Zbiory trzymamy do wiosny: w jakiej temperaturze można i należy przechowywać kapustę?
Kapusta to magazyn witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i błonnika pokarmowego. Może pozostać świeży przez kilka miesięcy, ale należy do tego stworzyć pewne warunki.
Aby uzyskać informacje na temat temperatury, w której można przechowywać różne odmiany świeżej kapusty zimą, co się dzieje, gdy podczas przechowywania rośnie lub spada, przeczytaj artykuł.
Zadowolony
Optymalne wskaźniki temperatury do przechowywania świeżych warzyw zimą
Aby kapusta biała była świeża i chrupiąca, należy ją przechowywać w temperaturze od 0 do +1 stopni. Dlatego na zimę jest usuwany do piwnicy.
Niemożliwe jest stworzenie takich warunków w mieszkaniu. Jedyną dostępną opcją jest szafa zamykana na przeszklonym balkonie. Aby warzywa nie zamarzły, dodatkowo ocieplono je pianką.
W ogrodzie odmiany mrozoodporne mogą „przetrwać” nawet lekkie mrozy... Najważniejsze, że temperatura powietrza nie spada poniżej -5 stopni. Zbiór po pierwszym zamrożeniu. Lekkie zamrażanie przyniesie korzyści główkom kapusty. Nadaje liściom słodkawy smak.
Ściętych główek kapusty nie można przechowywać na zewnątrz w temperaturach poniżej zera.
Jeśli powyżej normy
Jeśli temperatura otoczenia przekroczy + 1 ... + 3 stopnie, kapusta zacznie się pogarszać. Tego procesu nie można nazwać błyskawicznym. Warzywo pozostanie zdatne do użytku przez kolejne 1-2 tygodnie, nawet jeśli będzie trzymane w domu.
W ciepłych piwnicach główki kapusty mogą leżeć dłużej, do 1 miesiąca... Po określonym czasie zaczną kiełkować, a liście wyschną.
Ciepłe powietrze i wysoka wilgotność sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów. Dlatego warzywa zgniją.
Jeśli poniżej
Minimalne dopuszczalne wartości ujemne do przechowywania świeżej białej kapusty wynoszą -0,8 stopnia. Jeśli temperatura spadnie poniżej tkanki liści zamarzają, pojawia się na nich czerń.
Eksperci nazywają takie wady „kajdankami”. Reprezentują zaciemnione i zbutwiałe wnętrze główki kapusty. W odmianach gęstych „kajdanki” powstają szybciej niż w odmianach luźnych.
Kapusta to w 90% woda. W temperaturach poniżej zera krystalizuje i niszczy komórki włókniste od wewnątrz, w wyniku czego tkanka roślinna mięknie.
Mrożoną kapustę (pod warunkiem, że nie ma zgnilizny) można użyć do przygotowania kapusty faszerowanej... Jego liście staną się giętkie, więc łatwo będzie w nie zawinąć nadzienie. Świeżo mrożona kapusta nie jest spożywana.
Jeśli ciągle się zmienia
Najgorsza ze wszystkich upraw toleruje stałe spadki temperatury. Brak stabilności prowadzi do szybkiego psucia się głów. Zaczynają gnić i wydzielać nieprzyjemny zapach.
Najbardziej bezpretensjonalne odmiany
Odmiany o ciasno przylegających 2-3 liściach podlegają długotrwałemu przechowywaniu. Główki kapusty powinny być twarde, nie luźne.
Niedopuszczalne jest wysyłanie do piwnicy zgniłych i porośniętych okazów... Powinny być wolne od ziemi, oznak choroby lub zepsucia.
Kapusta powinna być gładka i średniej wielkości. Uszkodzone liście nie goją się, więc należy je usunąć bez żalu.
Odmiany odporne na zmiany temperatury:
- Teraźniejszość. Ta odmiana jest uprawiana nawet na Syberii.
- Kolobok F1.
- Alaska F1.
- Zimowy 1474.
- Morozko.
- Zima w Charkowie.
Odmiany luźne i wcześnie dojrzewające do długotrwałego przechowywania nie są uprawiane, ponieważ nie tolerują dobrze mrozów. Nawet w idealnych warunkach główki kapusty nie będą leżeć dłużej niż do nowego roku.
Funkcje dla Pekinu
Kapusta pekińska jest bardzo wrażliwa na temperaturę. W zależności od warunków środowiskowych okres trwałości będzie różny:
- Przy +20 stopniach i powyżej - 24-36 godzin.
- W temperaturze -3 ... + 3 stopnie - 14 dni.
- W zamrażarce - 3 miesiące lub dłużej.
Niuanse koloru
Okres przechowywania kalafiora zależy bezpośrednio od temperatury powietrza. Świeży kalafior „czuje się” najlepiej w piwnicy.
Główne parametry:
- W temperaturze 0 ... + 3 stopni (w lodówce) - do 30 dni.
- W zamrażarce w temperaturze -18 stopni - 12 miesięcy.
- Przy -1 ... 0 stopniach - od 3 do 7 miesięcy.
Pomocna informacja
Aby kapusta była jak najdłużej świeża, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:
Główki kapusty należy przechowywać luzem lub w pojemniku z dala od owoców wytwarzających etylen.- Powietrze powinno być nie tylko chłodne, ale i świeże. Słaba wentylacja szybko zepsuje warzywa.
- Główki kapusty należy układać do góry nogami.
- Warzywa mogą wytrzymać krótkie chłodzenie do -1,5 stopnia, ale taki spadek temperatury powinien być krótkotrwały.
Wniosek
Kapustę można przechowywać przez długi czas w temperaturach nie niższych niż zero i nie wyższych niż +1 stopnie. W takich warunkach zachowuje świeżość przez kilka miesięcy.
Nie zaleca się zamrażania i przegrzewania warzyw., aby nie sprowokować ich szkód.
Ładowanie...
