Mẹo và bí mật về cách bảo quản dưa cải bắp tại nhà trong tủ lạnh

Dưa cải rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nó đứng đầu trong số các sản phẩm về hàm lượng vitamin C. Nó được thu hoạch vào mùa thu và sau đó được ăn trong suốt mùa đông.

Bạn có thể bảo quản dưa cải tại nhà như thế nào và bao nhiêu trong tủ lạnh (trong túi, hộp nhựa) để không bị biến chất, hãy đọc bài viết.

Chuẩn bị lưu trữ

Dưa cải được thu hoạch với khối lượng lớn, sau đó được chuyển ra nơi thoáng mát.

Trước khi bảo quản một sản phẩm, bạn cần chuẩn bị đúng cách. Giai đoạn này bao gồm các bước sau:

1. Làm sạch phần đầu của bắp cải khỏi bụi bẩn, loại bỏ những tán lá thừa trên đó. Chỉ những chiếc nĩa chắc, khỏe mới được dùng để thái.
2. Cắt tỉa gốc bắp cải, rửa sạch trong nước ấm và lau khô.
3. Chuẩn bị đồ hộp hoặc thùng để đựng sản phẩm. Hộp đựng phải được rửa kỹ bằng nước nóng và muối nở.

   Bạn có thể đổ nước sôi lên vật chứa để tiêu diệt tất cả vi khuẩn. Một số bà nội trợ thích hấp tiệt trùng bình.

Trước khi tiến hành cắt lần cuối, bạn cần đánh giá tình trạng của phuộc từ bên trong bằng cách cắt nó thành 2 nửa. Chúng phải có màu đồng nhất, không có dấu hiệu thối, mốc hoặc hư hỏng khác.

Sau khi hoàn thành tất cả các hoạt động chuẩn bị, bạn cần bắt đầu chế biến món ăn chậm nhất là 24 giờ. Nếu quá 24 giờ sau khi rửa và làm khô đầu của bắp cải, thì chúng không được sử dụng để lên men..

Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích về cách bảo quản dưa cải trong điều này phần.

Bao nhiêu và cách bảo quản trong lọ, hộp nhựa, túi hút chân không?

Bảo quản dưa cải trong lọ tiện lợi, mặc dù chúng chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh. Tuy nhiên, thủy tinh không sợ tiếp xúc với axit và không thải ra chất độc hại. Các ngân hàng có thể được đóng an toàn bằng nắp nylon hoặc kim loại, điều này sẽ hạn chế việc tiếp cận oxy.

Bắp cải được nhồi vào lọ càng chặt càng tốt, sau đó được đổ nước muối lên trên, có thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Nó hoạt động như một chất bảo quản và không ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Các sản phẩm khác để kéo dài thời hạn sử dụng cải bắp:

• hạt cải, bọc trong túi vải;
• bột mù tạc;
• nham lê;
• cải ngựa.

Chúng được thêm vào khi nấu ăn.

Ngoài hộp, bạn có thể sử dụng hộp nhựa hoặc túi hút chân không... Nếu bạn hút hết không khí khỏi chúng, chúng sẽ co lại và không chiếm nhiều diện tích trên kệ. Trong các thùng chứa như vậy, các sản phẩm được bảo quản không quá 45 ngày.

Cấp đông và thời hạn sử dụng của sản phẩm

Dưa cải bắp có thể được đông lạnh. Sau khi làm nguội nhanh, nó sẽ không bị mất mùi vị và sẽ phù hợp để tiêu thụ. và để chuẩn bị các món ăn khác nhau, mặc dù cô ấy có những thay đổi nhất định.

Vì vậy, bắp cải ngừng giòn, bề ngoài xấu đi, hàm lượng vitamin C giảm.

Thủ tục:

1. Những bắp cải dày và khỏe mạnh được lựa chọn, rửa sạch, cắt nhỏ và ủ lên men.
2. Để ráo nước muối, cho bắp cải vào vắt ráo. Nó chứa càng ít chất lỏng càng tốt.
3. Thành phẩm được đặt trong túi hoặc hộp đựng. Trọng lượng của một gói không được vượt quá 1 kg. Làm đông lạnh lại được chấp nhận nhưng không được khuyến khích.
4. Không nên lấp đầy hoàn toàn túi nhựa, chúng nên có tối đa 20% không gian trống.
5. Không khí thừa được đẩy ra khỏi túi. Nếu sử dụng hộp nhựa, hãy đổ đầy nó lên trên cùng.
6. Nếu bắp cải được đông lạnh theo nhiều cách, thì mỗi thùng phải được đánh dấu.
7. Họ đặt các sản phẩm trong tủ đông, trên kệ trên cùng. Sau 2-3 giờ, nó có thể được lấy ra để các ngăn kéo phía dưới.

Bắp cải tan nhanh. Ở nhiệt độ phòng, nó trở lại trạng thái ban đầu trong vòng một giờ. Sau 2 giờ, quá trình lên men được bắt đầu trong đó, độ chua tăng lên.

Thông tin hữu ích

Như vậy dưa cải chua bảo quản được lâu hơn và không bị chua, bạn có thể sử dụng các mẹo sau:

1. Sau khi cải thảo lên men, phải bỏ ngay vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, nó sẽ bị biến chất và nấm mốc. Bạn không thể ăn một sản phẩm như vậy.
2. Nếu bạn định bảo quản lọ trong tủ lạnh trong thời gian dài, thì bạn cần đặt nhiệt độ không quá +4 độ.
3. Bình phải được đậy chặt. Thời hạn sử dụng của bắp cải như vậy là 4 tháng. Nếu hộp đựng bị mở, thì sản phẩm sẽ hư hỏng trong 3 ngày.
4. Nguyên nhân khiến bắp cải bị chua có thể là do vi khuẩn bám trên thành lọ hoặc thùng chứa. Vì vậy, cần đặc biệt chú ý đến quá trình xử lý của chúng.
5. Đường có thể được sử dụng như một chất bảo quản. Với nó, bắp cải sẽ được lưu trữ lâu hơn. Một số bà nội trợ thêm giấm vào nước muối, nhưng nó làm thay đổi một chút hương vị cuối cùng của sản phẩm. Do đó, hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm.
6. Làm đông sản phẩm mà không cần ngâm nước muối. Bạn cần chọn những túi dày đặc, nhựa mỏng sẽ bị rách và bắp cải sẽ phải gom khắp ngăn đá.

Tủ đông ra đời giải cứu khi bắp cải để trong ngăn chính của tủ lạnh mất khoảng 2 tháng. Để tránh cho các sản phẩm không sử dụng bị chua, chúng được chuyển vào túi và đông lạnh.

Các video liên quan

Cách giữ dưa cải chua giòn ngon trong tủ lạnh, video sẽ cho bạn biết:

Phần kết luận

Bạn có thể bảo quản dưa cải trong tủ lạnh. Trong 3-4 tháng, nó sẽ tươi và ăn được.

Lưu trữ nó trong lọ, hộp hoặc túi nhựa. Nếu đã thu hoạch khối lượng lớn, bạn có thể cho bắp cải vào tủ đông.