Algunos consejos sobre la mejor manera de almacenar repollo en el refrigerador

El almacenamiento a largo plazo de repollo en un apartamento de la ciudad es difícil de organizar. Incluso se puede colocar una pequeña cantidad de verdura en el refrigerador si todo está organizado correctamente.

Varios métodos son adecuados para esto, lo que le permite guardar incluso un corte o una verdura defectuosa.

Cómo y en qué forma (fresco, estofado, cortado, etc.) es mejor almacenar el repollo en el refrigerador, cuánto tiempo dura la vida útil y cómo extenderlo, lo diremos en el artículo.

¿Cómo organizar el almacenamiento correctamente?

Las cabezas densas de variedades de maduración tardía que no se dañan se almacenan mejor en el refrigerador. La fila superior de hojas secas debe quitarse de ellos.... Si hay un tallo, entonces se corta, dejando no más de un par de centímetros.

Las cabezas de repollo medianas a pequeñas funcionan mejor para el almacenamiento a largo plazo. Puede encontrar todo sobre el almacenamiento de repollo en dado sección.

Fresco

Las cabezas frescas de repollo se conservan mejor a alta humedad y temperaturas de -1 ° C a + 3 ° C. La tarea principal es evitar que las verduras se pudran..

Para estos fines, la película adhesiva es muy adecuada, en la que se envuelve el repollo antes de colocarlo en el refrigerador. Debe haber 2-3 capas de película. Cuanto más se adhiera la película al repollo, mejor para el almacenamiento.

Si almacena una cabeza de repollo sin empacar, solo en un compartimiento de verduras o en un estante, el repollo no durará mucho. Sus hojas superiores comenzarán a marchitarse y habrá que quitarlas.

Otra opción de empaque:

1. Envuelva la cabeza de repollo en papel.
2. Coloque en una bolsa de plástico.
3. Haz pequeños agujeros en la bolsa.

El papel se mojará mientras esté en el refrigerador. Para evitar que se pudra, será necesario sustituir periódicamente el papel y la bolsa por otros nuevos y siempre secos.

Congelado

Cuando se congela a baja temperatura (aproximadamente -18 ° C), la verdura se puede almacenar durante 9-12 meses... Para ello, se tritura y se coloca de forma compacta en recipientes o bolsas destinados a la congelación.

En el futuro, cuando necesite repollo, puede usarlo inmediatamente sin esperar la descongelación preliminar. El muñón no se usa para congelar.

Congelar repollo tiene sus pros y sus contras. Las ventajas incluyen los siguientes puntos:

• la posibilidad de una conservación realmente a largo plazo;
• la seguridad de la mayoría de los nutrientes;
• obteniendo un producto semiacabado, listo para su uso.

Contras del método:

• pérdida de apariencia después de la descongelación;
• adecuado solo para la preparación de ciertos platos;
• pérdida de crujido.

Cómo congelar repollo para el invierno, el video te dirá:

Cortar o cortar

Una cabeza de repollo rajada o cortada solo se puede guardar en el refrigerador. Envolver la cabeza de repollo en film transparente ayudará a evitar que el producto se eche a perder.

A pesar del embalaje, el lugar del corte se secará con el tiempo. Por tanto, al cocinar, habrá que cortarlo.

El almacenamiento en una bolsa de plástico no es adecuado como opción de embalaje alternativa., ya que el repollo comenzará a empañarse y pudrirse en él.

Estofado

El repollo guisado ya cocido no tiene una vida útil prolongada. Puede conservarse en nevera durante tres días. En este caso, el sabor del producto no se verá afectado.

Si necesita extender el período de almacenamiento, entonces es mejor congelar un plato recién preparado y enfriado... En este caso, el repollo guisado puede permanecer en el congelador hasta por 5-6 meses.

Al congelar un plato terminado, debe empaquetarse inmediatamente en porciones separadas para que sea conveniente descongelarlo.

Rallado, picado

El repollo fresco ya picado no puede permanecer durante mucho tiempo, incluso en un refrigerador. El almacenamiento máximo debajo de la película es de 1 día.

Fermentado

El chucrut puede durar varios meses en el refrigerador. Esto le permitirá usarlo como alimento durante todo el invierno.

El producto permanece más tiempo cuando está congelado.... En este caso, es imposible permitir volver a congelar una verdura ya descongelada.

Lo mejor de todo es que dicho producto se almacena a una temperatura de 0- + 2 ° C. Los recipientes pueden ser frascos de vidrio o botes de esmalte. Tales condiciones se pueden crear en el refrigerador, dado que un gran volumen del producto preparado no cabe en él.

Seco

Para una conservación a largo plazo, el exceso de verduras se puede secar.... Para ello, la col está precortada.

Después de un secado de alta calidad, el producto se envasa en frascos de vidrio y se deja en el refrigerador o directamente en la habitación.

Tal blanco se usa principalmente para preparar primeros platos, sin procesamiento adicional preliminar.

¿Cuánto tiempo se almacena, cómo extender el plazo?

Las condiciones de refrigeración no son ideales para el almacenamiento a largo plazo de repollo fresco. Sin daños, no se puede conservar durante más de un mes si no tiene embalaje., y las hojas perecederas se eliminan periódicamente.

Cuando se envasa de esta manera, la col blanca conserva su sabor y crujiente. A pesar de un envoltorio cuidadoso, dicho repollo debe inspeccionarse periódicamente.

Significativamente, varios meses, prolonga el período de almacenamiento de la verdura congelada.... Este método de almacenamiento se puede aplicar tanto al repollo fresco como al repollo guisado o fermentado.

Si no se cumplen las condiciones de almacenamiento, la verdura comenzará a deteriorarse en unos pocos días.

Matices para diferentes tipos de verduras.

En el refrigerador, además de la col blanca, puede almacenar otros tipos de col. Necesitan ciertas condiciones y son más exigentes en términos de contenido.

Recomendaciones

Consejos de especialistas para almacenar repollo en el refrigerador. ayudará a hacer frente al problema de la manera más eficiente posible:

1. Si va a abastecerse de verduras, debe tener en cuenta la cantidad de espacio libre en el refrigerador que se puede reservar para el repollo.
2. Si se requiere el almacenamiento a largo plazo de una verdura, hasta la primavera, entonces el refrigerador no es un asistente en esto. La excepción es la congelación.
3. La vida útil de una col con defectos o con secciones cortadas es mucho más corta que la de una cabeza entera.
4. Las cabezas húmedas de col blanca no deben colocarse en el refrigerador sin secarlas primero.
5. Si la verdura ya está congelada, no se almacenará.
6. Es mejor guardar el repollo fresco entero en el refrigerador sin picarlo.
7. El tiempo de almacenamiento de las cabezas de repollo frescas depende no solo de las condiciones, sino también del tipo de verdura. Los de maduración temprana y media se encuentran menos en el refrigerador que los de maduración tardía.
8. Para conservación y extinción, puede utilizar muestras de calidad inferior.
9. Puede congelar no solo el repollo picado, sino también dividirlo en hojas separadas, si el espacio en blanco está destinado a cocinar rollos de repollo. Después de descongelar, estas hojas se vuelven blandas y flexibles; no es necesario hervir previamente.
10. Las temperaturas de almacenamiento excesivas pueden provocar un rápido deterioro de las cabezas.

Conclusión

Almacenar repollo en el refrigerador puede ser bastante exitoso si considera todas las complejidades de la organización. Uno de estos puntos es la protección contra la condensación de agua en la verdura.