Một câu hỏi về thời gian: Dưa cải muối bảo quản được bao lâu?
Dưa cải không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Mặc dù sự hiện diện của chất bảo quản tự nhiên, chế biến mùa đông này chỉ thích hợp để ăn trong một thời gian nhất định.
Thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. Để thêm nó, bạn nên làm theo một số mẹo.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản dưa cải trong hầm, tủ lạnh, ngoài ban công, cách kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.
Nội dung
Thời hạn sử dụng của sản phẩm là gì?
Sau khi ướp muối, rau được bảo quản trong phòng có nhiệt độ dương thấp.
Thích hợp cho mục đích này:
Trong một số trường hợp, lọ dưa cải chua được để trực tiếp trong nhà bếp hoặc phòng.
Ở nhiệt độ từ -1 đến +4 độ, một loại rau họ cải trong hộp kín bảo quản được đến tám tháng... Khi bảo quản không có tủ lạnh và nhiệt độ tăng lên +10 độ thì hạn sử dụng giảm xuống còn 5-6 ngày.
Thông số này còn phụ thuộc vào dung lượng. Trong điều kiện mát mẻ, thời hạn sử dụng tối đa được quan sát thấy trong bồn tắm bằng gỗ sồi - hơn sáu tháng, trong lọ thủy tinh - tối đa 15 ngày, trong hộp nhựa - không quá 10 ngày.
Điều gì quyết định thời hạn lưu trữ?
Thời hạn sử dụng chủ yếu phụ thuộc vào hai yếu tố: công nghệ ướp muối đúng và duy trì điều kiện bảo quản tối ưu.
Những điều quan trọng nhất là:
Vệ sinh sơ chế nguyên liệu, dụng cụ ướp muối.- Lựa chọn các giống bắp cải chín giữa hoặc chín muộn.
- Tính chính xác của muối, đường và tổng cường độ nước muối.
- Vật liệu làm hộp đựng.
- Quy tắc chăm sóc bắp cải những ngày đầu sau khi nấu.
- Thêm quả mọng chua (quả nam việt quất, quả nam việt quất).
- Nhiệt độ trong nhànơi sản phẩm được lưu trữ.
Nên cho dưa cải vào hộp thủy tinh, tráng men hoặc bằng gỗ. Hộp nhựa cũng thích hợp để đựng nhưng sản phẩm có mùi vị kém hơn và thời hạn sử dụng ngắn hơn.
Tôi có thể đóng băng không?
Dưa cải bắp thường bị đông cứng. Đồng thời, thời hạn sử dụng của nó được tăng lên đáng kể. Ở trạng thái này, cô ấy có thể “cầm cự” hơn tám tháng.
Sản phẩm được rã đông có phần kém hơn về hương vị, nhưng vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích của nó... Sau khi rã đông, sản phẩm phải được bảo quản theo quy tắc tiêu chuẩn (ở nhiệt độ dương thấp).
Không thể đông lạnh lại rau, vì điều này không chỉ làm mất một lượng lớn các hoạt chất sinh học mà còn làm xấu đi các đặc tính cảm quan một cách đáng kể.
Lời khuyên về chủ đề của bài viết
Để giữ cho dưa cải có thể ăn được trong suốt quá trình bảo quản, bạn nên làm theo một số lời khuyên từ các đầu bếp chuyên nghiệp và nhà vi sinh vật học.
Một sản phẩm rau trong đó quá trình lên men diễn ra được bảo quản lâu hơn nếu được sử dụng làm gia vị muối... Thì là thích hợp với dưa cải bắp.
Điều quan trọng không kém là chăm sóc chuẩn bị rau đúng cách trong 8 - 10 ngày đầu sau khi muối. Không chỉ hương vị, mà chất lượng của sản phẩm cũng phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Cần dùng que chọc thủng rau cần hai lần một ngày xuống đáy. Điều này giúp các khí thoát ra ngoài.
Trong suốt giai đoạn “quan trọng”, cho đến khi cải thảo lên men, phải thường xuyên vớt bọt và nấm mốc bám trên bề mặt nước muối.
Bạn có thể tìm thấy tất cả những điều quan trọng nhất về việc bảo quản dưa cải bắp trong điều này phần.
Phần kết luận
Bắp cải, được lên men theo một công thức đã được kiểm chứng, có thể bảo quản đến tám tháng. Để làm được điều này, bạn cần giữ nó trong phòng có nhiệt độ khoảng 0 độ.
Để kéo dài thời gian sử dụng, nên sử dụng thùng gỗ có nắp đậy kín.... Trong trường hợp này, rau sẽ giữ được tất cả phẩm chất và hương vị của nó.
Đang tải...
