Tips og metoder til, hvordan man opbevarer kål korrekt i kælderen indtil foråret

Kål er en nærende grøntsag, der bruges i mange retter.

Du har brug for at vide, hvordan man korrekt bevarer den høst, der høstes om efteråret, så den ligger indtil foråret. Det er mest praktisk at bruge en kælder som lager.

Vi fortæller dig i artiklen om, hvorvidt og hvordan man korrekt opbevarer kål i kælderen (kælder, under jorden) indtil foråret.

Funktioner ved frisk opbevaring til vinteren

Korrekt tilrettelæggelse af opbevaringsforholdene giver dig mulighed for at holde kål i flere måneder og give familien friske grøntsager i hele vinteren.

Blandt de vigtigste faktorer, der påvirker afgrødens sikkerhed, er to:

1. Valg af en passende sort og udvalg af sunde kålhoveder blandt dem.
2. Korrekt kælderindretning.

Med en udstyret kælder er det let at skabe passende betingelser for opbevaring af grøntsager.... For kål er disse:

• temperatur fra -1 ° C til + 2 ° C;
• fugtighed - fra 90 til 98%.

Kun under passende forhold vil kålen bevare sin friskhed og forblive i lang tid.

Uddannelse

Før du placerer kål i kælderen, skal du kontrollere, om alle betingelser for dette er skabt. Det er også nødvendigt at inspicere og forberede selve grøntsagen.

Madlavning kælder, under jorden

For at bruge kælderen til opbevaring af kål, det er nødvendigt at udføre følgende arbejde:

• fjern resterne af sidste års høst
• feje støv og snavs væk
• at udføre beskyttelse mod gnavere
• behandle kælderen fra skimmelsvamp ved hjælp af for eksempel hvidvaskning med kalk;
• installer træplatforme eller hylder.

Forberedelse af grøntsagen

Før du placerer en grøntsag i en kælderopbevaring, skal du vælge en opbevaringsmetode, der passer til din særlige sag. Derefter skal du sortere afgrøden.

Til langtidsopbevaring er hoveder egnede, der opfylder følgende parametre:

• sorten er designet til langvarig opbevaring;
• gaflerne er tætte med en afrundet eller let flad form;
• hoveder skal være mellemstore.

Understandardgrøntsager, herunder dem, der er for små eller meget store, skal spises først. Dette skyldes, at mellemstore grøntsager er bedst.

Det er også nødvendigt at inspicere kålhovederne selv.... Rynkede og rådne topblade fjernes bedst. Dette skal gøres på grund af den høje sandsynlighed for deres infektion med sporer af patogene svampe og skadedyrslarver.

Hvis hovederne er våde, skal grøntsagerne tørres. Dette kan gøres både udendørs og indendørs.

Hvad er bedst: måder

Der er flere måder at opbevare kål i kælderen. Hver af dem har sine egne egenskaber. For nogle vil det være nødvendigt at færdiggøre kælderarrangementet (for eksempel at fastgøre bjælkerne), for andre - at oplagre relaterede varer (sand, ler osv.).

Trækasser

Kasser, der er slået ud af brædderne, giver dig mulighed for at gemme afgrøden kompakt kål i lang tid. Selve beholderen skal være ren og have store mellemrum nok til god luftcirkulation.

Kål placeres i kasser efter afskæring af rødderne og fjernelse af de øvre ødelagte blade. Topkasserne er ikke dækket.

De installeres på podier i træ på gulvet eller på hylder, men altid i en række, så luft strømmer til de oplagrede grøntsager fra alle sider. Grøntsagen opbevares i denne form hele vinteren.

Kasserne må ikke skubbes tæt mod vægge eller andre kasser lavet af pap, plast eller træ for ikke at kompromittere luftgennemtrængeligheden.

Binding

Denne metode er den enkleste. Følgende betingelser skal være opfyldt for gennemførelsen:

1. Kålen skal være med en uklippet stilk, som bindingen udføres for.
2. I kælderen skal en bjælke eller et bord fastgøres under loftet, hvor grøntsager skal hænges op til opbevaring.
3. Et reb er nødvendigt, hvormed kålhovederne vil blive hængt op.

Fordelene ved denne metode:

• pålidelig beskyttelse mod gnavere
• god ventilation
• langvarig opbevaring - indtil maj.

Ulemper ved denne mulighed:

• behovet for at installere bjælker
• det er vanskeligt at placere en stor afgrøde på denne måde.

I suspenderet tilstand opbevares kål meget godt, bortset fra at dets øverste blade tørrer ud, men selve hovedet under dem vil være rent og stærkt.

I sand

Drys med sand giver dig mulighed for at bevare grøntsagens naturlige fugtighed, og den opbevares indtil foråret. Dette arrangement kan udføres på en træplatform eller direkte i kasser.

Kun tørt sand er valgt. Trin-for-trin instruktion:

1. Et lag sand fyldes op.
2. Hovedene udfolder sig.
3. Mere hældes sand, så al kål er helt dækket af det.

Hvis du arrangerer opbevaringen direkte på gulvet, skal det nederste sandlag være tykt nok til ikke at lade grøntsagen fryse.

I folie

Filmopbevaring er en af ​​de moderne metoder, som er nemme at organisere og billige. Opbevaring hos en sådan organisation er langvarig indtil maj-juni.

Procedure:

1. Kålhovedet undersøges, de øverste beskadigede blade fjernes.
2. Ved hjælp af folie i en rulle pakkes kålhovedet omhyggeligt og meget omhyggeligt, så der opnås 2-3 lag.
3. Kålhoveder sænkes ned i kælderen og placeres på et klargjort sted. Dette kan være en platform, hylder, tasker osv.

Fordelene ved denne lagringsmetode:

• hygiejne;
• god bevarelse af hoveder;
• attraktivt pænt udseende.

Ulemper:

• lønomkostninger til emballering
• behovet for at have et lager af film.

Sådan opbevares kål i en kælder i folie, vil videoen fortælle dig:

På papir

Til opbevaring skal du bruge almindeligt papir eller pergament. Aviser er ikke et ønskeligt valg, da de indeholder blæk, der ikke skal komme i kontakt med mad.

Med denne opbevaringsmulighed er gaflerne beskyttet mod lys og fugt og har også tilstrækkelig varmeisolering. Men med hensyn til konservering af afgrøder og bedre isolering mister papiremballage til folie.

I ler

Denne metode vælges ofte i tilfælde, hvor der var en oplevelse af mislykket opbevaring af afgrøden og dens nederlag ved rådne:

1. En temmelig flydende leropløsning forberedes.
2. Hvert hoved dyppes i ler.
3. Tør.
4. Hæng ved stilken på et bræt eller på en bjælke under kælderloftet.

Fordelene ved denne metode er endnu større end ved simpel binding. Ulemperne inkluderer kompleksiteten af ​​behandlingen og behovet for tidskrævende tørring. Opbevaringens varighed - indtil foråret.

Inden du spiser kål opbevaret i ler, skal den rengøres grundigt og vaskes.

I bulk (pyramide)

Denne metode refererer til ineffektiv... Til dets organisation anvendes en træplatform med sider langs omkredsen. Platformen skal have huller til luftadgang og fortrinsvis 0,2 m fra gulvet.

Kål lægges ud på det resulterende sted i lag, startende fra stort, bevæger sig til mindre. At spise kålhoveder begynder fra de øverste lag og adskiller pyramiden gradvist til platformen.

En anden ulempe - i tilfælde af beskadigelse af et af de nederste kålhoveder bliver du nødt til at adskille hele pyramidenat komme til den forkælet kål.

Opbevaringsmetoden er ikke praktisk, da den bidrager til skader på kålhovederne og en markant reduktion i holdbarheden til maksimalt 3-4 måneder.

Hvordan kan man øge løbetiden?

Den gennemsnitlige holdbarhed for kål i en kælder er 3-6 måneder. Men dette tal er omtrentligt siden opbevaringstid afhænger stort set af et stort antal faktorer:

• sorter og modningstype
• tilstanden af ​​kålhovederne før lægning;
• fugtighed og temperatur i kælderen;
• korrekt forberedelse af kælderrummet
• kvarter med andre grøntsager og frugter i samme rum.

Hvis det er nødvendigt at sikre langvarig opbevaring af kål, der er højere end gennemsnittet, anbefales det at vælge hybrider.

De kan lyve indtil næste høst, nogle gange endda indtil slutningen af ​​august. Hvor sorter skal være vinter, sen modning... Kun under sådanne forhold kan holdbarheden forlænges til 8-10 måneder.

Hvad kan og kan ikke være sammen?

I kælderen, sammen med kål, opbevares også andre grøntsager, der dyrkes i sæsonen. Er det muligt at opbevare kålhoveder under sådanne forhold?

Hvis det ikke er muligt at opdele grøntsager i separate rum, skal du overholde en række regler.

De "naboer" til en grøntsag er:

• roer;
• gulerod;
• kartofler og andre grøntsager.

Kvarterets regler:

1. Syge grøntsager opbevares ikke sammen med sunde grøntsager.
2. Kål bør ikke blandes med andre grøntsager.
3. Det tilrådes at opretholde afstanden mellem kålhovederne.
4. Æbler og pærer bør ikke placeres i nærheden af ​​kål, da de på grund af frigivelse af ethylen stimulerer modning af grøntsager og frugter i nærheden.
5. Når de opbevares med kåltomater, bliver deres smag værre.

6 anbefalinger

Ekspertrådgivning hjælper dig med bedre at klare opgaven med at opbevare kålafgrøden. Blandt dem er følgende:

1. Tidlige modningssorter er ikke egnede til langvarig opbevaring. De kan maksimalt lyve 2-2,5 måneder.
2. Senmodningsvarianter er de mest foretrukne til opbevaring, især hybrid.
3. Langstrakte og løse gafler holder mindre godt end runde og flade gafler, der er tætte at røre ved.
4. Hvis kål købes på markedet til opbevaring, er det bedre at købe det fra midten af ​​september, ikke tidligere.
5. Det tilrådes at samle grøntsagen i tørt vejr, da ellers bliver du nødt til at organisere tørring af hovederne.
6. Beskadigede grøntsager kan ikke opbevares sammen med sunde grøntsager.

Konklusion

At holde kål i kælderen indtil foråret er en helt løsbar opgave. For at gøre dette kan du vælge en af ​​de gennemprøvede metoder under hensyntagen til kendetegnene ved kælderens organisation. Hvis alle betingelser var opfyldt, kan kålhøsten muligvis ligge indtil næste høst.