Savjeti i metode kako pravilno čuvati kupus u podrumu do proljeća

Kupus je hranjivo povrće koje se koristi u mnogim jelima.

Morate znati kako pravilno sačuvati urod ubran u jesen, tako da leži do proljeća. Najprikladnije je koristiti podrum kao spremište.

U članku ćemo reći o tome je li moguće i kako pravilno čuvati kupus u podrumu (podrum, podzemlje) do proljeća.

Značajke svježeg spremišta za zimu

Pravilna organizacija uvjeta skladištenja omogućit će vam da mjesecima sačuvate kupus, pružajući obitelji svježe povrće za cijelu zimu.

Među glavnim čimbenicima koji utječu na sigurnost usjeva su dva:

1. Izbor prikladne sorte i odabir zdravih glavica kupusa među njima.
2. Ispravan raspored podruma.

Imajući opremljen podrum, lako je stvoriti prikladne uvjete za čuvanje povrća.... Za kupus su to:

• temperatura od -1 ° C do + 2 ° C;
• vlaga - od 90 do 98%.

Samo pod prikladnim uvjetima kupus će zadržati svježinu i dugo ostati.

Trening

Prije stavljanja kupusa u podrum provjerite jesu li za to stvoreni svi uvjeti. Također je potrebno pregledati i pripremiti samo povrće.

Podrum za kuhanje, pod zemljom

Da bismo koristili podrum za skladištenje kupusa, potrebno je izvršiti slijedeće radove:

• ukloniti ostatke prošlogodišnje žetve;
• pometi prašinu i smeće;
• provoditi zaštitu od glodavaca;
• tretirati podrum od plijesni, koristeći, na primjer, bijeljenje;
• ugradite drvene platforme ili police.

Priprema povrća

Prije stavljanja povrća u podrumsko spremište, trebali biste odabrati način skladištenja koji odgovara vašem konkretnom slučaju. Nakon toga trebate sortirati usjev.

Za dugotrajno skladištenje prikladne su glave koje udovoljavaju sljedećim parametrima:

• sorta je dizajnirana za dugotrajno skladištenje;
• rašlje su guste, zaobljenog ili blago spljoštenog oblika;
• glave bi trebale biti srednje veličine.

Prvo treba jesti nekvalitetno povrće, uključujući i premalo ili jako veliko. To je zato što je povrće srednje veličine najbolje.

Također je potrebno pregledati i same glavice kupusa.... Naborane i trule gornje listove najbolje je ukloniti. To se mora učiniti zbog velike vjerojatnosti da ih zaraze sporama patogenih gljiva i ličinkama štetnika.

Ako su glavice mokre, povrće treba osušiti. To se može učiniti i na otvorenom i u zatvorenom.

Što je najbolje: načini

Postoji nekoliko načina za čuvanje kupusa u podrumu. Svaki od njih ima svoje osobine. Za neke će biti potrebno dovršiti uređenje podruma (na primjer, popraviti grede), za druge - opskrbiti se povezanom robom (pijesak, glina itd.).

Drvene kutije

Kutije izbijene s dasaka omogućuju vam kompaktno spremanje uroda kupus dugo vremena. Sama posuda mora biti čista i imati dovoljno velikih praznina za dobru cirkulaciju zraka.

Kupus se stavlja u kutije, nakon što se odsiječe korijenje i uklone gornji pokvareni listovi. Gornje kutije nisu pokrivene.

Instaliraju se na drvene podove na podu ili na policama, ali uvijek u jednom redu tako da zrak sa svih strana teče do uskladištenog povrća. Povrće se u ovom obliku čuva cijelu zimu.

Kutije se ne smiju gurati čvrsto uz zidove ili druge kutije izrađene od kartona, plastike ili drveta, tako da propusnost zraka ne bude ugrožena.

Vezivanje

Ova metoda je najjednostavnija. Za njegovu provedbu moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

1. Kupus mora biti s neobrezanom stabljikom, za koju se izvodi vezanje.
2. U podrumu bi ispod stropa trebala biti pričvršćena greda ili daska na koju će se povrće objesiti radi skladištenja.
3. Potrebno je uže kojim će se glavice kupusa objesiti.

Prednosti ove metode:

• pouzdana zaštita od glodavaca;
• dobra ventilacija;
• dugotrajno skladištenje - do svibnja.

Mane ove opcije:

• potreba za ugradnjom greda;
• teško je na taj način smjestiti veliki usjev.

U suspendiranom stanju kupus se jako dobro čuva, osim što će se gornji listovi osušiti, ali sama glava ispod njih bit će čista i jaka.

U pijesku

Posipanje pijeskom omogućuje vam očuvanje prirodne vlage povrća i čuvat će se do proljeća. Ovaj se raspored može izvesti na drvenoj platformi ili izravno u kutijama.

Odabran je samo suhi pijesak. Detaljne upute:

1. Nasipa se sloj pijeska.
2. Glave se razvijaju.
3. Ulije se još pijeska tako da je sav kupus potpuno prekriven njime.

Ako spremište rasporedite izravno na pod, tada bi donji sloj pijeska trebao biti dovoljno gust da povrće ne zamrzne.

U prozirnoj filmu

Pohranjivanje filmova jedna je od modernih metoda koju je jednostavno organizirati i jeftino. Skladištenje kod takve organizacije dugoročno je, do svibnja-lipnja.

Postupak:

1. Pregleduje se glava kupusa, uklanjaju se gornji oštećeni listovi.
2. Koristeći prozirnu foliju u kolutiću, glava kupusa pažljivo i vrlo pažljivo se pakira tako da se dobiju 2-3 sloja.
3. Glavice kupusa spuštaju se u podrum i postavljaju na pripremljeno mjesto. To može biti platforma, police, torbe itd.

Prednosti ove metode skladištenja:

• higijena;
• dobro očuvanje glava;
• atraktivan uredan izgled.

Mane:

• troškovi rada za pakiranje;
• potreba za zalihom filma.

Kako čuvati kupus u podrumu u prozirnoj foliji, video će vam reći:

U papiru

Za pohranu trebat će vam običan papir ili pergament. Novine nisu poželjan izbor jer sadrže tintu koja ne smije doći u kontakt s hranom.

Ovom opcijom skladištenja vilice su zaštićene od svjetlosti i vlage, a imaju i dovoljnu toplinsku izolaciju. Ali u smislu očuvanja usjeva i bolje izolacije, papirna ambalaža gubi prozirnu foliju.

U glini

Ova se metoda često bira u slučajevima kada je došlo do neuspješnog čuvanja usjeva i njegovog poraza truležom:

1. Priprema se prilično tekuća otopina gline.
2. Svaka glava umočena je u glinu.
3. Suho.
4. Objesite za stabljiku na dasci ili na gredi ispod stropa podruma.

Prednosti ove metode čak su i veće od jednostavnog vezivanja. Mane uključuju složenost obrade i potrebu dugotrajnog sušenja. Trajanje skladištenja - do proljeća.

Prije jedenja kupusa pohranjenog u glini, mora se temeljito očistiti i oprati.

U rasutom stanju (piramida)

Ova metoda odnosi se na neučinkovite... Za njegovu organizaciju koristi se drvena platforma sa stranama duž perimetra. Platforma bi trebala imati praznine za pristup zraku i po mogućnosti 0,2 m od poda.

Kupus se postavlja na rezultirajuće mjesto u slojevima, počevši od velikih, prelazeći na manje. Jesti glavice kupusa započinje od gornjih slojeva, postupno rastavljajući piramidu na platformu.

Još jedan nedostatak - u slučaju oštećenja jedne od donjih glava kupusa, morat ćete rastaviti cijelu piramiduda dođem do razmaženog kupusa.

Način skladištenja nije praktičan, jer pridonosi oštećenju glava kupusa i značajnom smanjenju roka trajanja na najviše 3-4 mjeseca.

Kako povećati termin?

Prosječni rok trajanja kupusa u podrumu je 3-6 mjeseci. Ali ova je brojka približna, budući da vrijeme skladištenja uvelike ovisi o velikom broju čimbenika:

• sorte i vrsta zrenja;
• stanje glava kupusa prije polaganja;
• vlaga i temperatura u podrumu;
• ispravna priprema podrumske prostorije;
• susjedstvo s ostalim povrćem i voćem u istoj sobi.

Ako je potrebno osigurati dugoročno skladištenje kupusa, veće od prosjeka, preporučuje se odabir hibrida.

Mogu ležati do sljedeće berbe, ponekad čak i do kraja kolovoza. Pri čemu sorte moraju biti zimske, kasno sazrijevajuće... Samo pod takvim uvjetima rok trajanja može se produljiti na 8-10 mjeseci.

Što može, a što ne može biti zajedno?

U podrumu se, zajedno s kupusom, čuva i ostalo povrće koje se uzgaja u sezoni. Je li moguće čuvati glavice kupusa u takvim uvjetima?

Ako povrće nije moguće podijeliti u zasebne prostorije, morate se pridržavati brojnih pravila.

"Susjedi" za povrće su:

• repa;
• mrkva;
• krumpir i ostalo povrće.

Pravila susjedstva:

1. Oboljelo povrće ne čuva se uz zdravo povrće.
2. Kupus se ne smije miješati s drugim povrćem.
3. Preporučljivo je održavati razmak između glava kupusa.
4. Jabuke i kruške ne smiju se stavljati u blizini kupusa, jer oni, zbog ispuštanja etilena, potiču sazrijevanje povrća i voća u blizini.
5. Kad se čuvaju s kupusom rajčicama, njihov se okus pogoršava.

6 preporuka

Savjeti stručnjaka pomoći će vam da se bolje nosite sa zadatkom čuvanja uroda kupusa. Među njima su sljedeći:

1. Sorte koje rano sazrijevaju nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Mogu ležati najviše 2-2,5 mjeseca.
2. Kasno sazrijevajuće sorte najpoželjnije su za skladištenje, posebno hibridne.
3. Izdužene i labave vilice drže se slabije od okruglih i spljoštenih vilica koje su guste na dodir.
4. Ako se kupus kupuje na tržištu radi skladištenja, onda ga je bolje kupiti od sredine rujna, a ne ranije.
5. Poželjno je povrće sakupljati po suhom vremenu, jer ćete u protivnom morati organizirati sušenje glava.
6. Oštećeno povrće ne može se čuvati sa zdravim.

Zaključak

Držati kupus u podrumu do proljeća potpuno je rješiv zadatak. Da biste to učinili, možete odabrati jednu od provjerenih metoda, uzimajući u obzir osobitosti organizacije podruma. Ako su bili ispunjeni svi uvjeti, tada će berba kupusa možda ležati do sljedeće berbe.