Wskazówki i metody, jak prawidłowo przechowywać kapustę w piwnicy do wiosny

Kapusta to warzywo bogate w składniki odżywcze, które jest używane w wielu potrawach.

Musisz wiedzieć, jak prawidłowo zachować zbiory zebrane jesienią, aby leżały do ​​wiosny. Najwygodniej jest używać piwnicy jako magazynu.

W artykule opowiemy o tym, czy jest to możliwe i jak prawidłowo przechowywać kapustę w piwnicy (piwnica, pod ziemią) do wiosny.

Cechy świeżego przechowywania na zimę

Właściwa organizacja warunków przechowywania pozwoli na przechowywanie kapusty przez wiele miesięcy, zapewniając rodzinie świeże warzywa na całą zimę.

Wśród głównych czynników wpływających na bezpieczeństwo uprawy są dwa:

1. Dobór odpowiedniej odmiany i dobór zdrowych główek kapusty.
2. Prawidłowy układ piwnic.

Mając wyposażoną piwnicę łatwo jest stworzyć odpowiednie warunki do przechowywania warzyw.... W przypadku kapusty są to:

• temperatura od -1 ° C do + 2 ° C;
• wilgotność - od 90 do 98%.

Tylko w odpowiednich warunkach kapusta zachowa swoją świeżość i pozostanie na długo.

Trening

Przed umieszczeniem kapusty w piwnicy sprawdź, czy zostały do ​​tego stworzone wszystkie warunki. Konieczne jest również sprawdzenie i przygotowanie samego warzywa.

Piwnica do gotowania, podziemna

Aby wykorzystać piwnicę do przechowywania kapusty, konieczne jest wykonanie następujących prac:

• usunąć resztki zeszłorocznych zbiorów;
• zmieść kurz i gruz;
• do wykonywania ochrony przed gryzoniami;
• potraktuj piwnicę przed pleśnią, używając na przykład wybielania;
• zainstaluj drewniane platformy lub półki.

Przygotowanie warzyw

Zanim umieścisz warzywo w piwnicy, powinieneś wybrać metodę przechowywania, która pasuje do twojego konkretnego przypadku. Następnie musisz posortować uprawę.

Do długotrwałego przechowywania nadają się głowice, które spełniają następujące parametry:

• odmiana jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania;
• widelce są gęste, o zaokrąglonym lub lekko spłaszczonym kształcie;
• głowy powinny być średniej wielkości.

W pierwszej kolejności należy spożywać warzywa niespełniające norm, w tym te, które są zbyt małe lub bardzo duże. Wynika to z faktu, że najlepsze są warzywa średniej wielkości.

Konieczne jest również sprawdzenie samych główek kapusty.... Pomarszczone i zgniłe liście najlepiej usunąć. Należy to zrobić ze względu na wysokie prawdopodobieństwo zakażenia ich zarodnikami grzybów chorobotwórczych i larwami szkodników.

Jeśli głowy są mokre, warzywa należy wysuszyć. Można to zrobić zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Co najlepsze: sposoby

Istnieje kilka sposobów przechowywania kapusty w piwnicy. Każdy z nich ma swoje własne cechy. Dla niektórych konieczne będzie sfinalizowanie aranżacji piwnicy (na przykład zamocowanie belek), dla innych - zaopatrzenie się w powiązane towary (piasek, glina itp.).

Drewniane pudełka

Skrzynki wybite z desek pozwalają na kompaktowe oszczędzanie plonów kapusta przez długi czas. Sam pojemnik musi być czysty i mieć wystarczająco duże szczeliny, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.

Kapustę umieszcza się w skrzynkach, po odcięciu korzeni i usunięciu zepsutych górnych liści. Skrzynki górne nie są objęte.

Montowane są na drewnianych podestach na podłodze lub na półkach, ale zawsze w jednym rzędzie, tak aby powietrze spływało do przechowywanych warzyw ze wszystkich stron. Warzywo jest przechowywane w tej formie przez całą zimę.

Pudełek nie należy mocno dociskać do ścian lub innych pudeł wykonanych z tektury, tworzywa sztucznego lub drewna, aby nie pogorszyć przepuszczalności powietrza.

Wiązać

Ta metoda jest najprostsza. Aby go zrealizować, muszą być spełnione następujące warunki:

1. Kapusta powinna mieć nieobciętą łodygę, na którą wykonuje się wiązanie.
2. W piwnicy pod sufitem należy przymocować belkę lub deskę, na której zawieszone będą warzywa do przechowywania.
3. Potrzebna jest lina, za pomocą której zostaną zawieszone główki kapusty.

Zalety tej metody:

• niezawodna ochrona przed gryzoniami;
• dobra wentylacja;
• długotrwałe przechowywanie - do maja.

Wady tej opcji:

• potrzeba zainstalowania belek;
• w ten sposób trudno jest umieścić duży plon.

W stanie zawieszonym kapusta jest bardzo dobrze przechowywana, z wyjątkiem tego, że jej górne liście wysychają, ale sama głowa pod nimi będzie czysta i mocna.

W piasku

Posypanie piaskiem pozwala zachować naturalną wilgotność warzywa i będzie przechowywane do wiosny. Taki układ można wykonać na drewnianej platformie lub bezpośrednio w skrzynkach.

Wybrany jest tylko suchy piasek. Instrukcja krok po kroku:

1. Wypełnia się warstwę piasku.
2. Głowy się rozwijają.
3. Wlewa się więcej piasku, aby cała kapusta była nim całkowicie pokryta.

Jeśli umieścisz magazyn bezpośrednio na podłodze, dolna warstwa piasku powinna być na tyle gruba, aby warzywo nie zamarzło.

W folii spożywczej

Przechowywanie filmów to jedna z nowoczesnych metod, łatwa w organizacji i tania. Przechowywanie w takiej organizacji jest długotrwałe, do maja-czerwca.

Procedura:

1. Bada się główkę kapusty, usuwa uszkodzone górne liście.
2. Za pomocą folii spożywczej w rolce główkę kapusty starannie i bardzo starannie pakuje się tak, aby uzyskać 2-3 warstwy.
3. Główki kapusty są opuszczane do piwnicy i umieszczane w przygotowanym miejscu. Może to być platforma, półki, torby itp.

Zalety tej metody przechowywania:

• higiena;
• dobra ochrona głów;
• atrakcyjny, schludny wygląd.

Niedogodności:

• koszty pracy związane z pakowaniem;
• konieczność posiadania zapasu folii.

Jak przechowywać kapustę w piwnicy w filmie spożywczym, wideo powie:

W papierze

Do przechowywania potrzebny będzie zwykły papier lub pergamin. Gazety nie są pożądanym wyborem, ponieważ zawierają atrament, który nie powinien mieć kontaktu z żywnością.

Dzięki tej opcji przechowywania widły są chronione przed światłem i wilgocią, a także mają wystarczającą izolację termiczną. Ale jeśli chodzi o ochronę upraw i lepszą izolację, opakowania papierowe przegrywają z folią spożywczą.

W glinie

Ta metoda jest często wybierana w przypadkach, gdy wystąpiło nieudane przechowywanie plonu i jego pokonanie przez zgniliznę:

1. Przygotowywany jest dość płynny roztwór gliny.
2. Każda głowa jest zanurzona w glinie.
3. Suchy.
4. Zawieszony na trzonie na desce lub na belce pod stropem piwnicy.

Zalety tej metody są nawet większe niż zwykłe wiązanie. Wady obejmują złożoność przetwarzania i konieczność czasochłonnego suszenia. Czas przechowywania - do wiosny.

Przed spożyciem kapusty przechowywanej w glinie należy ją dokładnie wyczyścić i umyć.

Luzem (piramida)

Ta metoda należy do nieskutecznych... Do jego organizacji używana jest drewniana platforma z bokami wzdłuż obwodu. Platforma powinna mieć szczeliny zapewniające dostęp powietrza, najlepiej 0,2 m od podłogi.

Kapustę układa się na powstałym miejscu warstwami, zaczynając od dużych, przechodząc do mniejszych. Zjadanie główek kapusty zaczyna się od górnych warstw, stopniowo rozkładając piramidę na platformę.

Kolejna wada - w przypadku uszkodzenia jednej z dolnych główek kapusty będziesz musiał zdemontować całą piramidędostać się do zepsutej kapusty.

Sposób przechowywania jest niepraktyczny, ponieważ przyczynia się do uszkodzenia główek kapusty i znacznego skrócenia okresu przydatności do spożycia do maksymalnie 3-4 miesięcy.

Jak wydłużyć termin?

Przeciętny okres przechowywania kapusty w piwnicy to 3-6 miesięcy. Ale ta liczba jest przybliżona, ponieważ czas przechowywania w dużej mierze zależy od wielu czynników:

• odmiany i rodzaj dojrzewania;
• stan główek kapusty przed ułożeniem;
• wilgotność i temperatura w piwnicy;
• prawidłowe przygotowanie pomieszczenia w piwnicy;
• sąsiedztwo z innymi warzywami i owocami w tym samym pomieszczeniu.

Jeśli konieczne jest zapewnienie długotrwałego przechowywania kapusty, wyższego niż średnia, zaleca się wybieranie mieszańców.

Mogą leżeć do następnych zbiorów, czasem nawet do końca sierpnia. W którym odmiany muszą być zimowe, późno dojrzewające... Tylko w takich warunkach można wydłużyć okres przydatności do spożycia do 8-10 miesięcy.

Co może, a czego nie może być razem?

W piwnicy wraz z kapustą przechowuje się również inne sezonowo uprawiane warzywa. Czy w takich warunkach można przechowywać główki kapusty?

Jeśli nie ma możliwości podzielenia warzyw na oddzielne pomieszczenia, należy przestrzegać kilku zasad.

„Sąsiedzi” warzyw to:

• buraczany;
• marchewka;
• ziemniaki i inne warzywa.

Zasady sąsiedztwa:

1. Chore warzywa nie są przechowywane ze zdrowymi warzywami.
2. Kapusty nie należy mieszać z innymi warzywami.
3. Wskazane jest zachowanie odstępu między główkami kapusty.
4. Jabłek i gruszek nie należy umieszczać w pobliżu kapusty, ponieważ poprzez wydzielanie etylenu stymulują dojrzewanie znajdujących się w pobliżu warzyw i owoców.
5. W przypadku przechowywania z pomidorami z kapusty ich smak pogarsza się.

6 zaleceń

Porady ekspertów pomogą Ci lepiej poradzić sobie z zadaniem przechowywania kapusty. Wśród nich są:

1. Odmiany wcześnie dojrzewające nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Mogą leżeć maksymalnie przez 2-2,5 miesiąca.
2. Do przechowywania najkorzystniejsze są odmiany późno dojrzewające, zwłaszcza hybrydowe.
3. Wydłużone i luźne widelce trzymają się gorzej niż okrągłe i spłaszczone widelce, które są gęste w dotyku.
4. Jeśli kapusta jest kupowana na rynku do przechowywania, lepiej ją kupować od połowy września, a nie wcześniej.
5. Wskazane jest zbieranie warzyw przy suchej pogodzie, ponieważ w przeciwnym razie będziesz musiał zorganizować suszenie głów.
6. Uszkodzonych warzyw nie można przechowywać razem ze zdrowymi.

Wniosek

Trzymanie kapusty w piwnicy do wiosny jest zadaniem całkowicie rozwiązalnym. Aby to zrobić, możesz wybrać jedną ze sprawdzonych metod, biorąc pod uwagę specyfikę organizacji piwnicy. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, zbiory kapusty mogą trwać do następnych zbiorów.