Informații utile: când trebuie să păstrați varza pentru iarnă?

Nu este suficient să crești o cultură bogată, este foarte important să știi când și cum să culegi varza pentru a-și păstra aroma nutritivă cât mai mult timp.

În acest articol, vă vom spune când este necesar și posibil să scoateți varza din grădină pentru depozitare pentru iarnă, la ce temperatură este mai bine să începeți să culegeți o legumă.

Când este necesar și posibil să colectați capete de varză în grădină, la ce temperatură?

Pentru a determina dacă capul de varză este copt și este timpul să îl tăiați, pur și simplu:

• când furcile sunt stoarse, emite o crăpătură caracteristică,
• frunzele au căpătat o nuanță albăstruie,
• vârful capului de varză a devenit neted și strălucitor.

Atunci când planificați recolta, pe lângă semnele externe de maturitate, este necesar să acordați atenție condițiilor meteorologice.

Vremea perfectă pentru a tăia capetele varză:

• fără precipitații,
• ușor tulbure,
• temperatura aerului de la +4 la + 8 ° С.

În funcție de perioada de coacere

Timpul de recoltare a varzei depinde în mare măsură de timpul de coacere al fiecărui soi.

1. Soiuri timpurii (de exemplu iunie) recoltat în a nouăzecea zi după debarcarea răsadurilor (începând cu sfârșitul lunii iunie). Soiurile timpurii nu pot fi păstrate în grădină pentru o lungă perioadă de timp, deoarece capetele de varză sunt prea coapte, încep să crape și să putrezească.
2. Soiuri de mijloc de sezon (de exemplu, Slava sau Kupchikha) păstrat până la cinci luni. Recoltarea începe în septembrie (la o sută patruzeci de zile de la plantarea semințelor).
3. Soiuri târzii sau de iarnă (de exemplu, Creumont sau Amager) - cea mai bună opțiune pentru stocarea pe termen lung. Colectarea acestor capete mici și dese de varză începe la o sută cincizeci de zile după debarcarea răsadurilor (la mijlocul lunii octombrie). Dacă sunt îndeplinite condițiile necesare, soiurile de varză ulterioare pot fi păstrate până la nouă luni.

După cum a demonstrat practica, acele soiuri care sunt recoltate în august - octombrie sunt cel mai bine depozitate. Depozitarea pe termen lung este facilitată de structura destul de densă a capului, cantitatea minimă de lichid din frunze și recolta târzie.

Luăm în considerare clima și regiunea

Unul dintre factorii determinanți pentru data recoltării varzei este climatul regiunii în care a fost cultivată:

1. La periferia Moscovei varza se recoltează în a doua jumătate a lunii septembrie. Sfârșitul recoltei este ultimele săptămâni ale lunii octombrie.

   Cultura recoltată trebuie să fie coborâtă imediat într-un depozit refrigerat. În caz contrar, există riscuri mari ca capetele de varză să înceapă să putrezească.

2. În condițiile dure din Siberia recoltarea varzei începe în prima săptămână a lunii septembrie (în această perioadă temperatura aerului ajunge la zero).

   Dacă în timpul procesului de recoltare temperatura aerului a scăzut la -4 ° C, este în regulă. Puteți continua să lucrați, cu condiția ca capul de varză să se dezghețe la rădăcină.

3. În Ural culesul de varză începe la începutul lunii septembrie. Pentru a stabili o dată mai precisă, grădinarii experimentați sunt sfătuiți să numere patru luni de la data plantării răsadurilor pe teren deschis.

Cum se elimină corect din grădină?

Este posibil să se păstreze integritatea capului de varză și, în același timp, să se asigure cea mai lungă perioadă de depozitare posibilă a culturii, sub rezerva anumitor reguli de colectare:

1. Capetele de varză sunt tăiate numai pe timp uscat. Frunzele umede încep foarte repede să putrezească, deoarece dacă plouă în timpul recoltei, înainte de a păstra varza, trebuie să fie uscate bine în exterior sub un baldachin.
2. Cu zece zile înainte de începerea recoltării, udarea paturilor cu varză este oprită.
3. Capetele de varză sunt tăiate cu o hașură sau tăiate cu un cuțit foarte ascuțit. Veți avea nevoie de o furcă ascuțită pentru a săpa în rădăcini. Este important în timpul procesului de tăiere să vă asigurați că lungimea butucului rămâne de cel puțin 5 cm.
4. Dacă solul din grădină este slăbit, capetele de varză sunt răsucite împreună cu rădăcinile.
5. Când tăiați varza, asigurați-vă că lăsați trei frunze tegumentare. Aceștia vor proteja capul de daune, de putregai, ciuperci și mucegai.
6. Capetele de varză insuficient formate, putrede și alte „defecte” sunt imediat sortate și depozitate. Nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Caracteristici pentru diferite tipuri de legume

Începutul recoltei depinde în mare măsură de varietatea de varză cultivată.

Savoy

Acest soi are frunze ondulate foarte delicate.... Soiul timpuriu este gata pentru recoltare în a șaizecea zi după însămânțarea semințelor.

Soiurile târzii pot fi recoltate la trei luni după plantare (tolerează bine primele înghețuri).

Principalul semn al maturității este un cap de varză elastic, dens (greutate 2-3 kg)... Capetele de varză sunt tăiate pe timp uscat, încercând să părăsească butucul cât mai mult timp posibil. La depunere, două sau trei frunze de învelit sunt lăsate pe capul varzei.

Colorat

Este foarte ușor să alegeți momentul recoltării conopidei, vedeți doar dacă capul este copt. Următoarele semne indică maturitatea:

• capul este solid, alb;
• nu există înflorire (frunze verzi mici);
• ciotul ajunge până la 8 cm în diametru.

Săpați capetele de varză împreună cu cioturile de varză. La depozitare, frunzele și rădăcinile superioare sunt îndepărtate din conopidă.

Roscata

Recoltat în ultima săptămână a lunii septembrie - începutul lunii octombrie... Pentru depozitarea pe termen lung, selectați numai capete elastice de varză, de culoare violet aprins.

După tăierea capetelor de varză, se lasă să se usuce o vreme la aer curat, după care sunt coborâte pentru depozitare pe termen lung în subsol.

Brocoli

Recoltarea începe la 70-100 de zile după germinarea semințelor (în funcție de regiune, timpul de colectare se încadrează în ultimele zile ale lunii august - începutul lunii septembrie).

Capetele de varză sunt tăiate pe timp uscat și răcoros, dimineața sau seara (soarele afectează negativ proprietățile nutritive ale broccoli).

Este foarte important să vă asigurați că capetele de broccoli nu îngheață... Într-o noapte cu temperaturi sub zero și varza rămasă în grădină își va pierde gustul și proprietățile nutritive.

Beijing

În funcție de soi, recoltarea poate începe în a șaizecea zi de germinare a semințelor (soiuri de mijloc) sau în a opta zi (soiuri de sfârșit de sezon). De regulă, până la jumătatea lunii octombrie, recolta de varză din Peking este complet recoltată.

Cum să vă pregătiți recolta?

Pregătirea varzei pentru depozitare se reduce în trei etape:

1. Alegerea celor mai bune capete de varză... Pentru depozitarea pe termen lung, rămân doar capete puternice și dense. Este important să urmăriți ca frunzele să nu fie mâncate de fluturi sau melci, nu există crăpături pe butuc. Capetele de varză necoapte, capetele de varză cu deteriorări mecanice obținute în timpul recoltării nu sunt supuse depozitării.
2. Taie excesul... Înainte de a trimite capul de varză pentru depozitare, frunzele superioare sunt smulse din acesta (nu mai sunt mai mult de trei frunze de protecție), piciorul este tăiat.
3. Spălăm, uscăm... Capetele de varză sunt spălate de la sol cu ​​un curent de apă rece, după care varza este uscată în aer proaspăt.

Unde este cel mai bun loc?

Există o mulțime de locuri pentru depozitarea varzelor tăiate:

1. Subsol sau beci - un loc ideal cu condiții optime de depozitare pentru cultura recoltată. Înainte de așezare, capetele de varză sunt uscate și învelite în mai multe straturi de hârtie de ziar. Este convenabil să depozitați varza în pivnița suspendată. Pentru a face acest lucru, capetele de varză sunt legate în perechi și atârnate pe bara transversală.
2. Cămară - un loc bun pentru depozitare, cu condiția ca nivelul necesar al temperaturii aerului să fie menținut în acesta (de la 0 la + 3 ° С).

   Înainte de a depozita alimente, asigurați-vă că pereții cămării nu conțin mucegai. Capetele de varză sunt înfășurate în pergament și așezate într-o piramidă (buturugi) în cel mai întunecat colț.

3. Balcon potrivit pentru depozitarea varzei numai dacă este izolat și iarna temperatura aerului în cameră nu scade sub -4 ° C. Capetele de varză sunt așezate în cutii de grilaj din lemn sau plastic cu cioturi în interior.
4. În frigider... O recoltă mică de varză poate fi păstrată într-un frigider obișnuit. Fiecare cap de varză este înfășurat cu folie alimentară și plasat în compartimentul pentru legume. Varza este verificată periodic pentru focarele putrezirii și mucegaiului.

Sfat

Este important să respectați următoarele recomandări:

1. Nu lăsați capete de varză tăiate în grădină la temperaturi sub zero. Varza va îngheța, după decongelare își va pierde gustul și se va strica foarte repede.
2. Dacă în timpul perioadei de recoltare temperatura aerului scade sub 0 ° C, capetele încă netăiate trebuie lăsate în grădină. Le puteți tăia atunci când aerul se încălzește și furcile se dezgheță.
3. Nu întârzia recolta de varză. La o temperatură de -6 ° C, capetele de varză îngheață, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a produsului.
4. Pentru ca capetele tăiate să nu-și piardă suculența în timpul depozitării, sunt lăsate câteva frunze de protecție pe ele.
5. Când puneți varza pentru depozitare într-un subsol sau pivniță, trebuie să vă asigurați că nu există cutii cu legume sau fructe cu miros înțepător în cartier.
6. Stocurile ar trebui să fie verificate periodic pentru capetele putrezite. În caz contrar, o legumă putredă poate strica aproape întreaga cultură.

El vă va spune despre temperatura la care ar trebui depozitată varza proaspătă în timpul iernii acest articol. Citiți cele mai importante informații despre depozitarea varzei. aici.

Videoclipuri similare

Cum și când să culegi varza, videoclipul vă va spune:

Concluzie

După ce ați studiat în prealabil recomandările privind colectarea corectă a varzei, îi puteți păstra valoarea nutrițională și gustativă cât mai mult timp.