Consejos y secretos sobre cómo almacenar chucrut en casa en el refrigerador.

El chucrut es delicioso y saludable. Es el líder entre los productos en términos de contenido de vitamina C. Se cosecha en otoño y luego se consume durante todo el invierno.

Para obtener información sobre cómo y cuánto puede almacenar chucrut en casa en el refrigerador (en bolsas, recipientes de plástico) para que no se deteriore, lea el artículo.

Preparación de almacenamiento

El chucrut se cosecha en grandes volúmenes y luego se lleva a un lugar fresco.

Antes de almacenar un producto, debe prepararlo adecuadamente. Esta etapa incluye los siguientes pasos:

1. Limpiar la cabeza de la col de la suciedad, eliminar el exceso de follaje. Solo quedan horquillas firmes y saludables para cortar.
2. Podar tocones de repollo, enjuagar las verduras en agua tibia y secarlas.
3. Preparación de latas o envases para almacenar productos. El recipiente debe lavarse a fondo con agua caliente y bicarbonato de sodio.

   Puede verter agua hirviendo sobre el recipiente para destruir seguramente todos los microbios. Algunas amas de casa prefieren esterilizar los frascos al vapor.

Antes de continuar con el corte final, debe evaluar el estado de la horquilla desde el interior cortándola en 2 mitades. Deben tener un color uniforme, sin signos de podredumbre, moho u otros daños.

Después de completar todas las actividades preparatorias, debe comenzar a preparar el plato a más tardar 24 horas. Si han pasado más de 24 horas después de lavar y secar las cabezas de repollo, entonces no se usan para la fermentación..

Encontrará mucha información útil sobre cómo almacenar chucrut en esta sección.

¿Cuánto y cómo almacenar en frascos, envases de plástico, bolsas de vacío?

Guarde el chucrut en frascos convenientes, aunque ocupan mucho espacio en el frigorífico. Sin embargo, el vidrio no teme el contacto con los ácidos y no emite sustancias nocivas. Las latas se pueden cerrar de forma segura con una tapa de nailon o metal, lo que restringirá el acceso al oxígeno.

El repollo se mete en un frasco lo más apretado posible, después de lo cual se vierte con salmuera en la parte superior, a la que se agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal. Actúa como conservante y no afecta el sabor final del plato.

Otros productos para prolongar la vida útil repollo:

• semillas de mostaza, envueltas en una bolsa de tela;
• mostaza en polvo;
• arándanos
• Rábano picante.

Se agregan al preparar un plato.

Además de las latas, puede utilizar envases de plástico o bolsas de vacío.... Si evacua el aire de ellos, se encogerán y no ocuparán mucho espacio en los estantes. En tales contenedores, los productos se almacenan por no más de 45 días.

Congelación y vida útil del producto.

El chucrut se puede congelar. Después de un enfriamiento rápido, no perderá su sabor y estará listo para el consumo. y para la preparación de varios platos, aunque se le ocurren ciertos cambios.

Entonces, el repollo deja de crujir, su apariencia empeora, el nivel de vitamina C disminuye.

Procedimiento:

1. Se seleccionan cabezas de repollo densas y saludables, que se lavan, cortan y fermentan.
2. Se escurre la salmuera y se exprime el repollo. Cuanto menos líquido contenga, mejor.
3. El producto terminado se coloca en bolsas o contenedores. El peso de un paquete no debe exceder 1 kg. Volver a congelar es aceptable pero no recomendado.
4. No se recomienda llenar completamente las bolsas de plástico, deben contener hasta un 20% de espacio libre.
5. El exceso de aire se expulsa de las bolsas. Si se usa un recipiente de plástico, llénelo hasta arriba.
6. Si el repollo se congela en varios enfoques, entonces se debe marcar cada recipiente.
7. Ponen los productos en el congelador, en el estante superior. Después de 2-3 horas, se puede quitar a los cajones inferiores.

El repollo se descongela rápidamente. A temperatura ambiente, vuelve a su estado original en una hora. Después de 2 horas, comienzan los procesos de fermentación, aumenta la acidez.

Informacion util

Para que el chucrut se almacene por más tiempo y no se agria, puede utilizar los siguientes consejos:

1. Después de fermentar el repollo, debe retirarse inmediatamente al frío. A temperatura ambiente, se deteriorará y se enmohecerá. No se puede comer tal producto.
2. Si planea almacenar frascos en el refrigerador durante mucho tiempo, debe establecer la temperatura en él, sin exceder los +4 grados.
3. El frasco debe estar bien cerrado. La vida útil de dicho repollo es de 4 meses. Si el recipiente está abierto, el producto se deteriorará en 3 días.
4. La causa del repollo agrio pueden ser las bacterias que se encuentran en las paredes del frasco o recipiente. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a su procesamiento.
5. El azúcar se puede utilizar como conservante. Con él, el repollo se almacenará por más tiempo. Algunas amas de casa agregan vinagre a la salmuera, pero cambia ligeramente el sabor final del producto. Por lo tanto, utilícelo con moderación.
6. Congele los productos sin salmuera. Los paquetes deben elegirse densos, el plástico delgado se romperá y el repollo deberá recogerse en todo el congelador.

El congelador viene al rescate cuando el repollo en el compartimiento principal del refrigerador cuesta alrededor de 2 meses. Para evitar que los productos no utilizados se amarguen, se transfieren a bolsas y se congelan.

Videos relacionados

Cómo mantener el chucrut ligero y crujiente en el refrigerador, el video te dirá:

Conclusión

Puede almacenar chucrut en el refrigerador. Durante 3-4 meses se mantendrá fresco y comestible..

Guárdelo en frascos, recipientes o bolsas de plástico. Si se han cosechado grandes volúmenes, puede poner el repollo en el congelador.