Información útil: ¿cuándo debe almacenar repollo para el invierno?

No es suficiente tener una cosecha rica, es muy importante saber cuándo y cómo cosechar repollo para preservar su sabor nutritivo el mayor tiempo posible.

En este artículo, le diremos cuándo es necesario y posible quitar el repollo del jardín para almacenarlo durante el invierno, a qué temperatura es mejor comenzar a recoger un vegetal.

¿Cuándo es necesario y posible recolectar cabezas de repollo en el jardín, a qué temperatura?

Para determinar que la cabeza de repollo está madura y es hora de cortarla, simplemente:

• emite un crujido característico cuando se comprimen las horquillas,
• las hojas han adquirido un tinte azulado,
• la parte superior de la col se ha vuelto suave y brillante.

Al planificar la cosecha, además de los signos externos de madurez, es necesario prestar atención a las condiciones climáticas.

Clima perfecto para cortar cabezas repollo:

• sin precipitaciones,
• parcialmente nublado,
• temperatura del aire de +4 a + 8 ° С.

Según el período de maduración

El tiempo de recolección de la col depende en gran medida del tiempo de maduración de cada variedad en particular.

1. Variedades tempranas (por ejemplo junio) cosechado el nonagésimo día después del desembarco de las plántulas (a partir de finales de junio). Las primeras variedades no se pueden mantener en el jardín durante mucho tiempo, ya que las cabezas de repollo están demasiado maduras, comienzan a agrietarse y pudrirse.
2. Variedades de temporada media (por ejemplo, Slava o Kupchikha) almacenado hasta por cinco meses. La recolección comienza en septiembre (ciento cuarenta días después de plantar las semillas).
3. Variedades tardías o de invierno (por ejemplo, Creumont o Amager) - la mejor opción para el almacenamiento a largo plazo. La recolección de estas pequeñas y densas cabezas de repollo comienza ciento cincuenta días después del desembarco de las plántulas (a mediados de octubre). Si se cumplen las condiciones necesarias, las variedades posteriores de repollo se pueden almacenar hasta por nueve meses.

Como ha demostrado la práctica, las variedades que se cosechan entre agosto y octubre se almacenan mejor. El almacenamiento a largo plazo se ve facilitado por la estructura bastante densa de la cabeza, la cantidad mínima de líquido en las hojas y la cosecha tardía.

Tenemos en cuenta el clima y la región

Uno de los factores determinantes para la fecha de cosecha de la col es el clima de la región en la que se cultivó:

1. En las afueras de Moscú la col se cosecha en la segunda quincena de septiembre. El final de la cosecha son las últimas semanas de octubre.

   El cultivo cosechado debe bajarse inmediatamente a una instalación de almacenamiento refrigerada. De lo contrario, existen grandes riesgos de que las cabezas de col comiencen a pudrirse.

2. En las duras condiciones de Siberia La recolección de repollo comienza en la primera semana de septiembre (es durante este período que la temperatura del aire llega a cero).

   Si durante el proceso de recolección la temperatura del aire bajó a -4 ° C, está bien. Puede continuar trabajando, siempre que la cabeza de repollo se haya descongelado en la raíz.

3. En los Urales la recolección de repollo comienza a principios de septiembre. Para determinar una fecha más precisa, se recomienda a los jardineros experimentados que cuenten cuatro meses a partir de la fecha de siembra de plántulas en campo abierto.

¿Cómo sacar del jardín correctamente?

Es posible preservar la integridad de la cabeza del repollo y, al mismo tiempo, garantizar el período de almacenamiento más largo posible para el cultivo. sujeto a ciertas reglas de cobranza:

1. Las cabezas de repollo se cortan solo en tiempo seco. Las hojas mojadas comienzan a pudrirse muy rápidamente, porque si llueve durante la cosecha, antes de almacenar el repollo, debe secarse completamente afuera bajo un dosel.
2. Diez días antes del inicio de la cosecha, se detiene el riego de las camas con repollo.
3. Las cabezas de repollo se cortan con un hacha o se cortan con un cuchillo muy afilado. Necesitará una horquilla afilada para excavar las raíces. Es importante durante el proceso de corte asegurarse de que la longitud del muñón permanezca al menos 5 cm.
4. Si el suelo en el jardín está suelto, las cabezas de repollo se retuercen junto con las raíces.
5. Al cortar el repollo, asegúrese de dejar tres hojas tegumentarias. Son ellos quienes protegerán la cabeza de daños, daños por podredumbre, hongos y moho.
6. Las cabezas de repollo mal formadas, podridas y otras "defectuosas" se clasifican y depositan inmediatamente. No son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.

Características para diferentes tipos de verduras.

El comienzo de la cosecha depende en gran medida de la variedad de col cultivada.

Saboya

Esta variedad tiene hojas onduladas muy delicadas.... La variedad temprana está lista para la cosecha sesenta días después de la siembra de la semilla.

Las variedades tardías se pueden cosechar tres meses después de la siembra (toleran bien las primeras heladas).

El principal signo de madurez es una col elástica y densa (peso 2-3 kg)... Las cabezas de repollo se cortan en tiempo seco, tratando de dejar el tocón el mayor tiempo posible. Cuando se coloca para el almacenamiento, se dejan dos o tres hojas de envoltura en la cabeza.

De colores

Es muy fácil elegir el momento de recolectar la coliflor, solo mira si la cabeza está madura. Los siguientes signos indican madurez:

• la cabeza es sólida, blanca;
• no hay floración (pequeñas hojas verdes);
• el muñón alcanza hasta 8 cm de diámetro.

Excave las cabezas de repollo junto con los tocones de repollo. Al almacenar, las hojas superiores y las raíces se quitan de la coliflor.

Pelirrojo

Cosechado en la última semana de septiembre - principios de octubre.... Para el almacenamiento a largo plazo, seleccione solo cabezas elásticas de repollo, de color púrpura brillante.

Una vez que se cortan las cabezas de repollo, se dejan secar durante un tiempo al aire libre, después de lo cual se bajan para almacenarlas a largo plazo en el sótano.

Brócoli

La cosecha comienza 70-100 días después de la germinación de la semilla (dependiendo de la región, el tiempo de recolección cae en los últimos días de agosto - principios de septiembre).

Las cabezas se cortan en tiempo seco y fresco, por la mañana o por la noche (el sol afecta negativamente las propiedades nutricionales del brócoli).

Es muy importante asegurarse de que las cabezas de brócoli no se congelen... Una noche con temperaturas bajo cero y el repollo dejado en el jardín perderá su sabor y propiedades nutricionales.

Beijing

Dependiendo de la variedad, la recolección puede comenzar el sexagésimo día de la germinación de la semilla (variedades de mitad de temporada) o el día ochenta (variedades de temporada tardía). Como regla general, a mediados de octubre, la cosecha de repollo de Pekín está completamente recolectada.

¿Cómo preparar tu cosecha?

La preparación del repollo para el almacenamiento se reduce a tres etapas:

1. Elegir las mejores cabezas de repollo... Para el almacenamiento a largo plazo, solo quedan cabezas fuertes y densas. Es importante vigilar que las hojas no sean devoradas por mariposas o babosas, no hay grietas en el muñón. Las cabezas de repollo inmaduras, las cabezas de repollo con daños mecánicos obtenidas durante la cosecha no están sujetas a almacenamiento.
2. Cortar el exceso... Antes de enviar la cabeza de repollo para su almacenamiento, se arrancan las hojas superiores (no quedan más de tres hojas protectoras), se corta la pata.
3. Nos lavamos, secamos... Las cabezas de repollo se lavan del suelo con un chorro de agua fría, después de lo cual el repollo se seca al aire libre.

¿Dónde está el mejor lugar?

Hay muchos lugares para almacenar coles cortadas:

1. Sótano o bodega - un lugar ideal con condiciones óptimas de almacenamiento para el cultivo cosechado. Antes de la colocación, las cabezas de repollo se secan y se envuelven en varias capas de papel de periódico. Es conveniente guardar col en el sótano colgando. Para hacer esto, las cabezas de repollo se atan en pares y se cuelgan de una barra transversal.
2. Despensa - un buen lugar para el almacenamiento, siempre que se mantenga el nivel de temperatura del aire requerido (de 0 a + 3 ° С).

   Antes de almacenar alimentos, asegúrese de que las paredes de la despensa estén libres de moho. Las cabezas de repollo se envuelven en pergamino y se colocan en una pirámide (muñones hacia arriba) en el rincón más oscuro.

3. Balcón adecuado para almacenar repollo solo si está aislado y en invierno la temperatura del aire en la habitación no desciende por debajo de -4 ° C. Las cabezas de repollo se colocan en cajas de celosía de madera o plástico con tocones en el interior.
4. En nevera... Una pequeña cosecha de repollo se puede almacenar en un refrigerador normal. Cada cabeza de repollo se envuelve con film transparente y se coloca en el compartimento de verduras. El repollo se revisa periódicamente para detectar focos de podredumbre y moho.

Consejo

Es importante seguir las siguientes recomendaciones:

1. No se pueden dejar cabezas de repollo cortadas en el jardín a temperaturas bajo cero. El repollo se congelará, después de descongelarlo perderá su sabor y se echará a perder muy rápidamente.
2. Si durante el período de cosecha la temperatura del aire desciende por debajo de 0 ° C, las cabezas aún sin cortar deben dejarse en el jardín. Puede cortarlos cuando el aire se caliente y las horquillas se descongelen.
3. No retrase la cosecha de la col. A una temperatura de -6 ° C, las cabezas de repollo se congelan, lo que conduce a un rápido deterioro del producto.
4. Para que las cabezas cortadas no pierdan su jugosidad durante el almacenamiento, se dejan algunas hojas protectoras sobre ellas.
5. Cuando coloque repollo para almacenarlo en un sótano o bodega, debe asegurarse de que no haya cajas con verduras o frutas con un olor acre en el vecindario.
6. Las existencias deben revisarse periódicamente para detectar cabezas podridas. De lo contrario, una verdura podrida puede estropear casi toda la cosecha.

Ella le informará sobre la temperatura a la que se debe almacenar el repollo fresco en invierno esta artículo. Lea la información más importante sobre el almacenamiento de repollo. aquí.

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Conclusión

Habiendo estudiado las recomendaciones de la recolección correcta de repollo con anticipación, puede preservar su valor nutricional y de sabor durante el mayor tiempo posible.