Przydatne wskazówki, jak przechowywać kapustę w domu

Kapusta to warzywo, które odpowiednio przechowywane może pozostać świeże aż do ogrzania. Jego soczyste liście są źródłem witaminy C, której brakuje w zimnych porach roku.

Idealne warunki przechowywania kapusty można stworzyć nie tylko w piwnicyale także w domu. Jak prawidłowo przygotować główki kapusty i gdzie lepiej umieścić je w mieszkaniu, jak przechowywać kapustę w domu, przeczytaj artykuł.

Przygotowanie do przechowywania w mieszkaniu zimą

Przygotowanie do przechowywania nie może rozpocząć się kilka dni wcześniej żniwny... Zaczyna się ponownie w miesiącach wiosennych. Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniej odmiany.

Wybór odmian

Najlepiej przechowywać odmiany kapusty ozimej. W tym celu zostały wyhodowane przez hodowców. Główki kapusty wyróżniają się wysoką jakością utrzymania i dobrą odpornością, odporną na bakterie i grzyby, które wyzwalają proces gnicia.

Nasiona do wyboru:

• Agresor F1;
• Amager 611 (odmiana ta znana jest ogrodnikom od drugiej wojny światowej);
• Królewna Śnieżka;
• Cicha sympatia;
• Zimowanie;
• Piernikowy ludzik.

Wszystkie wymienione odmiany są późno dojrzewające. Od momentu zasadzenia do zbioru trwa do 5-6 miesięcy. Takie warzywa są przechowywane przez długi czas, do 7-10 miesięcy.

Czytaj więcej tutaj.

Wysuszenie

Jeśli kapusta była uprawiana do przechowywania w zimie, to musisz go zebrać przed nadejściem silnych mrozów... Optymalna temperatura do cięcia główek kapusty wynosi 0 ... -5 stopni, ale nie więcej niż + 7 ... + 8 stopni.

W mieszkaniu loggia lub spiżarnia staje się najlepszym miejscem do suszenia upraw.

Po 5 dniach warzywa są sortowane. Zebrane owoce z pęknięciami, utknięte w mrozie, z objawami zgnilizny lub innych uszkodzeń. Zjedz je najpierw. Nie nadają się do przechowywania, ponieważ szybko się psują.

Wybór kontenerów

Do umieszczania kapusty w domu odpowiedni pojemnik:

1. Pudła. Mogą być drewniane lub plastikowe, z otwartą górą. Aby zaoszczędzić miejsce, można je układać jeden na drugim.
2. Na półkach w spiżarni lub na balkonie.Główki kapusty owinięte są odpowiednim materiałem i układane w jednej warstwie kikutami do góry.
3. Zawieszony, z zapięciem u nasady. Najważniejsze jest to, że główki kapusty nie stykają się ze sobą.
4. W piramidzie na paletach. Widły układa się na ściółce świerkowych gałęzi, warstwa po warstwie: pnie w górę, a następnie w dół. Okazuje się, że 4 dolne widelce będą obsługiwać 1 górny.
5. W glinie zawieszony na linie. Materiał powinien być gruby, jak kwaśna śmietana. Każdy widelec jest w nim zanurzony, a następnie zawieszony na poprzeczce na linie.

Warunki

Optymalne temperatura przechowywania kapusty od 0 do -1 stopni. Wilgotność powietrza musi wynosić co najmniej 95%. W temperaturach powyżej +4 stopnie główki kapusty zaczną kiełkować, jeśli spadnie poniżej -6, warzywa zamarzną.

Jak prawidłowo przechowywać świeże warzywa w domu?

W mieszkaniu kapustę można przechowywać na przeszklonej loggii oraz w lodówce. Umieść go w spiżarni, a nawet pozostaw w temperaturze pokojowej, ale okres trwałości w tym przypadku jest znacznie skrócony.

W temperaturze pokojowej

Widelce nie wytrzymają długo w temperaturze pokojowej... W ciągu tygodnia zaczną się pogarszać i gnić.

Z reguły temperatura powietrza w mieszkaniu wynosi +25 stopni i więcej. Dlatego ta metoda przechowywania jest początkowo przegrywająca.

Wtyczki bez utraty jakości można pozostawić w mieszkaniu na 7-10 dni. Po tym czasie musisz podjąć pewne środki, w przeciwnym razie plon będzie musiał zostać wyrzucony.

W lodówce

Główki kapusty dobrze się czują w lodówce... Aby nie traciły dłużej swoich użytecznych właściwości, należy je usunąć do strefy świeżości, w którą wyposażone są wszystkie nowoczesne modele. Inną opcją jest umieszczenie ich w szufladzie na warzywa.

Jeśli kapusta jest owinięta folią, pod spodem będzie się gromadzić kondensacja. Mała sztuczka pomaga uniknąć jej obfitego wyglądu. Przed owinięciem widelców plastikiem są one schładzane w lodówce przez 24 godziny. Sam film też powinien być fajny. Musisz działać szybko, aby kapusta nie miała czasu na rozgrzanie.

Warzywa pozostaną w lodówce około 5 miesięcy.... Istotną wadą tej metody przechowywania jest to, że nie zmieści się w niej duża liczba wideł.

Przeczytaj więcej o przechowywaniu w lodówce. w tym artykule.

Na balkonie

Kapusta jest przechowywana na balkonie, jeśli loggia jest izolowana, a temperatura powietrza nie spada poniżej -6 stopni. Istotne są warunki pogodowe charakterystyczne dla danego obszaru.

Funkcje przechowywania:

• zawijać główki kapusty w papier lub folię spożywczą;
• umieść je w pudełku izolowanym pianką;
• przykryj warzywa kocem lub innym odpowiednim materiałem.

W każdych warunkach kapusta może wytrzymać mróz do -10 stopni. Jeśli temperatura spadnie poniżej, do mieszkania należy wnieść warzywa. Takie zmiany uszkadzają liście i skracają trwałość warzyw. Dlatego okresowo należy je sprawdzać pod kątem pojawienia się zgnilizny.

Nie wystawiaj warzyw na bezpośrednie działanie promieni słonecznych... Światło ultrafioletowe niszczy witaminy i minerały, w które warzywo jest bogate, a także prowadzi do jego szybkiego zepsucia.

W spiżarni

Temperatura powietrza w spiżarni jest niższa niż w całym mieszkaniu. Warzywa są w nim umieszczane, jeśli nie ma innych opcji.

W małym pokoju wygodnie jest organizować półki, na których kapusta jest układana w 1 warstwie, w piramidzie lub w pudełkach. Jeśli pozwala na to miejsce, możesz zawiesić widelce na drążku.

Okres przechowywania kapusty w spiżarni nie przekracza 1-2 miesięcy... Pod warunkiem, że jest tam ciepło, ciemno i chłodno.

Warunki i sposoby ich zwiększenia

Okres trwałości kapusty w domu:

1. Do 7-10 dni zachowuje świeżość w temperaturze pokojowej. Im jest niższa, tym mniej aktywne procesy metaboliczne w warzywach.
2. Do 6-7 miesięcy główki kapusty mogą leżeć na balkonie, ale należy stworzyć do tego optymalne warunki. Ponieważ na loggii trudno jest utrzymać stabilną temperaturę i wilgotność powietrza, średni okres przydatności do spożycia wynosi 4 miesiące.
3. Do 30 dni warzywa pozostaną w lodówce, jeśli nie są zawinięte w folię lub papier.
4. Do 6 miesięcy przedłuża okres przydatności do spożycia folia spożywczapodczas umieszczania plonu w lodówce.

Aby produkt dłużej zachowywał świeżość możesz użyć małej sztuczki:

1. Pokryj główki kapusty gliną. Działa jako dodatkowa bariera dla drobnoustrojów. Jednocześnie skorupa zapobiega wysychaniu warzyw.
2. Trzymaj główki kapusty z daleka. Im mniej kontaktują się ze sobą, tym lepiej.
3. Zawieś widły za linę lub korzenie. Dzięki tej metodzie przechowywania nie oddziałują z powierzchnią i są mniej narażone na gnicie.
4. Wybierz najfajniejsze miejsce w domu.
5. Okresowo zmieniaj folię spożywczą na nową.
6. Oczyść górne zgniłe liście.

Im więcej warunków zostanie spełnionych, tym dłużej plon pozostanie świeży.

Możliwe problemy i sposoby ich rozwiązania

Podczas przechowywania upraw mogą pojawić się problemy, które należy natychmiast rozwiązać:

1. Kapusta zaczął szybko gnić od wewnątrz... Uszkodzonych główek kapusty nie da się uratować, należy je usunąć.

   Najczęstszą przyczyną szybkiego psucia się jest zanieczyszczenie warzyw na miejscu. Dlatego tak ważny jest minimalny kontakt wtyczek ze sobą.

2. Top liście niszczą się... Przyczyna tkwi w zbyt wysokiej temperaturze powietrza. Aby uratować plon, należy go przenieść w chłodniejsze miejsce.
3. Widły więdną... Wynika to z utraty wilgoci. Musisz spróbować zachować go w jakikolwiek sposób: owinąć warzywa folią, obtoczyć gliną, zawinąć w papier.

Wniosek

Przechowuj kapustę w domu możesz. Przy odpowiednio zorganizowanym procesie cała uprawa będzie w stanie wytrzymać przed nadejściem ciepła. Najlepiej podzielić go na części: włożyć kilka główek kapusty do lodówki, a resztki rozłożyć na loggie i w spiżarni.

Przede wszystkim musisz jeść warzywa, które są ciepłe i dopiero wtedy przystąp do zbioru z balkonu.