Consejos importantes sobre cómo almacenar chucrut en el balcón en invierno
El chucrut es uno de los platos favoritos de los habitantes de Rusia y del espacio postsoviético. Se cuece en grandes cantidades en otoño y se come hasta el inicio del calor.
En aquellos días, cuando los refrigeradores no diferían en dimensiones impresionantes y no todos tenían sótanos, los productos se almacenaban en el balcón.
Este método también viene al rescate de las amas de casa modernas, pero debe recurrir a él con prudencia.
Cómo almacenar chucrut en el balcón en invierno, a qué temperatura, es posible en el frío, lea el artículo.
Contenido
¿Es posible?
Puedes almacenar repollo en el balcón. Se saca a la calle cuando se han preparado grandes volúmenes y no hay suficiente espacio en el frigorífico.
En tales condiciones, el repollo se congelará y descongelará varias veces, lo que afectará negativamente su condición. Los cuadros y mantas que cubren las latas o baldes ayudan a mejorar ligeramente la situación.
Condiciones de almacenamiento: ¿a qué temperatura?
Al enviar repollo para su almacenamiento, debe tener en cuenta las condiciones climáticas típicas de una región particular del país... Por ejemplo, en Siberia, el termómetro en invierno cae a -40 grados, y en el territorio de Krasnodar rara vez baja a -10.
El repollo se mantendrá fresco si temperatura del aire permanece dentro de + 4 ... -2 grados. En niveles más bajos, comenzará a congelarse, y en niveles altos, comenzarán los procesos de fermentación en él, lo que conducirá a su amargor.
El producto no tolera la exposición al sol.... Los rayos ultravioleta son destructivos para él. Por lo tanto, debe sombrear el contenedor de todas las formas posibles. Si se eligieron frascos de vidrio para el almacenamiento, entonces existen:
- envuelto con papel de aluminio,
- cubierto con mantas
- guardar en gabinetes de balcón.
Los contenedores deben estar cubiertos. Cuanto menos el repollo esté en contacto con el oxígeno, mejor. Los bancos se pueden cerrar con tapas de nailon o metal, los cubos se cubren con placas del tamaño adecuado, se envuelven con una película adhesiva y las bolsas se atan firmemente.
Todas las verduras y frutas se pueden almacenar junto al chucrut, ya que el recipiente estará cerrado, por lo que no podrán influirse mutuamente. Lo principal es que las condiciones creadas son adecuadas para todos los productos.
Formación
La preparación para almacenar repollo en el balcón es un requisito previo, que determina su vida útil.
Acciones por tomar:
- Seleccione cabezas de repollo saludables, enjuáguelas, pique y fermente.
- Lave los contenedores de almacenamiento. Puede usar bicarbonato de sodio para eliminar los gérmenes. Antes de colocar el repollo, el recipiente debe escaldarse con agua hirviendo.
- Drene la salmuera si la guarda en bolsas. En frascos, baldes y barriles, el repollo "hiberna" con líquido.
Repollo en el balcón almacenados en diferentes contenedores, a saber:
En tarros de cristal. Muy a menudo, se utilizan contenedores con un volumen de 3 litros.- En barrica esmaltada o de roble. Los productos congelados se cortan con un hacha o se apuñalan con un cuchillo.
- En cubos esmaltados.
- En bolsas de plástico. Necesita expulsar el exceso de aire de ellos y atarlos firmemente. Antes de poner el repollo en bolsas, se debe drenar la salmuera.
- En bolsas o envases al vacío. El aire se aspira con una bomba especial.
Características del contenido del producto
No es necesario almacenar repollo en el balcón del piso. Debe ubicarse en una tarima, por ejemplo, en una mesa o en cajas. Dependiendo de si la habitación está aislada o no, algunas características del contenido del producto serán diferentes.
En la logia aislada
Puede almacenar repollo en el balcón aislado durante todo el invierno. Si la logia está equipada con calefacción ajustable, entonces no habrá problemas..
El balcón debe estar ligeramente soplado, ya que el calor es destructivo para él. En calor, el producto se volverá amargo.
En un sin aislamiento
En un balcón no aislado, el repollo debe estar cubierto. Si el invierno es cálido y la temperatura del aire no desciende por debajo de -5 ... -8 grados, entonces puede evitar que se congele de la siguiente manera:
- aísle el gabinete con espuma;
- poner bancos en él;
- envuélvalos con varias mantas, envuélvalos con film transparente encima;
- cierra el armario.
Esto mantendrá la col crujiente y fresca. Si los inviernos son helados, entonces debe estar preparado para el hecho de que se congelará por completo.
En este caso, no es necesario cubrirlo. La manta se usa si la temperatura del aire cae por debajo de -20 grados.
Sincronización
Si el repollo se congela, puede guardarlo en el balcón hasta que comience el calor. Cuando el producto comienza a descongelarse, se coloca en el congelador.
Informacion util
Consejos de almacenamiento chucrut en el balcón:
No se recomienda sacarlo al balcón a partir de mediados de noviembre. Los bancos se instalan después de que se establece una temperatura baja estable del aire en el exterior, que no excede los +4 grados.- Para evitar daños en grandes volúmenes, no se recomienda llevar más de 2-3 latas de 3 litros al balcón.
- Si hay un calentamiento brusco e inesperado, puede transferir temporalmente el producto al refrigerador. La situación meteorológica tendrá que ser monitoreada todo el tiempo.
Puede encontrar información aún más útil sobre el almacenamiento de chucrut en esta sección.
Conclusión
Puede guardar chucrut en el balcón. Si los inviernos no son duros, con el enfoque correcto, se mantendrá fresco durante varios meses.
En heladas severas, el producto se congelará, pero después de descongelarlo vuelve a su sabor original.... Este repollo se puede comer fresco o agregar a varios platos durante la cocción.
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