Ważne wskazówki dotyczące przechowywania kiszonej kapusty na balkonie zimą

Kapusta kiszona to jedno z ulubionych dań mieszkańców Rosji i przestrzeni poradzieckiej. Jesienią gotuje się go w dużych ilościach i spożywa do początku upału.

W tamtych czasach, kiedy lodówki nie różniły się imponującymi wymiarami, a nie każdy miał piwnice, produkty były przechowywane na balkonie.

Ta metoda przychodzi na ratunek nowoczesnym gospodyniom domowym, ale musisz mądrze się do niej uciec.

Jak przechowywać kiszoną kapustę zimą na balkonie, w jakiej temperaturze jest to możliwe na zimno, przeczytaj artykuł.

Czy to możliwe?

Możesz przechowywać kapustę na balkonie. Jest wyjmowany na ulicę, gdy przygotowano duże ilości i nie ma wystarczającej ilości miejsca w lodówce.

W takich warunkach kapusta kilkakrotnie zamarznie i rozmroży, co negatywnie wpłynie na jej stan. Pledy i koce, które zakrywają puszki lub wiadra, pomagają nieco poprawić sytuację.

Warunki przechowywania: w jakiej temperaturze?

Wysyłając kapustę do przechowywania, należy wziąć pod uwagę warunki pogodowe typowe dla danego regionu kraju... Na przykład na Syberii termometr zimą spada do -40 stopni, a na terytorium Krasnodaru rzadko spada do -10.

Jeśli kapusta pozostanie świeża temperatura powietrza pozostaje w granicach + 4 ... -2 stopnie. Na niższych poziomach zacznie zamarzać, a przy wyższych rozpoczną się w nim procesy fermentacyjne, które doprowadzą do jego zakwaszenia.

Produkt nie toleruje ekspozycji na słońce... Promienie ultrafioletowe są dla niego destrukcyjne. Dlatego musisz zacieniać pojemnik na wszystkie możliwe sposoby. Jeśli do przechowywania wybrano szklane słoiki, to są:

• owinięte folią spożywczą,
• pokryte kocami
• schować w szafkach balkonowych.

Pojemniki muszą być przykryte. Im mniej kapusta ma kontakt z tlenem, tym lepiej. Banki można zamknąć nylonowymi lub metalowymi wieczkami, wiadra przykryte blachami o odpowiednim rozmiarze, owinięte folią spożywczą, worki są szczelnie związane.

Wszelkie warzywa i owoce można przechowywać obok kiszonej kapusty, ponieważ pojemnik będzie zamknięty, więc nie będą mogły wzajemnie na siebie wpływać. Najważniejsze jest to, że stworzone warunki są odpowiednie dla wszystkich produktów.

Trening

Przygotowanie do przechowywania kapusty na balkonie jest warunkiem wstępnym, który decyduje o jej trwałości.

Działania, które należy podjąć:

1. Wybierz zdrowe główki kapusty, opłucz je, posiekaj i sfermentuj.
2. Umyć pojemniki magazynowe. Możesz użyć sody oczyszczonej do usunięcia zarazków. Przed ułożeniem kapusty pojemnik należy oparzyć wrzącą wodą.
3. Opróżnij solankę, jeśli przechowujesz ją w workach. W słoikach, wiadrach i beczkach kapusta „hibernuje” z płynem.

Kapusta na balkonie przechowywane w różnych pojemnikach, a mianowicie:

1. W szklanych słoikach. Najczęściej stosuje się pojemniki o pojemności 3 litrów.
2. W beczkach emaliowanych lub dębowych. Mrożonki kroi się siekierą lub kłuje nożem.
3. W emaliowanych wiaderkach.
4. W plastikowych torebkach. Musisz usunąć z nich nadmiar powietrza i mocno związać. Przed włożeniem kapusty do worków należy z niej osuszyć solankę.
5. W workach lub pojemnikach próżniowych. Powietrze jest z nich zasysane za pomocą specjalnej pompy.

Cechy zawartości produktu

Nie musisz przechowywać kapusty na balkonie na podłodze. Musi być umieszczony na podwyższeniu, na przykład na stole lub w pudełkach. W zależności od tego, czy pomieszczenie jest ocieplone, czy nie, niektóre cechy zawartości produktu będą się różnić.

Na ocieplonej loggii

Możesz przechowywać kapustę na izolowanym balkonie przez całą zimę. Jeśli loggia jest wyposażona w regulowane ogrzewanie, nie będzie problemów.

Balkon należy lekko wysadzić, ponieważ upał jest dla niego destrukcyjny. W cieple produkt będzie kwaśny.

Na nieizolowanym

Na nieizolowanym balkonie kapusta musi być przykryta. Jeśli zima jest ciepła, a temperatura powietrza nie spada poniżej -5 ... -8 stopni, to możesz go uratować przed zamrożeniem w następujący sposób:

• zaizoluj obudowę pianką;
• umieść w nim banki;
• owinąć je kilkoma kocami, owinąć folią na wierzch;
• zamknij szafę.

Dzięki temu kapusta będzie chrupiąca i świeża. Jeśli zimy są mroźne, musisz być przygotowany na to, że całkowicie zamarznie.

W takim przypadku nie musisz go zakrywać. Koc jest używany, gdy temperatura powietrza spadnie poniżej -20 stopni.

wyczucie czasu

Jeśli kapusta zamarznie, możesz ją przechowywać na balkonie do początku ciepła. Gdy produkt zacznie się rozmrażać, umieszcza się go w zamrażarce.

Pomocna informacja

Wskazówki dotyczące przechowywania kapusta kiszona na balkonie:

1. Od połowy listopada nie zaleca się wyprowadzania go na balkon. Banki stawiane są po ustabilizowaniu się na zewnątrz stabilnej niskiej temperatury powietrza nie przekraczającej +4 stopnie.
2. Aby uniknąć uszkodzenia dużych objętości, nie zaleca się zabierania na balkon więcej niż 2-3 puszki po 3 litry.
3. W przypadku gwałtownego i nieoczekiwanego ocieplenia można tymczasowo przenieść produkt do lodówki. Sytuacja pogodowa będzie musiała być cały czas monitorowana.

Więcej przydatnych informacji na temat przechowywania kiszonej kapusty można znaleźć w to Sekcja.

Wniosek

Na balkonie można przechowywać kiszoną kapustę. Jeśli zimy nie są surowe, przy odpowiednim podejściu pozostanie świeże przez kilka miesięcy.

W przypadku silnych mrozów produkt zamarznie, ale po rozmrożeniu wraca do pierwotnego smaku... Ta kapusta może być spożywana na świeżo lub dodawana do różnych potraw podczas gotowania.