W jakiej temperaturze należy przechowywać cebulę?
Zebrana cebula będzie doskonale zachowana do wiosny tylko wtedy, gdy zostaną spełnione określone warunki: odpowiednia temperatura i dopuszczalny poziom wilgotności.
W jakiej temperaturze lepiej przechowywać cebulę (cebulę, por, zieleninę) w domu zimą, aby jak najdłużej używać tego produktu do gotowania?
Zadowolony
Zakres temperatur dla cebuli
Proces przechowywania można warunkowo podzielić na trzy etapy:
- wysuszenie,
- aklimatyzacja,
- bezpośrednie przechowywanie.
Możliwe jest zminimalizowanie strat plonu podczas przechowywania, a także maksymalne wydłużenie tego procesu, pod warunkiem przestrzegania odpowiedniego reżimu temperaturowego na każdym etapie.
Tak więc etap suszenia odbywa się w temperaturze + 18-22 ° С... Suszenie pomaga zacisnąć szyjkę cebulki, zapobiegając w ten sposób przenikaniu szkodliwych bakterii do rośliny okopowej. Suszenie trwa od trzech do czterech dni, aż łuski pokrywające cebulkę całkowicie wyschną.
Proces aklimatyzacji ma na celu zapewnienie, by cebule po upieczeniu stopniowo osiągały wymaganą temperaturę przechowywania. Aklimatyzacja trwa od dwóch do pięciu dni. Każdego dnia następuje spadek o 5 ° С.
Bardzo ważne jest, aby na roślinach okopowych nie tworzyła się kondensacja.... Wilgoć może powodować pleśń i gnicie.
- Co się stanie, jeśli temperatura wzrośnie powyżej normy? Temperatury przechowywania powyżej normalnych prowadzą do znacznych strat zebranych plonów. Bardzo małe cebulki tracą wilgoć i szybko wysychają. Większe cebule zaczynają kiełkować, co również prowadzi do utraty jej walorów smakowych i odżywczych.
- Co się stanie, jeśli temperatura spadnie poniżej normy? Przechowywanie w temperaturach niższych od normy znacznie zwiększa procent psucia się plonów, zmniejsza ilość zakonserwowanej cebuli.
Jeśli minus
Długotrwałe przechowywanie w temperaturach ujemnych może spowodować zamarznięcie produktu. W rezultacie miazga staje się:
- luźny,
- wodnisty,
- bez smaku.
Gdy tylko zamrożona cebula znajdzie się w ciepłym miejscu, łuski zamoczą się i gniją, a na nich zaczyna się rozwijać pleśń.
Jeśli stale spada
Nagłe zmiany temperatury i wilgotności mogą wywołać następujące problemy:
- przebudzenie punktu wzrostu żarówki;
- rozwój chorób grzybiczych;
- pojawienie się ognisk zgnilizny i pleśni.
Powie ci, dlaczego cebula gnije podczas przechowywania i jak tego uniknąć to artykuł.
Najbardziej bezpretensjonalne odmiany do przechowywania w zimie
Czas przechowywania zależy bezpośrednio od rodzaju produktu... Odmiany pikantne (na przykład Aleko lub Chalcedony) są mniej kapryśne w stosunku do reżimu temperaturowego. Półostre odmiany (Golden ar, Danilovsky) do przechowywania najlepiej umieścić w pierwszych rzędach i zjeść jako pierwsze.
Wybierając odmiany do długotrwałego przechowywania, należy zwrócić uwagę na:
Rolnik spóźniony - odporny na choroby, po 5-6 miesiącach przechowywania, gęstość i soczystość główki cebuli, jasnożółty odcień łuski pozostaje niezmieniony.- Strigunowski lokalny - okrągłe bulwy o bardzo ostrym smaku doskonale zachowują swój kolor i smak do sześciu miesięcy.
- Sturon - w zależności od temperatury może być przechowywany do dziewięciu miesięcy. Idealny do uprawy w regionach o klimacie umiarkowanym.
- Chalcedon - nadaje się do uprawy w ciepłym klimacie.
- Aleko - podczas krojenia cebula nie pęka. Kształt żarówki jest podłużny. Z zastrzeżeniem reżimu temperaturowego, zachowuje swoje właściwości odżywcze do siedmiu miesięcy.
Aby uzyskać ogólne informacje na temat przechowywania cebuli, zobacz to Sekcja.
Ile stopni może wytrzymać pory w domu?
Możliwe jest zachowanie korzystnych właściwości i smaku porów tak długo, jak to możliwe, pod warunkiem przestrzegania prawidłowego reżimu temperaturowego.
Tak więc w lodówce (w temperaturze + 2-4 ° C), w szufladzie na warzywa, pory są przechowywane do pięciu miesięcy... Aby zachować świeżość łodyg, umieszcza się je w torbie polietylenowej z otworami wykonanymi wcześniej w celu wentylacji.
Na zamkniętym balkonie, w garażu lub w piwnicy pory są przechowywane w temperaturze od + 1 ° C do + 5 ° C przez maksymalnie sześć miesięcy... Bardzo ważne jest okresowe sprawdzanie produktu pod kątem uszkodzeń (zgniłe łodygi są natychmiast usuwane), a także monitorowanie wilgotności w pomieszczeniu.
Przy -3 ° C pory zaczynają tracić swoje wartości odżywcze i smakowe. W temperaturze -7 ° C łodygi zamarzają i stają się bezużyteczne.
Dowiedz się, jak przechowywać pory w piwnicy lub piwnicy. tutaj... Jak przechowywać pory w domu, przeczytaj tutaj.
Pióra zielonej cebuli
Głównym warunkiem długotrwałego przechowywania soczystej i zdrowej zielonej cebuli jest właściwy reżim temperaturowy.
Tak więc w temperaturze 0 ° C pióra zielonej cebuli zachowują swoją soczystość przez dwa miesiące.W temperaturze + 3-4 ° С zielenie można przechowywać nie dłużej niż dwadzieścia dni.
W temperaturze pokojowej (+ 18-20 ° C) pióra zielonej cebuli usychają po trzech dniach. Drobno posiekaną zieloną cebulę można przechowywać w zamrażarce (-18 ° C) przez dwanaście miesięcy.
Suszenie drobno posiekanej zielonej cebuli w piekarniku (+ 50-60 ° C) pomoże zachować zdrowy produkt przez co najmniej dwa lata.
Do przechowywania pozostają tylko całe, soczyste, jasnozielone pióra Łukasz. Suche, zwiędłe łodygi są natychmiast odrzucane. Pióra z uszkodzeniami i oznakami zepsucia należy jak najszybciej usunąć i wykorzystać.
Przeczytaj, jak przechowywać zieloną cebulę w lodówce. tutaj, na zimę - tutaj.
Wniosek
Przestrzeganie prawidłowego reżimu temperaturowego podczas całego okresu przechowywania pomoże zachować cebulę do następnych zbiorów.
Ładowanie...
