Laika jautājums: cik ilgi tiek uzglabāti skābēti kāposti?

Skābi kāposti ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Neskatoties uz dabisko konservantu klātbūtni, šī ziemas sagatavošana ir piemērota ēšanai tikai noteiktu laiku.

Tā derīguma termiņš ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Lai to pievienotu, ieteicams ievērot dažus padomus.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, cik daudz skābētu kāpostu tiek uzglabāts pagrabā, ledusskapī, uz balkona, kā pagarināt produkta derīguma termiņu.

Kāds ir produkta derīguma termiņš?

Pēc sālīšanas dārzeņu ļauj uzglabāt telpā, kur tiek uzturēta zema pozitīva temperatūra.

Piemērots šim nolūkam:

• ledusskapis;
• pagrabs;
• aukstuma uzglabāšanas telpa;
• atvērts vai stiklots balkons.

Dažos gadījumos burkānu kāpostu glabā tieši virtuvē vai telpā.

Temperatūrā no -1 līdz +4 grādiem krustziežu dārzeņus slēgtā traukā uzglabā līdz astoņiem mēnešiem... Uzglabājot bez ledusskapja un temperatūra paaugstinās līdz +10 grādiem, derīguma termiņš tiek samazināts līdz 5-6 dienām.

Šis parametrs ir atkarīgs arī no jaudas. Vēsuma apstākļos ozolkoka vannās tiek ievērots maksimālais derīguma termiņš - vairāk nekā seši mēneši, stikla burkās - līdz 15 dienām, plastmasas traukos - ne vairāk kā 10 dienas.

Kas nosaka uzglabāšanas periodu?

Derīguma termiņš galvenokārt ir atkarīgs no diviem faktoriem: pareizas sālīšanas tehnoloģijas un optimālu uzglabāšanas apstākļu uzturēšanas.

Vissvarīgākie ir:

1. Izejvielu un trauku sagatavošanas tīrība sālīšanai.
2. Vidēja vai vēlīna nogatavošanās kāpostu šķirņu izvēle.
3. Sāls, cukura un kopējā sālījuma stipruma aprēķināšanas precizitāte.
4. Materiāls, no kura izgatavoti konteineri.
5. Noteikumi par kāpostu kopšanu pirmajās dienās pēc vārīšanas.
6. Pievienojot skābās ogas (brūklenes, dzērvenes).
7. Iekštelpu temperatūrakur produkts tiek uzglabāts.

Skābētos kāpostus ieteicams ievietot stikla, emaljas vai koka traukos. Plastmasas trauki ir piemēroti arī uzglabāšanai, taču produkta garša ir sliktāka, un glabāšanas laiks ir mazāks.

Vai es varu sasalt?

Skābi kāposti bieži ir sasaluši. Tajā pašā laikā tā glabāšanas laiks ir ievērojami palielināts. Šajā stāvoklī viņa spēj "noturēties" vairāk nekā astoņus mēnešus.

Atkausētais produkts pēc garšas ir nedaudz zemāks, taču saglabā lielāko daļu tā derīgo īpašību... Pēc atkausēšanas produkts jāuzglabā saskaņā ar standarta noteikumiem (zemā pozitīvā temperatūrā).

Dārzeņu nevar atkārtoti sasaldēt, jo tas zaudē ne tikai lielu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu, bet arī ievērojami pasliktina organoleptiskās īpašības.

Padomi par raksta tēmu

Lai skābēti kāposti būtu ēdami visā uzglabāšanā, ir lietderīgi ievērot dažus profesionālu pavāru un mikrobiologu ieteikumus.

Dārzeņu produkts, kurā notiek fermentācijas procesi, tiek uzglabāts ilgāk, ja to lieto, sālot garšvielas... Ķimenes ir piemērotas skābētiem kāpostiem.

Tikpat svarīgi ir pienācīgi rūpēties par dārzeņu sagatavošanu pirmajās 8-10 dienās pēc sālīšanas. No tā tieši atkarīga ne tikai garša, bet arī produkta kvalitāte. Dārzenim ir nepieciešams caurdurt divas reizes dienā līdz apakšai vairākās vietās ar nūju. Tas palīdz gāzēm izkļūt.

Visā "kritiskajā" periodā, līdz kāposti tiek fermentēti, regulāri jānoņem putas un pelējums no sālījuma virsmas.

Visas svarīgākās lietas par skābētu kāpostu uzglabāšanu ir atrodamas šo sadaļā.

Secinājums

Kāposti, kas raudzēti pēc pārbaudītas receptes, var uzglabāt līdz astoņiem mēnešiem. Lai to izdarītu, jums tas jātur telpā, kura temperatūra ir aptuveni nulle grādu.

Lai pagarinātu derīguma termiņu, ieteicams izmantot koka trauku ar cieši pieguļošu vāku... Šajā gadījumā dārzenis saglabās visas savas īpašības un garšu.