Sfaturi utile despre cum se păstrează varza acasă

Varza este o legumă care, atunci când este depozitată corect, poate rămâne proaspătă până la cald. Frunzele sale suculente sunt o sursă de vitamina C, care lipsește în sezonul rece.

Condițiile ideale de depozitare pentru varză pot fi create nu numai în becidar și acasă. Cum să pregătiți în mod corespunzător capetele de varză și unde este mai bine să le așezați într-un apartament, cum să păstrați varza acasă, citiți articolul.

Pregătirea pentru depozitare într-un apartament iarna

Pregătirea pentru depozitare nu poate începe cu câteva zile înainte recoltare... Începe în lunile de primăvară. Primul pas este alegerea soiului potrivit.

Selecția varietății

Soiurile de varză de iarnă se păstrează cel mai bine. Au fost crescuți de crescători în acest scop. Capetele de varză se disting prin calitate de păstrare ridicată și o bună imunitate, capabile să reziste bacteriilor și ciupercilor care declanșează procesul de descompunere.

Semințe din care să alegeți:

• Agresorul F1;
• Amager 611 (acest soi este cunoscut grădinarilor încă din cel de-al doilea război mondial);
• Alba ca Zapada;
• Valentine;
• Iernat;
• Om de turtă dulce.

Toate soiurile enumerate sunt la maturare târzie. Din momentul plantării până la recoltare, durează până la 5-6 luni. Astfel de legume se păstrează mult timp, până la 7-10 luni.

Citeste mai mult aici.

Uscare

Dacă varza a fost cultivată pentru depozitare de iarnă, atunci trebuie să-l colectați înainte de apariția înghețului sever... Temperatura optimă pentru tăierea capetelor de varză este de 0 ... -5 grade, dar nu mai mare de + 7 ... + 8 grade.

Într-un apartament, o logie sau cămară devine cel mai bun loc pentru uscarea culturilor.

După 5 zile, legumele sunt sortate. Fructe recoltate cu crăpături, blocate în îngheț, cu semne de putregai sau alte daune. Ar trebui să fie mâncați mai întâi. Nu sunt potrivite pentru depozitare, deoarece se vor deteriora rapid.

Selectarea containerelor

Pentru așezarea varzei acasă următorul container este potrivit:

1. Cutii. Pot fi din lemn sau plastic, cu un vârf deschis. Pentru a economisi spațiu, acestea pot fi stivuite una peste alta.
2. Pe rafturile din cămară sau pe balcon.Capetele de varză sunt învelite într-un material adecvat și așezate într-un singur strat, cioturi în sus.
3. Suspendat, cu fixare de rădăcini. Principalul lucru este că capetele de varză nu intră în contact unul cu celălalt.
4. Într-o piramidă pe paleți. Furculițele sunt așezate pe o așternutură de ramuri de molid, în straturi: cioturi în sus, apoi cioturi în jos. Se pare că 4 furci inferioare vor suporta una superioară.
5. În lut, suspendat de o frânghie. Materialul trebuie să fie gros, ca smântâna. Fiecare furcă este cufundată în ea și apoi suspendată pe o traversă pe o frânghie.

Condiții

Optim temperatura pentru depozitarea varzei de la 0 la -1 grade. Umiditatea aerului trebuie să fie de cel puțin 95%. La temperaturi peste +4 grade, capetele de varză vor începe să încolțească, dacă scade sub -6, legumele vor îngheța.

Cum să păstrați în mod corespunzător legumele proaspete acasă?

Într-un apartament, varza poate fi păstrată pe o logie vitrată și în frigider. Așezați-o în cămară și lăsați-o chiar la temperatura camerei, dar durata de valabilitate în acest caz este redusă brusc.

La temperatura camerei

Furcile nu vor sta mult timp la temperatura camerei... În termen de o săptămână, vor începe să se deterioreze și să putrezească.

De regulă, temperatura aerului într-un apartament este de +25 grade și peste. Prin urmare, această metodă de stocare este inițial una care pierde.

Dopurile, fără pierderi de calitate, pot fi lăsate în apartament timp de 7-10 zile. După acest timp, trebuie să luați unele măsuri, altfel recolta va trebui aruncată.

În frigider

Capetele de varză se simt bine la frigider... Pentru a nu-și pierde proprietățile utile mai mult timp, trebuie să fie îndepărtate în zona de prospețime, cu care sunt echipate toate modelele moderne. O altă opțiune este plasarea lor în sertarul de depozitare a legumelor.

Dacă varza este înfășurată în plastic, condensul se va acumula dedesubt. Un mic truc ajută la evitarea aspectului său abundent. Înainte de a înfășura furcile în plastic, acestea sunt răcite în frigider timp de 24 de ore. Filmul în sine ar trebui, de asemenea, să fie cool. Trebuie să acționați rapid, astfel încât varza să nu aibă timp să se încălzească.

Legumele vor sta la frigider aproximativ 5 luni.... Un dezavantaj semnificativ al acestei metode de stocare este că un număr mare de furci nu se vor potrivi în ea.

Citiți mai multe despre depozitarea în frigider. în acest articol.

Pe balcon

Varza este depozitată pe balcon dacă logia este izolată și temperatura aerului nu scade sub -6 grade. Condițiile meteorologice, caracteristice pentru o anumită zonă, sunt importante.

Caracteristici de stocare:

• înfășurați capete de varză în hârtie sau folie alimentară;
• așezați-le într-o cutie izolată cu spumă;
• acoperiți legumele cu o pătură sau alt material adecvat.

Sub rezerva tuturor condițiilor, varza poate rezista la îngheț până la -10 grade. Dacă temperatura scade sub, legumele trebuie aduse în apartament. Astfel de modificări afectează frunzele și reduc durata de valabilitate a legumelor. Prin urmare, periodic trebuie verificate pentru apariția putrezirii.

Nu expuneți leguma la lumina directă a soarelui... Lumina ultravioletă distruge vitaminele și mineralele în care leguma este bogată și, de asemenea, duce la deteriorarea sa rapidă.

În cămară

Temperatura aerului din cămară este mai mică decât în ​​întregul apartament. Legumele sunt plasate în el dacă nu există alte opțiuni.

Într-o cameră mică, este convenabil să organizați rafturi pe care varza este așezată în 1 strat, într-o piramidă sau în cutii. Dacă spațiul permite, puteți atârna furculițele pe bară.

Perioada de valabilitate a capetelor de varză în cămară nu depășește 1-2 luni... Cu condiția să fie cald, întuneric și răcoros acolo.

Termeni și modalități de a le mări

Perioada de valabilitate a varzei la domiciliu:

1. Până la 7-10 zile rămâne proaspăt la temperatura camerei. Cu cât este mai mic, cu atât procesele metabolice mai puțin active din legume.
2. Până la 6-7 luni capetele de varză se pot întinde pe balcon, dar trebuie create condiții optime pentru aceasta. Deoarece este dificil să se mențină o temperatură și o umiditate stabile ale aerului pe loggie, durata de valabilitate medie este de 4 luni.
3. Până la 30 de zile legumele vor rămâne la frigider dacă nu sunt învelite în plastic sau hârtie.
4. Până la 6 luni prelungește durata de valabilitate folie alimentarăatunci când puneți cultura în frigider.

Pentru a menține produsul proaspăt mai mult timp puteți folosi un mic truc:

1. Înveliți capetele de varză cu lut. Acționează ca o barieră suplimentară pentru microbi. În același timp, cochilia împiedică uscarea legumelor.
2. Păstrați capetele de varză la distanță. Cu cât intră mai puțin în contact, cu atât mai bine.
3. Agățați furculițele de funie sau rădăcini. Cu această metodă de stocare, acestea nu interacționează cu suprafața și sunt mai puțin expuse la putregai.
4. Alege cel mai tare loc din casă.
5. Schimbați periodic filmul alimentar pe unul nou.
6. Curățați frunzele superioare putrede.

Cu cât sunt îndeplinite mai multe condiții, cu atât recolta va rămâne mai proaspătă.

Posibile probleme și modalități de a le rezolva

La depozitarea culturilor, pot apărea probleme care trebuie abordate imediat:

1. Varză a început să putrezească repede din interior... Capetele de varză deteriorate nu pot fi salvate; ele trebuie eliminate.

   Cea mai frecventă cauză a deteriorării rapide este contaminarea legumelor de pe amplasament. Prin urmare, contactul minim al mufelor între ele este atât de important.

2. Frunzele superioare se deteriorează... Motivul constă în temperatura prea ridicată a aerului. Pentru a salva cultura, aceasta trebuie mutată într-un loc mai răcoros.
3. Furcile se ofilesc... Acest lucru se datorează pierderii de umiditate. Trebuie să încercați să-l păstrați în orice mod posibil: înfășurați legumele cu folie, acoperiți-le cu lut, înfășurați cu hârtie.

Concluzie

Păstrează varza acasa poti. Cu un proces organizat corespunzător, întreaga cultură va putea rezista înainte de apariția căldurii. Cel mai bine este să-l împărțiți în părți: puneți câteva capete de varză în frigider și distribuiți resturile pe loggii și în cămară.

În primul rând, trebuie să mănânci legume calde și abia apoi continuați să recoltați de pe balcon.