Nyttige oplysninger: Hvornår skal du opbevare kål til vinteren?

Det er ikke nok at dyrke en rig afgrøde, det er meget vigtigt at vide, hvornår og hvordan man høster kål for at bevare dens nærende smag så længe som muligt.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvornår det er nødvendigt og muligt at fjerne kål fra haven til opbevaring om vinteren, ved hvilken temperatur det er bedre at begynde at vælge en grøntsag.

Hvornår er det nødvendigt og muligt at samle kålhoveder i haven, ved hvilken temperatur?

For at bestemme, at kålhovedet er modent, og det er tid til at afskære det, skal du blot:

• når gaflerne klemmes, udsender det en karakteristisk knas,
• bladene har fået en blålig farvetone,
• toppen af ​​kålhovedet er blevet glat og skinnende.

Når du planlægger en høst, er det ud over eksterne tegn på modenhed nødvendigt at være opmærksom på vejrforholdene.

Perfekt vejr til at skære hoveder kål:

• uden nedbør,
• let overskyet,
• lufttemperatur fra +4 til + 8 ° С.

Afhængig af modningsperioden

Høsttiden for kål afhænger stort set af modningstiden for hver bestemt sort.

1. Tidlige sorter (for eksempel juni) høstet på den nittigste dag efter afstigning af kimplanter (startende i slutningen af ​​juni). Tidlige sorter kan ikke opbevares i haven i lang tid, da kålhovederne er overmodne, begynder at knække og rådne.
2. Midtsæson sorter (for eksempel Slava eller Kupchikha) opbevares i op til fem måneder. Høstningen begynder i september (hundrede og fyrre dage efter plantning af frøene).
3. Sent eller vinter sorter (for eksempel Creumont eller Amager) - den bedste løsning til langvarig opbevaring. Samlingen af ​​disse små, tætte kålhoveder begynder hundrede og halvtreds dage efter afstigning af kimplanter (i midten af ​​oktober). Hvis de nødvendige betingelser er opfyldt, kan senere sorter af kål opbevares i op til ni måneder.

Som praksis har vist, opbevares de sorter, der høstes i august - oktober. Langvarig opbevaring er muliggjort af hovedets ret tætte struktur, den mindste mængde væske i bladene og den sene høst.

Vi tager højde for klimaet og regionen

En af de afgørende faktorer for høstdatoen for kål er klimaet i regionen, hvor den blev dyrket:

1. I udkanten af ​​Moskva kålen høstes i anden halvdel af september. Høstens afslutning er de sidste uger i oktober.

   Den høstede afgrøde skal straks sænkes ned i et kølet lager. Ellers er der store risici for, at kålhovederne begynder at rådne.

2. Under de barske forhold i Sibirien høstkål begynder i den første uge i september (det er i denne periode, at lufttemperaturen når nul).

   Hvis lufttemperaturen falder til -4 ° C under høstprocessen, er det okay. Du kan fortsætte med at arbejde, forudsat at kålhovedet er optøet ved roden.

3. I Ural plukning af kål begynder i begyndelsen af ​​september. For at bestemme en mere nøjagtig dato rådes erfarne gartnere til at tælle fire måneder fra datoen for plantning af kimplanter i åben grund.

Hvordan fjernes det korrekt fra haven?

Det er muligt at bevare kålhovedets integritet og samtidig sikre den længst mulige opbevaringsperiode for afgrøden, underlagt visse indsamlingsregler:

1. Hoved af kål skæres kun i tørt vejr. Våde blade begynder meget hurtigt at rådne, for hvis det regner under høsten, inden kålen opbevares, skal det tørres grundigt udenfor under en baldakin.
2. Ti dage før høstens start stoppes vanding af senge med kål.
3. Kålhoveder skæres med en øks eller skæres med en meget skarp kniv. Du får brug for en skarp højgaffel for at grave i rødderne. Det er vigtigt under skæreprocessen at sikre, at stubens længde forbliver mindst 5 cm.
4. Hvis jorden i haven er løs, vrides kålhovederne sammen med rødderne.
5. Når du skærer kål ud, skal du sørge for at efterlade tre blad med intument. Det er dem, der beskytter hovedet mod skader, skader ved rådne, svampe og skimmel.
6. Utilstrækkeligt formede, rådne og andre “defekte” kålhoveder sorteres straks ud og deponeres. De er ikke egnede til langtidsopbevaring.

Funktioner til forskellige typer grøntsager

Begyndelsen af ​​høsten afhænger i høj grad af sorten af ​​dyrket kål.

Savoy

Denne sort har meget sarte bølgede blade.... Den tidlige sort er klar til høst 60 dage efter såning af frøet.

Sene sorter kan høstes tre måneder efter plantning (de tåler de første frost godt).

Hovedtegnet på modenhed er et elastisk, tæt kålhoved (vægt 2-3 kg)... Kålhoveder skæres i tørt vejr og prøver at forlade stubben så længe som muligt. Når der lægges til opbevaring, er der to eller tre indpakningsblade tilbage på hovedet.

Farvet

Det er meget let at vælge tidspunktet for høsten af ​​blomkål, se bare om hovedet er modent. Følgende tegn indikerer modenhed:

• hovedet er solidt, hvidt;
• der er ingen blomstring (små grønne blade);
• stubben når op til 8 cm i diameter.

Grav kålhovederne sammen med kålstubberne. Ved opbevaring fjernes de øverste blade og rødder fra blomkålen.

Rødhåret

Høstet i den sidste uge i september - begyndelsen af ​​oktober... Til langvarig opbevaring vælges kun elastiske kålhoveder med en lys lilla farve.

Når kålhovederne er skåret, lades de tørre i et stykke tid i den friske luft, hvorefter de sænkes ned til langvarig opbevaring i kælderen.

Broccoli

Høstningen begynder 70-100 dage efter spiring af frøet (afhængigt af region falder afhentningstiden de sidste dage i august - begyndelsen af ​​september).

Kålhoveder skæres i tørt, køligt vejr om morgenen eller aftenen (solen påvirker broccoliens ernæringsmæssige egenskaber negativt).

Det er meget vigtigt at sikre, at broccolihovederne ikke fryser... En nat med temperaturer under nul og kål tilbage i haven mister sin smag og ernæringsmæssige egenskaber.

Beijing

Afhængigt af sorten kan høsten begynde på den tresindigste dag for frøspiring (midt i sæsonvarianter) eller på den ottendedels dag (sene sæsonvarianter). Som regel høstes høsten af ​​Peking-kål i midten af ​​oktober.

Hvordan forbereder du din høst?

Forberedelse af kål til opbevaring koger ned i tre faser:

1. Valg af de bedste kålhoveder... Til langtidsopbevaring er kun stærke, tætte hoveder tilbage. Det er vigtigt at være opmærksom på, at bladene ikke spises af sommerfugle eller snegle, der er ingen revner på stubben. Umodne kålhoveder, kålhoveder med mekaniske skader opnået under høst kan ikke opbevares.
2. Skær overskydende af... Inden du sender kålhovedet til opbevaring, rives de øverste blade af (højst tre beskyttende blade er tilbage), benet er skåret af.
3. Vi vasker, tørrer... Kålhoveder vaskes fra jorden med en strøm af koldt vand, hvorefter kålen tørres i frisk luft.

Hvor er det bedste sted?

Der er masser af steder at opbevare skårne kål:

1. Kælder eller kælder - et ideelt sted med optimale opbevaringsforhold for den høstede afgrøde. Inden lægning tørres kålhovederne og pakkes ind i flere lag avispapir. Det er praktisk at opbevare kål i kælderen. For at gøre dette er kålhovederne bundet parvis og hængt på en tværstang.
2. Spisekammer - et godt opbevaringssted, forudsat at det krævede lufttemperaturniveau (fra 0 til + 3 ° C) opretholdes i det.

   Før du opbevarer mad, skal du sørge for, at spisekammerets vægge er fri for skimmelsvamp. Kålhoveder er pakket ind i pergament og lagt i en pyramide (stubbe op) i det mørkeste hjørne.

3. Balkon kun egnet til opbevaring af kål, hvis den er isoleret, og om vinteren falder lufttemperaturen i rummet ikke under -4 ° C. Kålhoveder lægges ud i gittertræ- eller plastkasser med stubber indeni.
4. I køleskab... En lille høst af kål kan opbevares i et almindeligt køleskab. Hvert kålhoved er pakket med folie og anbragt i grøntsagsrummet. Kålen kontrolleres periodisk for foci af rådne og skimmelsvamp.

Råd

Det er vigtigt at overholde følgende anbefalinger:

1. Du kan ikke efterlade afskårne kålhoveder i haven ved temperaturer under nul. Kålen fryser, efter optøning mister den sin smag og ødelægges meget hurtigt.
2. Hvis lufttemperaturen i løbet af høstperioden falder til under 0 ° C, skal de stadig uskårne hoveder efterlades i haven. Du kan skære dem, når luften bliver varm og gaflerne tø.
3. Forsink ikke kålhøsten. Ved en temperatur på -6 ° C fryser kålhovederne, hvilket fører til hurtig forringelse af produktet.
4. For at de skårne hoveder ikke mister deres saftighed under opbevaring, er der et par beskyttende blade tilbage på dem.
5. Når du lægger kål til opbevaring i en kælder eller kælder, skal du sørge for, at der ikke er kasser med grøntsager eller frugter med en skarp lugt i nabolaget.
6. Lagre bør kontrolleres med jævne mellemrum for rådne hoveder. Ellers kan en rådnet grøntsag ødelægge næsten hele afgrøden.

Han fortæller dig om temperaturen, hvor frisk kål skal opbevares om vinteren dette artikel. Læs de vigtigste oplysninger om opbevaring af kål. her.

Lignende videoer

Hvordan og hvornår man skal høste kål, fortæller videoen dig:

Konklusion

Efter at have studeret anbefalingerne om den korrekte samling af kål på forhånd, kan du bevare dens ernæringsmæssige og smagsværdi så længe som muligt.