Padomi skābētu kāpostu glabāšanai stikla burkās līdz pavasarim

Katru rudeni krievu sievietes novāc skābētus kāpostus lielos daudzumos. Vispopulārākais trauks tā uzglabāšanai ir stikla burkas.

Pareizi izvēloties, tas paliek svaigs, garšīgs un kraukšķīgs 4–8 mēnešus.

Kā mājās pareizi uzglabāt skābētos kāpostus ziemas stikla burkās, piemēram, pieliekamajā, kādā temperatūrā produkts jāuzglabā, lasiet rakstā.

Uzglabāšanas apstākļi: kādā temperatūrā

Optimālais kāpostu uzglabāšanas nosacījums ir gaisa temperatūra no 0 līdz +4 grādiem. Nelielas un īsas 1 vai 2 grādu novirzes vienā vai otrā virzienā neietekmēs produkta garšu vai glabāšanas laiku.

Tomēr jāizvairās no pastāvīgām svārstībām. Produkti jāuzglabā stabilos apstākļos.

Fermentācijas procesi tiek ātri aktivizēti, ja gaiss sasilst virs + 7 ... + 10 grādiem. Šādos apstākļos produkts pasliktināsies 3-4 dienu laikā.

Kāpostu sals (no -3 ... -5 grādiem) pakļauj ledus garozai, ja tiem nav papildu izolācijas. Kad termometra stabiņš nokrīt vēl zemāk, burkas sasalst, neskatoties uz paklāju vai segu izmantošanu.

Kā tas ir pareizi?

Pērciet kāpostus rudenī. Rūgšanai ir piemērotas tikai veselīgas, stingras dakšiņas, bez slimības vai puves pazīmēm... Jaunu kāpostu galviņu zaļumi netiks uzglabāti.

Dakšiņas mazgā, žāvē, sasmalcina un ievieto stikla burkās, piepilda ar sālījumu.

Īpaša uzmanība ir pelnījusi uzglabāšanas jaudas izvēli... Visērtāk ir izmantot lielus konteinerus. Ja produkts tiek uzglabāts ledusskapī, tiek nopirktas 2 un 3 litru kannas. Pagrabam jūs varat izvēlēties 5 litru trauku.

Pirms kannu pildīšanas tās jāapstrādā. Tas tiek darīts vairākos veidos:

1. Nomazgājiet siltā ūdenī ar soda.
2. Sterilizācija pār tvaiku. Jūs varat ievietot burku uz verdoša tējkannas kakla vai uz īpaša vāka, ko uzliekat katliņā.
3. Sterilizācija ar verdošu ūdeni.
4. Sterilizēšana krāsnī. Tos mazgā, žāvē un atver, ievieto krāsnī 30 minūtes.

Ja plānojat sarullēt kāpostus, jāizvēlas lakoti vāki, kas pārklāti ar skābi izturīgu laku. Viņi nebaidās no skābju iedarbības, nesadalās un neizdala produktā kaitīgas vielas.

Jūs varat aizvērt kannas ar neilona vākiem. Pirms lietošanas tos mazgā karstā ūdenī ar soda. Vāciņiem jābūt cieši pieguļošiem pie kakla un negriežamiem.

Plusi stikla glabāšanas tvertņu izmantošanai kāposti:

• spēja izvēlēties piemērota izmēra trauku;
• apstrādes vieglums;
• pieejamu cenu;
• atkārtoti izmantojamas iespējas;
• vides drošība.

Izmitināšanas iespējas ziemai mājās

Viņi glabā skābētos kāpostus stikla burkās gandrīz visur. Galvenais nosacījums ir temperatūras režīma ievērošana no 0 līdz +4 grādiem.

Iespējamās izmitināšanas iespējas:

1. Ledusskapis. Tas nodrošina ideālus apstākļus konservētu kāpostu pagatavošanai. Tas nepasliktināsies un vienmēr ir brīvi pieejams. Burkas var ievietot dārzeņu atvilktnē vai uz piemērota plaukta.

   Vienīgais ledusskapja trūkums ir tā ierobežotā platība. Ja tika sagatavotas 5-8 kannas, tos praktiski nav iespējams ievietot ledusskapī.

2. Balkons. Kāposti stiklā tiek uzglabāti uz pārklātām lodžijām un atvērtiem balkoniem. Ja ziemas ir aukstas, tad konteineri ir jāizolē ar segu, segu, stepētām jakām utt. Bankas jānovieto uz paceltas platformas: uz galda vai kastē. Viņus nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.
3. Pagrabs. Kāpostu burkas pagrabā novieto plauktos. Papildu aizsardzībai pret gaismu tos var ietīt folijā vai avīzē. Ja uzglabāšanas temperatūra ir nedaudz zemāka par 0, trauku varat izolēt ar jebkuru piemērotu materiālu.
4. Pieliekamais. To var uzskatīt tikai tad, ja gaisa temperatūra tajā nepārsniedz +4 grādus. Kad pieliekamais atrodas neapsildītā lauku mājā, tajā kāpostus uzglabā tāpat kā pagrabā.

Ja kāposti nav sasaluši, tie jāpārklāj ar sālījumu. Atklātais produkts ātri pasliktinās, tas var sapelēt. Ja nepietiek sālsūdens, traukā varat pievienot augu eļļu.

Derīguma termiņi

Kāpostu derīguma termiņš bankā tieši atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras:

• pagrabā un ledusskapī, ievērojot trauka hermētiskumu, produkts paliek lietojams līdz 5-8 mēnešiem;
• to var uzglabāt saldētā veidā līdz pat gadam;
• istabas temperatūrā produkts pasliktināsies 3 dienu laikā;
• +10 grādu temperatūrā kāposti ilgs ne ilgāk kā 10-15 dienas.

Noderīga informācija

Labi padomi uzglabāšanai skābēti kāposti burkā:

1. Ja burka tiek uzglabāta uz atvērta balkona, tajā esošie kāposti un marinēti gurdi sasalst. Lai novērstu tvertnes plīšanu, to nedrīkst pārklāt ar metāla vākiem. Burkā nedrīkst būt daudz šķidruma.
2. Produkts pakāpeniski jāatkausē istabas temperatūrā.
3. Burkas vākam vienmēr jābūt cieši noslēgtam. Jo mazāk kāposti ir saskarē ar skābekli, jo labāk.
4. Cukurs, brūklenes vai dzērvenes, sinepju pulveris vai sinepju sēklas tiek izmantotas kā papildu aizsardzība pret pelējumu (tās ievieto burkā lina maisiņā).

Jūs atradīsit vissvarīgākās lietas par skābētu kāpostu uzglabāšanu šeit.

Saistītie videoklipi

Kā saglabāt skābētos kāpostus stikla burkās līdz pavasarim, video jums pateiks:

Secinājums

Daudzas mājsaimnieces skābētos kāpostus glabā stikla burkās. Šis ir vispieejamākais un drošākais konteinersko var izvietot gandrīz visur.

Pareizi pieejot un ievērojot temperatūras režīmu, kāposti saglabāsies svaigi no rudens līdz karstuma sākumam.