Consejos útiles sobre cómo almacenar repollo en casa.
El repollo es una verdura que, cuando se almacena correctamente, puede mantenerse fresca hasta que esté tibia. Sus suculentas hojas son fuente de vitamina C, que falta en la estación fría.
Las condiciones ideales de almacenamiento para el repollo se pueden crear no solo en la bodegapero también en casa. Cómo preparar adecuadamente las cabezas de repollo y dónde es mejor colocarlas en un apartamento, cómo almacenar el repollo en casa, lea el artículo.
Contenido
Preparación para el almacenamiento en un apartamento en invierno.
La preparación para el almacenamiento no puede comenzar varios días antes. cosecha... Comienza en los meses de primavera. El primer paso es elegir la variedad adecuada..
Selección de variedades
Las variedades de col de invierno se almacenan mejor. Fueron criados por criadores con este mismo propósito. Las cabezas de repollo se distinguen por su alta calidad de conservación y buena inmunidad, capaces de resistir bacterias y hongos que desencadenan el proceso de descomposición.
Semillas para elegir:
- Agresor F1;
- Amager 611 (esta variedad es conocida por los jardineros desde la Segunda Guerra Mundial);
- Blanco como la nieve;
- Enamorado;
- Invernada;
- Hombre de pan de jengibre.
Todas las variedades enumeradas son de maduración tardía. Se necesitan entre 5 y 6 meses desde el momento de la siembra hasta la cosecha. Tales verduras se almacenan durante mucho tiempo, hasta 7-10 meses.
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El secado
Si el repollo se cultivó para el almacenamiento en invierno, entonces debe recolectarlo antes del inicio de heladas severas... La temperatura óptima para cortar cabezas de repollo es de 0 ... -5 grados, pero no superior a + 7 ... + 8 grados.
En un apartamento, una logia o una despensa se convierte en el mejor lugar para secar los cultivos.
Después de 5 días, se clasifican las verduras. Frutos cosechados con grietas, atascados en las heladas, con signos de podredumbre u otros daños. Deben comerse primero. No son adecuados para el almacenamiento, ya que se deteriorarán rápidamente.
Selección de contenedores
Para colocar repollo en casa. el siguiente contenedor es adecuado:
Cajas Pueden ser de madera o de plástico, con la parte superior abierta. Para ahorrar espacio, se pueden apilar uno encima del otro.- En los estantes de la despensa o en el balcón.Las cabezas de repollo se envuelven en un material adecuado y se colocan en una capa, con los muñones hacia arriba.
- Suspendido, con sujeción por las raíces. Lo principal es que las cabezas de repollo no entran en contacto entre sí.
- En forma de pirámide sobre palets. Las horquillas se colocan sobre una camada de ramas de abeto, en capas: tocones hacia arriba, luego tocones hacia abajo. Resulta que 4 horquillas inferiores soportarán 1 superior.
- En arcilla, suspendido por una cuerda. El material debe ser espeso, como crema agria. Cada tenedor se sumerge en él y luego se cuelga de una barra transversal con una cuerda.
Condiciones
Óptimo temperatura para almacenar repollo de 0 a -1 grados. La humedad del aire debe ser al menos del 95%. A temperaturas superiores a +4 grados, las cabezas de repollo comenzarán a brotar, si cae por debajo de -6, las verduras se congelarán.
Cómo mantener adecuadamente las verduras frescas en casa
En un apartamento, el repollo se puede almacenar en una logia acristalada y en el refrigerador. Lo colocan en la despensa e incluso lo dejan a temperatura ambiente, pero la vida útil en este caso se reduce drásticamente.
A temperatura ambiente
Las horquillas no permanecerán mucho tiempo a temperatura ambiente.... Dentro de una semana, comenzarán a deteriorarse y pudrirse.
Como regla general, la temperatura del aire en un apartamento es de +25 grados o más. Por lo tanto, este método de almacenamiento es inicialmente perdedor.
Los enchufes, sin pérdida de calidad, se pueden dejar en el apartamento durante 7-10 días. Después de este tiempo, debe tomar algunas medidas, de lo contrario, la cosecha deberá desecharse.
En nevera
Las cabezas de repollo se sienten bien en el refrigerador... Para que no pierdan sus propiedades útiles por más tiempo, deben retirarse a la zona de frescura, con la que están equipados todos los modelos modernos. Otra opción es colocarlos en el cajón de almacenamiento de verduras.
Si el repollo está envuelto en plástico, la condensación se acumulará debajo. Un pequeño truco ayuda a evitar su abundante aparición. Antes de envolver los tenedores en plástico, se enfrían en el frigorífico durante 24 horas. La película en sí también debería estar fría. Debe actuar rápidamente para que el repollo no tenga tiempo de calentarse.
Las verduras permanecerán en el refrigerador durante aproximadamente 5 meses.... Una desventaja significativa de este método de almacenamiento es que una gran cantidad de horquillas no caben en él.
Lea más sobre el almacenamiento en el refrigerador. en este articulo.
En el balcón
El repollo se almacena en el balcón si la logia está aislada y la temperatura del aire no desciende por debajo de los -6 grados. Las condiciones climáticas, características de un área en particular, son importantes.
Funciones de almacenamiento:
- envuelva las cabezas de repollo en papel o film transparente;
- colóquelos en una caja aislada con espuma;
- cubrir las verduras con una manta u otro material adecuado.
Sujeto a todas las condiciones, el repollo puede soportar las heladas hasta -10 grados. Si la temperatura desciende por debajo, se deben traer verduras al apartamento. Tales cambios dañan las hojas y reducen la vida útil de las verduras. Por lo tanto, periódicamente deben revisarse por la aparición de podredumbre.
No exponga la verdura a la luz solar directa.... La luz ultravioleta destruye las vitaminas y minerales en los que es rica la verdura y también conduce a su rápido deterioro.
En la despensa
La temperatura del aire en la despensa es más baja que en todo el apartamento. Las verduras se colocan en él si no hay otras opciones.
En una habitación pequeña, es conveniente organizar estantes en los que el repollo se coloca en 1 capa, en una pirámide o en cajas. Si el espacio lo permite, puede colgar las horquillas en la barra.
La vida útil de las cabezas de repollo en la despensa no supera los 1-2 meses.... Siempre que esté cálido, oscuro y fresco allí.
Términos y formas de incrementarlos
Vida útil del repollo en casa:
Hasta 7-10 días se mantiene fresco a temperatura ambiente. Cuanto menor sea, los procesos metabólicos menos activos en las verduras.- Hasta 6-7 meses Cabezas de repollo en el balcón, pero se deben crear las condiciones óptimas para esto. Dado que es difícil mantener una temperatura y humedad del aire estables en la logia, la vida útil promedio es de 4 meses.
- Hasta 30 dias las verduras permanecerán en el refrigerador si no están envueltas en plástico o papel.
- Hasta 6 meses prolonga la vida útil papel filmal colocar el cultivo en el frigorífico.
Para mantener el producto fresco por más tiempo puedes usar un pequeño truco:
- Cubra las cabezas de repollo con arcilla. Actúa como una barrera adicional para los microbios. Al mismo tiempo, la cáscara evita que la verdura se seque.
- Mantenga las cabezas de repollo a distancia. Cuanto menos entren en contacto entre sí, mejor.
- Cuelga las horquillas por la cuerda o las raíces. Con este método de almacenamiento, no interactúan con la superficie y están menos expuestos a la putrefacción.
- Elija el lugar más fresco de la casa.
- Cambie la película adhesiva periódicamente por una nueva.
- Limpiar las hojas podridas superiores.
Cuantas más condiciones se cumplan, más tiempo se mantendrá fresco el cultivo.
Posibles problemas y formas de solucionarlos
Al almacenar cultivos, pueden surgir problemas que deben abordarse de inmediato:
-
Repollo comenzó a pudrirse rápidamente desde el interior... Las cabezas de repollo dañadas no se pueden guardar, deben desecharse.La causa más común de deterioro rápido es la contaminación de vegetales en el sitio. Por lo tanto, el contacto mínimo de los enchufes entre sí es muy importante.
- Las hojas superiores se deterioran... La razón radica en la temperatura del aire demasiado alta. Para salvar la cosecha, debe trasladarse a un lugar más fresco.
- Las horquillas se marchitan... Esto se debe a la pérdida de humedad. Debe tratar de conservarlo de cualquier manera posible: envuelva las verduras con papel de aluminio, cubra con arcilla, envuelva con papel.
Conclusión
Almacenar repollo en casa puedes. Con un proceso debidamente organizado, todo el cultivo podrá resistir antes del inicio del calor. Lo mejor es dividirlo en partes: poner algunas cabezas de repollo en el refrigerador y distribuir las sobras en las logias y en la despensa.
En primer lugar, debes comer verduras calientes. y solo después de eso procede a la cosecha desde el balcón.
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