Wskazówki i sekrety dotyczące przechowywania kiszonej kapusty w lodówce w domu

Kapusta kiszona jest smaczna i zdrowa. Jest liderem wśród produktów pod względem zawartości witaminy C. Jest zbierana jesienią, a następnie spożywana przez całą zimę.

Jak i ile można przechowywać kiszoną kapustę w domu w lodówce (w torebkach, plastikowych pojemnikach), aby się nie pogorszyła, przeczytaj artykuł.

Przygotowanie do przechowywania

Kapustę kiszoną zbiera się w dużych ilościach, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Przed przechowywaniem produktu należy go odpowiednio przygotować. Ten etap obejmuje następujące kroki:

1. Czyszczenie główki kapusty z brudu, usuwanie z niej nadmiaru liści. Do krojenia pozostają tylko gęste, zdrowe widelce.
2. Przycinanie pniaków kapusty, opłukiwanie warzyw w ciepłej wodzie i suszenie.
3. Przygotowanie puszek lub pojemników do przechowywania produktów. Pojemnik należy dokładnie umyć gorącą wodą i sodą oczyszczoną.

   Możesz zalać pojemnik wrzątkiem, aby z pewnością zniszczyć wszystkie drobnoustroje. Niektóre gospodynie domowe wolą sterylizować słoiki na parze.

Przed przystąpieniem do końcowego cięcia należy ocenić stan widelca od wewnątrz, przecinając go na 2 połówki. Powinny mieć jednolity kolor, bez śladów zgnilizny, pleśni lub innych uszkodzeń.

Po wykonaniu wszystkich czynności przygotowawczych należy rozpocząć przygotowywanie potrawy nie później niż 24 godziny. Jeśli od umycia i wysuszenia główek minęło więcej niż 24 godziny, nie są one używane do fermentacji..

Znajdziesz tu wiele przydatnych informacji na temat przechowywania kiszonej kapusty to Sekcja.

Ile i jak przechowywać w słoikach, pojemnikach plastikowych, workach próżniowych?

Przechowuj kapustę w słoikach wygodne, chociaż zajmują dużo miejsca w lodówce. Jednak szkło nie boi się kontaktu z kwasami i nie wydziela szkodliwych substancji. Puszki można bezpiecznie zamknąć nylonową lub metalową pokrywką, która ograniczy dostęp tlenu.

Kapustę wlewa się do słoika tak ciasno, jak to możliwe, po czym wlewa się do góry solanką, do której dodaje się niewielką ilość oleju roślinnego. Działa konserwująco i nie wpływa na ostateczny smak potrawy.

Inne produkty wydłużające okres przydatności do spożycia kapusta:

• nasiona gorczycy zawinięte w płócienny woreczek;
• musztarda w proszku;
• żurawina;
• chrzan.

Są dodawane podczas przygotowywania potrawy.

Oprócz puszek można użyć plastikowych pojemników lub toreb próżniowych... Jeśli usuniesz z nich powietrze, skurczą się i nie zajmą dużo miejsca na półkach. W takich pojemnikach produkty są przechowywane nie dłużej niż 45 dni.

Zamrażanie i okres trwałości produktu

Kapustę można zamrozić. Po szybkim schłodzeniu nie straci smaku i będzie nadawał się do spożycia. i do przygotowywania różnych potraw, chociaż zachodzą w niej pewne zmiany.

Tak więc kapusta przestaje chrupać, pogarsza się jej wygląd, spada poziom witaminy C.

Procedura:

1. Wybierają gęste i zdrowe główki kapusty, które są myte, krojone i fermentowane.
2. Solanka jest osuszana, a sama kapusta jest wyciskana. Im mniej płynu zawiera, tym lepiej.
3. Gotowy produkt układa się w workach lub pojemnikach. Waga jednej paczki nie powinna przekraczać 1 kg. Ponowne zamrażanie jest dopuszczalne, ale nie jest zalecane.
4. Nie zaleca się całkowitego napełniania worków foliowych, powinny mieć do 20% wolnej przestrzeni.
5. Z worków wydostaje się nadmiar powietrza. Jeśli używany jest plastikowy pojemnik, napełnij go do góry.
6. Jeśli kapusta jest zamrożona w kilku podejściach, każdy pojemnik musi być oznaczony.
7. Produkty umieszczają w zamrażarce, na górnej półce. Po 2-3 godzinach można go wyjąć do dolnych szuflad.

Kapusta szybko się rozmraża. W temperaturze pokojowej w ciągu godziny powraca do pierwotnego stanu. Po 2 godzinach rozpoczynają się w nim procesy fermentacji, wzrasta kwasowość.

Pomocna informacja

Aby kapusta była dłużej przechowywana i nie kwaśna, możesz skorzystać z następujących wskazówek:

1. Po sfermentowaniu kapusty należy ją natychmiast wyjąć na zimno. W temperaturze pokojowej ulegnie zniszczeniu i pleśni. Nie możesz jeść takiego produktu.
2. Jeśli planujesz przechowywać słoiki w lodówce przez długi czas, musisz ustawić w nim temperaturę nie przekraczającą +4 stopnie.
3. Słoik musi być szczelnie zamknięty. Okres przechowywania takiej kapusty wynosi 4 miesiące. Jeśli pojemnik jest otwarty, produkt pogorszy się w ciągu 3 dni.
4. Kwaśną kapustę mogą wywołać bakterie na ściankach słoika lub pojemnika. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na ich przetwarzanie.
5. Cukier może być używany jako konserwant. Dzięki niemu kapusta będzie przechowywana dłużej. Niektóre gospodynie dodają ocet do solanki, ale zmienia to nieco ostateczny smak produktu. Dlatego używaj go oszczędnie.
6. Zamrozić produkty bez solanki. Opakowania muszą być gęste, cienki plastik się podrze, a kapusta będzie musiała być zbierana w całej zamrażarce.

Na ratunek przychodzi zamrażarka, gdy kapusta w głównej komorze lodówki kosztuje około 2 miesiące. Aby zapobiec zakwaszeniu nieużywanych produktów, przenosi się je do worków i zamraża.

Powiązane wideo

Jak zachować lekką i chrupiącą kapustę w lodówce, film powie:

Wniosek

Kapustę można przechowywać w lodówce. Przez 3-4 miesiące zachowa świeżość i jadalność.

Przechowuj go w słoikach, pojemnikach lub plastikowych torebkach. Jeśli zebrano duże ilości, możesz włożyć kapustę do zamrażarki.