Korisne informacije: kada kupus treba čuvati za zimu?

Nije dovoljno uzgajati bogatu žetvu, vrlo je važno znati kada i kako ubrati kupus kako bi se što dulje sačuvao njegov hranjivi okus.

U ovom ćemo vam članku reći kada je potrebno i moguće ukloniti kupus iz vrta u vrtu radi skladištenja zimi, na kojoj je temperaturi bolje započeti sakupljanje povrća.

Kada je potrebno i moguće sakupljati glavice kupusa u vrtu, na kojoj temperaturi?

Da biste utvrdili je li glava kupusa zrela i vrijeme je da je odrežete, jednostavno:

• emitira karakterističnu drobljenje kad su vilice stisnute,
• lišće je dobilo plavkastu boju,
• vrh glavice kupusa postao je gladak i sjajan.

Prilikom planiranja berbe, osim vanjskih znakova zrelosti, potrebno je obratiti pažnju i na vremenske uvjete.

Savršeno vrijeme za rezanje glava kupus:

• bez oborina,
• malo oblačno,
• temperatura zraka od +4 do + 8 ° S.

Ovisno o razdoblju zrenja

Vrijeme berbe kupusa uvelike ovisi o vremenu dozrijevanja svake pojedine sorte.

1. Rane sorte (na primjer lipanj) bere se devedeseti dan nakon iskrcavanja sadnica (počevši krajem lipnja). Rane sorte ne mogu se dugo držati u vrtu, jer glavice kupusa prezrele, počinju pucati i trunuti.
2. Sorte u srednjoj sezoni (na primjer, Slava ili Kupchikha) čuvano do pet mjeseci. Berba započinje u rujnu (sto četrdeset dana nakon sadnje sjemena).
3. Kasne ili zimske sorte (na primjer, Creumont ili Amager) - najbolja opcija za dugotrajno skladištenje. Sakupljanje ovih malih, gustih glavica kupusa započinje sto pedeset dana nakon iskrcavanja sadnica (sredinom listopada). Ako su zadovoljeni potrebni uvjeti, kasnije sorte kupusa mogu se čuvati do devet mjeseci.

Kao što je praksa pokazala, najbolje se čuvaju one sorte koje se beru u kolovozu - listopadu. Dugotrajno skladištenje olakšava prilično gusta struktura glave, minimalna količina tekućine u lišću i kasna berba.

Uzimamo u obzir klimu i regiju

Jedan od odlučujućih čimbenika za datum berbe kupusa je klima regije u kojoj je uzgajan:

1. U predgrađu Moskve kupus se bere u drugoj polovici rujna. Kraj žetve su posljednji tjedni listopada.

   Ubrani urod mora se odmah spustiti u rashlađeno skladište. U suprotnom, postoje veliki rizici da će glavice kupusa početi trunuti.

2. U surovim uvjetima Sibira berba kupusa započinje od prvog tjedna rujna (u tom razdoblju temperatura zraka doseže nulu).

   Ako je tijekom procesa berbe temperatura zraka pala na -4 ° C, u redu je. Možete nastaviti raditi, pod uvjetom da se glava kupusa odmrznula u korijenu.

3. Na Uralu branje kupusa započinje početkom rujna. Da bi se utvrdio točniji datum, iskusnim se vrtlarima savjetuje da računaju četiri mjeseca od datuma sadnje sadnica na otvoreno tlo.

Kako se pravilno ukloniti iz vrta?

Moguće je sačuvati cjelovitost glavice kupusa, a istodobno osigurati što dulji rok čuvanja usjeva podliježe određenim pravilima prikupljanja:

1. Glavice kupusa režu se samo po suhom vremenu. Mokro lišće vrlo brzo počinje trunuti, pa ako kiša pada tijekom postupka berbe, prije spremanja kupusa, mora se temeljito osušiti vani pod krošnjom.
2. Deset dana prije početka berbe zaustavlja se zalijevanje gredica kupusom.
3. Glavice kupusa režu se sjekirom ili režu vrlo oštrim nožem. Za kopanje korijena trebat će vam oštre vile. Tijekom postupka rezanja važno je osigurati da duljina panja ostane najmanje 5 cm.
4. Ako je zemlja u vrtu rastresita, glavice kupusa uvijaju se zajedno s korijenjem.
5. Kad izrezujete kupus, pazite da ostavite tri pokrovna lista. Oni će zaštititi glavu od oštećenja, oštećenja truležima, gljivicama i plijesni.
6. Nedovoljno oblikovane, trule i druge "neispravne" glavice kupusa odmah se sortiraju i odlažu. Nisu pogodni za dugotrajno skladištenje.

Značajke za različite vrste povrća

Početak berbe uvelike ovisi o sorti uzgajanog kupusa.

Kelj

Ova sorta ima vrlo nježne valovite listove.... Rana sorta spremna je za berbu šezdeseti dan nakon sjetve sjemena.

Kasne sorte mogu se ubrati tri mjeseca nakon sadnje (dobro podnose prve mrazeve).

Glavni znak zrelosti je elastična, gusta glavica kupusa (težina 2-3 kg)... Glave kupusa režu se po suhom vremenu, pokušavajući što duže napustiti panj. Pri polaganju na čuvanje, na glavi se ostavljaju dva ili tri lista omota.

Obojene

Vrlo je lako odabrati trenutak berbe cvjetače, samo pogledajte je li glava zrela. Sljedeći znakovi ukazuju na zrelost:

• glava je čvrsta, bijela;
• nema cvjetanja (mali zeleni listovi);
• panj doseže do 8 cm u promjeru.

Kopajte glavice kupusa zajedno s panjevima kupusa. Pri skladištenju se s cvjetače uklanjaju gornji listovi i korijenje.

Riđokos

Bere se u zadnjem tjednu rujna - početkom listopada... Za dugotrajno skladištenje odabrane su samo elastične glavice kupusa, svijetloljubičaste boje.

Nakon što se glavice kupusa izrežu, ostave se neko vrijeme da se suše na svježem zraku, nakon čega se spuštaju na dugotrajno skladištenje u podrum.

Brokula

Berba započinje 70-100 dana nakon nicanja sjemena (ovisno o regiji, vrijeme sakupljanja pada posljednjih dana kolovoza - početka rujna).

Glavice kupusa režu se po suhom, hladnom vremenu, u jutarnjim ili večernjim satima (sunce negativno utječe na hranjiva svojstva brokule).

Vrlo je važno osigurati da se glavice brokule ne smrznu... Jedne noći s temperaturama ispod nule i kupusom koji ostane u vrtu izgubit će svoj okus i hranjiva svojstva.

Pekingu

Ovisno o sorti, berba može započeti šezdesetog dana klijanja sjemena (srednjesezonske sorte) ili osamdesetog dana (kasnosezonske sorte). U pravilu se do sredine listopada berba pekinškog kupusa u potpunosti ubere.

Kako pripremiti svoju berbu?

Priprema kupusa za skladištenje svodi se na tri faze:

1. Odabir najboljih glava kupusa... Za dugotrajno skladištenje ostale su samo jake, guste glave. Važno je paziti da lišće ne jedu leptiri ili puževi, na panju nema pukotina. Nezrele glavice kupusa, glavice kupusa s mehaničkim oštećenjima nastalim tijekom berbe ne podliježu skladištenju.
2. Odrežite višak... Prije slanja glavice kupusa na čuvanje, gornji listovi se otkidaju (ne ostaje više od tri zaštitna lista), noga se odsiječe.
3. Mi operemo, osušimo... Glavice kupusa ispiru se sa zemlje mlazom hladne vode, nakon čega se kupus suši na svježem zraku.

Gdje je najbolje mjesto?

Puno je mjesta za skladištenje rezanog kupusa:

1. Podrum ili podrum - idealno mjesto s optimalnim uvjetima skladištenja za ubrani urod. Prije polaganja glavice kupusa suše se i omotavaju u nekoliko slojeva novinskog papira. Pogodno je čuvati kupus u podrumu obješen. Da biste to učinili, glavice kupusa vezane su u parovima i obješene na prečku.
2. Ostava - dobro mjesto za skladištenje, pod uvjetom da se u njemu održava potrebna razina temperature zraka (od 0 do + 3 ° C).

   Prije spremanja hrane pobrinite se da na zidovima smočnice nema plijesni. Glavice kupusa zamotane su u pergament i položene u piramidu (panjevi) u najmračnijem kutu.

3. Balkon pogodan za čuvanje kupusa samo ako je izoliran, a zimi temperatura zraka u sobi ne pada ispod -4 ° C. Glavice kupusa položene su u rešetkaste drvene ili plastične kutije s panjevima unutra.
4. U hladnjaku... Mala berba kupusa može se čuvati u redovnom hladnjaku. Svaka glava kupusa omota se prozirnom folijom i stavi u odjeljak za povrće. Kupus se povremeno provjerava na žarišta truleži i plijesni.

Savjet

Važno je pridržavati se sljedećih preporuka:

1. Izrezane glavice kupusa ne možete ostavljati u vrtu na temperaturama ispod nule. Kupus će se smrznuti, nakon odmrzavanja vrlo brzo će izgubiti okus i pokvariti se.
2. Ako se tijekom razdoblja berbe temperatura zraka spusti ispod 0 ° C, još uvijek neobrezane glavice treba ostaviti u vrtu. Možete ih rezati kad se zrak zagrije i vilice se otope.
3. Ne odgađajte berbu kupusa. Na temperaturi od -6 ° C, glavice kupusa smrzavaju se, što dovodi do brzog propadanja proizvoda.
4. Kako izrezane glave tijekom skladištenja ne izgube sočnost, na njima ostane nekoliko zaštitnih listova.
5. Prilikom polaganja kupusa na skladištenje u podrum ili podrum, morate paziti da u susjedstvu nema kutija s povrćem ili voćem oštrog mirisa.
6. Zalihe treba povremeno provjeravati ima li trulih glava. Inače, jedno trulo povrće može pokvariti gotovo cijeli urod.

Reći će vam o temperaturi na kojoj zimi treba čuvati svježi kupus ovaj članak. Pročitajte najvažnije informacije o čuvanju kupusa. ovdje.

Slični Videi

Kako i kada ubrati kupus, video će vam reći:

Zaključak

Unaprijed proučivši preporuke pravilnog sakupljanja kupusa, možete što dulje sačuvati njegovu hranjivu i okusnu vrijednost.