Verfüllungsfrage: Bei welcher Temperatur sollten Äpfel gelagert werden?
Die Sicherheit der Ernte wird durch die Aufrechterhaltung angemessener Bedingungen an dem Ort gewährleistet, an dem die Früchte gelagert werden.
Eine der wichtigsten Anforderungen ist die Lagertemperatur. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, werden Äpfel lange gelagert.
Bei welcher Temperatur sollten Äpfel im Winter zu Hause gelagert werden? Lass es uns herausfinden.
Inhalt
Optimale Temperaturlagerung im Winter zu Hause
Wie viele andere Früchte setzen Äpfel während der Lagerung Ethylen frei. Diese Substanz beschleunigt die Reifung von Früchten und beeinträchtigt die Haltbarkeit von Gemüse und Obst in der Nähe.
Zusätzlich zum Halten der Temperaturanzeigen auf dem erforderlichen Niveau, Die Luftfeuchtigkeit sollte ebenfalls innerhalb von 85% gehalten werden.
| Vielfalt | Temperatur, С | CO2-Konzentration in Kammern mit RGS,%, V / V. | O2-Konzentration in Kammern mit RGS,%, V / V. | Mögliche Lagerdauer Monate |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Vernenskaya grushovka | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Köstlich, rot Köstlich | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Reneth Kanadier | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Steiman Vinesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zimt neu | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin Safran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan und seine Klone | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan und seine Klone | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Reneth Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Reneth Orleans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Bananenwinter | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Ich wagte | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Reneth Champagner | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Nordsynap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rosmarin weiß | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Ist es möglich, den Grad über den Normalwert zu erhöhen?
Wenn die Temperatur im Raum mit Äpfeln höher als + 5 ° C ist, beginnen die Früchte zu verdorren.
Entwickelt für die Langzeitlagerung Früchte sollten vorzugsweise in den ersten Tagen nach der Ernte unter geeigneten Bedingungen platziert werden.
Eine Verzögerung von ein paar Tagen für Wintersorten ist nicht kritisch, aber wenn Sie lange warm bleiben, wird die Ernte sehr schnell verdorben: Die Früchte beginnen zu verdorren und verlieren ihren Geschmack.
Was sind die Mindestindikatoren, denen die Früchte standhalten können?
Wintersorten von Äpfeln am Lagerort Temperaturen von bis zu -1 ° C standhalten. Auf einer niedrigeren Ebene ist das Einfrieren von Früchten möglich.
Früchte erwerben:
- Glaspulpe;
- allgemeine Erweichung.
Solche Manifestationen können verhindert werden, indem die Temperatur gesteuert wird und verhindert wird, dass sie unter die erforderliche Temperatur fällt. Alle gefrorenen Apfelsorten können einen glasigen Zustand annehmen.
Für einige Arten beträgt der optimale Lagerungsindikator + 3 ° С - + 4 ° С... Wenn solche Früchte unter Bedingungen einer für sie kritischen Temperatur gefunden werden, kann selbst bei 0 ° C eine Zersetzung bei niedriger Temperatur beobachtet werden, wodurch:
- die Haut wird braun;
- Das Fleisch wird braun.
Das Kaltbohren (bei niedriger Temperatur) des Zellstoffs beginnt mit einer Beschädigung zuerst der oberen Schicht unter der Haut. Allmählich breitet sich der Prozess in tiefe Schichten aus.
Der Gehalt an Früchten bei + 3 ° C verhindert das Verderben von Äpfeln. Anspruchsvoll in diesem Sinne sind:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Kanadische Renti und einige andere.
Der Prozess der Entfernung von Früchten aus der Niedertemperaturkühlung:
- Temperaturanstieg bei Lagerung auf 0 ° С.
- Erhöhen Sie auf + 2 ° С.
- 7-14 Tage stehen.
- Analyse des Zustands der Früchte.
Sind Schaukeln schlecht?
Änderungen der Bedingungen für die Suche nach Äpfeln für Früchte sind äußerst unerwünscht. Die Ernte wird am stärksten von Temperaturänderungen beeinflusst, insbesondere von starken.
Wenn Schwankungen im zulässigen Lagerbereich von +/- 1 ° C auftreten, ist die Ernte nicht gefährdet... Aber mit erheblichen Tropfen verschwinden die Früchte und legen sich nicht den ganzen Winter hin.
Unprätentiöse Sorten
Für die Langzeitlagerung sollten Wintersorten mit hoher Lethargie ausgewählt werden. Verschiedene Sorten reagieren unterschiedlich auf niedrige Temperaturen.
Diese frostbeständigen Sorten umfassen:
- Pepin Safran;
- Boyken und einige andere.
Aber für die meisten, sogar Winteräpfel, wird das Fleisch braun. Solche Manifestationen sind typisch für folgende Sorten:
- Parmen Winter Gold;
- Antonovka Ordinary usw.
Die Resistenz gegen Unterkühlung während der Lagerung der Ernte hängt mit der Struktur des Fruchtfleisches der Frucht selbst und ihrer Viskosität zusammen.
Empfehlungen
Zusätzliche Tipps, die Ihnen helfen, Speicherprobleme besser zu lösen Äpfel:
Große Früchte setzen mehr Ethylen frei als kleine, wodurch sich letztere schneller verschlechtern. Bei der Vorsortierung müssen daher sowohl die Sorte als auch die Größe der geernteten Früchte berücksichtigt werden.- Wenn die Früchte ohne vorherige Sortierung nach Sorten eingelagert werden, müssen die Früchte bei Verstößen gegen das Temperaturregime sowohl nach oben als auch nach unten aussortiert werden.
- Wenn die erforderliche Temperatur beibehalten wird, die Luftfeuchtigkeit jedoch sinkt, beginnen sich die Äpfel zu verschlechtern. Früchte mit dünnem Integumentargewebe (Pepin Safran, Boyken, Welsey und andere) reagieren besonders empfindlich auf solche Veränderungen.
- Durch regelmäßige Belüftung wird das überschüssige Ethylen aus den gelagerten Früchten entfernt. Eine längere aktive Beatmung kann jedoch zu dem gegenteiligen Effekt führen - einem Verlust der Zellstoffdichte und -präsentation.
Viele nützliche und wichtige Informationen zur Lagerung von Äpfeln finden Sie hier Hier.
Fazit
Es ist ratsam, das Temperaturregime für die Lagerung von Äpfeln unter Berücksichtigung der Sorte und der Wachstumsbedingungen festzulegen. Wenn diese Bedingung erfüllt ist und die Luftfeuchtigkeit hoch gehalten wird, können die eingelagerten Früchte viele Monate lang frisch und saftig bleiben.
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