Tipy a tajomstvá, ako skladovať kyslá kapusta doma v chladničke

Kyslá kapusta je chutná a zdravá. Je lídrom medzi produktmi v oblasti obsahu vitamínu C. Zberá sa na jeseň a potom sa konzumuje počas zimy.

Koľko a koľko môžete kysnutú kapustu skladovať doma v chladničke (vo vreciach, plastových nádobách), aby sa nezhoršila, prečítajte si článok.

Príprava na skladovanie

Kyslá kapusta sa zberá vo veľkých objemoch a potom sa premiestni na chladné miesto.

Pred uskladnením produktu ho musíte správne pripraviť. Táto fáza obsahuje nasledujúce kroky:

1. Čistenie hlávky kapusty od nečistôt, odstraňovanie prebytočného lístia z nej. Na krájanie zostávajú iba husté zdravé vidličky.
2. Prerezávanie kapusty, opláchnutie zeleniny v teplej vode a jej sušenie.
3. Príprava plechoviek alebo nádob na skladovanie výrobkov. Nádobu je potrebné dôkladne umyť horúcou vodou a sódou bikarbónou.

   Nádobu môžete zaliať vriacou vodou, aby ste určite zničili všetky mikróby. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť sterilizácii zaváracích pohárov.

Pred konečným rezaním musíte posúdiť stav vidlice zvnútra tak, že ju rozrežete na 2 polovice. Mali by mať jednotnú farbu, bez známok hniloby, plesní alebo iného poškodenia.

Po dokončení všetkých prípravných činností musíte začať pripravovať jedlo najneskôr do 24 hodín. Ak po umytí a vysušení hláv uplynulo viac ako 24 hodín, nepoužívajú sa na fermentáciu..

Nájdete veľa užitočných informácií o tom, ako nakladať kyslá kapusta v toto oddiel.

Koľko a ako skladovať v dózach, plastových nádobách, vákuových vreciach?

Kyslú kapustu skladujeme v nádobách pohodlné, hoci v chladničke zaberajú veľa miesta. Sklo sa však nebojí kontaktu s kyselinami a nevypúšťa škodlivé látky. Dózy môžu byť bezpečne uzavreté nylonovým alebo kovovým vekom, čo obmedzuje prístup kyslíka.

Kapusta sa naplní do nádoby čo najtesnejšie, potom sa naleje so soľankou na vrchol, do ktorého sa pridá malé množstvo rastlinného oleja. Pôsobí ako konzervačná látka a nemá vplyv na výslednú chuť jedla.

Ostatné výrobky na predĺženie trvanlivosti kapusta:

• horčičné semienka, zabalené v látkovom vrecku;
• horčicový prášok;
• brusnice;
• chren.

Pridávajú sa pri varení.

Okrem plechoviek môžete použiť plastové nádoby alebo vákuové vrecká... Ak z nich odsáte vzduch, zmenšia sa a nebudú zaberať veľa miesta v policiach. V takýchto nádobách sa výrobky skladujú najviac 45 dní.

Zmrazenie a doba použiteľnosti produktu

Kyslá kapusta sa dá zmraziť. Po rýchlom ochladení nestratí svoju chuť a bude vhodný na konzumáciu. a na prípravu rôznych jedál, aj keď ju určité zmeny prídu.

Takže kapusta prestane chrumkať, zhoršuje sa jej vzhľad, klesá hladina vitamínu C.

Postup:

1. Vyberajú sa husté a zdravé hlávky kapusty, ktoré sa umyjú, krájajú a kvasia.
2. Soľanka je vypustená a samotná kapusta je stlačená. Čím menej tekutín obsahuje, tým lepšie.
3. Hotový výrobok je položený vo vreciach alebo nádobách. Hmotnosť jedného balenia by nemala presiahnuť 1 kg. Zmrazenie je prijateľné, ale neodporúča sa.
4. Neodporúča sa úplne naplniť plastové vrecká, mali by obsahovať až 20% voľného miesta.
5. Z vakov je vytlačený prebytočný vzduch. Ak sa použije plastová nádoba, naplňte ju po vrch.
6. Ak je kapusta zmrazená vo viacerých prístupoch, potom musí byť označená každá nádoba.
7. Výrobky vložili do mrazničky, na hornú poličku. Po 2 - 3 hodinách sa dá vybrať k spodným zásuvkám.

Kapusta sa rýchlo topí. Pri izbovej teplote sa do hodiny vráti do pôvodného stavu. Po 2 hodinách sa v ňom začnú fermentačné procesy, stúpa kyslosť.

Užitočné informácie

Aby sa kyslá kapusta dlhšie skladovala a nekysla, môžete použiť nasledujúce tipy:

1. Po vykvasení kapusty ju treba ihneď vybrať do chladu. Pri izbovej teplote sa zhorší a splesnivie. Takýto výrobok nemôžete jesť.
2. Ak plánujete skladovať nádoby v chladničke dlhší čas, musíte v nej nastaviť teplotu nepresahujúcu +4 stupne.
3. Nádoba musí byť tesne uzavretá. Čas použiteľnosti takejto kapusty je 4 mesiace. Ak je nádoba otvorená, produkt sa znehodnotí do 3 dní.
4. Príčinou kyslej kapusty môžu byť baktérie, ktoré sú na stenách nádoby alebo nádoby. Preto by sa mala venovať osobitná pozornosť ich spracovaniu.
5. Cukor sa môže použiť ako konzervačná látka. S ním sa kapusta bude dlhšie skladovať. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do slaného nálevu ocot, čo však mierne mení konečnú chuť produktu. Preto ho používajte s mierou.
6. Zmrazte výrobky bez soľanky. Musíte zvoliť husté vrecká, tenký plast sa roztrhne a v celej mrazničke bude treba zbierať kapustu.

Mraznička prichádza na pomoc, keď kapusta v hlavnom oddelení chladničky stojí asi 2 mesiace. Aby sa zabránilo kysnutiu nepoužitých výrobkov, premiestnia sa do vriec a zmrazia sa.

Podobné videá

Ako uchovať kysnutú kapustu v chladničke ľahkú a chrumkavú, video vám povie:

Záver

Kyslú kapustu môžete skladovať v chladničke. Po dobu 3-4 mesiacov vydrží svieža a jedlá.

Skladujte ju v pohároch, nádobách alebo plastových vreckách. Ak boli pripravené veľké objemy, môžete kapustu vložiť do mrazničky.