Kādā temperatūrā sīpoli jāuzglabā?

Novākto sīpolu raža tiks lieliski saglabāta līdz pavasarim tikai tad, ja tiks ievēroti noteikti nosacījumi: pareiza temperatūra un pieņemams mitruma līmenis.

Kādā temperatūrā ziemā labāk uzglabāt sīpolus (sīpolus, puravus, zaļumus) mājās, lai pēc iespējas ilgāk izmantotu šo produktu ēdiena gatavošanā?

Temperatūras diapazons sīpoliem

Uzglabāšanas procesu var nosacīti sadalīt trīs posmos:

• žāvēšana,
• aklimatizācija,
• tieša uzglabāšana.

Ir iespējams samazināt ražas zudumus uzglabāšanas laikā, kā arī pēc iespējas pagarināt šo procesu, ja katrā posmā tiek ievērots pareizs temperatūras režīms.

Tātad žāvēšanas posms notiek pie + 18-22 ° С... Žāvēšana palīdz savilkt spuldzes kaklu, tādējādi novēršot kaitīgo baktēriju iekļūšanu sakņu kultūrā. Žāvēšana ilgst trīs līdz četras dienas, līdz sēnalas, kas pārklāj spuldzi, ir pilnībā izžuvušas.

Aklimatizācijas procesa mērķis ir nodrošināt, lai sīpoli pēc cepšanas pakāpeniski sasniegtu nepieciešamo uzglabāšanas temperatūru. Aklimatizācija ilgst divas līdz piecas dienas. Katru dienu samazinās par 5 ° С.

Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai sakņu kultūrās neveidotos kondensāts.... Mitrums var izraisīt pelējumu un puvi.

1. Kas notiek, ja temperatūra ir virs normas? Uzglabāšanas temperatūra virs normas noved pie novāktās kultūras ievērojamiem zaudējumiem. Ļoti mazas spuldzes zaudē mitrumu un ātri izžūst. Sāk dīgt lielāki sīpoli, kas arī noved pie tā garšas un uzturvērtības pazušanas.
2. Kas notiek, ja temperatūra ir zemāka par normu? Uzglabāšana temperatūrā, kas zemāka par normu, ievērojami palielina kultūraugu bojāšanās procentu, samazina konservēto sīpolu daudzumu.

Ja mīnus

Ilgtermiņa uzglabāšana zem nulles temperatūras var izraisīt produkta sasalšanu. Tā rezultātā celuloze kļūst:

• vaļīgs,
• ūdeņains,
• bez garšas.

Tiklīdz sasalušais sīpols nokļūst siltā vietā, zvīņas kļūst slapjas un pūst, un uz tām sāk veidoties pelējums.

Ja pastāvīgi samazinās

Pēkšņas temperatūras un mitruma izmaiņas var izraisīt šādas problēmas:

• pamodinot sīpola augšanas punktu;
• sēnīšu slimību attīstība;
• puves un pelējuma perēkļu parādīšanās.

Viņš pastāstīs par to, kāpēc sīpoli uzglabāšanas laikā puvi un kā no tā izvairīties šo rakstu.

Nepretenciozākās šķirnes ziemas uzglabāšanai

Uzglabāšanas ilgums tieši atkarīgs no produkta veida... Pikantās šķirnes ir mazāk dīvainas pret temperatūras režīmu (piemēram, Aleko vai Halcedons). Daļēji asas šķirnes (Zolotoy ar, Danilovsky) uzglabāšanai vislabāk ievietot pirmajās rindās un ēst vispirms.

Izvēloties šķirnes ilgstošai uzglabāšanai, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

1. Zemnieks kavējas - izturīgs pret slimībām, pēc piecu līdz sešu mēnešu uzglabāšanas sīpolu galvas blīvums un sulīgums, mizas gaiši dzeltenais nokrāsa paliek nemainīga.
2. Strigunovska vietējais - apaļas spuldzes ar ļoti asu garšu lieliski saglabā savu krāsu un garšu līdz sešiem mēnešiem.
3. Šturons - atkarībā no temperatūras apstākļiem to var uzglabāt līdz deviņiem mēnešiem. Ideāli audzēšanai mērenos reģionos.
4. Halcedons - piemērots audzēšanai siltā klimatā.
5. Aleko - sagriežot, sīpols nerada asaras. Spuldzes forma ir iegarena. Ievērojot temperatūras režīmu, tā uzturvielu īpašības saglabā līdz septiņiem mēnešiem.

Vispārīgu informāciju par sīpolu uzglabāšanu skat šo sadaļā.

Cik grādus puravi var izturēt mājās?

Puravu derīgās īpašības un garšu ir iespējams saglabāt pēc iespējas ilgāk, ja tiek ievērots pareizs temperatūras režīms.

Tātad ledusskapī (+ 2-4 ° C temperatūrā) dārzeņu atvilktnē puravi tiek uzglabāti līdz pieciem mēnešiem... Lai stublāji būtu svaigi, tos ievieto polietilēna maisiņā ar iepriekš izveidotām atverēm ventilācijai.

Slēgtā balkonā, garāžā vai pagrabā puravi tiek uzglabāti + 1 ° C līdz + 5 ° C temperatūrā ne ilgāk kā sešus mēnešus... Ir ļoti svarīgi periodiski pārbaudīt, vai produktā nav bojājumu (sapuvušie kāti tiek nekavējoties noņemti), kā arī uzraudzīt telpas mitrumu.

Pie -3 ° C puravi sāk zaudēt uzturvērtību un garšu. -7 ° C temperatūrā stublāji sasalst un kļūst nelietojami.

Jūs varat uzzināt, kā puravus uzglabāt pagrabā vai pagrabā. šeit... Kā mājās uzglabāt puravus, lasiet šeit.

Zaļo sīpolu spalvas

Galvenais nosacījums sulīgu un veselīgu zaļo sīpolu ilgstošai uzglabāšanai ir pareizs temperatūras režīms.

Tātad 0 ° C temperatūrā zaļo sīpolu spalvas divus mēnešus saglabā sulīgumu.Pie + 3-4 ° С zaļumus var uzglabāt ne ilgāk kā divdesmit dienas.

Istabas temperatūrā (+ 18-20 ° C) zaļo sīpolu spalvas nokalst pēc trim dienām. Smalki sagrieztus zaļos sīpolus var uzglabāt saldētavā (-18 ° C) divpadsmit mēnešus.

Smalki sagrieztu zaļo sīpolu žāvēšana krāsnī (+ 50-60 ° C) palīdzēs veselīgu produktu saglabāt vismaz divus gadus.

Glabāšanai ir atstātas tikai veselas, sulīgas, koši zaļas spalvas Lūks. Sausie, novītušie kāti tiek nekavējoties izmesti. Spalvas ar bojājumiem vai bojājuma pazīmēm jānoņem un jāizmanto pēc iespējas ātrāk.

Lasiet, kā zaļos sīpolus uzglabāt ledusskapī. šeit, ziemai - šeit.

Secinājums

Pareiza temperatūras režīma ievērošana visā uzglabāšanas laikā palīdzēs sīpolu saglabāt līdz nākamajai ražai.