Padomi un noslēpumi, kā mājās uzglabāt skābētus kāpostus ledusskapī

Skābi kāposti ir garšīgi un veselīgi. Tas ir līderis starp produktiem pēc vitamīna C. Tas tiek novākts rudenī un pēc tam tiek patērēts visu ziemu.

Kā un cik daudz jūs varat mājās uzglabāt skābētos kāpostus ledusskapī (maisiņos, plastmasas traukos), lai tie nepasliktinātos, lasiet rakstā.

Uzglabāšanas sagatavošana

Skābi kāposti tiek novākti lielos apjomos un pēc tam tiek nogādāti vēsā vietā.

Pirms produkta uzglabāšanas jums tas ir pareizi jāsagatavo. Šajā posmā ietilpst šādas darbības:

1. Kāpostu galvas tīrīšana no netīrumiem, no tā noņemot lieko lapotni. Sagriešanai ir atstātas tikai blīvas veselīgas dakšiņas.
2. Kāpostu celmu apgriešana, dārzeņu skalošana siltā ūdenī un žāvēšana.
3. Kārbu vai konteineru sagatavošana produktu uzglabāšanai. Tvertne rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni un soda.

   Tvertni var pārlej ar verdošu ūdeni, lai droši iznīcinātu visus mikrobus. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku burkas sterilizēt ar tvaiku.

Pirms turpināt galīgo griešanu, jums jānovērtē dakšas stāvoklis no iekšpuses, sagriežot to divās pusēs. Viņiem jābūt vienveidīgai krāsai, bez puves, pelējuma vai citu bojājumu pazīmēm.

Pēc visu sagatavošanās darbību veikšanas jums jāsāk gatavot trauku ne vēlāk kā 24 stundas. Ja pēc galvas mazgāšanas un žāvēšanas ir pagājušas vairāk nekā 24 stundas, tad tās fermentācijai neizmanto..

Jūs atradīsit daudz noderīgas informācijas par to, kā uzglabāt skābētos kāpostus šo sadaļā.

Cik un kā uzglabāt burkās, plastmasas traukos, vakuuma maisiņos?

Saglabājiet skābētos kāpostus burkās ērti, lai gan tie ledusskapī aizņem daudz vietas. Tomēr stikls nebaidās no saskares ar skābēm un neizdala kaitīgas vielas. Kannas var droši aizvērt ar neilona vai metāla vāku, kas ierobežos skābekļa piekļuvi.

Kāposti tiek sabiezēti burkā pēc iespējas ciešāk, pēc tam tos ielej ar sālījumu uz augšu, kam pievieno nelielu daudzumu augu eļļas. Tas darbojas kā konservants un neietekmē ēdiena galīgo garšu.

Citi produkti, lai pagarinātu glabāšanas laiku kāposti:

• sinepju sēklas, ietītas auduma maisiņā;
• sinepju pulveris;
• dzērvenes;
• mārrutki.

Tos pievieno, gatavojot ēdienu.

Papildus kārbām varat izmantot plastmasas traukus vai vakuuma maisiņus... Ja jūs evakuēsiet no tiem gaisu, tie saruks un plauktos neaizņems daudz vietas. Šādos konteineros produktus uzglabā ne ilgāk kā 45 dienas.

Produkta sasalšana un glabāšanas laiks

Skābētos kāpostus var sasaldēt. Pēc ātras atdzesēšanas tas nezaudēs garšu un būs piemērots lietošanai pārtikā. un dažādu ēdienu pagatavošanai, kaut arī zināmas izmaiņas viņai rodas.

Tātad, kāposti pārtrauc kraukšķēšanu, tā izskats pasliktinās, C vitamīna līmenis samazinās.

Procedūra:

1. Viņi izvēlas blīvas un veselīgas kāpostu galvas, kuras mazgā, sagriež un raudzē.
2. Sālījums tiek iztukšots, un paši kāposti tiek izspiesti. Jo mazāk šķidruma tas satur, jo labāk.
3. Gatavo produktu izklāj maisos vai traukos. Viena iepakojuma svars nedrīkst pārsniegt 1 kg. Atkārtota sasaldēšana ir pieņemama, bet nav ieteicama.
4. Nav ieteicams pilnībā aizpildīt plastmasas maisiņus, tiem vajadzētu būt līdz 20% brīvas vietas.
5. No maisiem tiek izvadīts liekais gaiss. Ja tiek izmantots plastmasas trauks, piepildiet to līdz augšai.
6. Ja kāposti ir sasaluši vairākās pieejās, tad katrs trauks ir jāmarķē.
7. Viņi produktus ievieto saldētavā, augšējā plauktā. Pēc 2-3 stundām to var noņemt pie apakšējām atvilktnēm.

Kāposti ātri izkūst. Istabas temperatūrā tas stundas laikā atgriežas sākotnējā stāvoklī. Pēc 2 stundām tajā sākas fermentācijas procesi, paaugstinās skābums.

Noderīga informācija

Lai skābēti kāposti tiktu uzglabāti ilgāk un neskābi, varat izmantot šādus padomus:

1. Pēc kāpostu fermentācijas tie nekavējoties jānoņem aukstumā. Istabas temperatūrā tas pasliktināsies un pelējums. Jūs nevarat ēst šādu produktu.
2. Ja jūs plānojat ilgu laiku glabāt burkas ledusskapī, tad tajā jāiestata temperatūra, kas nepārsniedz +4 grādus.
3. Burciņai jābūt cieši noslēgtai. Šādu kāpostu derīguma termiņš ir 4 mēneši. Ja konteiners ir atvērts, tad produkts pasliktināsies 3 dienu laikā.
4. Skābos kāpostus var izraisīt baktērijas uz burka vai trauka sienām. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš to apstrādei.
5. Cukuru var izmantot kā konservantu. Ar to kāposti tiks uzglabāti ilgāk. Dažas mājsaimnieces sālījumā pievieno etiķi, taču tas nedaudz maina produkta galīgo garšu. Tāpēc izmantojiet to taupīgi.
6. Iesaldē produktus bez sālījuma. Iepakojumi jāizvēlas blīvi, plāna plastmasa plīsīs un kāposti būs jāsavāc visā saldētavā.

Saldētava nāk palīgā, kad kāposti ledusskapja galvenajā nodalījumā maksā apmēram 2 mēnešus. Lai neizmantotie produkti skābētu, tos pārnes maisiņos un sasaldē.

Saistītie videoklipi

Kā saglabāt ledusskapī vieglus un kraukšķīgus kāpostus, video jums pateiks:

Secinājums

Skābētos kāpostus varat uzglabāt ledusskapī. 3-4 mēnešus tas paliks svaigs un ēdams.

Glabājiet to burkās, traukos vai plastmasas maisiņos. Ja ir sagatavoti lieli apjomi, tad kāpostus varat ievietot saldētavā.