Savjeti i tajne kako kiseli kupus čuvati kod kuće u hladnjaku

Kiseli kupus je ukusan i zdrav. Vodeća je među proizvodima po sadržaju vitamina C. Bere se u jesen, a zatim se konzumira tijekom zime.

Kako i koliko kiseli kupus možete čuvati kod kuće u hladnjaku (u vrećicama, plastičnim posudama) kako se ne bi pogoršao, pročitajte članak.

Priprema skladišta

Kiseli kupus bere se u velikim količinama, a zatim uklanja na hladno mjesto.

Prije spremanja proizvoda, morate ga pravilno pripremiti. Ova faza uključuje sljedeće korake:

1. Čišćenje glavice kupusa od prljavštine, uklanjanje viška lišća s njega. Za rezanje su ostale samo guste zdrave vilice.
2. Rezidba panjeva kupusa, ispiranje povrća u toploj vodi i sušenje.
3. Priprema limenki ili spremnika za čuvanje proizvoda. Spremnik se mora temeljito oprati vrućom vodom i sodom bikarbonom.

   Spremnik možete preliti kipućom vodom kako biste sigurno uništili sve mikrobe. Neke domaćice radije steriliziraju staklenke na pari.

Prije nastavka završnog rezanja, morate procijeniti stanje vilice iznutra tako što ćete je prerezati na 2 polovice. Trebali bi imati jednoličnu boju, bez znakova truljenja, plijesni ili drugih oštećenja.

Nakon završetka svih pripremnih aktivnosti, morate započeti s pripremom jela najkasnije 24 sata. Ako je nakon pranja i sušenja glava prošlo više od 24 sata, tada se ne koriste za fermentaciju..

Pronaći ćete puno korisnih informacija o tome kako čuvati kiseli kupus ovaj odjeljak.

Koliko i kako čuvati u staklenkama, plastičnim posudama, vakuumskim vrećicama?

Kiseli kupus čuvajte u staklenkama prikladno, iako zauzimaju puno prostora u hladnjaku. Međutim, staklo se ne boji kontakta s kiselinama i ne emitira štetne tvari. Limenke se mogu sigurno zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcem, što će ograničiti pristup kisiku.

Kupus se puni u teglu što je moguće čvrsto, nakon čega se prelije sa slanom vodom do vrha, u koju se doda mala količina biljnog ulja. Djeluje kao konzervans i ne utječe na konačni okus jela.

Ostali proizvodi za produljenje roka trajanja kupus:

• sjeme gorušice, zamotano u platnenu vrećicu;
• senf u prahu;
• brusnice;
• hren.

Dodaju se prilikom pripreme jela.

Osim limenki, možete koristiti plastične posude ili vakuumske vrećice... Ako evakuirate zrak iz njih, oni će se smanjiti i neće zauzimati puno prostora na policama. U takvim spremnicima proizvodi se čuvaju najviše 45 dana.

Zamrzavanje i rok trajanja proizvoda

Kiseli kupus se može zamrznuti. Nakon brzog hlađenja neće izgubiti okus i bit će pogodan za konzumaciju. i za pripremu raznih jela, iako joj se događaju određene promjene.

Dakle, kupus prestaje drobiti, njegov se izgled pogoršava, razina vitamina C smanjuje.

Postupak:

1. Odaberite guste i zdrave glavice kupusa, koje se operu, izrežu i fermentiraju.
2. Rasol se ocijedi, a sam kupus iscijedi. Što manje tekućine sadrži, to bolje.
3. Gotov proizvod položi se u vreće ili spremnike. Težina jednog pakiranja ne smije prelaziti 1 kg. Ponovno zamrzavanje je prihvatljivo, ali se ne preporučuje.
4. Ne preporučuje se potpuno punjenje plastičnih vrećica, trebale bi imati do 20% slobodnog prostora.
5. Višak zraka izbacuje se iz vreća. Ako se koristi plastična posuda, napunite je do vrha.
6. Ako se kupus smrzava u nekoliko pristupa, tada svaki spremnik mora biti označen.
7. Stavili su proizvode u zamrzivač, na gornju policu. Nakon 2-3 sata može se izvaditi u donje ladice.

Kupus se brzo otapa. Na sobnoj temperaturi vraća se u prvobitno stanje u roku od sat vremena. Nakon 2 sata u njemu se započinju procesi fermentacije, kiselost raste.

Korisne informacije

Tako da se kiseli kupus duže čuva i ne ukiseli, možete se poslužiti sljedećim savjetima:

1. Nakon što kupus fermentira, mora se odmah ukloniti na hladno. Na sobnoj temperaturi će se pokvariti i plijesniti. Takav proizvod ne možete jesti.
2. Ako planirate dulje vrijeme čuvati staklenke u hladnjaku, tada u njemu morate postaviti temperaturu koja ne prelazi +4 stupnja.
3. Staklenka mora biti dobro zatvorena. Rok trajanja takvog kupusa je 4 mjeseca. Ako je spremnik otvoren, proizvod će se pokvariti za 3 dana.
4. Kiseli kupus mogu uzrokovati bakterije na zidovima staklenke ili posude. Stoga treba obratiti posebnu pozornost na njihovu obradu.
5. Šećer se može koristiti kao konzervans. S njim će se kupus duže čuvati. Neke domaćice dodaju ocat u salamuru, ali to malo mijenja konačni okus proizvoda. Stoga ga koristite štedljivo.
6. Zamrznite proizvode bez salamure. Morate odabrati guste vrećice, tanka plastika će se pokidati i kupus će se morati sakupljati kroz zamrzivač.

Zamrzivač dolazi u pomoć kad kupus u glavnom odjeljku hladnjaka košta oko 2 mjeseca. Kako bi se spriječilo da neiskorišteni proizvodi prokisle, prebacuju se u vreće i zamrzavaju.

Slični Videi

Kako kiseli kupus održati laganim i hrskavim u hladnjaku, video će vam reći:

Zaključak

Kiseli kupus možete čuvati u hladnjaku. 3-4 mjeseca ostat će svjež i jestiv.

Pohranite ga u staklenke, spremnike ili plastične vrećice. Ako su ubrane velike količine, kupus možete staviti u zamrzivač.