Das ganze Jahr über frische Äpfel oder wie man Früchte für den Winter in einem Keller lagert

An den Vorteilen von Äpfeln besteht kein Zweifel. Früchte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die den ganzen Winter über gewonnen werden können. Dafür müssen sie jedoch ordnungsgemäß gelagert werden.

Gärtner füllen sich im Herbst mit Getreide. Gleichzeitig werden Äpfel von Menschen gekauft, die es gewohnt sind, ihr Budget richtig zu planen. In der Saison kosten sie 2-3 mal billiger.

Lesen Sie den Artikel darüber, ob und wie Sie Äpfel den ganzen Winter über richtig im Keller lagern und Verluste minimieren können. Wie hoch sollte die Lagertemperatur im Keller sein?

Können Früchte im Winter im Keller aufbewahrt werden?

Sie können Äpfel im Keller lagern. Es ist dieser Raum, der der beste Ort ist, um Früchte zu "überwintern"... Mit einem richtig organisierten Prozess können Sie saftige und schmackhafte Früchte vor dem Einsetzen der Hitze genießen.

Optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Optimal Temperatur für die Lagerung von Äpfeln - 0 Grad. Wenn Sie es absenken, frieren die Früchte ein.

Wenn es im Keller wärmer ist, werden sie sich schnell verschlechtern. Bei positiven Temperaturen setzen Früchte aktiv Ethylen frei... Dieses Gas fördert deren Reifung, wodurch die Haltbarkeit der Ernte erheblich verkürzt wird.

Die Luftfeuchtigkeit im Keller sollte zwischen 85% und 95% liegen. Unter solchen Bedingungen schrumpfen und welken Äpfel nicht.

Lagerungsvorbereitung

Bevor das Erntegut zur Lagerung geschickt wird, muss es ordnungsgemäß vorbereitet werden. Wenn Sie diesen Schritt ignorieren, wird die Frucht schnell schlecht. Nicht nur die Früchte selbst müssen vorbereitet werden, sondern auch der Keller.

Welche Sorten sind geeignet?

Früh reifende Früchte sind nicht zur Lagerung geeignet... Sie werden sofort nach der Ernte frisch gegessen. Früchte der Zwischensaison können etwa 2 Monate gelagert werden, daher werden sie oft nicht in den Keller gesenkt.

Sie müssen solche Früchte nicht sofort essen, sie sind immer noch zu hart und sauer. Süße erscheint, wenn sie reift. Die Schale der Früchte ist dick, so dass das Fruchtfleisch zuverlässig vor dem Austrocknen und Eindringen in die Infektion geschützt ist.

Am besten gelagerte Früchte der folgenden Sorten:

• Gloucester;
• Antonovka;
• Melba;
• Ich wagte;
• Fuji;
• Ligol;
• Gala;
• Simirenko;
• Cortland;
• Gloucester;
• Golden Delicious.

Wie bereite ich Äpfel richtig zu?

Bevor Sie die Äpfel zur Lagerung weglegen, müssen Sie sie aussortieren. Sortieren Sie geschlagene, faule und zerkratzte Früchte. Nur gleichmäßige und gesunde Früchte werden in den Keller gesenkt.

Verschiedene Apfelsorten werden voneinander getrennt gehalten. Selbst eine früh reife Frucht, die versehentlich in die falsche Schachtel fällt, kann die gesamte Ernte schädigen.wenn es anfängt zu faulen.

Raumbedarf

Nicht jeder Keller ist zur Lagerung von Äpfeln geeignet. Der Raum muss folgende Anforderungen erfüllen:

1. Deckenhöhe - ab 2,2 m. Wenn sie niedrig ist, sammelt sich Kondenswasser an, was ein idealer Nährboden für Schimmel und Bakterien ist. Unter solchen Bedingungen verrotten die Früchte schnell.
2. Kein Betonboden. Es sollte mit Ziegeln oder trockenen Brettern ausgekleidet sein.
3. Weiß getünchte Wände. Sie werden jedes Jahr mit Kalk und Kupfersulfat behandelt. Dies verhindert das Auftreten von Pilzen. 10 Liter Wasser erfordern 1,5 kg Kalk und 150 g Vitriol.
4. Hochwertige Belüftung. Wenn die Haube schwach ist, sind zusätzliche Lüfter erforderlich.

Vor der Ernte müssen sie im Keller gereinigt und der gesamte Müll geschaufelt werden. Faule Bretter und Kisten werden durch neue ersetzt. Ist dies nicht möglich, werden die beschädigten Stellen mit einem Lötkolben verbrannt.

Kisten mit Salz oder Holzkohle in den Ecken helfen bei hoher Luftfeuchtigkeit... Sie nehmen überschüssiges Wasser aus der Luft auf.

Speicherregeln

Richtig ausgewählte Behälter können die Haltbarkeit der Ernte verlängern. Sie können nicht einfach Äpfel in den Keller streuen. Sie werden in Regalen, in Kisten oder in Taschen platziert. In Kartons werden die Früchte 3 bis 6 Monate gelagert.

In Kisten

Gemüsekisten sind eine der beliebtesten Aufbewahrungsmöglichkeiten für Pflanzen.... Sie können aus Kunststoff oder Holz bestehen. Der Boden der Schachtel ist mit Papier oder Stoff ausgekleidet.

Es wird nicht empfohlen, die gesamte Ernte in einer Schachtel zu verpacken. Andernfalls zerknittern die unteren Früchte und verschlechtern sich. Das optimale Gewicht beträgt 25 kg.

Um Platz zu sparen, können Sie Boxen übereinander legen, aber nicht schließen... Oben sollte ein Spalt für die Belüftung vorhanden sein.

In Paketen

Der Gasaustausch erfolgt im hermetisch verschlossenen Beutel, wodurch sich die Haltbarkeit von Äpfeln erhöht. Sie reifen langsam und gewinnen an Geschmack und Saftigkeit. In einen Beutel werden nicht mehr als 4 kg Obst gegeben.

Sie können Pakete nicht sofort binden... Sie werden 7 Stunden offen gelassen, um die Äpfel auf Kellertemperatur abzukühlen. Nur dann kann die Frucht verpackt werden.

4-5 Löcher reichen für die Belüftung. Machen Sie sie mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz. In Säcken bleiben Äpfel essbar, bis sie warm sind. Wintersorten können darin bis zu 7 Monate gelagert werden.

Auf Gestellen

Wenn die Ernte nicht zu groß ist, kann sie kompakt auf Gestelle gestellt werden. Decken Sie die Regale mit sauberem Papier ab. Die Früchte werden in einer Schicht mit Stecklingen ausgelegt.

Zwischen den Äpfeln sollte ein Spalt sein, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen. Decken Sie sie mit Pappe ab und legen Sie eine weitere Schicht Obst aus.

In Papierform

Um zu verhindern, dass sich Äpfel berühren und nicht verrotten, können sie in Papier eingewickelt werden. Zu diesem Zweck sind gewöhnliche weiße Servietten oder Zeitungen geeignet.

Jede Frucht wird in mehrere Schichten eingewickelt und anschließend in einen geeigneten Behälter geschichtet.

Das Papier nimmt überschüssiges Wasser auf und hält Ethylen im Behälter zurück.... Obst wird darin 4-6 Monate perfekt gelagert.

Im Boden oder im Sand

In Plastiktüten verpackte Äpfel können im Boden vergraben werden. Ein Loch wird bis zu einer Tiefe von 0,5 m gegraben. Fichten- oder Fichtenzweige werden auf den Boden gelegt.Ihr Geruch wird Nagetiere abschrecken. Die Säcke werden im Keller gekühlt, danach in den Boden gesenkt, mit Fichtenzweigen und einer weiteren Erdschicht bedeckt. Sie können die Grube mit abgefallenen Blättern isolieren.

Einige Gärtner halten ihre Ernte im Sand... Um Mikroben zu zerstören, wird es kalziniert. Sie füllen den Boden des Behälters, legen die Äpfel gleichmäßig übereinander.

Die Lücken sind mit Sand bedeckt. Auf diese Weise wird die Ernte in Fässern, Kisten und Kisten gelagert. Der gefüllte Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt.

In Taschen

Äpfel werden in Säcken wie in Säcken gelagert. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Beutel von selbst "atmen", sodass keine zusätzlichen Löcher in sie gemacht werden müssen.

Wenn der Beutel für 25 kg ausgelegt ist, bedeutet dies nicht, dass er bis zum Rand gefüllt werden muss.... In einem Behälter sollten sich nicht mehr als 10 kg Äpfel befinden.

Es ist besser, die Taschen auf den Boden oder in die Regale zu legen, als sie in der Nähe der Wand zu platzieren. Mit dieser Methode können Sie die Haltbarkeit von Äpfeln auf 4-5 Monate verlängern.

Ernteverarbeitung vor dem Verlegen

Um die Beständigkeit der Früchte zu erhöhen und die Haltbarkeit zu erhöhen, bevor sie in den Keller gestellt werden sie werden verarbeitet eine der folgenden Formulierungen:

1. Eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat. Die Früchte werden 2 Minuten eingeweicht.
2. Glycerin.
3. Iodinollösung. Es wird in Apotheken als Halsspülung verkauft. Die Früchte werden 30 Minuten darin eingeweicht.
4. Calciumchloridlösung 4%. Früchte stehen nicht länger als eine Minute.
5. Mit Wachs. Es wird in einem Wasserbad geschmolzen und Äpfel werden der Reihe nach hineingetaucht.
6. Ultraviolettes Licht. Unter der BUF-60-Lampe werden die Früchte etwa eine halbe Stunde lang aufbewahrt, in einer Schicht verlegt und in einem Abstand von bis zu 1,5 m platziert.
7. Alkoholische Tinktur aus Propolis. Für 0,5 Liter Alkohol werden 100 g Propolis benötigt. Vor der Verarbeitung der Früchte wird die Tinktur auf 40 Grad erhitzt.

Unabhängig von der Zusammensetzung, mit der der Apfel bedeckt war, muss er vor dem Essen gründlich gewaschen werden. Alle Produkte sind für die menschliche Gesundheit unbedenklich, wenn sie nicht konsumiert werden. Diese Substanzen können nicht in den Apfel selbst eindringen. Daher müssen die Früchte vor dem Verzehr in heißem Wasser gewaschen werden.

Auswahl von "Nachbarn"

Sie müssen die Äpfel richtig in den Keller stellen. Obst hat die Fähigkeit, Gerüche aus anderen Lebensmitteln aufzunehmen.

Sie produzieren auch selbst Ethylen. Dieses Pflanzenhormon beschleunigt die Reifung von Gemüse in der Nähe.

Äpfel vertragen die Nachbarschaft nur mit Birnen, da sie ähnliche Lagerungsanforderungen haben. Es ist besser, sie von anderen Pflanzen fernzuhalten.

Schlimmste Nachbarn Äpfel:

• Karotte;
• Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Sellerie;
• Kohl.

Fazit

Speichern Sie Äpfel für den Winter nicht schwierig. Spät reifende Sorten gedeihen bei Gefriertemperaturen. Es gibt viele Aufbewahrungsmethoden: in Säcken, im Boden, in Kisten, in Papier und mehr. Die Hauptsache ist, die Früchte richtig auf die bevorstehende Überwinterung vorzubereiten..