Oszczędne gospodynie domowe zauważają: jak przechowywać pory w domu?

Pory to jedne z najcenniejszych warzyw uprawianych na całym świecie. Jest bogaty w witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, żelazo, fosfor i wapń.

Aby jak najlepiej go wykorzystać, musisz jeść go na świeżo.

Jak prawidłowo przechowywać pory w domu zimą, aby się nie pogorszyły, jak przygotować warzywo do przechowywania, przeczytaj artykuł.

Jak prawidłowo przygotować się do przechowywania w domu zimą?

Musisz zbierać plony przed nadejściem chłodów, przy słonecznej, suchej pogodzie... Po wyjęciu cebuli z ogrodu natychmiast zaczynają przygotowywać ją do przechowywania:

1. Delikatnie strząśnij ziemię z łodyg i pozostaw je w ogrodzie na 2 godziny.
2. Cebulę sortuje się, usuwając zepsute i zgniłe okazy.
3. Korzenie cebul są odcięte, ale bez wpływu na samo dno. Pozostaje 1/3 ich długości.
4. Usuń chore i pożółkłe liście.

Posortowana cebula jest gotowa do przechowywania.

Warunki: wilgotność i temperatura

Pory można przechowywać w temperaturach od -1 do +1 stopni. Optymalna wilgotność powietrza wynosi 85%.

Jak zachować świeżość?

Maksymalne korzyści można uzyskać tylko ze świeżych cebul... Przy odpowiednim podejściu pory mogą pozostać jadalne przez 5-6 miesięcy. Przechowują go w lodówce, na balkonie iw piwnicy.

W lodówce

Warzywo jest dobrze przechowywane w lodówce, jeśli jest owinięte folią. Nie umieszczaj więcej niż 5-8 stołów w jednej rolce.

Przed włożeniem do lodówki warzywo nie jest myte, ale po prostu czyszczone z brudu... Przed owinięciem warzyw w folię schłodzić je w lodówce przez 2-3 godziny. Zapobiegnie to tworzeniu się kondensacji.

Sama paczka też powinna być fajna. Należy w nim zrobić kilka otworów, aby dziób mógł oddychać.

Zalety tej metody przechowywania:

• warzywo nie traci wilgoci, pozostaje soczyste i mięsiste;
• zmniejszona przepuszczalność pary zapobiega rozwojowi drobnoustrojów;
• okres przydatności do spożycia cebuli w folii spożywczej wynosi 5 miesięcy.

Jedyną wadą tej metody jest to, że łuk zajmuje dużo przestrzeni użytkowej.

Na balkonie

Pory można przechowywać tylko na przeszklonym balkonie, pod warunkiem, że temperatura na nim nie spadnie poniżej -1 stopni. Za najlepszy pojemnik uważa się drewniane skrzynie.

Algorytm działań krok po kroku:

1. Piasek wlewa się do czystych pudełek. Jego warstwa nie powinna być większa niż 5 cm.
2. Połóż warzywa obok siebie.
3. Przykryj łodygi pergaminem lub innym grubym papierem.
4. Por jest izolowany od góry kocem. Pozwoli to utrzymać normalny poziom wilgoci w skrzynce i ochroni plony przed zamarzaniem.

W piwnicy

W piwnicy cebula może być świeża do sześciu miesięcy. Zaleca się umieszczać go w pudełkach lub paletach, posypanych kalcynowanym piaskiem rzecznym. W temperaturze około 0 stopni warzywo zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości.

Warzywa układamy pionowo w piasku... Aby był mniej zgięty, nie zraniony i nie gnił. Piasek ostrożnie wlewa się między rzędy. Grubość warstwy 10-15 cm.

W razie potrzeby kufry wyjmuje się z pudełka, pociągając za górę. Dzięki tej metodzie przechowywania możesz z czasem zauważyć i usunąć owoce z oznakami zepsucia.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przechowywania porów w piwnicy lub piwnicy, przeczytaj tutaj.

Film przedstawia trzy sposoby przechowywania porów:

Alternatywne sposoby

Najczęściej tylko część zbiorów jest utrzymywana w stanie świeżym, ponieważ por zajmuje dużo użytecznej przestrzeni w piwnicy i lodówce. Resztki cebuli można zamrozić, suszyć lub marynować.

Zamrażanie

Zamrażaj warzywa prawidłowo. Procedura:

• wypłucz produkt pod bieżącą wodą, nie powinien być zbyt gorący;
• wysuszyć cebulę na ręczniku papierowym;
• pokroić w pierścienie;
• rozłożyć pokruszony produkt na płaskiej płycie o odpowiednim rozmiarze i włożyć do zamrażarki;
• po 3 godzinach zamrożone kawałki przełożyć do plastikowej torebki.

Musisz pakować cebulę w małe porcje, które wystarczą do ugotowania jednego dania. Rozmrozić w częściach, aby masa nie stykała się z ciepłym powietrzem.

Wysuszenie

Istnieje kilka sposobów suszenia cebuli. Do wykonania tej procedury wykorzystaj takie urządzenia jak:

1. Suszarka elektryczna. Optymalna temperatura suszenia to 60 stopni. Całkowite odparowanie wilgoci zajmuje około 4 godzin. Palety należy okresowo wymieniać.
2. Piekarnik... Cebule suszy się na blasze pokrytej pergaminem. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 50 stopni. Czas schnięcia 5 godzin.
3. Piec konwekcyjny... To najszybszy sposób na usunięcie wilgoci z cebuli. Wyparuje z pociętych łodyg w ciągu pół godziny.

Niezależnie od wybranej metody suszenia algorytm działania pozostaje ten sam:

• umyj łodygi i pozwól wodzie całkowicie spłynąć;
• Kroić cebule;
• rozłożyć kawałki na suszonej powierzchni;
• po jej zakończeniu wyrób wyrób do przechowywania.

Suszone plastry można wlać do szklanego słoika i zamknąć nylonową pokrywką. Alternatywnie przechowuj produkt w torebkach materiałowych lub papierowych.

Marynowanie

Marynowana cebula ma przyjemny kwaśny smak i świetnie nadaje się do sałatek. Jak to przygotować:

1. 200 g cebuli posiekaj grubo.
2. Przygotuj marynatę. W 0,5 l wody dodaj 0,5 łyżki. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, 2 liście laurowe, kilka groszków ziela angielskiego i 40 g octu 9%.
3. Doprowadź marynatę do wrzenia, zanurz w niej cebulę i odstaw na 1 minutę.
4. Złożyć por do słoika, polać marynatą i zawinąć.

Możesz przechowywać takie wykroje w spiżarni lub w piwnicy.

Przepis wideo na marynowanie porów:

Solenie

Solenie porów jest łatwe. Na 1 kg cebuli potrzebne jest 50 g soli. Instrukcja krok po kroku:

• cebulę pokroić w krążki, włożyć do emaliowanej miski i lekko rozgnieść;
• posolić i wymieszać masę, w razie potrzeby dodać przyprawy i przyprawy do naczynia;
• przykryj warzywa pokrywką, możesz zainstalować ładunek na górze;
• pozostaw produkt w ciemnym miejscu na 10 dni;
• gotową cebulę układa się w czystych słoikach i przechowuje w lodówce.

Ochrona

Warzywa można konserwować w następujący sposób:

1. Warzywa opłucz i posiekaj, złóż je w wysterylizowanym słoiku.
2. Zagotuj solankę. Aby go przygotować, potrzebujesz: 0,5 litra wody, 12 g cukru, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy, 10 g soli, 1 łyżka. l. olej roślinny.
3. Wlej cebulę gotowanym roztworem, przykryj metalową pokrywką i pozostaw na 10 minut.
4. Ponownie wlej solankę do rondla i ponownie zagotuj.
5. Ponownie wlej go do słoika i zwiń.
6. Odwróć puste miejsca do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Po dniu puszki można wyjąć na miejsce stałego przechowywania.

Przydatne porady

Aby cebula była dłużej świeża należy wziąć pod uwagę następujące wskazówki:

1. Nie możesz wyciąć liści z warzyw przed wysłaniem ich do przechowywania. Bez zieleni szybko więdnie lub gnije w wyniku ataków mikroorganizmów.
2. Jeśli planujesz zachować świeżość pora, nie myj go. Usunięcie warstwy ochronnej z łodyg doprowadzi do ich przyspieszonego zniszczenia.
3. Cebula nie toleruje zmian temperatury. Z ich powodu większość witamin ulega zniszczeniu.
4. Por nie lubi przebywać w pobliżu innych warzyw i owoców. Przechowuj go w osobnych pudełkach, z dala od innych upraw.
5. Okresowo cebulę należy sortować. Zepsute okazy są usuwane z całej uprawy.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak przechowywać cebulę. tutaj.

Wniosek

Przechowywanie porów to proste zadanie, z którym każdy może sobie poradzić.

Mrożony por nie psuje się przez 12 miesięcy. Dzięki temu możesz zapewnić sobie zapasy cebuli przez cały rok.