Savjeti za čuvanje kiselog kupusa u staklenim posudama do proljeća

Ruskinje svake jeseni beru velike količine kiselog kupusa. Najpopularniji spremnik za njegovo čuvanje su staklene posude.

Uz pravilan pristup ostaje svjež, ukusan i hrskav 4-8 mjeseci.

Kako pravilno skladištiti kiseli kupus za zimu u staklenim posudama kod kuće, na primjer, u smočnici, na kojoj temperaturi treba čuvati proizvod, pročitajte članak.

Uvjeti skladištenja: na kojoj temperaturi

Optimalan uvjet za čuvanje kupusa je temperatura zraka od 0 do +4 stupnja. Manja i kratka odstupanja od 1 ili 2 stupnja u jednom ili drugom smjeru neće utjecati na okus ili rok trajanja proizvoda.

Međutim, treba izbjegavati stalne fluktuacije. Proizvodi se moraju čuvati u stabilnim uvjetima.

Procesi fermentacije brzo se aktiviraju ako se zrak zagrije iznad + 7 ... + 10 stupnjeva. U takvim uvjetima, proizvod će se pogoršati za 3-4 dana.

Kupus se pokriva ledenom korom kada je izložen mrazu (od -3 ... -5 stupnjeva), ako nema dodatnu izolaciju. Kad se termometar spusti još niže, staklenke se smrzavaju, unatoč upotrebi prostirki ili pokrivača.

Kako je to točno?

Kupus kupite na jesen. Za fermentaciju su prikladne samo zdrave, čvrste vilice, bez znakova bolesti ili truljenja... Zelje mladih glava kupusa neće se čuvati.

Vilice se peru, suše, sjeckaju i stavljaju u staklene posude, napunjene slanom vodom.

Izbor kapaciteta za pohranu zaslužuje posebnu pozornost... Najprikladnije je koristiti velike spremnike. Ako se proizvod čuva u hladnjaku, tada se kupuju limenke od 2 i 3 litre. Za podrum možete odabrati posudu od 5 litara.

Prije punjenja limenki potrebno ih je obraditi. To se radi na nekoliko načina:

1. Operite u toploj vodi sa sodom bikarbonom.
2. Sterilizacija preko pare. Staklenku možete staviti na vrat vrela kotla ili na poseban poklopac koji stavite na lonac.
3. Sterilizacija kipućom vodom.
4. Sterilizacija u pećnici. Oni se operu, osuše i otvore, stave u pećnicu na 30 minuta.

Ako planirate valjati kupus, trebate odabrati lakirane poklopce prekrivene lakom otpornim na kiseline. Ne boje se učinka kiselina, ne razgrađuju se i ne emitiraju štetne tvari u proizvod.

Limenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima. Prije upotrebe isperu se u vrućoj vodi sa sodom. Kapice se moraju dobro smjestiti uz vrat i ne smiju se uvijati.

Prednosti upotrebe staklenih spremnika kupus:

• mogućnost odabira spremnika prikladne veličine;
• jednostavnost obrade;
• pristupačna cijena;
• mogućnost ponovne upotrebe;
• sigurnost okoliša.

Mogućnosti smještaja za zimu kod kuće

Kiseli kupus čuvaju u staklenim posudama gotovo bilo gdje. Glavni uvjet je poštivanje temperaturnog režima od 0 do +4 stupnja.

Moguće mogućnosti smještaja:

1. Hladnjak. Pruža idealne uvjete za kupus u konzervi. Neće se pogoršati i uvijek je slobodno dostupan. Staklenke se mogu staviti u ladicu za povrće ili na prikladnu policu.

   Jedini nedostatak hladnjaka je njegov ograničeni prostor. Ako je pripremljeno 5-8 konzervi, praktički ih je nemoguće staviti u hladnjak.

2. Balkon. Kupus u staklu čuva se na natkrivenim lođama i otvorenim balkonima. Ako su zime hladne, tada spremnici moraju biti izolirani pokrivačem, pokrivačem, prošivenim jaknama itd. Banke treba postaviti na podignutu platformu: na stol ili u kutiju. Ne smiju biti izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti.
3. Podrum. Staklenke kupusa u podrumu postavljene su na police. Za dodatnu zaštitu od svjetlosti mogu se zamotati u foliju ili novine. Ako je temperatura skladištenja nešto ispod 0, spremnik možete izolirati bilo kojim prikladnim materijalom.
4. Ostava. Može se smatrati samo pod uvjetom da temperatura zraka u njemu ne prelazi +4 stupnja. Kad se smočnica nalazi u negrijanoj ladanjskoj kući, kupus se u njoj sprema na isti način kao u podrumu.

Ako kupus nije smrznut, mora se prekriti slanom vodom. Izloženi proizvod se brzo pokvari, može postati pljesniv. Ako nema dovoljno salamure, u posudu možete dodati biljno ulje.

Datumi isteka

Rok trajanja kupusa u banci izravno ovisi o temperaturi okoline:

• u podrumu i u hladnjaku, ovisno o nepropusnosti posude, proizvod ostaje upotrebljiv do 5-8 mjeseci;
• smrznuto, čuva se do godinu dana;
• na sobnoj temperaturi, proizvod će se pokvariti za 3 dana;
• na temperaturi od +10 stupnjeva, kupus će trajati ne duže od 10-15 dana.

Korisne informacije

Dobri savjeti za pohranu kiseli kupus u staklenci:

1. Ako se staklenka čuva na otvorenom balkonu, kupus i kiseli krastavci u njoj smrznut će se. Kako spremnik ne bi pukao, ne smije se prekriti metalnim poklopcima. U staklenci ne smije biti puno tekućine.
2. Proizvod treba postupno odmrzavati na sobnoj temperaturi.
3. Poklopac na staklenci uvijek treba biti dobro zatvoren. Što je kupus manje u kontaktu s kisikom, to bolje.
4. Šećer, brusnice ili brusnice, senf u prahu ili sjeme gorušice koriste se kao dodatna zaštita od plijesni (stavljaju se u staklenku u platnenu vrećicu).

Pronaći ćete sve najvažnije stvari o spremanju kiselog kupusa ovdje.

Slični Videi

Kako kiseli kupus držati u staklenim posudama do proljeća, video će vam reći:

Zaključak

Mnoge domaćice kiseli kupus čuvaju u staklenim posudama. Ovo je najpristupačniji i najsigurniji spremnikkoji se mogu postaviti gotovo bilo gdje.

Ispravnim pristupom i poštivanjem temperaturnog režima kupus će ostati svjež od jeseni do početka vrućina.