Kilka wskazówek, jak najlepiej przechowywać kapustę w lodówce

Długotrwałe przechowywanie kapusty w mieszkaniu miejskim jest trudne do zorganizowania. Niewielką ilość warzyw można nawet włożyć do lodówki, jeśli wszystko jest odpowiednio uporządkowane.

Do tego nadaje się kilka metod, które pozwalają zaoszczędzić nawet pokrojone lub wadliwe warzywo.

Jak iw jakiej formie (świeżej, duszonej, pokrojonej itp.) Najlepiej przechowywać kapustę w lodówce, jak długi jest okres przydatności do spożycia i jak go przedłużyć, powiemy w artykule.

Jak prawidłowo zorganizować przechowywanie?

Gęste główki odmian późno dojrzewających, które nie są uszkodzone, najlepiej przechowywać w lodówce. Górny rząd suszonych liści należy z nich usunąć... Jeśli jest łodyga, zostaje odcięta, pozostawiając nie więcej niż kilka centymetrów.

Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadają się średnie do małych główek kapusty. Znajdziesz tu wszystko o przechowywaniu kapusty dany Sekcja.

Świeży

Świeże główki kapusty najlepiej konserwować przy dużej wilgotności i temperaturach od -1 ° C do + 3 ° C. Głównym zadaniem jest unikanie gnicia warzyw.

Do tych celów dobrze nadaje się folia spożywcza, w której kapusta jest zawijana przed umieszczeniem w lodówce. Powinny być 2-3 warstwy folii. Im mocniej folia przylega do kapusty, tym lepiej do przechowywania.

Jeśli przechowujesz kapustę rozpakowaną - tylko w przegródce na warzywa lub na półce - kapusta nie przetrwa długo. Jego górne liście zaczną więdnąć i trzeba będzie je usunąć.

Inna opcja pakowania:

1. Owiń główkę kapusty w papier.
2. Umieść w plastikowej torbie.
3. Zrób małe dziurki w torbie.

W lodówce papier ulegnie zamoczeniu. Aby zapobiec gniciu, konieczna będzie regularna wymiana papieru i torby na nowe i zawsze suche.

Mrożony

Warzywo zamrożone w niskich temperaturach (około -18 ° C) można przechowywać przez 9-12 miesięcy... Aby to zrobić, jest rozdrabniany i umieszczany kompaktowo w pojemnikach lub torbach przeznaczonych do zamrażania.

W przyszłości, gdy potrzebujesz kapusty, możesz ją natychmiast użyć, nie czekając na wstępne rozmrażanie. Kikut nie jest używany do zamrażania.

Mrożenie kapusty ma swoje wady i zalety. Zalety obejmują następujące punkty:

• możliwość naprawdę długotrwałej konserwacji;
• bezpieczeństwo większości składników odżywczych;
• uzyskanie półproduktu, gotowego do użycia.

Wady metody:

• utrata wyglądu po rozmrożeniu;
• nadaje się tylko do przygotowania niektórych potraw;
• utrata chrupania.

Jak zamrozić kapustę na zimę, wideo powie:

Wytnij lub wytnij

Popękaną lub pokrojoną główkę kapusty można przechowywać tylko w lodówce. Owinięcie główki kapusty w folię pomoże zapobiec zepsuciu się produktu.

Pomimo opakowania wycięte miejsce wysycha z czasem. Dlatego podczas gotowania będzie musiał zostać pokrojony.

Przechowywanie w plastikowej torbie nie jest odpowiednie jako alternatywna opcja pakowania, ponieważ kapusta zacznie parować i gnić w niej.

Gulasz

Ugotowana, duszona kapusta nie ma długiego okresu przydatności do spożycia. W lodówce można go przechowywać przez trzy dni. W takim przypadku nie wpłynie to na smak produktu.

Jeśli chcesz przedłużyć okres przechowywania, to lepiej jest zamrozić świeżo przygotowane i schłodzone naczynie... W takim przypadku duszona kapusta może pozostać w zamrażarce nawet przez 5-6 miesięcy.

Podczas zamrażania gotowego naczynia należy je natychmiast zapakować w oddzielne porcje, aby wygodnie było je rozmrozić.

Tarty, posiekany

Już posiekana świeża kapusta nie może długo leżeć, nawet w lodówce. Maksymalne przechowywanie pod folią to 1 dzień.

Sfermentowany

Kapusta kiszona może trwać kilka miesięcy w lodówce. Pozwoli ci to używać go do jedzenia przez całą zimę.

Produkt najdłużej utrzymuje się w stanie zamrożonym... W takim przypadku nie można pozwolić na ponowne zamrożenie już rozmrożonego warzywa.

Co najważniejsze, taki produkt jest przechowywany w temperaturze 0- + 2 ° C. Pojemniki mogą być szklanymi słoikami lub emaliowanymi garnkami. Takie warunki można stworzyć w lodówce, biorąc pod uwagę, że duża objętość przygotowanego produktu nie będzie do niej pasować.

Wysuszony

W celu długotrwałej konserwacji nadmiar warzyw można suszyć... W tym celu kapusta jest wstępnie pokrojona.

Po wysokiej jakości wysuszeniu produkt pakowany jest do szklanych słoików i pozostawiany w lodówce lub bezpośrednio w pomieszczeniu.

Taki półfabrykat służy głównie do przygotowywania pierwszych dań, bez wstępnej dodatkowej obróbki.

Jak długo jest przechowywany, jak przedłużyć termin?

Warunki chłodnicze nie są idealne do długotrwałego przechowywania świeżej kapusty. Bez uszkodzeń można go przechowywać nie dłużej niż miesiąc, jeśli nie ma na nim opakowania., a łatwo psujące się liście są z niego okresowo usuwane.

Tak zapakowana kapusta biała zachowuje swój smak i chrupkość. Mimo starannego opakowania taką kapustę należy okresowo sprawdzać.

Znacząco o kilka miesięcy wydłuża okres przechowywania zamrożonych warzyw... Ta metoda przechowywania może być stosowana zarówno do kapusty świeżej, jak i do kapusty duszonej lub fermentowanej.

Jeśli warunki przechowywania nie zostaną spełnione, warzywo zacznie się pogarszać w ciągu kilku dni.

Niuanse dla różnych rodzajów warzyw

W lodówce oprócz białej kapusty można przechowywać inne rodzaje kapusty. Potrzebują pewnych warunków i są bardziej wymagający pod względem treści.

Zalecenia

Specjalistyczne wskazówki dotyczące przechowywania kapusty w lodówce pomoże uporać się z problemem tak efektywnie, jak to możliwe:

1. Jeśli zamierzasz zaopatrzyć się w warzywa, powinieneś wziąć pod uwagę ilość wolnego miejsca w lodówce, jaką można przeznaczyć na kapustę.
2. Jeśli wymagane jest długotrwałe przechowywanie warzyw, do wiosny, lodówka nie jest w tym pomocna. Wyjątkiem jest zamrażanie.
3. Okres przechowywania główki kapusty z wadami lub z odciętymi częściami jest znacznie krótszy niż całej.
4. Mokre główki białej kapusty nie powinny być wkładane do lodówki bez uprzedniego wysuszenia.
5. Jeśli warzywo jest już zamrożone, nie będzie przechowywane.
6. Świeżą kapustę najlepiej przechowywać w lodówce w całości bez siekania.
7. Czas przechowywania świeżych główek kapusty zależy nie tylko od warunków, ale także od rodzaju warzyw. Wczesne i średnio dojrzewające leżą w lodówce mniej niż te późno dojrzewające.
8. Do konserwacji i gaszenia można użyć próbek niespełniających norm.
9. Możesz zamrozić nie tylko posiekaną kapustę, ale także podzielić na oddzielne liście, jeśli półfabrykat jest przeznaczony do gotowania gołąbków. Po rozmrożeniu liście stają się miękkie i giętkie - nie jest wymagane wstępne gotowanie.
10. Nadmierna temperatura przechowywania może prowadzić do szybkiego rozkładu głowic.

Wniosek

Przechowywanie kapusty w lodówce może być całkiem udane, jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie zawiłości organizacji. Jednym z tych punktów jest ochrona przed kondensacją wody na warzywach.