nấu ăn, dưới lòng đất

Để sử dụng hầm để bảo quản bắp cải, nó là cần thiết để thực hiện các công việc sau:

• loại bỏ tàn dư của vụ thu hoạch năm trước;
• quét sạch bụi và các mảnh vụn;
• để thực hiện bảo vệ chống lại loài gặm nhấm;
• xử lý tầng hầm khỏi nấm mốc, chẳng hạn như quét vôi ve;
• lắp đặt các bệ hoặc kệ bằng gỗ.

Chuẩn bị rau

Trước khi cho rau vào kho dưới tầng hầm, bạn nên chọn cách bảo quản phù hợp với từng trường hợp cụ thể của mình. Sau đó, bạn cần phân loại cây trồng.

Để lưu trữ lâu dài, đầu phù hợp đáp ứng các thông số sau:

• giống được thiết kế để lưu trữ lâu dài;
• nĩa dày đặc, có hình tròn hoặc hơi dẹt;
• đầu phải có kích thước trung bình.

Các loại rau không đạt tiêu chuẩn, kể cả những loại quá nhỏ hoặc quá lớn, nên ăn trước. Điều này là do thực tế là rau có kích thước trung bình là tốt nhất.

Cũng cần phải tự kiểm tra đầu bắp cải.... Tốt nhất là loại bỏ các lá trên cùng bị nhăn và thối. Việc này phải được thực hiện vì khả năng chúng nhiễm bào tử nấm bệnh và ấu trùng sâu bệnh là rất cao.

Nếu đầu bị ướt, thì rau cần được làm khô. Điều này có thể được thực hiện cả ngoài trời và trong nhà.

Điều tốt nhất: cách

Có một số cách để bảo quản bắp cải trong tầng hầm. Mỗi người trong số họ có đặc điểm riêng của nó. Đối với một số người, sẽ cần hoàn thiện việc sắp xếp hầm chứa (ví dụ: để sửa các thanh dầm), đối với những người khác - dự trữ các hàng hóa liên quan (cát, đất sét, v.v.).

Hộp gỗ

Hộp loại ra khỏi bảng cho phép bạn lưu cây trồng một cách gọn gàng bắp cải để lâu. Bản thân thùng chứa phải sạch và có khe hở đủ lớn để không khí lưu thông tốt.

Bắp cải được xếp vào hộp, sau khi cắt bỏ rễ và nhặt bỏ những lá hư phía trên. Hộp trên cùng không được che phủ.

Chúng được lắp đặt trên bục gỗ trên sàn hoặc trên giá, nhưng luôn luôn ở một hàng để không khí lưu thông đến các loại rau được lưu trữ từ mọi phía. Rau được bảo quản ở dạng này cả mùa đông.

Hộp không được đẩy chặt vào tường hoặc các hộp khác làm bằng bìa cứng, nhựa hoặc gỗ để không làm giảm độ thoáng khí.

Ràng buộc

Phương pháp này là đơn giản nhất. Để thực hiện, các điều kiện sau phải được đáp ứng:

1. Bắp cải phải có thân chưa cắt để tiến hành buộc.
2. Trong hầm, một thanh xà hoặc tấm ván nên được cố định dưới trần nhà, trên đó sẽ treo rau để làm kho.
3. Cần có một sợi dây để các đầu bắp cải sẽ được treo lên.

Ưu điểm của phương pháp này:

• bảo vệ đáng tin cậy chống lại các loài gặm nhấm;
• thông gió tốt;
• lưu trữ lâu dài - cho đến tháng 5.

Nhược điểm của tùy chọn này:

• nhu cầu lắp đặt dầm;
• rất khó để đặt một vụ mùa lớn theo cách này.

Ở trạng thái lơ lửng, bắp cải được bảo quản rất tốt, ngoại trừ phần lá phía trên của nó sẽ khô đi, nhưng phần đầu bên dưới chúng sẽ sạch và chắc.

Ở bãi cát

Rắc cát cho phép bạn giữ được độ ẩm tự nhiên của rau, và nó sẽ được lưu trữ cho đến mùa xuân. Việc sắp xếp này có thể được thực hiện trên một bệ gỗ hoặc trực tiếp trong các hộp.

Chỉ cát khô được chọn. Hướng dẫn từng bước:

1. Một lớp cát được lấp đầy.
2. Những cái đầu mở ra.
3. Đổ thêm cát để tất cả các bắp cải được bao phủ hoàn toàn.

Nếu bạn sắp xếp kho trực tiếp trên sàn thì lớp cát dưới cùng phải đủ dày để không cho rau đông cứng.

Trong phim bám

Lưu trữ phim là một trong những phương pháp hiện đại, dễ tổ chức và rẻ. Việc lưu trữ với một tổ chức như vậy là lâu dài, cho đến tháng 5-6.

Thủ tục:

1. Kiểm tra phần đầu của bắp cải, cắt bỏ phần lá bị hại phía trên.
2. Dùng màng bọc thực phẩm cuộn lại, gói đầu bắp cải cẩn thận và kỹ lưỡng sao cho thu được 2-3 lớp.
3. Đầu của bắp cải được hạ xuống hầm và đặt vào một nơi đã chuẩn bị sẵn. Đây có thể là bệ, kệ, túi, v.v.

Ưu điểm của phương pháp lưu trữ này:

• vệ sinh;
• bảo quản tốt các loại đầu;
• ngoại hình gọn gàng hấp dẫn.

Nhược điểm:

• chi phí nhân công đóng gói;
• nhu cầu có nguồn cung cấp phim.

Làm thế nào để bảo quản bắp cải trong hầm trong màng bám, video sẽ cho bạn biết:

Trong giấy

Để lưu trữ, bạn sẽ cần giấy thường hoặc giấy da. Báo không phải là lựa chọn đáng mơ ước vì chúng chứa mực không nên tiếp xúc với thực phẩm.

Với tùy chọn lưu trữ này, nĩa được bảo vệ khỏi ánh sáng và độ ẩm, đồng thời có đủ khả năng cách nhiệt. Nhưng xét về khả năng bảo quản cây trồng và cách nhiệt tốt hơn thì bao bì giấy thua lớp màng bám.

Bằng đất sét

Phương pháp này thường được lựa chọn trong trường hợp có kinh nghiệm bảo quản cây trồng không thành công và cây trồng bị thối rữa:

1. Một dung dịch đất sét khá lỏng đang được chuẩn bị.
2. Mỗi đầu được nhúng vào đất sét.
3. Khô.
4. Được treo bằng thân cây trên ván hoặc trên xà dưới trần hầm.

Ưu điểm của phương pháp này thậm chí còn lớn hơn so với cách buộc đơn giản. Những bất lợi bao gồm sự phức tạp của quá trình chế biến và cần thời gian sấy khô. Thời gian lưu trữ - cho đến mùa xuân.

Trước khi ăn bắp cải được bảo quản trong đất sét, nó phải được làm sạch và rửa kỹ.

Hàng loạt (kim tự tháp)

Phương pháp này thuộc về không hiệu quả... Đối với tổ chức của nó, một nền tảng bằng gỗ với các cạnh dọc theo chu vi được sử dụng. Nền cần có khoảng trống để không khí tiếp cận và tốt nhất là cách sàn 0,2 m.

Bắp cải được xếp thành từng lớp trên trang web, bắt đầu từ loại lớn, chuyển sang lớp nhỏ hơn. Việc ăn các đầu của bắp cải bắt đầu từ các lớp trên, dần dần tách rời hình tháp đến nền tảng.

Một nhược điểm khác - trong trường hợp làm hỏng một trong những đầu dưới của bắp cải, bạn sẽ phải tháo rời toàn bộ kim tự thápđể có được bắp cải hư hỏng.

Phương pháp bảo quản này không phù hợp thực tế vì nó góp phần làm hỏng đầu bắp cải và giảm đáng kể thời hạn sử dụng chỉ còn tối đa 3-4 tháng.

Làm thế nào để tăng kỳ hạn?

Thời hạn bảo quản trung bình của bắp cải trong hầm là 3-6 tháng. Nhưng con số này là gần đúng, vì thời gian lưu trữ phần lớn phụ thuộc vào một số lượng lớn các yếu tố:

• giống và kiểu chín;
• trạng thái của những người đứng đầu của bắp cải trước khi đặt;
• độ ẩm và nhiệt độ trong hầm;
• chuẩn bị đúng phòng hầm;
• khu phố với các loại rau và trái cây khác trong cùng một phòng.

Nếu cần đảm bảo bắp cải bảo quản được lâu, cao hơn mức trung bình thì nên chọn loại bắp lai.

Chúng có thể nằm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, thậm chí có khi đến cuối tháng Tám. Trong đó giống phải đông, chín muộn... Chỉ trong điều kiện như vậy thời hạn sử dụng mới có thể kéo dài đến 8 - 10 tháng.

Điều gì có thể và không thể ở bên nhau?

Trong hầm, cùng với bắp cải, các loại rau khác trồng theo mùa cũng được cất giữ. Có thể bảo quản đầu bắp cải trong điều kiện như vậy không?

Nếu không thể chia rau thành từng phòng riêng biệt thì phải tuân theo một số quy tắc.

"Hàng xóm" của một loại rau là:

• củ cải đường;
• củ cà rốt;
• khoai tây và các loại rau khác.

Quy tắc vùng lân cận:

1. Rau bệnh không được bảo quản chung với rau lành.
2. Không nên trộn bắp cải với các loại rau khác.
3. Nên duy trì khoảng cách giữa các đầu của bắp cải.
4. Không nên để táo và lê gần bắp cải vì chúng do khí etylen tiết ra sẽ kích thích sự chín của rau và hoa quả gần đó.
5. Khi được bảo quản với cà chua bắp cải, hương vị của chúng trở nên tồi tệ hơn.

6 khuyến nghị

Lời khuyên của chuyên gia sẽ giúp bạn đối phó tốt hơn với nhiệm vụ bảo quản bắp cải. Trong số đó có những điều sau:

1. Các giống chín sớm không thích hợp để bảo quản lâu dài. Họ có thể nói dối trong thời gian tối đa là 2-2,5 tháng.
2. Các giống chín muộn được ưu tiên bảo quản nhất, đặc biệt là các giống lai.
3. Những chiếc nĩa dài và rời sẽ kém hơn so với những chiếc nĩa tròn và dẹt có độ dày khi chạm vào.
4. Nếu mua bắp cải ngoài chợ để dự trữ thì nên mua từ giữa tháng 9, không nên mua sớm hơn.
5. Nên thu hái rau khi trời khô ráo, vì nếu không bạn sẽ phải tổ chức phơi đầu.
6. Rau hỏng không thể bảo quản chung với rau lành.

Phần kết luận

Giữ bắp cải trong hầm cho đến mùa xuân là một nhiệm vụ hoàn toàn có thể giải quyết được. Để làm điều này, bạn có thể chọn một trong những phương pháp đã được chứng minh, có tính đến các đặc thù của việc tổ chức hầm rượu. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, thì việc thu hoạch bắp cải có thể diễn ra cho đến lần thu hoạch tiếp theo.