Nyttige tip til, hvordan man opbevarer kål derhjemme

Kål er en grøntsag, der, når den opbevares ordentligt, kan forblive frisk indtil den er varm. Dens saftige blade er en kilde til C-vitamin, som mangler i den kolde årstid.

Ideelle opbevaringsbetingelser for kål kan ikke kun oprettes i kælderenmen også derhjemme. Hvordan man forbereder kålhoveder korrekt, og hvor det er bedre at placere dem i en lejlighed, hvordan man opbevarer kål derhjemme, læs artiklen.

Forberedelse til opbevaring i en lejlighed om vinteren

Opbevaring af opbevaring kan ikke starte flere dage før høst... Det starter tilbage i forårsmånederne. Det første trin er at vælge den rigtige sort.

Valg af sort

Vinterkålsorter opbevares bedst. De blev opdrættet af opdrættere til netop dette formål. Hoved af kål er kendetegnet ved høj holdekvalitet og god immunitet, der er i stand til at modstå bakterier og svampe, der udløser henfaldsprocessen.

Frø at vælge imellem:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (denne sort har været kendt for gartnere siden Anden Verdenskrig);
• Sne hvid;
• Valentine;
• Overvintring
• Kagemand.

Alle nævnte sorter er moden moden. Det tager op til 5-6 måneder fra plantningstidspunktet til høst. Sådanne grøntsager opbevares i lang tid, op til 7-10 måneder.

Læs mere her.

Tørring

Hvis kålen blev dyrket til vinteropbevaring, så du er nødt til at samle det inden starten på svær frost... Den optimale temperatur til at skære kålhoveder er 0 ... -5 grader, men ikke højere end + 7 ... + 8 grader.

I en lejlighed bliver en loggia eller et spisekammer det bedste sted at tørre afgrøder.

Efter 5 dage sorteres grøntsagerne. Høstede frugter med revner, fast i frost, med tegn på råd eller anden skade. De skal spises først. De er ikke egnede til opbevaring, da de hurtigt forringes.

Valg af containere

Til at placere kål derhjemme følgende beholder er egnet:

1. Æsker. De kan være træ eller plastik med en åben top. For at spare plads kan de stables oven på hinanden.
2. På hylderne i spisekammeret eller på balkonen.Kålhovederne er pakket ind i et passende materiale og lagt i et lag, stubbe opad.
3. Ophængt med fastgørelse ved rødderne. Det vigtigste er, at kålhovederne ikke kommer i kontakt med hinanden.
4. I en pyramide på paller. Gaflerne lægges ud på et strø af grangrene i lag: stubbe op, derefter stubbe ned. Det viser sig, at 4 nederste gafler understøtter 1 øvre.
5. I ler, ophængt af et reb. Materialet skal være tykt, ligesom creme fraiche. Hver gaffel dyppes i den og hænges derefter op på et tværstang på et reb.

Betingelser

Optimal temperatur til opbevaring af kål fra 0 til -1 grader. Luftfugtigheden skal være mindst 95%. Ved temperaturer over +4 grader begynder kålhovederne at spire, hvis det falder til under -6, fryser grøntsagerne.

Hvordan holder man friske grøntsager ordentligt hjemme?

I en lejlighed kan kål opbevares på en glaseret loggia og i køleskabet. De placerer det i spisekammeret og efterlader det endda ved stuetemperatur, men holdbarheden i dette tilfælde reduceres kraftigt.

Ved stuetemperatur

Gafler bliver ikke længe ved stuetemperatur... Inden for en uge begynder de at forværres og rådne.

Som regel er lufttemperaturen i en lejlighed +25 grader og derover. Derfor er denne lagringsmetode oprindeligt en tabende.

Stik uden kvalitetstab kan efterlades i lejligheden i 7-10 dage. Efter denne tid skal du tage nogle foranstaltninger, ellers skal afgrøden kastes.

I køleskab

Kålhoveder har det godt i køleskabet... For at de ikke mister deres nyttige egenskaber længere, skal de fjernes til friskhedszonen, som alle moderne modeller er udstyret med. En anden mulighed er at placere dem i skuffen til opbevaring af grøntsager.

Hvis kålen er pakket i plast, akkumuleres kondens nedenunder. Et lille trick hjælper med at undgå dets rigelige udseende. Før gaflerne pakkes ind i plastik, afkøles de i køleskabet i 24 timer. Selve filmen skal også være sej. Du skal handle hurtigt, så kål ikke har tid til at varme op.

Grøntsager bliver i køleskabet i ca. 5 måneder.... En væsentlig ulempe ved denne opbevaringsmetode er, at et stort antal gafler ikke passer ind i den.

Læs mere om opbevaring i køleskabet. i denne artikel.

På altanen

Kål opbevares på altanen, hvis loggiaen er isoleret, og lufttemperaturen ikke falder under -6 grader. Vejrforholdene, der er karakteristiske for et bestemt område, er vigtige.

Opbevaringsfunktioner:

• vikle kålhoveder i papir eller folie;
• læg dem i en kasse isoleret med skum;
• dæk grøntsagerne med et tæppe eller andet passende materiale.

Under alle forhold kan kål tåle frost ned til -10 grader. Hvis temperaturen falder til under, skal grøntsager bringes ind i lejligheden. Sådanne ændringer skader bladene og reducerer holdbarheden af ​​grøntsager. Derfor skal de med jævne mellemrum kontrolleres for udseende af rådne.

Udsæt ikke grøntsagen for direkte sollys... Ultraviolet lys ødelægger vitaminer og mineraler, som grøntsagen er rig på, og fører også til dets hurtige forringelse.

I spisekammeret

Lufttemperaturen i spisekammeret er lavere end i hele lejligheden. Grøntsager placeres i det, hvis der ikke er andre muligheder.

I et lille rum er det praktisk at organisere hylder, hvorpå kål er lagt i 1 lag, i en pyramide eller i kasser. Hvis pladsen tillader det, kan du hænge gaflerne på baren.

Holdbarheden for kålhoveder i spisekammeret overstiger ikke 1-2 måneder... Forudsat at det er varmt, mørkt og køligt der.

Vilkår og måder at øge dem på

Opbevaringstid for kål derhjemme:

1. Op til 7-10 dage den forbliver frisk ved stuetemperatur. Jo lavere det er, jo mindre aktive metaboliske processer i grøntsager.
2. Op til 6-7 måneder kålhoveder kan ligge på altanen, men der skal skabes optimale forhold til dette. Da det er vanskeligt at opretholde en stabil lufttemperatur og fugtighed på loggia, er den gennemsnitlige holdbarhed 4 måneder.
3. Op til 30 dage grøntsagerne bliver i køleskabet, hvis de ikke er pakket i plast eller papir.
4. Op til 6 måneder forlænger holdbarheden folienår du placerer afgrøden i køleskabet.

For at holde produktet frisk længere du kan bruge et lille trick:

1. Belæg kålhovederne med ler. Det fungerer som en ekstra barriere for mikrober. Samtidig forhindrer skallen, at grøntsagen tørrer ud.
2. Hold kålhoveder på afstand. Jo mindre de kommer i kontakt med hinanden, jo bedre.
3. Hæng gaflerne ved rebet eller rødderne. Med denne opbevaringsmetode interagerer de ikke med overfladen og er mindre udsat for rådne.
4. Vælg det sejeste sted i huset.
5. Skift foliefilm med jævne mellemrum til en ny.
6. Rengør de øverste rådne blade.

Jo flere betingelser er opfyldt, jo længere vil afgrøden forblive frisk.

Mulige problemer og måder at løse dem på

Ved opbevaring af afgrøder kan der opstå problemer, der skal løses med det samme:

1. Kål begyndte at rådne hurtigt indefra... Beskadigede kålhoveder kan ikke reddes; de skal bortskaffes.

   Den mest almindelige årsag til hurtig ødelæggelse er forurening af grøntsager på stedet. Derfor er stikkets minimale kontakt med hinanden så vigtig.

2. Topblade forværres... Årsagen ligger i den for høje lufttemperatur. For at redde afgrøden skal den flyttes til et køligere sted.
3. Gafler visner... Dette skyldes fugttab. Du skal prøve at bevare det på enhver mulig måde: pakk grøntsager med folie, belæg med ler, pakk med papir.

Konklusion

Opbevar kål derhjemme kan du. Med en ordentligt organiseret proces vil hele afgrøden være i stand til at modstå før varmen begynder. Det er bedst at opdele det i dele: læg et par kålhoveder i køleskabet og fordel resterne på loggierne og i spisekammeret.

Først og fremmest skal du spise grøntsager, der er varme og først derefter fortsæt til høsten fra balkonen.