Korisni savjeti kako čuvati kupus kod kuće

Kupus je povrće koje, kad se pravilno skladišti, može ostati svježe dok se ne ugrije. Njegovi sočni listovi izvor su vitamina C, kojeg nema u hladnoj sezoni.

Idealni uvjeti za skladištenje kupusa mogu se stvoriti ne samo u podrumuali i kod kuće. Kako pravilno pripremiti glavice kupusa i gdje ih je bolje smjestiti u stan, kako čuvati kupus kod kuće, pročitajte članak.

Priprema za skladištenje u stanu zimi

Priprema skladišta ne može započeti nekoliko dana prije berba... Počinje još u proljetnim mjesecima. Prvi korak je odabir prave sorte.

Izbor sorte

Najbolje se čuvaju zimski sorti kupusa. Uzgajali su ih uzgajivači upravo u tu svrhu. Glavice kupusa odlikuju se visokom kvalitetom čuvanja i dobrim imunitetom, sposobnim da se odupre bakterijama i gljivicama koje pokreću proces propadanja.

Sjeme na izbor:

• Agresor F1;
• Amager 611 (ova je sorta vrtlarima poznata još od Drugog svjetskog rata);
• Snjeguljica;
• Voljeni;
• Zimovanje;
• Licitar.

Sve navedene sorte kasno sazrijevaju. Od trenutka sadnje do berbe potrebno je do 5-6 mjeseci. Takvo se povrće dugo čuva, do 7-10 mjeseci.

Čitaj više ovdje.

Sušenje

Ako je kupus uzgajan za zimnicu, onda morate ga prikupiti prije početka jakog mraza... Optimalna temperatura za rezanje glava kupusa je 0 ... -5 stupnjeva, ali ne viša od + 7 ... + 8 stupnjeva.

U stanu, lođa ili ostava postaju najbolje mjesto za sušenje usjeva.

Nakon 5 dana povrće se sortira. Ubrani plodovi s pukotinama, zaglavljeni u mrazu, s znakovima truljenja ili drugih oštećenja. Prvo ih treba jesti. Nisu prikladni za skladištenje, jer će se brzo pokvariti.

Izbor spremnika

Za stavljanje kupusa kod kuće slijedeći spremnik je prikladan:

1. Kutije. Mogu biti drveni ili plastični, s otvorenim vrhom. Kako bi uštedjeli prostor, mogu se slagati jedno na drugo.
2. Na policama u smočnici ili na balkonu.Glavice kupusa umotaju se u prikladan materijal i polože u jedan sloj, panjeve prema gore.
3. Viseće, s pričvršćivanjem korijenima. Glavna stvar je da glavice kupusa ne dolaze u kontakt jedni s drugima.
4. U piramidi na paletama. Vilice su položene na leglo smrekovih grana, u slojevima: panjevi gore, pa panjevi dolje. Ispada da će 4 donje vilice podržavati 1 gornju.
5. U glini, suspendiranom užetom. Materijal bi trebao biti gust, poput kiselog vrhnja. Svaka vilica je umočena u nju, a zatim ovješena na prečku na užetu.

Uvjeti

Optimalno temperatura za čuvanje kupusa od 0 do -1 stupnjeva. Vlažnost zraka mora biti najmanje 95%. Na temperaturama iznad +4 stupnja, glavice kupusa počet će nicati, ako padne ispod -6, povrće će se smrznuti.

Kako pravilno držati svježe povrće kod kuće?

U stanu se kupus može čuvati na ostakljenoj lođi i u hladnjaku. Smještaju ga u smočnicu, pa čak i ostavljaju na sobnoj temperaturi, ali rok trajanja u ovom slučaju naglo je smanjen.

Na sobnoj temperaturi

Vilice se neće dugo zadržavati na sobnoj temperaturi... U roku od tjedan dana počet će propadati i truliti.

U pravilu je temperatura zraka u stanu +25 stupnjeva i više. Stoga je ovaj način pohrane u početku gubitak.

Utikači, bez gubitka kvalitete, mogu se ostaviti u stanu 7-10 dana. Nakon ovog vremena morate poduzeti neke mjere, inače će usjev morati biti bačen.

U hladnjaku

Glavice kupusa osjećaju se dobro u hladnjaku... Kako ne bi duže izgubili svoja korisna svojstva, potrebno ih je ukloniti u zonu svježine, kojom su opremljeni svi moderni modeli. Druga je mogućnost smjestiti ih u ladicu za skladištenje povrća.

Ako je kupus zamotan u plastiku, ispod će se nakupiti kondenzat. Mali trik pomaže izbjeći njegov obilni izgled. Prije umotavanja vilica u polietilen, hlade se u hladnjaku 24 sata. I sam film bi također trebao biti cool. Morate brzo djelovati kako kupus ne bi imao vremena zagrijati se.

Povrće će ostati u hladnjaku oko 5 mjeseci.... Značajan nedostatak ove metode skladištenja je što u nju neće stati veliki broj vilica.

Pročitajte više o čuvanju u hladnjaku. u ovom članku.

Na balkonu

Kupus se čuva na balkonu ako je lođa izolirana i temperatura zraka ne padne ispod -6 stupnjeva. Važni su vremenski uvjeti, karakteristični za određeno područje.

Značajke pohrane:

• zamotajte glavice kupusa u papir ili prozirnu foliju;
• smjestite ih u kutiju izoliranu pjenom;
• pokrijte povrće dekom ili drugim prikladnim materijalom.

Ovisno o svim uvjetima, kupus može podnijeti mraz i do -10 stupnjeva. Ako temperatura padne ispod, povrće se mora unijeti u stan. Takve promjene ozljeđuju lišće i smanjuju rok trajanja povrća. Stoga ih povremeno treba provjeravati na pojavu truljenja.

Ne izlažite povrće izravnoj sunčevoj svjetlosti... Ultraljubičasto svjetlo uništava vitamine i minerale kojima je povrće bogato, a također dovodi do njegovog brzog propadanja.

U smočnici

Temperatura zraka u smočnici niža je nego u cijelom stanu. U njega se stavlja povrće ako nema drugih mogućnosti.

U maloj sobi prikladno je organizirati police na kojima se kupus postavlja u 1 sloj, u piramidu ili u kutije. Ako prostor dopušta, vilice možete objesiti na šipku.

Rok trajanja glava kupusa u smočnici ne prelazi 1-2 mjeseca... Pod uvjetom da je tamo toplo, mračno i svježe.

Uvjeti i načini kako ih povećati

Rok trajanja kupusa kod kuće:

1. Do 7-10 dana ostaje svjež na sobnoj temperaturi. Što je niža, to su metabolički procesi u povrću manje aktivni.
2. Do 6-7 mjeseci glavice kupusa mogu ležati na balkonu, ali za to se moraju stvoriti optimalni uvjeti. Budući da je na lođi teško održavati stabilnu temperaturu i vlažnost zraka, prosječni vijek trajanja je 4 mjeseca.
3. Do 30 dana povrće će ostati u hladnjaku ako nije zamotano u plastiku ili papir.
4. Do 6 mjeseci produžuje vijek trajanja prozirna folijaprilikom stavljanja usjeva u hladnjak.

Da bi proizvod duže ostao svjež možete se poslužiti malim trikom:

1. Glavice kupusa premažite glinom. Djeluje kao dodatna barijera za mikrobe. U isto vrijeme ljuska sprečava da se povrće isuši.
2. Glave kupusa držite na odstojanju. Što manje međusobno dolaze u kontakt, to bolje.
3. Objesite vilice za uže ili korijenje. Ovim načinom skladištenja ne stupaju u interakciju s površinom i manje su izloženi truljenju.
4. Odaberite najhladnije mjesto u kući.
5. Promijenite prozirnu foliju povremeno novom.
6. Očistite gornje pokvareno lišće.

Što je više uvjeta ispunjeno, usjev će dulje ostati svjež.

Mogući problemi i načini njihovog rješavanja

Pri skladištenju usjeva mogu se pojaviti problemi koje treba odmah riješiti:

1. Kupus počeo brzo trunuti iznutra... Oštećene glavice kupusa ne mogu se spasiti, moraju se zbrinuti.

   Najčešći uzrok brzog kvarenja je onečišćenje povrća na lokaciji. Stoga je toliko važan minimalni kontakt utikača.

2. Gornji listovi se pogoršavaju... Razlog leži u previsokoj temperaturi zraka. Da bi se usjev spasio, mora se premjestiti na hladnije mjesto.
3. Vilice uvenu... To je zbog gubitka vlage. Morate ga pokušati sačuvati na bilo koji mogući način: povrće zamotajte folijom, premažite glinom, zamotajte papirom.

Zaključak

Čuvajte kupus kod kuće možeš. Pravilno organiziranim postupkom cjelokupni usjev moći će podnijeti prije pojave vrućine. Najbolje je podijeliti ga na dijelove: nekoliko glava kupusa stavite u hladnjak, a ostatke raspodijelite po lođama i ostavi.

Prije svega, trebate jesti povrće koje je toplo a tek onda prijeđite na berbu s balkona.