Przydatne informacje: kiedy przechowywać kapustę na zimę?

Nie wystarczy wyhodować obfity plon, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, kiedy i jak zbierać kapustę, aby jak najdłużej zachować jej pożywny smak.

W tym artykule powiemy Ci, kiedy konieczne i możliwe jest usunięcie kapusty z ogrodu w ogrodzie do przechowywania na zimę, w jakiej temperaturze lepiej zacząć zbierać warzywa.

Kiedy konieczne i możliwe jest zbieranie główek kapusty w ogrodzie, w jakiej temperaturze?

Aby stwierdzić, że główka kapusty jest dojrzała i czas ją odciąć, po prostu:

• przy ściśnięciu widelców emituje charakterystyczny trzask,
• liście nabrały niebieskawego odcienia,
• czubek główki kapusty stał się gładki i lśniący.

Planując zbiory, oprócz zewnętrznych oznak dojrzałości, należy zwrócić uwagę na warunki pogodowe.

Idealna pogoda do ścinania głów kapusta:

• bez opadów,
• lekko zachmurzone,
• temperatura powietrza od +4 do + 8 ° С.

W zależności od okresu dojrzewania

Czas zbioru kapusty w dużej mierze zależy od czasu dojrzewania każdej odmiany.

1. Odmiany wczesne (na przykład czerwiec) zebrane dziewięćdziesiątego dnia po wyładunku sadzonek (począwszy od końca czerwca). Wczesnych odmian nie można długo przechowywać w ogrodzie, ponieważ przejrzałe główki kapusty zaczynają pękać i gnić.
2. Odmiany w połowie sezonu (na przykład Slava lub Kupchikha) przechowywane przez okres do pięciu miesięcy. Zbiór rozpoczyna się we wrześniu (sto czterdzieści dni po posadzeniu nasion).
3. Odmiany późne lub zimowe (na przykład Creumont lub Amager) - najlepsza opcja do długotrwałego przechowywania. Zbiór tych małych, gęstych główek kapusty rozpoczyna się po stu pięćdziesięciu dniach od wyładunku sadzonek (w połowie października). Jeśli spełnione są niezbędne warunki, późniejsze odmiany kapusty można przechowywać do dziewięciu miesięcy.

Jak pokazała praktyka, najlepiej przechowywać te odmiany, które są zbierane w okresie od sierpnia do października. Długotrwałe przechowywanie ułatwia dość gęsta budowa główki, minimalna ilość płynu w liściach oraz późny zbiór.

Uwzględniamy klimat i region

Jednym z czynników decydujących o terminie zbioru kapusty jest klimat regionu, w którym była uprawiana:

1. Na obrzeżach Moskwy zbiór kapusty następuje w drugiej połowie września. Koniec zbiorów to ostatnie tygodnie października.

   Zebrane plony należy natychmiast opuścić do chłodni. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że główki kapusty zaczną gnić.

2. W trudnych warunkach Syberii zbiór kapusty rozpoczyna się od pierwszego tygodnia września (w tym okresie temperatura powietrza osiąga zero).

   Jeśli podczas zbioru temperatura powietrza spadła do -4 ° C, to w porządku. Możesz kontynuować pracę, pod warunkiem, że główka kapusty rozmroziła się u nasady.

3. Na Uralu zbiór kapusty rozpoczyna się na początku września. Aby określić dokładniejszą datę, doświadczonym ogrodnikom zaleca się odliczenie czterech miesięcy od daty sadzenia sadzonek na otwartym terenie.

Jak prawidłowo usunąć z ogrodu?

Istnieje możliwość zachowania integralności główki kapusty, przy jednoczesnym zapewnieniu jak najdłuższego okresu przechowywania plonu, podlega pewnym zasadom zbierania:

1. Główki kapusty są cięte tylko przy suchej pogodzie. Mokre liście bardzo szybko zaczynają gnić, bo jeśli w czasie zbiorów pada deszcz, przed przechowywaniem kapusty należy ją dokładnie wysuszyć na zewnątrz pod baldachimem.
2. Dziesięć dni przed rozpoczęciem zbioru podlewanie łóżek kapustą zostaje zatrzymane.
3. Główki kapusty kroi się toporem lub bardzo ostrym nożem. Będziesz potrzebował ostrego widła, aby wkopać się w korzenie. Podczas procesu cięcia ważne jest, aby długość pnia wynosiła co najmniej 5 cm.
4. Jeśli gleba w ogrodzie jest luźna, główki kapusty są skręcone razem z korzeniami.
5. Podczas wycinania kapusty należy pozostawić trzy liście pokrywające. To oni będą chronić głowę przed uszkodzeniami, zgnilizną, grzybami i pleśnią.
6. Niedostatecznie uformowane, zgniłe i inne „wadliwe” główki kapusty są natychmiast sortowane i składowane. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Funkcje dla różnych rodzajów warzyw

Początek zbiorów zależy w dużej mierze od odmiany uprawianej kapusty.

Savoy

Odmiana o bardzo delikatnych, falistych liściach.... Odmiana wczesna jest gotowa do zbioru sześćdziesiątego dnia po wysianiu nasion.

Odmiany późne można zbierać po trzech miesiącach od posadzenia (dobrze znoszą pierwsze przymrozki).

Głównym znakiem dojrzałości jest elastyczna, gęsta główka kapusty (waga 2-3 kg)... Główki kapusty ścinane są przy suchej pogodzie, starając się jak najdłużej opuścić pień. Podczas układania do przechowywania na głowie pozostają dwa lub trzy liście owijki.

Kolorowy

Bardzo łatwo jest wybrać moment zbioru kalafiora, wystarczy sprawdzić, czy głowa jest dojrzała. Następujące znaki wskazują na dojrzałość:

• głowa jest solidna, biała;
• nie ma kwitnienia (małe zielone liście);
• kikut osiąga do 8 cm średnicy.

Kopnij główki kapusty razem z pniami kapusty. Podczas przechowywania górne liście i korzenie są usuwane z kalafiora.

Rudowłosy

Zbierane w ostatnim tygodniu września - na początku października... Do długotrwałego przechowywania wybiera się tylko elastyczne główki kapusty o jasnofioletowym kolorze.

Po ścięciu główek kapusty pozostawia się na pewien czas do wyschnięcia na świeżym powietrzu, po czym opuszcza do długotrwałego przechowywania w piwnicy.

brokuły

Zbiór rozpoczyna się 70-100 dni po wykiełkowaniu nasion (w zależności od regionu termin odbioru przypada na ostatnie dni sierpnia - początek września).

Główki kapusty ścinane są przy suchej, chłodnej pogodzie, rano lub wieczorem (słońce negatywnie wpływa na właściwości odżywcze brokułów).

Bardzo ważne jest, aby główki brokułów nie zamarzły... Jedna noc z ujemnymi temperaturami i kapusta pozostawiona w ogrodzie straci swój smak i właściwości odżywcze.

Pekin

W zależności od odmiany zbiór może rozpocząć się w sześćdziesiątym dniu kiełkowania nasion (odmiany w połowie sezonu) lub w osiemdziesiątym dniu (odmiany późne). Z reguły do ​​połowy października zbiory kapusty pekińskiej są w pełni zbierane.

Jak przygotować zbiory?

Przygotowanie kapusty do przechowywania sprowadza się do trzech etapów:

1. Wybór najlepszych główek kapusty... Do długotrwałego przechowywania pozostają tylko mocne, gęste główki. Ważne jest, aby uważać, aby liście nie były zjadane przez motyle lub ślimaki, nie ma pęknięć na pniu. Przechowaniu nie podlegają główki kapusty niedojrzałe, główki kapusty z uszkodzeniami mechanicznymi powstałymi podczas zbioru.
2. Odetnij nadmiar... Przed wysłaniem główki kapusty do przechowywania górne liście są odrywane (nie więcej niż trzy liście ochronne), noga jest odcinana.
3. Myjemy, suszymy... Główki kapusty myje się z ziemi strumieniem zimnej wody, po czym kapustę suszy się na świeżym powietrzu.

Gdzie lepiej jest umieścić?

Jest wiele miejsc do przechowywania ciętej kapusty:

1. Piwnica lub piwnica - idealne miejsce z optymalnymi warunkami przechowywania zebranego plonu. Przed ułożeniem główki kapusty są suszone i zawijane w kilka warstw papieru gazetowego. Wygodne jest przechowywanie kapusty w wiszącej piwnicy. Aby to zrobić, główki kapusty są wiązane parami i zawieszane na poprzeczce.
2. Spiżarnia - dobre miejsce do przechowywania, pod warunkiem utrzymania w nim wymaganej temperatury powietrza (od 0 do + 3 ° С).

   Przed przechowywaniem żywności upewnij się, że ściany spiżarni są wolne od pleśni. Główki kapusty są owinięte pergaminem i ułożone w piramidzie (pnie do góry) w najciemniejszym rogu.

3. Balkon nadaje się do przechowywania kapusty tylko wtedy, gdy jest izolowana a zimą temperatura powietrza w pomieszczeniu nie spada poniżej -4 ° C Główki kapusty układane są w kratownicowych drewnianych lub plastikowych skrzynkach z pniakami w środku.
4. W lodówce... Mały zbiór kapusty można przechowywać w zwykłej lodówce. Każda główka kapusty jest owinięta folią spożywczą i umieszczona w przegródce na warzywa. Kapusta jest okresowo sprawdzana pod kątem ognisk zgnilizny i pleśni.

Rada

Ważne jest, aby przestrzegać następujących zaleceń:

1. Nie można zostawiać ściętych główek kapusty w ogrodzie w temperaturach poniżej zera. Kapusta zamarznie, po rozmrożeniu straci smak i bardzo szybko się psuje.
2. Jeśli w okresie zbioru temperatura powietrza spadnie poniżej 0 ° C, nieobcięte jeszcze główki należy pozostawić w ogrodzie. Możesz je ciąć, gdy powietrze się nagrzeje, a widelce topnieją.
3. Nie opóźniaj zbioru kapusty. W temperaturze -6 ° C główki kapusty zamarzają, co prowadzi do szybkiego zepsucia się produktu.
4. Aby ścięte główki nie straciły soczystości podczas przechowywania, pozostaje na nich kilka ochronnych liści.
5. Podczas układania kapusty do przechowywania w piwnicy lub piwnicy należy upewnić się, że w pobliżu nie ma pudełek z warzywami lub owocami o ostrym zapachu.
6. Zapasy należy okresowo sprawdzać pod kątem zgniłych głów. W przeciwnym razie jedno zgniłe warzywo może zepsuć prawie całą uprawę.

Opowie ci o temperaturze, w której świeżą kapustę należy przechowywać zimą to artykuł. Przeczytaj najważniejsze informacje o przechowywaniu kapusty. tutaj.

Powiązane wideo

Jak i kiedy zbierać kapustę, film powie:

Wniosek

Po wcześniejszym przestudiowaniu zaleceń dotyczących prawidłowego zbierania kapusty możesz zachować jej wartości odżywcze i smakowe tak długo, jak to możliwe.