Was ist die Haltbarkeit von Äpfeln und wie kann man sie erhöhen?

Äpfel sind gesund und lecker, aber nur im frischen Zustand. Die im Herbst geerntete Ernte kann den ganzen Winter über genossen werden.

Es werden jedoch nicht alle Äpfel lange gelagert. Einige Sorten sind nur wenige Monate alt, daher unterscheidet sich die Lagerzeit von der Art der Sorte sowie von den Nuancen der Lagerung.

Lesen Sie den Artikel über die Haltbarkeit von Äpfeln (frisch, gebacken usw.) verschiedener Sorten.

Wie viele sind gespeichert?

Die Haltbarkeit von Äpfeln ist je nach Sorte und Verarbeitungsmethode unterschiedlich. Winterfrüchte bleiben länger frisch, Die Sommerernte kann aber auch für mehrere Monate gespeichert werden. Viel hängt von den Lagerbedingungen und von ab Umgebungstemperatur... Viele nützliche und wichtige Informationen zur Lagerung von Äpfeln finden Sie hier Hier.

Winter

Wintersorten Bei Temperaturen von 0 bis +1 Grad bleiben sie 6-8 Monate lang frisch. Keller ist der beste Ort, um sie zu speichern.

Wichtige Empfehlungen:

1. Sie müssen Früchte von den Zweigen pflücken, Sie sollten nicht warten, bis sie zu Boden fallen.
2. Vor dem Überwintern werden die Früchte sortiert und faule Exemplare entfernt.
3. Die Äpfel sind in Säcken verpackt und machen mehrere kleine Löcher. Sie können sie in saubere, desinfizierte Kartons geben und mit Sägemehl, kalziniertem Sand oder Zwiebelschalen bestreuen.
4. Die vorbereiteten Früchte werden zur Überwinterung geerntet.
5. Äpfel müssen alle 2-3 Wochen angesehen werden.

Wintersorten schmecken nicht sofort, nachdem sie vom Baum gepflückt wurden. Sie reifen während der Lagerung und gewinnen an Süße und Aroma.

Herbst

Herbstäpfel werden geerntet, wenn sie tatsächlich reifen. Die durchschnittliche Lagerdauer bei Temperaturen von 0 bis +3 Grad beträgt 3 Monate... Solche Früchte sind saftig, süß und aromatisch.

Herbstäpfel werden nicht in den Keller gegossen. Sie emittieren aktiv Ethylengas, was zum Verderben von Gemüse in der Nähe führen kann. Lagern Sie die Ernte im Kühlschrank, im unteren Fach oder auf Loggien.

Tipps zur Verlängerung der Haltbarkeit von Herbstfrüchten:

1. Mittelgroße Früchte werden zur Lagerung genommen, nicht zerbrochen oder zerknittert.
2. Jeder Apfel ist in Pergament oder Papierserviette eingewickelt und dicht beieinander gefaltet.
3. Zur Lagerung im Kühlschrank oder auf einem verglasten Balkon geerntet.

Der Stiel darf nicht von Herbstäpfeln entfernt werden. Seine Abwesenheit führt zu einem raschen Verfall der Früchte.

Wie lange können Sie getrocknet halten?

Dehydrierte Äpfel bis zu 10 Monate gelagert... Die Früchte werden im Ofen, im elektrischen Trockner und in der Mikrowelle getrocknet.

Unabhängig von der Art und Weise, wie Feuchtigkeit von ihnen entfernt wurde, haben sie die gleichen Lagerungsanforderungen.

Getrocknete Keile erfordern folgende Bedingungen:

• Frischluftzugang;
• Trockenheit;
• Reinheit;
• Dunkelheit;
• Fehlen von Insekten und Produkten mit ausgeprägtem Geruch.

Trockenfrüchte aufbewahren empfohlen in einem kühlen Raum bei Temperaturen bis zu +10 Grad. Der beste Behälter für sie ist ein Stoffbeutel.

Zur Aufbewahrung von dehydrierten Scheiben Sie können Papp- und Holzkisten, Weidenkörbe verwenden, die mit Wachspapier neu ausgekleidet sind... Sie können sie in Gläser mit Nylondeckeln stellen.

Frisch geschält

Geschälte Früchte werden nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Sie müssen unter Frischhaltefolie entfernt werden, um die Oxidation der Pulpe zu verlangsamen. Zusätzlich werden sie mit Zitronensaft bestreut.

Die hautlosen Früchte können im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Verfahren:

1. Die Früchte schälen und entkernen.
2. Ganze Früchte in einen Beutel legen und festbinden.
3. Schalten Sie den Gefrierschrank bei voller Leistung ein.
4. Entfernen Sie die Verpackungen im obersten Regal.
5. Bewegen Sie nach 2 Stunden den Kippschalter, der den Betrieb des Gefrierschranks steuert, in seine normale Position.

Vor dem Einfrieren und Enthäuten müssen Äpfel gewaschen werden. Der Kern ganzer Früchte wird mit einem speziellen Messer entfernt. Wenn nicht, verwenden Sie eine normale 5-ml-Spritze, von der eine dünne Basis abgeschnitten wird.

Gebacken

Bratäpfel sind ein köstliches und gesundes Dessert, das im Ofen oder in der Mikrowelle zubereitet wird. Das Produkt hat eine kurze Haltbarkeit, daher müssen Sie es sofort essen.

Bei Bedarf wird das Obst nicht länger als einen Tag im Kühlschrank in einem Plastikbehälter aufbewahrt... Selbst wenn sich das Produkt während dieser Zeit nicht verschlechtert, bekommt es einen unangenehmen Geschmack.

Stehende Bratäpfel laufen ab und schrumpfen, daher ist es am besten, sie warm zu essen.

Gehackt

Gehacktes Obst wird sofort gegessen. Äpfel ohne Schalen verdunkeln sich schnell. Wenn nach einem Fest mehrere unfertige Scheiben übrig sind, können diese durch Abdecken der Platte mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank gestellt werden. Sie müssen sie innerhalb von 12 Stunden essen.

Manchmal lagern Hausfrauen gehackte Äpfel im Gefrierschrank. Bereiten Sie sie wie folgt vor:

1. Äpfel waschen, Kern. Sie können die Haut verlassen.
2. Früchte werden in Scheiben oder Viertel geschnitten.
3. Legen Sie sie in eine Tasche und binden Sie sie fest, wobei Sie überschüssige Luft ausstoßen.
4. In einen Gefrierschrank gestellt.

Damit Sie nicht alle Äpfel auf einmal auftauen müssen, müssen die Rohlinge klein gemacht werden. Lesen Sie, ob es möglich ist, Äpfel im Kühlschrank zu lagern und wie man es richtig macht Artikel.

Wie kann die Haltbarkeit einer Frucht beim Legen für den Winter verlängert werden?

Verschiedene Substanzen verlängern die Haltbarkeit von Äpfeln. Sie werden verwendet, um ganze, ungeschnittene Früchte zu verarbeiten, damit sie nicht verderben. Es ist besser, solche Formulierungen zu verwenden, die für den menschlichen Körper nicht schädlich sind, auch wenn sie versehentlich verschluckt werden.

Behandlung

Vor der Lagerung von Früchten im Keller können diese wie folgt desinfiziert werden:

1. Glycerin. Es wird auf ein Tuch aufgetragen, mit dem die Haut jeder Frucht abgewischt wird.
2. Calciumchlorid 4%... Die Haltezeit der Früchte beträgt 1 Minute.
3. Eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat... Sie werden mit Früchten besprüht und natürlich trocknen gelassen.
4. Propolis-Alkohollösung... Alkohol und Propolis werden im Verhältnis 1: 5 eingenommen.
5. Paraffin. Sie verarbeiten nur den Ort der Fixierung des Stiels an der Frucht.

Vor dem Verzehr von verarbeiteten Früchten müssen diese gründlich in heißem Wasser gewaschen werden. Informieren Sie sich über die Methoden zur Verarbeitung von Äpfeln vor der Winterlagerung Hier.

Eine nützliche Information

Äpfel sind zwar nicht verderblich, aber sie Die Haltbarkeit kann erheblich verkürzt werden, wenn folgende Informationen nicht berücksichtigt werden:

1. Je früher die geernteten Äpfel zum Dauerlager geschickt werden, desto besser. Sie verschlechtern sich bei Raumtemperatur sehr schnell.
2. Die Früchte müssen vorsichtig in einen Behälter gegeben werden, damit keine Dellen darauf erscheinen.
3. Verschiedene Apfelsorten werden voneinander getrennt gehalten.
4. Äpfel absorbieren Gerüche. Dies muss bei der Auswahl eines Speicherorts berücksichtigt werden.

Fazit

Die Haltbarkeit von Äpfeln unterscheidet sich je nach Sorte und Vorbehandlungsmethode. Um die Früchte so lange wie möglich zu halten, muss sie kühl gehalten werden. Sie verschlechtern sich bei Raumtemperatur schnell.