Conservar la cosecha de zanahorias requiere la creación de condiciones adecuadas para ello y el cumplimiento de ciertas reglas.
Dependiendo de la organización del almacenamiento, las zanahorias se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta la próxima cosecha.
Lea sobre cómo almacenar adecuadamente las zanahorias hasta la primavera, cómo organizar mejor el almacenamiento de una verdura para el invierno, lea el artículo.
Contenido
- ¿Cómo organizar el almacenamiento correctamente?
- Reglas de preparación
- Los caminos
- ¿Cuál es la mejor manera de mantenerlo fresco en casa?
- Verdura pelada
- Verdura de raíz hervida
- Jugo de zanahoria natural
- En coreano
- ¿Cuánto se almacena?
- ¿Por qué se desvanece, se vuelve negro, se pudre?
- Buenos y malos vecinos
- Recomendaciones
- Conclusión
¿Cómo organizar el almacenamiento correctamente?
Las zanahorias son uno de esos cultivos de hortalizas resistentes al frío y capaces de conservar cualidades útiles y un aspecto atractivo incluso con heladas ligeras.
El tiempo de almacenamiento del cultivo cosechado depende de varios factores:
selección de una variedad adecuada para almacenamiento a largo plazo;- selección de verduras maduras;
- preparación de tubérculos recolectados;
- temperatura aire - de 0 ° C a + 2 ° C;
- humedad - 90-95%;
- ausencia de manzanas en el almacenamiento en las inmediaciones;
- protección de la luz.
El almacenamiento adecuado también incluye minimizar la posibilidad de dañar las zanahorias.
Reglas de preparación
La preparación para cosechar verduras comienza con la cosecha.... Esto se aplica a casi todas las opciones para conservar una verdura en invierno. Una excepción es el método según el cual las verduras se dejan en el jardín.
Leer más sobre las etapas de preparación aquí, sobre el momento de la cosecha - aquí.
Selección de variedades
Las variedades de zanahorias de maduración tardía se eligen para el almacenamiento. Es deseable que estén destinados a una región específica. Las zanahorias recolectadas se pelan cuidadosamente del suelo, se secan y se clasifican.
Si la recolección se realizó demasiado pronto, las sustancias beneficiosas no tuvieron tiempo de acumularse en los tubérculos, si es demasiado tarde, incluso puede haber un exceso de azúcares.... Y esto, a su vez, a menudo conduce a daños por plagas y roedores.
Encontrarás las mejores variedades de zanahorias para almacenamiento a largo plazo. aquí.
Tratamiento
Antes de la colocación, se cortan las tapas de cada vegetal.... No lo dejan, ya que los verdes que ya son innecesarios tirarán de sustancias útiles.
Para que la verdura no germine durante el proceso de colocación, los jardineros cortan aproximadamente 1 cm de la parte superior de la fruta. La poda de zanahorias es necesaria para conservar los nutrientes en los tubérculos.
Lavar o no una verdura antes de cosecharla es un tema controvertido incluso entre los jardineros experimentados. Debe proceder de las siguientes circunstancias:
- el volumen de tubérculos cosechados;
- disponibilidad de tiempo y esfuerzo para el laborioso proceso de lavado;
- disponibilidad de espacio para secar verduras húmedas (por ejemplo, un toldo);
- la capacidad de utilizar una gran cantidad de agua.
Una verdura lavada requiere el cumplimiento de ciertos matices mientras se conserva en el invierno, que no siempre son posibles de realizar.
¿Necesito lavar las zanahorias antes de guardarlas? esta un artículo sobre cómo cortar correctamente una verdura - esta.
Los caminos
Al elegir un método de almacenamiento, debe ocuparse de la disposición de almacenamiento con anticipación... Para una casa particular, la mejor opción es una bodega. Para un apartamento, ese lugar puede ser una despensa, un balcón o un refrigerador.
La elección del mejor método de almacenamiento debe tener en cuenta las condiciones de la habitación y los atributos adicionales disponibles (cajas, arena, turba, aserrín, etc.)
¿Se puede almacenar en arena?
Almacenar un caldo de verduras en la arena es una forma sencilla en esencia y no difícil de organizar. Se puede utilizar en contenedores y en almacenamiento a granel.
En todos los casos, la arena ligeramente húmeda sirve como "almohada" sobre la que se coloca una capa de tubérculos.y un separador entre capas posteriores. La última capa superior es arena.
Es muy simple alcanzar el nivel requerido de su contenido de humedad: se usa 1 litro de agua por cada cubo de arena. Es recomendable utilizar cajas que no sean demasiado grandes, pero que no quepan más de 20 kg de verduras.
Leer sobre almacenar zanahorias en la arena aquí.
En bolsas de plastico
Las bolsas de plástico le permiten organizar de forma compacta el almacenamiento de verduras. Las zanahorias dobladas en ellas se colocan en un lugar fresco. Las bolsas en sí no necesitan atarse, ya que se debe garantizar el acceso al aire y la eliminación del dióxido de carbono emitido por las zanahorias.
Si las bolsas están atadas, entonces se debe hacer un número suficiente de agujeros en toda su área.... Es aconsejable elegir un tamaño pequeño, que quepan de 5 a 30 kg de verduras.
El cumplimiento de las bolsas con todas las condiciones está determinado por si se forma condensación en el interior del polietileno o no. Si sale agua, es una señal de que la humedad es alta. En este caso, la cal de pelusa ayudará a resolver el problema. Se vierte cerca de las bolsas y se restablece el nivel de humedad.
Si las bolsas no son nuevas, sino sobrantes de la cosecha del año pasado, deben lavarse con anticipación y secarse bien, dándoles la vuelta para ello. Lea más sobre cómo almacenar zanahorias en bolsas. aquí.
En aserrín
El aserrín de coníferas es una excelente opción para conservar verduras durante mucho tiempo.... Una de las ventajas importantes de esta opción son las propiedades desinfectantes de las agujas. Lea más sobre el almacenamiento de zanahorias en aserrín. aquí.
En la bodega
Almacenar verduras en la bodega durante el invierno es la opción más cómoda y práctica. La habitación está preparada con anticipación:
eliminar los restos de las existencias del año pasado;- desinfección;
- organizar la impermeabilización del agua subterránea y la precipitación;
- instalar aislamiento térmico para proteger los alimentos de las heladas;
- reparar, solucionar problemas de iluminación, etc.
Si no hay estantes en el sótano, se necesitarán paletas de madera. Evitarán que la verdura entre en contacto directo con el suelo.La ventilación debe ser de intensidad media.
La preparación de la bodega, incluida la desinfección, debe realizarse al menos 30 días antes de que se coloque en ella la cosecha de año nuevo.
Lee mas aquí.
En el suelo hasta la primavera
Almacenar zanahorias en el jardín es una técnica que pueden adoptar quienes no tienen un lugar de almacenamiento adecuado. Este método se basa en la resistencia del cultivo de raíces a las bajas temperaturas..
Es posible almacenar zanahorias directamente en el suelo incluso si no fue posible cosechar la cosecha a tiempo. Lea sobre cómo almacenar zanahorias en el suelo hasta la primavera. aquí.
En los bancos
El almacenamiento en frascos, baldes, ollas y otros recipientes es un método bastante común. Para ello, se toman recipientes limpios en los que se pueden colocar las zanahorias en vertical.
Procedimiento:
- Las verduras preparadas se colocan verticalmente en un recipiente.
- El espacio libre entre las frutas está cubierto con aserrín de coníferas (puede usar arena).
- El recipiente está cubierto con una tapa en la parte superior.
Además, en cada uno de los envases se puede colocar un trozo de raíz de rábano picante, que tiene un efecto bactericida.
En bolsas
Las bolsas de lona de tela le permiten almacenar las verduras y organizar los suministros de manera compacta... Para hacer esto, las verduras se empaquetan bien sin dañar y se ata el orificio superior. Además, se puede agregar aserrín de árboles coníferos a las bolsas.
En el Hollo
En ausencia de una bodega, la cosecha de zanahoria se puede almacenar en el suelo directamente en el sitio, en un hoyo previamente cavado.
Para el almacenamiento de alta calidad de una verdura, el hoyo debe prepararse con anticipación:
- Cubra el fondo con heno o, alternativamente, agregue arena. Los tablones también se pueden apilar. El objetivo principal es evitar que el cultivo toque el suelo.
- Cubre las paredes del almacenamiento improvisado con tablas.
- Un sistema de drenaje se organiza alrededor del pozo.
El marcado se puede hacer de varias maneras: desde colocar una pequeña bolsa de tela con verduras en un hoyo, hasta almacenar a granel, alternando capas con arena o heno. Una vez que las verduras han ocupado el lugar previsto, el almacenamiento se cubre con paja o arena.
La anchura del "colchón" final superior debe ser de al menos 0,2 m La longitud de la zanja excavada se determina por la cantidad de cosecha cosechada.
En musgo y turba
El musgo tiene un efecto bactericida.... Al igual que con el método del aserrín, las capas de zanahorias deben alternarse con el relleno.
El fondo de la caja está forrado con turba o musgo, y las verduras secas ya están colocadas encima.
Las cáscaras de ajo y cebolla también tienen un efecto bactericida., que también puede servir como delimitador entre las capas de tubérculos.
Ceniza y tiza contra bacterias
El uso de ceniza es adecuado para almacenar zanahorias en el sótano. También necesitará tiza para esto.
Orden de organización:
- Combine 3 partes de ceniza con 1 parte de tiza.
- Coloca las zanahorias en cajas con sus extremos anchos hacia arriba, vertiendo la composición preparada.
En los periódicos
Usar papel no es una opción popular. Al ponerlo en servicio, debe estar preparado para el hecho de que cada zanahoria deberá envolverse por separado antes de guardarla.
Es recomendable utilizar papel blanco para estos fines y no periódicos.ya que no es deseable que la tinta entre en contacto con los alimentos.
¿Cuál es la mejor manera de mantenerlo fresco en casa?
Las condiciones de un apartamento de la ciudad rara vez cumplen con todos los requisitos de una tienda de verduras. Cualquier desviación de la temperatura del contenido, nivel de humedad, etc. afecta la vida útil y el atractivo externo de las zanahorias.
Es solo que a temperatura ambiente, las zanahorias se deterioran rápidamente, ya que las condiciones del apartamento están lejos de ser necesarias, especialmente en términos de humedad y temperatura.
Refrigerador
Almacenar zanahorias en el refrigerador no permite grandes existencias. La falta de espacio impone restricciones en la elección del empaque y el método de empaqueya que las opciones voluminosas no son aceptables.
Una forma habitual es utilizar bolsas de plástico y film transparente.
Debido a las características específicas del lugar de almacenamiento, las existencias deberán clasificarse periódicamente.... Esto es necesario para evitar la acumulación de humedad en el paquete y que las zanahorias se pudran.
Si necesita organizar un almacenamiento prolongado, hasta un año, las zanahorias se pueden congelar en el congelador del refrigerador. Se logra un almacenamiento compacto si las verduras se rallan previamente o se cortan finamente. Le informará sobre cómo almacenar zanahorias en el refrigerador. esta artículo.
Balcón
La sala del balcón está diseñada para conservar las existencias de verduras en invierno. Debe estar preparado: vidriado, con estantes cerrados, cajas especiales de madera o cartón.
Varios métodos de almacenamiento son adecuados para una habitación con balcón a la vez:
- arena;
- serrín;
- ceniza;
- bolsas, etc.
Antes de colocar el cultivo en el balcón, es necesario verificar si la habitación cumple con todos los requisitos. Lea más sobre cómo almacenar zanahorias en el balcón. aquí.
Verdura pelada
Las zanahorias peladas se pueden conservar frescas en el frigorífico a temperaturas entre + 2 ° C y + 6 ° C. En este caso, la verdura debe estar debidamente empacada.
Esta puede ser una de las opciones:
- papel film;
- envoltura retráctil, etc.
Si las zanahorias peladas no se van a comer durante el día, se pueden congelar para almacenarlas a largo plazo.
Verdura de raíz hervida
Las zanahorias hervidas son un producto que está listo para ser consumido como plato independiente. Las zanahorias cocidas no pueden permanecer mucho tiempo incluso en el frío.
Jugo de zanahoria natural
El jugo de zanahoria, que se obtiene presionando verduras frescas, es una bebida muy saludable con un alto contenido en carotenos... Es un producto perecedero que no está destinado a ser almacenado sin más procesamiento.
Para que el jugo de verduras solo traiga beneficios, es recomendable beberlo de inmediato. El residuo sin terminar en el refrigerador puede permanecer durante varias horas. Pero debería tenerse en cuenta. Que hay sustancias cada vez menos útiles en él literalmente cada minuto.
Puedes averiguar cuánto jugo de zanahoria se almacena aquí.
En coreano
La zanahoria al estilo coreano es una verdura fresca rallada a la que se le han agregado especias y aceite caliente. Este plato no contiene ingredientes perecederos.
La tecnología de cocción requiere que la ensalada se "infunda" durante el día en el frío.... Después de eso, la duración de la estancia del producto en un recipiente de plástico sellado o en un frasco de vidrio debajo de una tapa en el refrigerador.
Puedes aprender a almacenar zanahorias en coreano aquí.
¿Cuánto se almacena?
La duración del almacenamiento de hortalizas depende de la calidad de los productos comprometidos, el método y las condiciones de almacenamiento. Los intervalos de tiempo solo se pueden determinar en promedio:
- el período más largo (hasta un año) lo da el congelador, en el que se colocan los cultivos de raíces ya preparados (lavados, pelados y picados);
- en el balcón acristalado, las existencias se pueden mantener hasta seis meses, si se sigue toda la tecnología;
- en el refrigerador, en el departamento de verduras, las zanahorias se pueden conservar con éxito durante un par de meses;
- en una bodega bien equipada, hasta la próxima cosecha;
- en cajas de madera cubiertas con aserrín o arena, hasta un año;
- en forma de montículo con arena en el sótano: de 5 a 8 meses;
- zanahorias hervidas - 2 días;
- pelado - 1 día;
- jugo de zanahoria natural (recién exprimido) - varias horas;
- cocinado en coreano - hasta media luna.
¿Por qué se desvanece, se vuelve negro, se pudre?
En el proceso de almacenamiento de zanahorias, es necesario clasificarlas y clasificarlas, si es posible. Muy a menudo, las verduras pierden demasiada humedad cuando están acostadas.
Esto se debe a la fina capa de corteza de los tubérculos. Como resultado, la zanahoria se seca, pierde su firmeza y presentación. La masa también está disminuyendo.
Si se nota podredumbre negra en los cultivos de raíces, entonces es necesario actuar de la siguiente manera:
- Retire las verduras dañadas.
- Trate (rocíe con un rociador) con cal esponjosa el área que fue la fuente de infección por podredumbre.
El pretratamiento del cultivo puede prevenir el deterioro de las zanahorias. Una de las opciones es procesar con una solución de permanganato de potasio.
Almacenar una gran cantidad de cultivos de raíces en un contenedor puede provocar el desarrollo de la enfermedad: podredumbre blanca... Al pasar de feto a feto, la enfermedad puede estropear una gran masa de tubérculos.
La prevención de la infección de las zanahorias con podredumbre blanca es remojarlas en una solución de permanganato de potasio durante un par de horas. Después de eso, las verduras se secan. El tratamiento con permanganato de potasio no ayudará a prevenir la infestación de pudrición negra.
Buenos y malos vecinos
No todas las verduras y frutas que se envían para su almacenamiento en invierno pueden estar cerca. Un vecino adecuado para las zanahorias es la remolacha. Estas hortalizas de raíz se pueden almacenar en el mismo almacenamiento, pero no mezclar.
Como resultado, las zanahorias en ese vecindario se deteriorarán rápidamente y no resistirán todo el invierno. Además, no coloque recipientes con zanahorias cerca de las papas..
Lea sobre el almacenamiento conjunto de zanahorias y remolachas. aquí y aquí.
Recomendaciones
El almacenamiento a largo plazo de zanahorias será de mejor calidad si tener en cuenta tales recomendaciones de especialistas:
Al almacenar zanahorias en un agujero o en el suelo, es recomendable cuidar las liebres y los repelentes de roedores.- Para recoger zanahorias, se recomienda utilizar una horquilla o simplemente tirar de la verdura por la parte superior. Este método evitará daños a los cultivos de raíces.
- Las variedades tempranas tienden a deteriorarse rápidamente, por lo que intentan no almacenarlas en invierno.
- Después de descongelar, los alimentos congelados no deben devolverse al congelador. Para evitar la formación de excedentes innecesarios, se recomienda empacar las zanahorias picadas antes de colocarlas en el congelador en recipientes pequeños o bolsas de plástico separadas, cada una basada en la preparación de un plato.
- En primer lugar, deben comerse muestras de calidad inferior.
- Es aconsejable procesar las verduras que se dañan de inmediato, por ejemplo, rallar y congelar.
- Si el sótano o el balcón se pueden congelar, las cajas deben cubrirse adicionalmente con fieltro.
- Para que las zanahorias estén bien almacenadas, deben cultivarse adecuadamente, evitando un exceso de fertilizantes nitrogenados.
- El suelo del lecho de zanahorias debe estar suelto, neutro o ligeramente ácido.
- Antes de almacenarlas, las zanahorias se secan, pero esto no debe hacerse al sol, sino a la sombra.
Conclusión
Es posible conservar las zanahorias durante mucho tiempo utilizando varios métodos y teniendo en cuenta la disponibilidad de condiciones adecuadas. La mayoría de los métodos son fáciles de implementar y no requieren inversiones financieras significativas ni habilidades especiales. Si sigue todas las reglas, las deliciosas zanahorias pueden estar en la mesa durante todo el año.
