Ved hvilken temperatur skal løg opbevares?

Den høstede løgafgrøde bevares udmærket indtil foråret, hvis visse betingelser er opfyldt: den korrekte temperatur og det acceptable fugtighedsniveau.

Ved hvilken temperatur er det bedre at opbevare løg (løg, purre, grønne) derhjemme om vinteren for at bruge dette produkt så længe som muligt til madlavning?

Temperaturområde for løg

Lagringsprocessen kan deles betinget i tre faser:

• tørring,
• akklimatisering,
• direkte opbevaring.

Det er muligt at minimere afgrødetab under opbevaring samt at forlænge denne proces så meget som muligt, forudsat at det korrekte temperaturregime overholdes på hvert trin.

Så tørringstrinnet finder sted ved + 18-22 ° С... Tørring hjælper med at stramme pærens hals og forhindrer derved skadelige bakterier i at komme ind i rodafgrøden. Tørring varer tre til fire dage, indtil skaller, der dækker pæren, er helt tørre.

Akklimatiseringsprocessen sigter mod at sikre, at pærerne gradvist når den krævede opbevaringstemperatur efter bagning. Akklimatisering tager to til fem dage. Hver dag er der et fald på 5 ° С.

Det er meget vigtigt at sikre, at der ikke dannes kondens på rodafgrøderne.... Fugt kan forårsage skimmel og rådne.

1. Hvad sker der, hvis temperaturen er over normal? Opbevaringstemperaturer over normalt fører til betydelige tab af den høstede afgrøde. Meget små pærer mister fugt og tørrer hurtigt ud. Større løg begynder at spire, hvilket også fører til tab af smag og ernæringsmæssige egenskaber.
2. Hvad sker der, hvis temperaturen er under normal? Opbevaring ved temperaturer under normal øger væsentligt procentdelen af ​​ødelæggelse af afgrøder, reducerer mængden af ​​konserverede løg.

Hvis minus

Langvarig opbevaring ved temperaturer under nul kan medføre, at produktet fryser. Som et resultat bliver papirmassen:

• løs,
• rindende,
• smagløs.

Så snart det frosne løg kommer på et varmt sted, bliver skalaerne våde og rådner, og der begynder at udvikle skimmel på dem.

Hvis konstant falder

Pludselige ændringer i temperatur og fugtighed kan fremkalde følgende problemer:

• vække vækstpunktet for pæren
• udvikling af svampesygdomme
• udseendet af foci af rådne og skimmelsvamp.

Han vil fortælle dig, hvorfor løg rådner under opbevaring, og hvordan du undgår det dette artikel.

De mest uhøjtidelige sorter til vinteropbevaring

Opbevaringens varighed afhænger direkte af produkttypen... Krydrede sorter er mindre lunefuldt for temperaturregimet (for eksempel Aleko eller Chalcedony). Halvskarpe sorter (Zolotoy ar, Danilovsky) til opbevaring placeres bedst i de første rækker og spises først.

Når du vælger sorter til langtidsopbevaring, skal du være opmærksom på følgende:

1. Bonde sent - modstandsdygtig over for sygdomme, efter fem til seks måneders opbevaring, tætheden og saftigheden af ​​løghovedet forbliver den lysegule nuance af skallen uændret.
2. Strigunovsky lokal - runde løg med en meget skarp smag bevarer perfekt deres farve og smag i op til seks måneder.
3. Sturon - under temperaturforhold kan den opbevares i op til ni måneder. Ideel til dyrkning i tempererede områder.
4. Kalcedon - velegnet til dyrkning i varme klimaer.
5. Aleko - under skæring forårsager løg ikke rive. Pærens form er aflang. Med forbehold for temperaturregimet bevarer det dets ernæringsmæssige egenskaber i op til syv måneder.

For generel information om opbevaring af løg, se dette afsnit.

Hvor mange grader tåler porre derhjemme?

Det er muligt at bevare purreens gunstige egenskaber og smag så længe som muligt, forudsat at det korrekte temperaturregime overholdes.

Så i køleskabet (ved + 2-4 ° C), i en grøntsagsskuffe, opbevares porre i op til fem måneder... For at holde stilkene friske placeres de i en polyethylenpose med huller lavet på forhånd til ventilation.

På en lukket altan, garage eller kælder opbevares porre ved + 1 ° C til + 5 ° C i maksimalt seks måneder... Det er meget vigtigt regelmæssigt at kontrollere produktet for skader (rådne stængler fjernes straks) samt overvåge fugtigheden i rummet.

Ved -3 ° C begynder porrer at miste deres ernærings- og smagsværdi. Ved -7 ° C fryser stilkene og bliver ubrugelige.

Lær hvordan du opbevarer porrer i din kælder eller kælder. her... Sådan opbevares porrer derhjemme, læs her.

Grøn løg fjer

Hovedbetingelsen for langvarig opbevaring af saftige og sunde grønne løg er det korrekte temperaturregime.

Så ved en temperatur på 0 ° C bevarer fjer af grønne løg deres saftighed i to måneder.Ved + 3-4 ° C kan greener opbevares i ikke mere end tyve dage.

Ved stuetemperatur (+ 18-20 ° C) vil de grønne løg fjer visne efter tre dage. Du kan opbevare finhakket grønne løg i fryseren (-18 ° C) i tolv måneder.

Tørring af finhakket grønne løg i ovnen (+ 50-60 ° C) hjælper med at bevare det sunde produkt i mindst to år.

Kun hele, saftige, lyse grønne fjer er tilbage til opbevaring Luke. Tørre, visne stængler kasseres straks. Fjer med beskadigelse og tegn på forringelse skal fjernes og bruges så hurtigt som muligt.

Læs hvordan du opbevarer grønne løg i køleskabet. hertil vinteren - her.

Konklusion

Overholdelse af det korrekte temperaturregime under hele opbevaringsperioden hjælper med at bevare løg indtil næste høst.