Važni savjeti kako zimi skladištiti kiseli kupus na balkonu

foto15935-1 Kiseli kupus je jedno od omiljenih jela stanovnika Rusije i postsovjetskog prostora. Kuha se u velikim količinama u jesen i jede do pojave vrućine.

U ono doba, kada se hladnjaci nisu razlikovali po impresivnim dimenzijama, a nisu svi imali podrume, proizvodi su se čuvali na balkonu.

Ova metoda također dolazi do spašavanja modernih domaćica, ali morate joj pribjeći pametno.

Kako čuvati kiseli kupus zimi na balkonu, na kojoj temperaturi, je li moguće na hladnom, pročitajte članak.

Sadržaj

Je li moguće?
Uvjeti skladištenja: na kojoj temperaturi?
Trening
Značajke sadržaja proizvoda
- Na izoliranoj lođi
- Na neizoliranom
Vrijeme
Korisne informacije
Zaključak

Je li moguće?

Kupus možete čuvati na balkonu. Iznosi se na ulicu kada se pripreme velike količine, a u hladnjaku nema dovoljno mjesta.

Glavni nedostatak ne ostakljenog balkona je nestabilnost temperature. Jednog dana termometar ispred prozora može pokazivati -30 stupnjeva, a drugi 2 stupnja.

U takvim uvjetima kupus će se nekoliko puta smrzavati i otapati, što će negativno utjecati na njegovo stanje. Pleteni pokrivači i pokrivači koji prekrivaju limenke ili kante pomažu malo poboljšati situaciju.

Uvjeti skladištenja: na kojoj temperaturi?

foto15935-2 Pri slanju kupusa na čuvanje, trebate uzeti u obzir vremenske prilike tipične za određenu regiju zemlje... Primjerice, u Sibiru se termometar zimi spušta na -40 stupnjeva, a u Krasnodarskom kraju rijetko na -10.

Kupus će ostati svjež ako temperatura zraka ostaje unutar + 4 ... -2 stupnja. Na nižim razinama počet će se smrzavati, a na visokim razinama u njemu započinju procesi fermentacije, što će dovesti do njegovog kiseljenja.

Proizvod ne podnosi izlaganje suncu... Ultraljubičaste zrake su za njega destruktivne. Stoga trebate zasjeniti posudu na sve moguće načine. Ako su staklene posude odabrane za pohranu, tada postoje:

zamotan folijom za hranu,
pokriven pokrivačima
pospremiti u balkonske ormare.

Spremnici moraju biti pokriveni. Što je kupus manje u kontaktu s kisikom, to bolje. Banke se mogu zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcima, kante su prekrivene pločama prikladne veličine, omotane prozirnom folijom, vreće su čvrsto vezane.

Bilo povrće i voće može se čuvati pored kiselog kupusa, jer će posuda biti zatvorena, pa neće moći međusobno utjecati. Glavna stvar je da stvoreni uvjeti odgovaraju svim proizvodima.

Trening

Priprema za spremanje kupusa na balkonu preduvjet je koji određuje rok trajanja.

Radnje koje treba poduzeti:

Odaberite zdrave glavice kupusa, isperite ih, nasjeckajte i fermentirajte.
Operite spremnike za skladištenje. Za uklanjanje klica možete koristiti sodu bikarbonu. Prije polaganja kupusa, spremnik se mora opariti kipućom vodom.
Osušite salamuru ako se skladišti u vrećama. U staklenkama, kantama i bačvama kupus "hibernira" s tekućinom.

Da smrznuti kupus ne biste morali sjeckati sjekirom, možete ga prethodno rasporediti u plastične vrećice, u male porcije i staviti u zajednički spremnik (u kantu ili u bačvu).

Kupus na balkonu pohranjeni u različite spremnike, i to:

U staklenim posudama. Najčešće se koriste spremnici zapremine 3 litre.
U emajliranim ili hrastovim bačvama. Smrznuti proizvodi sjeckaju se sjekirom ili se ubode nožem.
U emajliranim kantama.
U plastičnim vrećicama. Iz njih morate istjerati višak zraka i čvrsto vezati. Prije stavljanja kupusa u vreće, salamura se mora iz njega ocijediti.
U vakuumskim vrećama ili spremnicima. Zrak se iz njih isisava posebnom pumpom.

Značajke sadržaja proizvoda

Kupus ne trebate čuvati na balkonu na podu. Mora biti na podijumu, na primjer, na stolu ili u kutijama. Ovisno o tome je li soba izolirana ili ne, neke značajke sadržaja proizvoda razlikovat će se.

Na izoliranoj lođi

Kupus možete čuvati na izoliranom balkonu cijelu zimu. Ako je lođa opremljena podesivim grijanjem, tada neće biti problema.

Pomoću senzora možete kontrolirati temperaturu zraka i samostalno osigurati da ona ne prelazi +4 stupnja i ne pada ispod 0 stupnjeva. Upravo je taj raspon optimalan za kupus.

Balkon bi trebao biti malo ispuhan, jer je vrućina destruktivna za njega. U toplini će se proizvod pretvoriti u kiselo.

Na neizoliranom

foto15935-4 Na neizoliranom balkonu kupus mora biti pokriven. Ako je zima topla i temperatura zraka ne padne ispod -5 ... -8 stupnjeva, onda možete ga spasiti od smrzavanja na sljedeći način:

izolirajte ormarić pjenom;
staviti banke u nju;
zamotajte ih s nekoliko pokrivača, zamotajte ih plastičnom folijom odozgo;
zatvori ormar.

Tako će kupus ostati svjež i svjež. Ako su zime ledene, tada morate biti spremni na činjenicu da će se potpuno smrznuti.

U ovom slučaju ne morate ga pokriti. Deka se koristi ako temperatura zraka padne ispod -20 stupnjeva.

Vrijeme

Ako se kupus smrzne, tada ga možete čuvati na balkonu do pojave vrućine. Kad se proizvod počne otapati, stavlja se u zamrzivač.

Ako se temperatura zraka održava na optimalnim vrijednostima, ne pada ispod -2 stupnja i ne raste iznad +4 stupnja, tada je rok trajanja proizvoda 3-4 mjeseca.

Korisne informacije

Savjeti za pohranu kiseli kupus na balkonu:

Ne preporučuje se iznošenje na balkon od sredine studenoga. Banke se postavljaju nakon što se vani utvrdi stabilna niska temperatura zraka, koja ne prelazi +4 stupnja.
Da biste izbjegli oštećenje velikih količina, ne preporučuje se odnošenje više od 2-3 limenke od 3 litre na balkon.
Ako dođe do oštrog i neočekivanog zagrijavanja, proizvod možete privremeno prenijeti u hladnjak. Vremensku situaciju morat će se pratiti cijelo vrijeme.

Još korisnijih informacija o skladištenju kiselog kupusa možete pronaći u ovaj odjeljak.

Zaključak

Kiseli kupus možete spremiti na balkon. Ako zime nisu oštre, s pravim pristupom ostat će svježa nekoliko mjeseci.

U jakim mrazima proizvod će se smrznuti, ali nakon odmrzavanja vraća se izvornom okusu... Ovaj se kupus tijekom kuhanja može jesti svjež ili dodati raznim jelima.