Sfaturi și metode despre cum să depozitați corect varza în pivniță până în primăvară

Varza este o legumă bogată în nutrienți, care este folosită în multe feluri de mâncare.

Trebuie să știți cum să păstrați corect recolta recoltată în toamnă, astfel încât să stea până la primăvară. Este cel mai convenabil să folosiți o pivniță ca depozit.

Vom spune în articol dacă este posibil și cum să depozitați corect varza în pivniță (subsol, subteran) până în primăvară.

Caracteristici de depozitare proaspete pentru iarnă

Organizarea corectă a condițiilor de depozitare vă va permite să păstrați varza luni întregi, oferind familiei legume proaspete pentru toată iarna.

Printre principalii factori care afectează siguranța culturii sunt doi:

1. Selectarea unei varietăți adecvate și selecția de capete de varză sănătoase printre ele.
2. Amenajarea corectă a pivniței.

Având un subsol echipat, este ușor să creați condiții adecvate pentru depozitarea legumelor.... Pentru varză, acestea sunt:

• temperatura de la -1 ° C la + 2 ° C;
• umiditate - de la 90 la 98%.

Numai în condiții adecvate, varza își va păstra prospețimea și va rămâne mult timp.

Instruire

Înainte de a pune varza în pivniță, verificați dacă au fost create toate condițiile pentru aceasta. De asemenea, este necesar să inspectăm și să pregătim leguma în sine.

Subsol de gătit, subteran

Pentru a folosi pivnița pentru depozitarea varzei, este necesar să efectuați următoarele lucrări:

• îndepărtați resturile recoltei de anul trecut;
• măturați praful și resturile;
• să efectueze protecție împotriva rozătoarelor;
• tratați subsolul din mucegai, folosind, de exemplu, văruirea;
• instalați platforme sau rafturi din lemn.

Pregătirea legumelor

Înainte de a plasa o legumă într-un depozit la subsol, ar trebui să alegeți o metodă de depozitare care să se potrivească cazului dvs. particular. După aceea, trebuie să sortați cultura.

Pentru depozitarea pe termen lung, capetele sunt potrivite care îndeplinesc următorii parametri:

• varietatea este concepută pentru depozitare pe termen lung;
• furculițele sunt dense, având o formă rotunjită sau ușor turtită;
• capetele trebuie să fie de mărime medie.

Legumele de calitate inferioară, inclusiv cele prea mici sau foarte mari, ar trebui consumate mai întâi. Acest lucru se datorează faptului că legumele de dimensiuni medii sunt cele mai bune.

De asemenea, este necesar să inspectați singuri capetele de varză.... Frunzele superioare încrețite și putrezite sunt cel mai bine îndepărtate. Acest lucru trebuie făcut din cauza probabilității mari de infectare a acestora cu spori de ciuperci patogene și larve de dăunători.

Dacă capetele sunt umede, atunci legumele trebuie uscate. Acest lucru se poate face atât în ​​aer liber, cât și în interior.

Ce este mai bun: modalități

Există mai multe moduri de a păstra varza în subsol. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. Pentru unii, va fi necesar să se finalizeze amenajarea pivniței (de exemplu, pentru a fixa grinzile), pentru alții - să se aprovizioneze cu bunuri conexe (nisip, lut etc.).

Cutii de lemn

Cutiile scoase din scânduri vă permit să salvați compact recolta varză pentru o lungă perioadă de timp. Containerul în sine trebuie să fie curat și să aibă spații suficient de mari pentru o bună circulație a aerului.

Varza este plasată în cutii, după tăierea rădăcinilor și îndepărtarea frunzelor superioare stricate. Casetele superioare nu sunt acoperite.

Acestea sunt instalate pe podiumuri de lemn pe podea sau pe rafturi, dar întotdeauna pe un rând, astfel încât aerul să curgă către legumele depozitate din toate părțile. Leguma se păstrează în această formă toată iarna.

Cutiile nu trebuie împinse strâns pe pereți sau alte cutii din carton, plastic sau lemn, astfel încât permeabilitatea aerului să nu fie compromisă.

Legarea

Această metodă este cea mai simplă. Pentru implementarea acestuia, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

1. Varza ar trebui să aibă o tulpină netăiată, pentru care se efectuează legarea.
2. În pivniță, o grindă sau o placă ar trebui să fie fixată sub tavan, pe care legumele vor fi agățate pentru depozitare.
3. Este nevoie de o frânghie cu care să fie suspendate capetele de varză.

Avantajele acestei metode:

• protecție fiabilă împotriva rozătoarelor;
• ventilatie buna;
• depozitare pe termen lung - până în mai.

Dezavantajele acestei opțiuni:

• necesitatea instalării grinzilor;
• este dificil să plasezi o cultură mare în acest fel.

În stare suspendată, varza se păstrează foarte bine, cu excepția faptului că frunzele sale superioare se vor usca, dar capul însuși sub ele va fi curat și puternic.

În nisip

Stropirea cu nisip vă permite să păstrați umiditatea naturală a legumelor și va fi păstrată până în primăvară. Acest aranjament se poate face pe o platformă din lemn sau direct în cutii.

Este selectat doar nisipul uscat. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Un strat de nisip este umplut.
2. Capetele se desfășoară.
3. Se toarnă mai mult nisip, astfel încât toată varza să fie complet acoperită cu el.

Dacă aranjați depozitarea direct pe podea, atunci stratul inferior de nisip ar trebui să fie suficient de gros pentru a nu permite înghețarea legumelor.

În film alimentar

Stocarea filmului este una dintre metodele moderne, ușor de organizat și ieftin. Depozitarea cu o astfel de organizație este pe termen lung, până în mai-iunie.

Procedură:

1. Capul de varză este examinat, frunzele superioare deteriorate sunt îndepărtate.
2. Folosind folie alimentară într-o rolă, capul de varză este ambalat cu grijă și foarte mult, astfel încât să se obțină 2-3 straturi.
3. Capetele de varză sunt coborâte în pivniță și așezate într-un loc pregătit. Aceasta poate fi o platformă, rafturi, genți etc.

Avantajele acestei metode de stocare:

• igienă;
• buna conservare a capetelor;
• aspect atractiv îngrijit.

Dezavantaje:

• costurile forței de muncă pentru ambalare;
• nevoia de a avea o aprovizionare cu film.

Cum să păstrați varza într-o pivniță în folie alimentară, videoclipul vă va spune:

În hârtie

Pentru depozitare, veți avea nevoie de hârtie simplă sau pergament. Ziarele sunt o alegere nedorită, deoarece conțin cerneală care nu ar trebui să intre în contact cu alimentele.

Cu această opțiune de depozitare, furcile sunt protejate de lumină și umiditate și au, de asemenea, suficientă izolație termică. Dar, în ceea ce privește conservarea culturilor și o izolare mai bună, ambalajul din hârtie pierde din folia alimentară.

În lut

Această metodă este adesea aleasă în cazurile în care a existat o experiență de depozitare nereușită a culturii și înfrângerea acesteia prin putregai:

1. Se pregătește o soluție de argilă destul de lichidă.
2. Fiecare cap este scufundat în lut.
3. Uscat.
4. Suspendat de tulpină pe o scândură sau pe o grindă sub tavanul pivniței.

Avantajele acestei metode sunt chiar mai mari decât cele legate de simpla legare. Dezavantajele includ complexitatea procesării și nevoia de uscare care necesită mult timp. Durata depozitării - până în primăvară.

Înainte de a mânca varza depozitată în lut, aceasta trebuie curățată și spălată temeinic.

În vrac (piramidă)

Această metodă aparține ineficientului... Pentru organizarea sa, se folosește o platformă din lemn cu laturi de-a lungul perimetrului. Platforma ar trebui să aibă goluri pentru accesul aerian și, de preferință, la 0,2 m de podea.

Varza este așezată pe site-ul rezultat în straturi, începând de la cele mari, mergând la cele mai mici. Consumul de capete de varză începe din straturile superioare, dezasamblând treptat piramida pe platformă.

Un alt dezavantaj - în cazul deteriorării unuia dintre capetele inferioare ale varzei, va trebui să dezasamblați întreaga piramidăpentru a ajunge la varza stricată.

Metoda de depozitare nu este practică, deoarece contribuie la deteriorarea capetelor de varză și la o reducere semnificativă a termenului de valabilitate la maximum 3-4 luni.

Cum se mărește termenul?

Perioada de valabilitate medie a varzei în pivniță este de 3-6 luni. Dar această cifră este aproximativă, deoarece timpul de depozitare depinde în mare măsură de un număr mare de factori:

• soiurile și tipul de maturare;
• starea capetelor de varză înainte de ouat;
• umiditatea și temperatura în pivniță;
• pregătirea corectă a camerei pivniței;
• cartier cu alte legume și fructe în aceeași cameră.

Dacă este necesar să se asigure depozitarea pe termen lung a varzei, mai mare decât media, se recomandă alegerea hibrizilor.

Pot minți până la următoarea recoltă, uneori chiar până la sfârșitul lunii august. Unde soiurile trebuie să fie de iarnă, de maturare târzie... Doar în astfel de condiții durata de valabilitate poate fi prelungită la 8-10 luni.

Ce poate și nu poate fi împreună?

În pivniță, alături de varză, se păstrează și alte legume cultivate în sezon. Este posibil să depozitați capetele de varză în astfel de condiții?

Dacă nu este posibilă împărțirea legumelor în camere separate, trebuie respectate o serie de reguli.

„Vecinii” unei legume sunt:

• Sfeclă;
• morcov;
• cartofi și alte legume.

Reguli de vecinătate:

1. Legumele bolnave nu sunt depozitate cu legume sănătoase.
2. Varza nu trebuie amestecată cu alte legume.
3. Este recomandabil să mențineți o distanță între capetele de varză.
4. Merele și perele nu trebuie așezate lângă varză, deoarece acestea, datorită eliberării de etilenă, stimulează maturarea legumelor și fructelor din apropiere.
5. Când se depozitează cu roșii de varză, gustul lor se înrăutățește.

6 recomandări

Sfaturile experților vă vor ajuta să faceți mai bine față sarcinii de depozitare a culturii de varză. Printre acestea se numără următoarele:

1. Soiurile de maturare timpurie nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pot minți maxim 2-2,5 luni.
2. Soiurile de maturare târzie sunt cele mai preferabile pentru depozitare, în special cele hibride.
3. Furcile alungite și libere păstrează mai rău decât furcile rotunde și aplatizate, care sunt dense la atingere.
4. Dacă varza este cumpărată pe piață pentru depozitare, atunci este mai bine să o achiziționați de la mijlocul lunii septembrie, nu mai devreme.
5. Se recomandă colectarea legumelor pe timp uscat, deoarece altfel va trebui să organizați uscarea capetelor.
6. Legumele deteriorate nu pot fi păstrate cu altele sănătoase.

Concluzie

Păstrarea varzei în pivniță până în primăvară este o sarcină complet rezolvabilă. Pentru a face acest lucru, puteți alege una dintre metodele dovedite, ținând cont de particularitățile organizării pivniței. Dacă toate condițiile au fost îndeplinite, atunci recolta de varză ar putea sta până la următoarea recoltă.