Mere proaspete pe tot parcursul anului sau cum se păstrează fructele într-o pivniță pentru iarnă

Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile merelor. Fructele sunt bogate în vitamine și minerale care pot fi obținute pe tot parcursul iernii, dar pentru aceasta trebuie depozitate corespunzător.

Grădinarii se aprovizionează cu recolte în toamnă. În același timp, merele sunt cumpărate de oameni obișnuiți cu planificarea corectă a bugetului. Costă de 2-3 ori mai ieftin în timpul sezonului.

Citiți dacă și cum să depozitați în mod corespunzător merele în pivniță toată iarna și să minimizați pierderile, care ar trebui să fie temperatura de depozitare în subsol, citiți articolul.

Se pot păstra fructele la subsol iarna?

Puteți depozita mere în pivniță. Această cameră este cel mai bun loc pentru „iernarea” fructelor... Cu un proces organizat corespunzător, vă puteți bucura de fructe suculente și gustoase înainte de apariția căldurii.

Temperatură și umiditate optime

Optim temperatura pentru depozitarea merelor - 0 grade. Coborârea acestuia va determina înghețarea fructelor.

Dacă este mai cald în pivniță, acestea se vor deteriora rapid. La temperaturi pozitive, fructele eliberează activ etilenă... Acest gaz promovează coacerea lor, datorită căreia durata de valabilitate a culturii este redusă semnificativ.

Nivelul de umiditate din pivniță trebuie menținut la aproximativ 85% -95%. În astfel de condiții, merele nu se vor strâmbi și nu se vor ofili.

Pregătirea depozitării

Înainte de a trimite cultura pentru depozitare, aceasta trebuie pregătită corespunzător. Dacă ignorați acest pas, fructul va merge repede rău. Nu numai fructele în sine necesită pregătire, ci și pivnița.

Ce soiuri sunt potrivite?

Fructele de maturare timpurie nu sunt potrivite pentru depozitare... Se consumă proaspete, imediat după recoltare. Fructele de la mijlocul sezonului pot fi păstrate timp de aproximativ 2 luni, prin urmare, adesea nu sunt coborâte în pivniță.

Nu trebuie să mănânci astfel de fructe imediat, sunt încă prea tari și acre. Dulceața apare pe măsură ce se coace. Pielea fructului este groasă, astfel încât pulpa este protejată în mod fiabil de uscarea și pătrunderea în interiorul infecției.

Cele mai bune fructe stocate din următoarele soiuri:

• Gloucester;
• Antonovka;
• Melba;
• Idared;
• Fuji;
• Ligol;
• Gală;
• Simirenko;
• Cortland;
• Gloucester;
• Golden Delicious.

Cum se pregătesc mere corect?

Înainte de a pune merele la depozitare, trebuie să le sortați. Sortează fructele bătute, putrede și zgâriate. Numai fructele uniforme și sănătoase sunt coborâte în pivniță.

Diferite soiuri de mere sunt păstrate separate una de cealaltă. Chiar și un fruct copt timpuriu, care cade accidental într-o cutie greșită, poate dăuna întregii culturi.când începe să putrezească.

Cerințe de cameră

Nu fiecare pivniță este potrivită pentru depozitarea merelor. Camera trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Înălțimea tavanului - de la 2,2 m. Dacă este scăzută, atunci se va acumula condens pe el, care este un teren ideal de reproducere pentru mucegai și bacterii. În astfel de condiții, fructul va putrezi rapid.
2. Nu podea din beton. Ar trebui să fie căptușit cu cărămizi sau plăci uscate.
3. Pereții văruiți. Sunt tratați cu var și sulfat de cupru în fiecare an. Acest lucru previne apariția ciupercilor. 10 litri de apă vor necesita 1,5 kg de var și 150 g de vitriol.
4. Ventilație de înaltă calitate. Dacă hota este slabă, atunci vor fi necesare ventilatoare suplimentare.

Înainte de a pune recolta, acestea trebuie curățate în pivniță, lopateți toate gunoiul. Plăcile și cutiile putrede sunt înlocuite cu altele noi. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci zonele deteriorate sunt arse cu un fier de lipit.

Cutiile de sare sau cărbune din colțuri ajută la rezolvarea umidității ridicate... Vor absorbi excesul de apă din aer.

Reguli de depozitare

Recipientele selectate corect pot crește durata de depozitare a culturii. Nu puteți stropi mere la subsol. Sunt așezate pe rafturi, în cutii sau în pungi. În cutii, fructele vor fi păstrate timp de 3 până la 6 luni.

În cutii

Lăzile pentru legume sunt una dintre cele mai populare opțiuni de depozitare a culturilor.... Pot fi din plastic sau lemn. Partea de jos a cutiei este căptușită cu hârtie sau pânză.

Nu este recomandat să puneți toată recolta într-o singură cutie. În caz contrar, fructele inferioare se vor prăbuși și se vor deteriora. Greutatea optimă este de 25 kg.

Pentru a economisi spațiu, puteți pune cutii unele peste altele, dar nu închideți... Ar trebui să existe un spațiu în partea de sus pentru ventilația aerului.

În pachete

Schimbul de gaz se efectuează în interiorul pungii închise ermetic, datorită căreia durata de valabilitate a merelor crește. Se coc lent, câștigând aromă și suculență. Nu mai mult de 4 kg de fructe sunt plasate într-o singură pungă.

Nu puteți lega pachetele imediat... Se lasă deschise timp de 7 ore pentru a răci merele la temperatura subsolului. Abia atunci fructele pot fi ambalate.

4-5 găuri sunt suficiente pentru ventilație. Faceți-le cu o scobitoare sau cu un chibrit. În pungi, merele vor rămâne comestibile până la cald. Soiurile de iarnă pot fi păstrate în ele timp de până la 7 luni.

Pe rafturi

Dacă recolta nu este prea mare, atunci poate fi așezată compact pe rafturi. Acoperiți rafturile cu hârtie curată. Fructele sunt așezate în 1 strat, butași în sus.

Ar trebui să existe un decalaj între mere, astfel încât acestea să nu intre în contact unul cu celălalt. Acoperiți-le cu carton și întindeți un alt strat de fructe.

În hârtie

Pentru a împiedica merele să se atingă și să nu putrezească, acestea pot fi învelite în hârtie. În acest scop, servetele albe obișnuite sau ziarele sunt potrivite.

Fiecare fruct este învelit în mai multe straturi, după care este stratificat într-un recipient adecvat.

Hârtia va absorbi excesul de apă și va reține etilena în interiorul recipientului.... Fructele sunt păstrate perfect în ea timp de 4-6 luni.

În pământ sau în nisip

Merele ambalate în pungi de plastic pot fi îngropate în pământ. O gaură este săpată la o adâncime de 0,5 m. Molidul sau ramurile de molid sunt așezate pe fund.Mirosul lor va speria rozătoarele. Pungile sunt răcite în pivniță, după care sunt coborâte în pământ, acoperite cu ramuri de molid și un alt strat de pământ. Puteți izola groapa cu frunze căzute.

Unii grădinari își păstrează recoltele în nisip... Pentru a distruge microbii, acesta este calcinat. Umple fundul recipientului, așază merele într-un strat uniform, unul peste altul.

Golurile sunt acoperite cu nisip. În acest fel, recolta este stocată în butoaie, cutii și cutii. Recipientul umplut este acoperit cu un capac.

În saci

Merele sunt depozitate în pungi la fel ca în pungi. Singura diferență este că pungile „respiră” singure, deci nu este nevoie să faceți găuri suplimentare în ele.

Dacă punga este concepută pentru 25 kg, aceasta nu înseamnă că trebuie umplută până la vârf.... Nu trebuie să existe mai mult de 10 kg de mere într-un singur recipient.

Este mai bine să așezați pungile pe podea sau pe rafturi, decât să le așezați lângă perete. Această metodă vă permite să extindeți durata de valabilitate a merelor la 4-5 luni.

Prelucrarea recoltei înainte de așezare

Pentru a crește rezistența fructelor și a crește termenul de valabilitate, înainte de a fi introdus în pivniță sunt procesate una dintre următoarele formulări:

1. O soluție slabă de permanganat de potasiu. Fructele se înmoaie timp de 2 minute.
2. Glicerină.
3. Soluție de iodinol. Se vinde în farmacii ca o clătire a gâtului. Fructele sunt înmuiate în el timp de 30 de minute.
4. Soluție de clorură de calciu 4%. Fructele stau nu mai mult de un minut.
5. Cu ceara. Se topește într-o baie de apă și merele se scufundă în ea la rând.
6. Lumină ultravioletă. Sub lampa BUF-60, fructele sunt păstrate timp de aproximativ o jumătate de oră, așezându-le într-un singur strat și așezându-le la o distanță de până la 1,5 m.
7. Tinctura alcoolică de propolis. 0,5 litri de alcool vor necesita 100 g de propolis. Înainte de a prelucra fructele, tinctura este încălzită la 40 de grade.

Indiferent de compoziția cu care a fost acoperit mărul, acesta trebuie spălat bine înainte de a mânca. Toate produsele sunt sigure pentru sănătatea umană dacă nu sunt consumate. Aceste substanțe nu pot pătrunde în mărul însuși. Prin urmare, înainte de a-l mânca, fructele trebuie spălate în apă fierbinte.

Alegerea „vecinilor”

Trebuie să așezați corect merele în pivniță. Fructele au capacitatea de a absorbi mirosurile din alte alimente.

De asemenea, produc singuri etilenă. Acest hormon vegetal accelerează coacerea legumelor din apropiere.

Merele tolerează vecinătatea numai cu pere, deoarece au cerințe de depozitare similare. Este mai bine să le țineți departe de alte culturi.

Cei mai răi vecini mere:

• morcov;
• cartofi;
• ceapă;
• țelină;
• varză.

Concluzie

Păstrați merele pentru iarnă nu e complicat. Soiurile de maturare târzie prosperă la temperaturi de îngheț. Există multe metode de depozitare: în pungi, în pământ, în cutii, în hârtie și multe altele. Principalul lucru este să pregătiți corect fructele pentru iernarea viitoare..