Nekoliko savjeta kako kupus najbolje čuvati u hladnjaku
Dugotrajno skladištenje kupusa u gradskom stanu teško je organizirati. Mala količina povrća može se čak staviti u hladnjak ako je sve pravilno organizirano.
Nekoliko je metoda prikladno za to, što vam omogućuje da uštedite čak i izrezano ili neispravno povrće.
Kako je i u kojem obliku (svježi, dinstani, rezani itd.) Kupus najbolje čuvati u hladnjaku, koliko je dug rok trajanja i kako ga produžiti, reći ćemo u članku.
Sadržaj
Kako pravilno organizirati pohranu?
Guste glavice kasno sazrijevajućih sorti koje nisu oštećene najbolje je čuvati u hladnjaku. S njih se mora ukloniti gornji red suhog lišća... Ako postoji stabljika, tada je odrezana, ostavljajući ne više od nekoliko centimetara.
Srednje do male glavice kupusa najbolje su za dugotrajno skladištenje. U skladištu kupusa možete pronaći sve dato odjeljak.
Svježe
Svježe glavice kupusa najbolje se čuvaju pri visokoj vlazi i temperaturama od -1 ° C do + 3 ° C. Glavni zadatak je izbjeći truljenje povrća.
U ove svrhe dobro odgovara prozirna folija u koju se kupus zamota prije nego što se stavi u hladnjak. Trebalo bi imati 2-3 sloja filma. Što se film čvrsto prianja na kupus, to je bolje za skladištenje.
Ako glavicu kupusa čuvate nepakiranu - samo u pretincu za povrće ili na polici - kupus neće dugo trajati. Gornji će joj listovi početi venuti i morat će se ukloniti.
Još jedna mogućnost pakiranja:
- Glavicu kupusa zamotajte u papir.
- Stavite u plastičnu vrećicu.
- Napravite male rupe u vrećici.
Papir će se smočiti dok je u hladnjaku. Kako bi se spriječilo truljenje, bit će potrebno redovito zamjenjivati papir i vrećicu novim i uvijek suhim.
Smrznuto
Kad se zamrzne na niskim temperaturama (oko -18 ° C), povrće se može čuvati 9-12 mjeseci... Da bi se to učinilo, usitnjava se i kompaktno stavlja u spremnike ili vreće namijenjene smrzavanju.
U budućnosti, kad zatrebate kupus, možete ga odmah upotrijebiti bez čekanja na prethodno odmrzavanje. Panj se ne koristi za smrzavanje.
Zamrzavanje kupusa ima svoje prednosti i nedostatke. Prednosti uključuju sljedeće točke:
- mogućnost stvarno dugoročnog očuvanja;
- sigurnost većine hranjivih sastojaka;
- dobivanje poluproizvoda, spremnog za upotrebu.
Protiv metode:
- gubitak izgleda nakon odmrzavanja;
- prikladno samo za pripremu određenih jela;
- gubitak drobljenja.
Kako zamrznuti kupus za zimu, video će vam reći:
Rezati ili rezati
Napukla ili izrezana glava kupusa može se čuvati samo u hladnjaku. Omotavanje glavice kupusa u plastičnu foliju pomoći će spriječiti kvarenje proizvoda.
Unatoč pakiranju, mjesto reza s vremenom će se isušiti. Stoga će se prilikom kuhanja morati rezati.
Skladištenje u plastičnoj vrećici nije prikladno kao alternativna opcija pakiranja, jer će se kupus početi maglati i trunuti u njemu.
Paprikaš
Već kuhani, dinstani kupus nema dug rok trajanja. U hladnjaku se može čuvati tri dana. U tom slučaju to neće utjecati na okus proizvoda.
Ako trebate produljiti razdoblje skladištenja, tada bolje je zamrznuti svježe pripremljeno i ohlađeno jelo... U tom slučaju dinstani kupus može ostati u zamrzivaču do 5-6 mjeseci.
Prilikom smrzavanja gotovog jela treba ga odmah zapakirati u zasebne dijelove, tako da ga je prikladno odmrznuti.
Rendani, nasjeckani
Već nasjeckani svježi kupus ne može dugo ležati, čak ni u hladnjaku. Maksimalno skladištenje ispod filma je 1 dan.
Fermentirano
Kiseli kupus može izdržati nekoliko mjeseci u hladnjaku. To će vam omogućiti da ga koristite za hranu tijekom cijele zime.
Proizvod najduže traje kada je smrznut... U ovom je slučaju nemoguće dopustiti ponovno smrzavanje već odmrznutog povrća.
Najbolje od svega je što se takav proizvod čuva na temperaturi od 0- + 2 ° C. Spremnici mogu biti staklene posude ili emajlirani lonci. Takvi se uvjeti mogu stvoriti u hladnjaku, s obzirom na to da velik volumen pripremljenog proizvoda neće stati u njega.
Suho
Za dugoročno očuvanje, višak povrća se može osušiti... Za to je kupus prethodno izrezan.
Nakon visokokvalitetnog sušenja, proizvod se pakira u staklene posude i ostavlja u hladnjaku ili u sobi.
Takva se blanko koristi uglavnom za pripremu prvih jela, bez prethodne dodatne obrade.
Koliko dugo se čuva, kako produžiti rok trajanja?
Uvjeti hlađenja nisu idealni za dugotrajno skladištenje svježeg kupusa. Bez oštećenja može se čuvati najviše mjesec dana ako na njemu nema ambalaže., a s njega se povremeno uklanja kvarljivo lišće.
Kad se pakira na ovaj način, bijeli kupus zadržava svoj okus i hrskavost. Unatoč pažljivom umatanju, takav kupus treba povremeno pregledavati.
Značajno je to što za nekoliko mjeseci produžuje razdoblje skladištenja smrznutog povrća... Ova metoda skladištenja može se primijeniti i na svježi kupus, i na dinstani ili kiseli kupus.
Ako uvjeti skladištenja nisu zadovoljeni, povrće će se početi pogoršavati za nekoliko dana.
Nijanse za različite vrste povrća
U hladnjak, osim bijelog kupusa, možete čuvati i druge vrste kupusa. Potrebni su im određeni uvjeti, a sadržajnije su zahtjevniji.
| Vrsta kupusa | Maksimalno skladištenje u hladnjaku, tjedni | Organizacija |
| Pekingu | 2 | Kupus je najbolje čuvati u pretincu za povrće umotanom u plastičnu foliju |
| Kohlrabi | 2-3 | Skladištenje - kratkotrajno, čak i kad je pakirano u celofan. U tom se slučaju moraju organizirati otvori za razmjenu zraka. |
| Brokula | 2 | Brokulu ne perite prije hlađenja. Svaka vilica može se staviti u zasebnu vrećicu koja se ne smije zatvoriti. Najbolje je na dno pretinca za povrće staviti vlažni ručnik, a na vrh vrećice s povrćem. Alternativa: Stavite u plastičnu vrećicu s malim rupicama |
| Bruxelles | 4-8 | Pronalaženje povrća - u perforiranoj plastičnoj vrećici |
| Obojene | 4 | Spremljeno - pakirano u plastičnu foliju u pretinac za povrće. |
Preporuke
Specijalistički savjeti za čuvanje kupusa u hladnjaku pomoći će se nositi se s problemom što je učinkovitije moguće:
Ako ćete se opskrbiti povrćem, trebali biste uzeti u obzir količinu slobodnog prostora u hladnjaku koji može biti rezerviran za kupus.- Ako je potrebno dugotrajno skladištenje povrća, do proljeća, tada vam hladnjak nije pomoćnik. Iznimka je smrzavanje.
- Rok trajanja glavice kupusa s nedostacima ili s odsječenim dijelovima mnogo je kraći od roka cijele glavice.
- Mokre glavice bijelog kupusa ne treba stavljati u hladnjak bez prethodnog sušenja.
- Ako je povrće već zamrznuto, tada se neće čuvati.
- Svježi kupus najbolje je čuvati cijelog u hladnjaku bez sjeckanja.
- Vrijeme skladištenja glava svježeg kupusa ne ovisi samo o uvjetima, već i o vrsti povrća. Ranih i srednjih zrenja manje je u hladnjaku od onih kasnih.
- Za konzerviranje i gašenje možete koristiti nekvalitetne uzorke.
- Možete zamrznuti ne samo nasjeckani kupus, već i podijeliti u zasebne listove, ako je prazno namijenjeno kuhanju kupusnjača. Nakon odmrzavanja takvi listovi postaju mekani i savitljivi - nije potrebno prethodno ključanje.
- Prekomjerna temperatura skladištenja može dovesti do brzog propadanja glava.
Zaključak
Pohranjivanje kupusa u hladnjak može biti prilično uspješno ako uzmete u obzir sve zamršenosti organizacije. Jedna od tih točaka je zaštita od kondenzacije vode na povrću.
Učitavam...
