Svarīgi apstākļi, kādā temperatūrā drīkst un vajadzētu uzglabāt skābētos kāpostus

Skābi kāposti kopš seniem laikiem ir pazīstami ar tā priekšrocībām un garšu. Agrāk to novāca milzīgās mucās un visu ziemu uzglabāja aukstajos pagrabos.

Kādā temperatūrā drīkst un vajadzētu ziemā uzglabāt skābētos kāpostus, kādi apstākļi ir svarīgi, lai veiksmīgi uzglabātu produktu, kas aprakstīts šajā rakstā.

Optimāli temperatūras apstākļi

Dārzeņu fermentē siltumā, istabas temperatūrā... Fermentācijas process apstājas, kad kāposti ir atdzesēti līdz +8 grādiem. Bet šī temperatūra nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Kas notiek, ja rādītāji ir augstāki?

Ja marinētu dārzeņu tur +5 + 7 grādos (piemēram, ledusskapī), tas drīz kļūs paskābināts un mīksts. Uzkodas saglabās kraukšķīgumu, garšu un vitamīnus ne ilgāk kā 8 nedēļas.

Istabas temperatūrā produkts nemainīs tā kvalitāti tikai pāris dienas... Vienreizēja īslaicīga temperatūras paaugstināšanās uzglabāšanā neietekmē produkta garšu.

Ja zemāk

Pastāvīga temperatūras uzturēšana 0 -1 līmenī labvēlīgi ietekmē uzkodas drošību. Sāls saturs produktā nesasals ar nelielu mīnusu.

Vienu reizi skābētu kāpostu sasaldēšana neietekmē garšu un vitamīnu saturu. Daudzas mājsaimnieces apzināti ieliek saldētavā raudzētu dārzeņu porcijas..

Pēc atkausēšanas dārzenis var kļūt mīksts, tāpēc tiek sautēts, izmantots kā pīrāgu pildījums.

Atkārtota sagataves sasaldēšana-atkausēšana noved pie tā bojājuma... Uzkoda kļūst mīksta, kļūst tumšāka, askorbīnskābes saturs strauji samazinās.

Ja pastāvīgi mainās?

Ar ievērojamām temperatūras svārstībām samazinās vitamīnu un citu uzturvielu saturs skābētos kāpostos. Produktam var būt rūgta garša, kāposti kļūs mīksti, slideni (veidojas pelējuma sēnītes).

Kas vēl ir svarīgs produkta uzglabāšanai ziemā?

Lai droši saglabātu produktu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• dārzenis traukā ir pilnībā pārklāts ar sālījumu;
• uz burkas nedrīkst nokrist gaisma;
• kannas vai mucas ir cieši noslēgtas, novēršot gaisa iekļūšanu.

Jūs varat uzzināt, kā pareizi uzglabāt skābētos kāpostus burkās šeit... Aprakstīti vispārīgi noteikumi kāpostu uzglabāšanai ledusskapī šeit.

Padomi par raksta tēmu

Pieredzējušās mājsaimnieces konsultē:

1. Ja kāpostiem ir maz sava sālījuma, sagatavojiet papildu pildījuma daļu (100 g sāls uz 1 litru vārīta un atdzesēta ūdens). Dārzeņiem jābūt pilnībā paslēptiem sālījumā.

   Apspiešana palīdz izstrādājumam nepeldēt uz virsmas. Tas periodiski jāizskalo un jānoslauka ar degvīnu.

2. Tvertne ar produktu, kas glabājas ledusskapī, ir cieši noslēgta. Daudzi cilvēki izmanto vakuuma maisiņus, tas pagarina uzkodu derīguma termiņu par 10–12 dienām.
3. Saldēti kāposti tiek sautēti vai ievietoti zupā bez atkausēšanas. Dārzeņu ir ērti sasaldēt pa daļām, labi saspiežot sālījumu un ievietojot to ciešā maisiņā.
4. Novērš pelējuma veidošanos, uz produkta virsmas novietojot applaucētas mārrutku lapas. Turklāt kāpostus virsū pārkaisa ar cukuru. Daudzas mājsaimnieces sālījumā pievieno ābolu sidra etiķi (2-4 ēdamkarotes uz 1 litru).
5. Ja skābētu kāpostu uzglabāšanas apstākļi neatbilst prasībām, labāk uzkodu pagatavot visu ziemu, mazās porcijās.

Jūs atradīsit daudz noderīgas informācijas par skābētu kāpostu uzglabāšanu šeit.

Secinājums

Parastā dzīvoklī skābēti kāposti tiek turēti ledusskapī. Daļa dārzeņu, kas izmērcēta sālījumā un cieši noslēgta, gulēs tur vismaz 2 mēnešus. Ilgstošai uzglabāšanai un turpmākai izmantošanai pārstrādē produktu var sasaldēt.