Consejos y métodos sobre cómo almacenar adecuadamente el repollo en la bodega hasta la primavera.

El repollo es una verdura nutritiva que se utiliza en muchos platos.

Debe saber cómo conservar adecuadamente la cosecha cosechada en el otoño para que permanezca hasta la primavera. Es más conveniente utilizar un sótano como almacenamiento.

En el artículo le diremos si y cómo almacenar adecuadamente el repollo en el sótano (sótano, subterráneo) hasta la primavera.

Características del almacenamiento fresco para el invierno.

La organización adecuada de las condiciones de almacenamiento le permitirá conservar el repollo durante meses, proporcionando a la familia verduras frescas durante todo el invierno.

Entre los principales factores que afectan la seguridad del cultivo se encuentran dos:

1. Selección de una variedad adecuada y selección de repollos sanos entre ellos.
2. Disposición correcta de la bodega.

Al tener un sótano equipado, es fácil crear las condiciones adecuadas para almacenar verduras.... Para el repollo, estos son:

• temperatura de -1 ° C a + 2 ° C;
• humedad - de 90 a 98%.

Solo en condiciones adecuadas, el repollo conservará su frescura y permanecerá durante mucho tiempo.

Formación

Antes de colocar el repollo en el sótano, verifique si se han creado todas las condiciones para esto. También es necesario inspeccionar y preparar la propia verdura.

Sótano de cocina, subterráneo

Para utilizar la bodega para el almacenamiento de repollo, es necesario realizar el siguiente trabajo:

• eliminar los restos de la cosecha del año pasado;
• barrer el polvo y los escombros;
• para llevar a cabo protección contra roedores;
• trate el sótano del moho, usando, por ejemplo, blanqueo con cal;
• instalar plataformas o estantes de madera.

Preparando la verdura

Antes de colocar una verdura en un sótano, debe elegir un método de almacenamiento que se adapte a su caso particular. Después de eso, debes ordenar el cultivo.

Para el almacenamiento a largo plazo, son adecuados los cabezales que cumplan los siguientes parámetros:

• la variedad está diseñada para almacenamiento a largo plazo;
• las horquillas son densas, con forma redondeada o ligeramente aplanada;
• las cabezas deben ser de tamaño mediano.

Las verduras de calidad inferior, incluidas las que son demasiado pequeñas o muy grandes, deben consumirse primero. Esto se debe al hecho de que las verduras de tamaño mediano son las mejores.

También es necesario inspeccionar las propias cabezas de repollo.... Es mejor eliminar las hojas superiores arrugadas y podridas. Esto debe hacerse debido a la alta probabilidad de que se infecten con esporas de hongos patógenos y larvas de plagas.

Si las cabezas están mojadas, las verduras deben secarse. Esto se puede hacer tanto en exteriores como en interiores.

Qué es lo mejor: formas

Hay varias formas de almacenar el repollo en el sótano. Cada uno de ellos tiene sus propias características. Para algunos, será necesario finalizar la disposición de la bodega (por ejemplo, para arreglar las vigas), para otros, abastecerse de bienes relacionados (arena, arcilla, etc.).

Cajas de madera

Las cajas arrancadas de las tablas le permiten guardar la cosecha de forma compacta repollo durante mucho tiempo. El contenedor en sí debe estar limpio y tener espacios lo suficientemente grandes para una buena circulación de aire.

El repollo se coloca en cajas, después de cortar las raíces y quitar las hojas estropeadas superiores. Las cajas superiores no están cubiertas.

Se instalan en podios de madera en el suelo o en estanterías, pero siempre en una fila para que el aire fluya hacia las verduras almacenadas por todos los lados. La verdura se almacena de esta forma durante todo el invierno..

Las cajas no deben apretarse contra las paredes u otras cajas de cartón, plástico o madera, para que la permeabilidad al aire no se vea comprometida.

Atadura

Este método es el más sencillo. Para su implementación se deben cumplir las siguientes condiciones:

1. El repollo debe tener un tallo sin cortar, para lo cual se realiza el atado.
2. En el sótano, se debe fijar una viga o tabla debajo del techo, en la que se colgarán las verduras para su almacenamiento.
3. Se necesita una cuerda con la que se suspenderán las cabezas de repollo.

Las ventajas de este método:

• protección confiable contra roedores;
• buena ventilación;
• almacenamiento a largo plazo - hasta mayo.

Desventajas de esta opción:

• la necesidad de instalar vigas;
• es difícil colocar una gran cosecha de esta manera.

En estado suspendido, el repollo se almacena muy bien, excepto que sus hojas superiores se secarán, pero la cabeza debajo de ellas estará limpia y fuerte.

En arena

Rociar con arena le permite preservar la humedad natural de la verdura y se almacenará hasta la primavera. Tal organización se puede realizar en una plataforma de madera o directamente en cajas.

Solo se selecciona arena seca. Instrucción paso a paso:

1. Se rellena una capa de arena.
2. Las cabezas se despliegan.
3. Se vierte más arena para que todo el repollo esté completamente cubierto.

Si coloca el almacenamiento directamente en el piso, entonces la capa inferior de arena debe ser lo suficientemente gruesa como para que la verdura no se congele.

En film transparente

El almacenamiento de películas es uno de los métodos modernos, fácil de organizar y económico. El almacenamiento con una organización de este tipo es a largo plazo, hasta mayo-junio.

Procedimiento:

1. Se examina la cabeza de repollo, se eliminan las hojas superiores dañadas.
2. Usando film transparente en un rollo, la cabeza de repollo se empaqueta con cuidado y con mucho cuidado para obtener 2-3 capas.
3. Las cabezas de repollo se bajan al sótano y se colocan en un lugar preparado. Puede ser una plataforma, estantes, bolsas, etc.

Las ventajas de este método de almacenamiento:

• higiene;
• buena conservación de las cabezas;
• atractiva apariencia ordenada.

Desventajas:

• costos de mano de obra para el embalaje;
• la necesidad de tener un stock de película.

Cómo almacenar repollo en un sótano en film transparente, el video le dirá:

En papel

Para el almacenamiento, necesitará papel normal o pergamino. Los periódicos son una opción indeseable ya que contienen tinta que no debe entrar en contacto con los alimentos.

Con esta opción de almacenamiento, las horquillas están protegidas de la luz y la humedad, y también tienen suficiente aislamiento térmico. Pero en términos de preservación de cultivos y mejor aislamiento, los empaques de papel pierden la película adhesiva.

En arcilla

Este método se elige a menudo en los casos en que hubo una experiencia de almacenamiento fallido del cultivo y su derrota por pudrición:

1. Se está preparando una solución de arcilla bastante líquida.
2. Cada cabeza se sumerge en arcilla.
3. Seco.
4. Cuélguelo por el tallo en una tabla o en una viga debajo del techo del sótano.

Las ventajas de este método son incluso mayores que las del simple atado. Las desventajas incluyen la complejidad del procesamiento y la necesidad de un secado que requiere mucho tiempo. Duración del almacenamiento: hasta la primavera.

Antes de comer repollo almacenado en arcilla, debe limpiarse y lavarse a fondo.

A granel (pirámide)

Este método se refiere a ineficaces... Para su organización se utiliza una plataforma de madera con laterales a lo largo del perímetro. La plataforma debe tener huecos para el acceso de aire y preferiblemente a 0,2 m del piso.

El repollo se coloca en el sitio resultante en capas, comenzando desde las grandes, pasando a las más pequeñas. Comer cabezas de repollo comienza desde las capas superiores, desmontando gradualmente la pirámide hasta la plataforma.

Otro inconveniente: en caso de daño a una de las cabezas inferiores del repollo, tendrá que desmontar toda la pirámide.para llegar al repollo en mal estado.

El método de almacenamiento no es práctico, ya que contribuye al daño de las cabezas de repollo y a una reducción significativa de la vida útil hasta un máximo de 3-4 meses.

¿Cómo aumentar el plazo?

La vida útil promedio de la col en una bodega es de 3 a 6 meses. Pero esta cifra es aproximada, ya que El tiempo de almacenamiento depende en gran medida de una gran cantidad de factores:

• variedades y tipo de maduración;
• el estado de las cabezas de repollo antes de la puesta;
• humedad y temperatura en el sótano;
• correcta preparación de la sala de la bodega;
• Barrio con otras verduras y frutas en la misma habitación.

Si es necesario garantizar el almacenamiento a largo plazo del repollo, más alto que el promedio, se recomienda elegir híbridos.

Pueden permanecer hasta la próxima cosecha, a veces incluso hasta finales de agosto. Donde las variedades deben ser de invierno, maduración tardía... Solo en tales condiciones se puede extender la vida útil a 8-10 meses.

¿Qué puede y qué no puede estar junto?

En la bodega, junto con la col, también se almacenan otras verduras que se cultivan en temporada. ¿Es posible almacenar cabezas de repollo en tales condiciones?

Si no es posible dividir las verduras en habitaciones separadas, debe cumplir con una serie de reglas.

Los "vecinos" de una verdura son:

• remolacha;
• Zanahoria;
• patatas y otras verduras.

Reglas del vecindario:

1. Las verduras enfermas no se almacenan con verduras saludables.
2. El repollo no debe mezclarse con otras verduras.
3. Es recomendable mantener una distancia entre las cabezas de repollo.
4. Las manzanas y las peras no deben colocarse cerca del repollo, ya que, debido a la liberación de etileno, estimulan la maduración de las verduras y frutas cercanas.
5. Cuando se almacena con tomates col, su sabor empeora.

6 recomendaciones

El asesoramiento de expertos lo ayudará a hacer frente mejor a la tarea de almacenar la cosecha de repollo. Entre ellos se encuentran los siguientes:

1. Las variedades de maduración temprana no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Pueden permanecer acostados durante un máximo de 2 a 2,5 meses.
2. Las variedades de maduración tardía son las más preferibles para el almacenamiento, especialmente las híbridas.
3. Las horquillas alargadas y sueltas se sujetan menos bien que las horquillas redondas y aplanadas que son densas al tacto.
4. Si el repollo se compra en el mercado para su almacenamiento, es mejor comprarlo a partir de mediados de septiembre, no antes.
5. Es recomendable recolectar la verdura en tiempo seco, ya que de lo contrario tendrás que organizar el secado de las cabezas.
6. Las verduras dañadas no se pueden almacenar con verduras saludables.

Conclusión

Mantener el repollo en el sótano hasta la primavera es una tarea completamente solucionable. Para hacer esto, puede elegir uno de los métodos probados, teniendo en cuenta las peculiaridades de la organización de la bodega. Si se han cumplido todas las condiciones, entonces la cosecha de repollo puede quedar hasta la próxima cosecha.